Τύποι και παρασκευή φυτικού γάλακτος

2024 Συγγραφέας: Arianna Cook | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:33

Τι είναι το φυτικό γάλα, πώς διαφέρει από ένα ζώο. Οφέλη και βλάβη στο σώμα. Τύποι βασικών φυτικών προϊόντων και οι ιδιότητές τους. Συνταγές για την παρασκευή υγιεινών ποτών στο σπίτι. Το φυτικό γάλα είναι ένα τρόφιμο χαμηλών θερμίδων που παρασκευάζεται με τη μαγειρική επεξεργασία φυτικών υλικών. Συχνά χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για τη δημιουργία γλυκών, αλλά μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Αναφέρεται σε χορτοφαγικά τρόφιμα, η χρήση επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της νηστείας και με νηστεία.

Περιγραφή του φυτικού γάλακτος

Το φυτικό γάλα, το οποίο προβάλλεται ως καινοτόμο προϊόν, έχει στην πραγματικότητα μια αρκετά μεγάλη ιστορία. Δεν είναι γνωστό πότε και πού κατασκευάστηκε για πρώτη φορά, αλλά χρησιμοποιήθηκε τον Μεσαίωνα - τότε δεν έγινε η διάγνωση της "έλλειψης λακτόζης", αλλά στέφθηκε μια προσπάθεια να βρεθεί αντικατάσταση ενός φυσικού προϊόντος με επιτυχία.

Το φυτικό γάλα παρασκευάζεται από φρούτα που περιέχουν λάδι. Για να αποκτήσετε το προϊόν, χρησιμοποιούνται ξηροί καρποί, όσπρια, σπόροι δημητριακών, λαχανικά, ακόμη και λουλούδια. Το χρώμα είναι το ίδιο με αυτό του κύριου αναλόγου, λευκό, η γεύση είναι γλυκιά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φυτικού γάλακτος εξαρτάται από τις πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται. Επιπλέον, αυτός ο δείκτης είναι μέσος όρος - οι αναλογίες των κύριων πρώτων υλών και του νερού προσαρμόζονται κατά την κατασκευή.

Γενικά στη χημική σύνθεση:

• Βιταμίνες: Ε, Κ, ΡΡ, Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, φολικό οξύ, νιασίνη.
• Μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος και άλλα.
• Ιχνοστοιχεία: μαγγάνιο, χαλκός, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος.

Η ποσοτική περιεκτικότητα των βασικών θρεπτικών συστατικών εξαρτάται από τις πρώτες ύλες.

Οι ιδιότητες ενός φυτικού προϊόντος δεν διαφέρουν πολύ από αυτές ενός ζώου. Μπορεί να καθίσει, σχηματίζοντας ένα στρώμα λίπους στην επιφάνεια - μπορείτε να φτιάξετε κρέμα. Αφρούς όταν βράσουν. Σε περίπτωση απώλειας θρεπτικών ιδιοτήτων, καταρρέει - η διάρκεια ζωής είναι μικρότερη από αυτή του αγελαδινού γάλακτος ίσης περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Πεδίο εφαρμογής: αντικατάσταση ζωικού προϊόντος στη διατροφή, χρήση στη μαγειρική. Όταν εισάγεται στη διατροφή των παιδιών, το καθημερινό μενού πρέπει να καταρτιστεί σωστά - το σώμα δεν πρέπει να παρουσιάζει ανεπάρκεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων, που απουσιάζουν ή δεν επαρκούν στο φυτικό γάλα (φώσφορος, ασβέστιο, βιταμίνες Β12, D και ριβοφλαβίνη).

Τα οφέλη του φυτικού γάλακτος

Για έναν ενήλικα, το γάλα δεν αποτελεί υποχρεωτικό συμπλήρωμα στη διατροφή. Το σώμα έχει σχηματιστεί, η ανάπτυξη έχει τελειώσει, τα ένζυμα που βοηθούν το προϊόν να απορροφηθεί δεν παράγονται αρκετά.

