Οφέλη και αντενδείξεις για μαρούλι μαρούλι. Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγές. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας; Σημείωση! Η σπορά μαρούλι είναι ένα ήπιο αλλεργιογόνο και συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Το φολικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών σε ένα μωρό, ενώ το ασβέστιο και τα αμινοξέα βελτιώνουν τη γαλουχία.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της σαλάτας σποράς
Υπάρχουν πολύ λίγες αντενδείξεις για το μαρούλι-μαρούλι, καθώς το προϊόν, ακόμη και στην ακατέργαστη μορφή του, δεν είναι επιθετικό φαγητό για το στομάχι και η περιεκτικότητα σε ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την πορεία των ασθενειών είναι εξαιρετικά μικρή.
Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη σαλάτα με σπόρους με προσοχή σε τέτοιες περιπτώσεις:
- Κατάχρηση. Μην τρώτε πολύ μαρούλι, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μετεωρισμός και φούσκωμα, καθώς και αναστάτωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
- Βλαβερές ουσίες. Επιλέξτε τον προμηθευτή σας προσεκτικά καθώς αυτό το φυτό είναι καλό στην απορρόφηση φυτοφαρμάκων και τοξινών. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, τότε πρέπει να κόψετε όλο το λευκό μέρος, αφήνοντας μόνο πράσινα φύλλα.
- Ασθένειες της ουροδόχου κύστης και των νεφρών. Η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη και τη θεραπεία της νόσου.
- Αυξημένος σχηματισμός αερίου. Με μια τέτοια τάση του σώματος, είναι απαραίτητο να τρώτε μαρούλι σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες.
Απόλυτες αντενδείξεις για τη χρήση μαρούλι μαρούλι:
- Νόσος ουρολιθίασης. Σε αυτή τη διάγνωση, το οξαλικό οξύ έχει επιζήμια αποτελέσματα.
- Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης. Όλα τα φυτικά τρόφιμα πρέπει να αποκλείονται, είτε ωμά είτε τηγανητά.
- Αρθρίτιδα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βάσεις πουρίνης στη σαλάτα αντενδείκνυται στην ουρική αρθρίτιδα.
- Ηπατίτιδα. Με μια τέτοια ασθένεια, τα στοιχεία μπορούν να προκαλέσουν υπερβολική δραστηριότητα του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος.
- Άσθμα και φυματίωση. Το μαρούλι έχει την ιδιότητα να υγροποιεί το φλέγμα και να διευκολύνει την απέκκρισή του, αλλά αυτές οι ασθένειες είναι διαφορετικής φύσης, σε αντίθεση με τα κρυολογήματα, οπότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε το φυτό.
Συνταγές σαλάτας με σπόρους
Όταν επιλέγετε μια σαλάτα, πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα εξωτερικά σημάδια που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε ένα ιδανικό πιάτο χρησιμοποιώντας τη:
- Στέλεχος … Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από βλάβες, κίτρινες κηλίδες ή βλέννα.
- Φύλλα … Για οποιαδήποτε σαλάτα, θα πρέπει να είναι σταθερά και χωρίς σκούρες κηλίδες.
- Χρώμα … Μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως κοκκινωπό καφέ, ανάλογα με την ποικιλία.
Μην υποτιμάτε τους διαφορετικούς τύπους μαρούλι με σπόρους: το καθένα έχει διαφορετικό μαγειρικό σκοπό.
Το μαρούλι έχει μικρή διάρκεια ζωής, αλλά μαλακά και τρυφερά φύλλα που δεν χρειάζεται να τεμαχιστούν, σε αντίθεση με άλλα χόρτα, αλλά μπορούν απλά να σχιστούν σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους με τα χέρια σας. Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως διακόσμηση για ένα πιάτο λόγω του χρώματος της, αλλά ταιριάζει και με τηγανητό κρέας, λιπαρές σάλτσες, τυρί, ξηρούς καρπούς και θαλασσινά σε οποιαδήποτε μορφή.