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτικού γάλακτος:

1. Είναι καλά απορροφημένο, κατάλληλο για άτομα ανεξαρτήτως ηλικίας.
2. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη από ό, τι στο αντίστοιχο ζώο.
3. Χωρίς λακτόζη και επιβλαβής χοληστερόλη.
4. Περιέχει φυτική πρωτεΐνη και ακόρεστα λιπαρά.
5. Οι ιδιότητες του προϊόντος αλλάζουν ανάλογα με την πρώτη ύλη και μπορείτε να επιλέξετε την πιο χρήσιμη για τον εαυτό σας.
6. Η δυνατότητα επιλογής της επιθυμητής γεύσης και εμπλουτισμού της σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων χωρίς αλλαγή της ποιότητας του γάλακτος.
7. Σε περίπτωση αλλεργίας σε έναν από τους τύπους πρώτων υλών, επιλέγουν άλλη χωρίς να εγκαταλείψουν το προϊόν που τους αρέσει.
8. Συμβάλλει στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων λόγω της περιεκτικότητας σε φυτοοιστρογόνα (η ποσότητα των φυσικών ορμονών εξαρτάται από τον τύπο της πρώτης ύλης).
9. Η συχνότητα των εξάψεων μειώνεται κατά τη μετάβαση στην εμμηνόπαυση.
10. Μπορείτε να εισέλθετε χωρίς περιορισμό σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων (με εξαίρεση το γάλα σόγιας), να συμπληρώσετε τη διατροφή σε περίπτωση αναγκαστικού περιορισμού τροφής (κατά τη διάρκεια της νηστείας).

Μετά την παραγωγή του προϊόντος, το κέικ παραμένει - μπορεί να προστεθεί σε πρωτεϊνικά σέικ. Δηλαδή, τα οφέλη δεν είναι μόνο για το σώμα - η μετάβαση σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων είναι οικονομικά επωφελής.

Η ευεργετική επίδραση ενός φυτικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ιδιότητες της πρώτης ύλης.

Αντενδείξεις για φυτικό γάλα

Κατά την αντικατάσταση ζωικού προϊόντος με φυτικό, θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι αντενδείξεις για χρήση.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Η παρουσία όγκων εξαρτώμενων από ορμόνες και η εμφάνιση νεοπλασμάτων.
• Ενζυμική ανεπάρκεια, στην οποία τα φυτικά τρόφιμα απορροφώνται ελάχιστα.
• Δυσβακτηρίωση, δυσβίωση. Το φυτικό γάλα δεν αποτελεί έδαφος αναπαραγωγής λακτοβακίλλων και ο αριθμός τους μειώνεται σταδιακά, γεγονός που προκαλεί πεπτικές διαταραχές.
• Η ανάγκη για προσθήκη ζάχαρης για βελτίωση της γεύσης. Αυτό περιορίζει τη δυνατότητα κατανάλωσης για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη.
• Θηλασμός: εάν το μωρό τρέφεται με μητρικό γάλα, δεν χορηγούνται ένεση φυτικών συμπληρωμάτων.

Η πιθανή βλάβη από τη μετάβαση στο φυτικό γάλα μπορεί να ελαχιστοποιηθεί εάν η διατροφή αλλάξει σταδιακά, αν επιλέξετε ένα προϊόν από πρώτες ύλες που είναι απολύτως ασφαλείς για το σώμα.

Η σύσταση για εμπλουτισμό της διατροφής με θρεπτικά συστατικά που περιέχουν ζωικό γάλα μπορεί να αγνοηθεί. Οι ενήλικες μπορούν ελεύθερα να κάνουν χωρίς αυτό το ποτό και να αναπληρώσουν το απόθεμα των βασικών ουσιών από άλλα προϊόντα. Για αυτούς, το γάλα είναι μόνο μια ευχάριστη προσθήκη στη διατροφή, τόσο συνηθισμένο όσο και λαχανικό.

Τύποι φυτικού γάλακτος

Κάθε τύπος φυτικού αναλόγου γάλακτος έχει ειδικές ιδιότητες που επηρεάζουν την κατάσταση του σώματος. Τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα ζωικών προϊόντων αναφέρονται παρακάτω.

Γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας δεν είναι το υγρό που βρίσκεται στις καρύδες. Αυτός είναι ο πολτός του πυρήνα, αραιωμένος με νερό. Η γεύση είναι λεπτή, η μυρωδιά είναι αρωματική, δεν απαιτείται γλύκανση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από τη συνοχή: το φρέσκο ωμό γάλα καρύδας περιέχει 192-197 θερμίδες ανά 100 g, περιέχει 27% λιπαρά και μόνο 4% υδατάνθρακες. Είναι δύσκολο να το πιείτε λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες και ο λαιμός «περιορίζεται» από τη γλυκιά γλυκιά γεύση.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, το γάλα καρύδας παρέχεται ήδη συσκευασμένο, με περιεκτικότητα σε θερμίδες 147-152 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων 1,8 g πρωτεϊνών, 14,9 g λίπους και 2, 7 υδατάνθρακες. Το προϊόν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και στη μαγειρική.

Χαρακτηριστικά της χημικής σύνθεσης: 24 τύποι αμινοξέων και λιπαρών οξέων - ωμέγα 3 και ωμέγα 6. Το λαυρικό οξύ έχει μεγάλη σημασία για την ενίσχυση του σκελετικού συστήματος - βρίσκεται επίσης στο μητρικό γάλα.

Οι ευεργετικές επιδράσεις του γάλακτος καρύδας στο σώμα:

1. Αντικαρκινικές, αντιβακτηριακές, αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
2. Αυξάνει το επίπεδο των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα.
3. Βελτιώνει την πέψη.
4. Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
5. Ομαλοποιεί τις διαταραγμένες μεταβολικές διεργασίες.

Αντενδείξεις για χρήση: ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τη ζημιά μειώνοντας τη συγκέντρωση.

Στις τροπικές χώρες, το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται παντού, για την Ευρασία θεωρείται εξωτικό προϊόν και η μάλλον υψηλή τιμή εμποδίζει την αύξηση της δημοτικότητας.

Γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας είναι το παλαιότερο ανάλογο ενός ζωικού προϊόντος · οι πρώτες αναφορές του βρίσκονται στα κινεζικά χρονικά που χρονολογούνται από τον 2ο αιώνα π. Χ. Εκείνη την εποχή, φτιάχτηκε για να ταΐσει τους ηλικιωμένους - το κύριο προϊόν ήταν η σόγια και οι άνθρωποι που έχασαν τα δόντια τους υποσιτίζονταν.

Η βιομηχανική παραγωγή είναι προνόμιο των Ηνωμένων Πολιτειών. Ο Δρ Χάρι Μίλερ ήταν ο πρώτος που πρόσφερε στον καταναλωτή γάλα σόγιας το 1939 για να αναπληρώσει το σώμα με θρεπτικά συστατικά για άτομα με ανεπάρκεια λακτόζης. Το γάλα σόγιας κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα, ειδικά όταν διαπιστώθηκε ότι η μυϊκή μάζα συσσωρεύεται μετά την κατανάλωση.

Στη Γερμανία, το γάλα σόγιας πωλείται με την ονομασία "υγρό σόγιας", αλλά στην Κίνα, τη χώρα όπου εφευρέθηκε το ποτό, περιέχει τώρα υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας και κανονική πρωτεΐνη γάλακτος. Δηλαδή, τα άτομα με ανεπάρκεια λακτόζης δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 54 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων 4 g πρωτεϊνών, 5, 6 g υδατανθράκων, 1, 6 g λιπαρών.