Για παράδειγμα, σας παρουσιάζουμε διάφορες συνταγές με σαλάτα μαρούλι:
- Ρολό με αβοκάντο … Ξεφλουδίστε 600 γραμμάρια γαρίδες από σκοτεινές περιοχές και κοχύλι. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε αλάτι, κύμινο, μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε τις γαρίδες ομοιόμορφα με μαρινάδα και τις αφήνουμε να εγχυθούν για 15-20 λεπτά. Ξεφλουδίστε και σπόρετε μαλακά ώριμα αβοκάντο (2 τεμάχια), πολτοποιήστε τον πολτό με ένα πιρούνι. Chopιλοκόβουμε μια μικρή δέσμη κόλιανδρου, προσθέτουμε 100 γραμμάρια παχιάς κρέμα γάλακτος, αλάτι, χυμό λεμονιού και αλεσμένο πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε με τον πελτέ αβοκάντο μέχρι το μείγμα να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές. Κόψτε 1 μεγάλη δέσμη μαρούλι σε λεπτές λωρίδες. Αποτινάξτε απαλά τις μαριναρισμένες γαρίδες από τα περιττά μπαχαρικά και τηγανίστε στη σχάρα ή πάνω από καυτά κάρβουνα. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας 6 τορτίγιες ή ψωμάκια ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα. Όταν αγοράζετε έτοιμα, θα πρέπει να πάρετε είτε κλασικό σιτάρι είτε με γεύση τυριού. Βάλτε τα κέικ στη σχάρα ή στο μαγειρικό, ζεστάνετε ξανά. Τυλίξτε το καθένα με έναν βολικό τρόπο, προσθέστε λίγη σάλτσα αβοκάντο και, στη συνέχεια, εναλλάξτε τη σαλάτα, τις γαρίδες και τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως με ζεστό πράσινο τσάι.
- Τρεις σαλάτες με τυρί". Κόψτε το μαρούλι (200 γραμμάρια) με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε 50 γραμμάρια μοτσαρέλα, mirabo και robiola σε μικρούς κύβους ή σπάστε σε κομμάτια. Κόψτε 150 γραμμάρια μπαγκέτα σε κύβους και στεγνώστε στο φούρνο. Κόψτε τα μεσαία αγγουράκια (6-8 κομμάτια) και τις ντομάτες κεράσι (6-8 κομμάτια) σε τυχαία, όχι πολύ μικρά κομμάτια. Λιαστές ντομάτες (50 γραμμάρια) κομμένες σε λεπτές κοντές λωρίδες. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, φύλλα βασιλικού και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε με τα χέρια σας ή μια ξύλινη σπάτουλα.
- Ελαφριά σαλάτα … Σκίστε 400 γραμμάρια μαρούλι με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τυρί ή τόφου (200 γραμμάρια) σε μεσαίους κύβους, ψιλοκόψτε ένα μάτσο άνηθο και βασιλικό. Κόψτε 200 γραμμάρια ντοματίνια σε μισά, ξεφλουδίστε 150 γραμμάρια αγγουριών, κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, περιχύστε με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με μια μικρή πρέζα σπόρους σέλινου.
Το σπάνιο πότισμα ή το μάζεμα πολύ αργά μπορεί να κάνει το μαρούλι να πικρίσει τόσο τις φλέβες με το στέλεχος όσο και τα ίδια τα φύλλα. Λόγω της χαλαρής δομής τους, οι περισσότερες από τις βρώσιμες ποικιλίες δεν μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, καθώς τα φύλλα χάνουν εντελώς το σχήμα τους.
Σημείωση! Εάν τα φύλλα μαρουλιού είναι ελαφρώς εκτός σχήματος ή τραγανά, μπορούν να εμποτιστούν σε κρύο νερό για να αποκατασταθεί η φρεσκάδα τους.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μαρούλι φύλλων
Ο ακριβής τόπος προέλευσης του φυτού δεν είναι γνωστός, αλλά στους επιστημονικούς κύκλους υπάρχει μια θεωρία ότι ο προκάτοχός του είναι ο Molokan Latuk, γνωστός και ως πυξίδα. Μπορεί να βρεθεί στις χώρες της ΚΑΚ, όπου, όπως και στην Ευρώπη, αυτό το είδος θεωρείται μη βρώσιμο ζιζάνιο.
Η σπορά μαρούλι εισήχθη στη γεωργική καλλιέργεια της Μεσογείου πριν από την εποχή μας. Το Chronicle αναφέρει ότι βρίσκονται σε αρχαία κράτη όπως η Κίνα, η Ελλάδα, η Ρώμη και η Αίγυπτος. Στη σύγχρονη Ευρώπη, η σαλάτα εμφανίστηκε τον 16ο αιώνα και στη Ρωσία - έναν αιώνα αργότερα.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με φύλλα - δείτε το βίντεο:
Μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ποικιλιών μαρούλι με σπόρους, καθένα από τα οποία έχει τη δική του ασυνήθιστη γεύση, σας επιτρέπει να βρείτε ακριβώς το σωστό προϊόν για το πιάτο σας. Αυτό το φυτό δεν απαιτεί επιπλέον επαίνους: το «ιστορικό» των θρεπτικών συστατικών μιλά από μόνο του, οπότε χωρίς περιττό δισταγμό, η σαλάτα θα πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού σας.