Η χημική σύνθεση είναι αρκετά πλούσια, εκτός από τα τυπικά θρεπτικά συστατικά:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο και σίδηρο, φυτικό οξύ.
• 8 μη απαραίτητα αμινοξέα και λεκιθίνη.
• Ισοφλαβόνες, οι οποίες σε δομή και ιδιότητες μοιάζουν με φυσικά οιστρογόνα.
• Μεγάλη ποσότητα σε γάλα σόγιας φολικού οξέος, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ευεργετική επίδραση στο σώμα:

1. Οι ισοφλαβόνες βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης - εναλλαγές της διάθεσης και εξάψεις.
2. Επιταχύνει το μεταβολισμό και σταματά την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και κακοήθειας των σχηματισμών.
3. Διεγείρει την απορρόφηση της επιβλαβούς χοληστερόλης.
4. Κανονικοποιεί το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος λόγω της κυανοκοβαλαμίνης στη σύνθεση.
5. Σταματά την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη.
6. Απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα.

Πιθανή βλάβη στο σώμα όταν καταναλώνεται:

• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικό οξύ, η απορρόφηση ψευδαργύρου, σιδήρου, μαγνησίου αποκλείεται - με συχνή χρήση, αναπτύσσεται οστεοπόρωση.
• Μειώνει τη συγκέντρωση σπέρματος.
• Επιταχύνει την ανάπτυξη και την κακοήθεια των ορμονών που εξαρτώνται από όγκους στις γυναίκες.
• Η θεωρία της διαταραχής του ενδοκρινικού συστήματος δεν έχει ακόμη επιβεβαιωθεί πλήρως, αλλά έχουν ήδη σημειωθεί ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα σε βρέφη, των οποίων το μητρικό γάλα αντικαταστάθηκε με γάλα σόγιας.

Οι συστάσεις για κατανάλωση ενός ποτηριού γάλα σόγιας καθημερινά θεωρούνται πλέον άσχετες. Για να σταθεροποιηθεί η κατάσταση, αρκεί να πίνετε ένα ποτήρι ποτό 4-5 φορές την εβδομάδα ή να τρώτε μια μερίδα τυρόπηγμα φασολιού ή τοφού.

Για αυστηρούς βίγκαν που χρησιμοποιούν γάλα σόγιας ως υποκατάστατο ζώων, η βιταμίνη Β12 αρχίζει να συντίθεται στα έντερα, η οποία σταθεροποιεί τη φυσιολογική λειτουργία.

Στην Ιαπωνία και την Κίνα, το γάλα σόγιας είναι πιο δημοφιλές από το συνηθισμένο - χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας και σάλτσας και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο γλυκών.

Γάλα αμυγδάλου

Το γάλα αμυγδάλου έχει πολύ ευχάριστη γεύση, η δομή είναι παχύρρευστη, το χρώμα είναι κρεμώδες. Άρχισαν να το κάνουν πίσω στον Μεσαίωνα, προσπαθώντας να βρουν μια εναλλακτική λύση για την αγελάδα. Εκείνη την εποχή, η διάρκεια αποθήκευσης θεωρήθηκε ιδιαίτερα σχετική: αρκεί να βάλετε το γάλα αμυγδάλου στη σκιά σε θερμοκρασία 20-22 ° C.

Στο μέλλον, το προϊόν χρησιμοποιήθηκε μόνο για γαστρονομικούς σκοπούς. Τα παιδιά, τα οποία προσπάθησαν να ταΐσουν με γάλα αμυγδάλου, έγιναν αδύναμα και πέθαναν - όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το προϊόν δεν είναι ανάλογο με το μητρικό γάλα και περιέχει, αν και σε αμελητέες ποσότητες, υδροκυανικό οξύ.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος αμυγδάλου ανά 100 g είναι 51 kcal, εκ των οποίων 0,9 g πρωτεϊνών, 3, 8 g υδατανθράκων και 3,2 g λίπους.

Η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών είναι αρκετά πλούσια. Μπορείτε να επισημάνετε:

1. Βιταμίνες - Ε, ρετινόλη, ριβοφλαβίνη, νικοτινικό οξύ, φολικά.
2. Ορυκτά - ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, μαγνήσιο.
3. Τα λιπίδια είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.

Τα οφέλη του γάλακτος αμυγδάλου για το σώμα:

• Μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
• Σταθεροποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος, διάλυση πλακών χοληστερόλης.
• Πρόληψη της ανάπτυξης οστεοπόρωσης.
• Βελτίωση της ποιότητας του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, αποτροπή αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.
• Επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, διέγερση της περισταλτικής.
• Αυξημένος μυϊκός τόνος, σταθεροποίηση της συσταλτικής λειτουργίας.

Αντενδείξεις για κατανάλωση γάλακτος αμυγδάλου:

1. Ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα λόγω αυξημένων επιπέδων ισοφλαβονών.
2. Αντικατάσταση μητρικού γάλακτος στο μενού του βρέφους - η σύνθεση είναι σημαντικά διαφορετική από το αρχικό προϊόν.
3. Αλλεργική αντίδραση στα αμύγδαλα.
4. Παχυσαρκία και σακχαρώδης διαβήτης.

Σε περίπτωση κατάχρησης του προϊόντος μπορεί να εμφανιστεί ζάλη, ταχυκαρδία και διάρροια. Για να μην προκαλέσετε παρενέργειες, το γάλα αμυγδάλου εισάγεται στην εβδομαδιαία διατροφή όχι περισσότερο από 2-4 φορές.

Γάλα βρώμης

Εάν το γάλα σόγιας ήταν δημοφιλές στην Ανατολική Ασία και στο έδαφος της αρχαίας Κίνας, τότε στη Ρωσία τα μωρά με έλλειψη μητρικού γάλακτος ή δυσανεξία στη λακτόζη ταΐζονταν με πλιγούρι βρώμης. Το προϊόν είναι αρκετά θρεπτικό και περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος βρώμης ανά 100 g είναι 61 kcal, εκ των οποίων 2 g πρωτεϊνών, 1, 2 g λίπους και 11, 6 g υδατανθράκων.

Η σύνθεση περιέχει αντιοξειδωτικά, βιοτίνη, μεγάλη ποσότητα θείου και χλωρίου, αυξημένη περιεκτικότητα σε αμινοξέα - λυσίνη, τρυπτοφάνη και κόμμι, αιθέρια έλαια.

Οφέλη για το σώμα:

1. Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση, επιταχύνει την ανάρρωση από ιογενείς λοιμώξεις και εμποδίζει την ανάπτυξη επιπλοκών.
2. Επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια βάρους.
3. Αποτρέπει αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, αυξάνει τον τόνο του δέρματος.
4. Βοηθά στην απαλλαγή από το άγχος, αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης.
5. Ενεργοποιεί τις λειτουργίες της απομνημόνευσης και των φυσιολογικών διεργασιών.

Αντενδείξεις - κοιλιοκάκη ή ατομική δυσανεξία.

Το προϊόν είναι ασφαλές, μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των βρεφών από τη γέννηση. Το γάλα βρώμης συνδυάζεται με μια ποικιλία τροφίμων λόγω της ουδέτερης γεύσης του - μπορεί να αναμιχθεί με κολοκύθα, κουνουπίδι, μπρόκολο και σπανάκι.

Κέδρο γάλα

Το γάλα πεύκου είναι φτιαγμένο από κουκούτσια πεύκου και οι ευεργετικές του ιδιότητες αναγνωρίζονται από την επίσημη ιατρική. Γλυκιά γεύση, μαργαριταρένιο χρώμα, παχιά σύσταση. Υπό βιομηχανικές συνθήκες, παρασκευάζεται από το κέικ που απομένει μετά το στύψιμο του λαδιού, στο σπίτι - από πυρήνες καρυδιών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός βιομηχανικού προϊόντος ανά 100 g είναι 55 kcal, εκ των οποίων 2, 3 g πρωτεϊνών, 4, 5 g λιπαρών και 1, 2 g υδατανθράκων.

Με παρόμοια αναλογία, μπορεί κανείς να βγάλει συμπέρασμα για τη θρεπτική αξία. Απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα κατά 95%, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αντικατάσταση του θηλασμού σε νεογέννητα, το προϊόν είναι υποαλλεργικό.

Το πόσο χρήσιμο είναι το γάλα κέδρου μπορεί να κριθεί από τα αποτελέσματα της χημικής έρευνας. 50 g του προϊόντος περιέχουν την ημερήσια ποσότητα κοβαλτίου, χαλκού, μαγνησίου και ψευδαργύρου, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία ενός ενήλικα. Επίσης, το προϊόν περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, σίδηρο, μολυβδαίνιο και χαλκό, βιταμίνες Α και Ε, 18 αμινοξέα - λυσίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη και άλλα. 13 από αυτά προέρχονται από τροφή και δεν συντίθενται από το σώμα. Τα ευεργετικά αποτελέσματα του γάλακτος κέδρου:

1. Αυξάνει τη δύναμη των ανδρών και έχει ευεργετική επίδραση στη στυτική λειτουργία, βελτιώνει τη σύνθεση του σπέρματος.
2. Αυξάνει τη γαλουχία στις λοχείες.
3. Ομαλοποιεί την ανάπτυξη του εμβρύου στην ενδομήτρια κατάσταση και επιταχύνει την ανάπτυξη και τον τελικό σχηματισμό του ανοσοποιητικού συστήματος μετά τη γέννηση.
4. Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
5. Ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
6. Αυξάνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων, εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
7. Ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων, αποτρέπει την παχυσαρκία.
8. Μειώνει τη διεγερσιμότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, εξαλείφει την αϋπνία.
9. Αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών του κατώτερου αναπνευστικού συστήματος, οστεοπόρωσης, ουρολιθίασης.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα κέδρου ως προϊόν διατροφής ή για βελτίωση της υγείας σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Τα κουκουνάρια είναι ακριβά και, λόγω των οικονομικών ευκαιριών των μεσαίων στρωμάτων του πληθυσμού, το γάλα προσφέρεται σε ενθυλακωμένη μορφή για την πρόληψη του κρυολογήματος. Το αρχικό προϊόν αφυδατώνεται πριν από τη συσκευασία και εμπλουτίζεται με ασκορβικό οξύ.

Εάν είναι δυνατόν να φτιάξετε μόνοι σας γάλα κέδρου, τότε για να αποτρέψετε το ARVI και να ενισχύσετε το σώμα, συνιστάται να το πάρετε ως πορεία - 2 εβδομάδες, μισό ποτήρι το πρωί με άδειο στομάχι.

Γάλα παπαρούνας

Το γάλα παπαρούνας φτιάχτηκε ως υπνωτικό και αναλγητικό. Οι αμελή νταντάδες τους έδωσαν να πιουν μωρά, για να μην τα ενοχλήσουν και οι μητέρες τα έδωσαν στα παιδιά για ύπνο. Η γεύση είναι ουδέτερη, υπάρχει λίγη πικρία ή στυπτικότητα - για να απαλλαγείτε, γλυκαίνονται με μέλι ή ζάχαρη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος παπαρούνας είναι 68 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων 1 g πρωτεϊνών, 4 g υδατανθράκων και 4 g λίπους.

Το γάλα παπαρούνας περιέχει πολύ περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό - 1448 mg έναντι 300 mg.

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερης αξίας - 20% της ημερήσιας τιμής ανά 100 g.

Ευεργετική επίδραση στο σώμα:

• Έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα - εξαλείφει την αϋπνία.
• Χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδικό και αναλγητικό.
• Βοηθά το σώμα, εξαντλημένο από μια σοβαρή ασθένεια, να αποκαταστήσει τη δύναμη και διεγείρει την παραγωγή ιντερφερόνης.
• Σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, μειώνει την ένταση και τον αριθμό των κρίσεων βήχα.
• Σταματά τη διάρροια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξάλειψη του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.
• Αναστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα του Shigella - μικροοργανισμών που προκαλούν δυσεντερία.

Αντενδείξεις για τη χρήση παπαρούνας:

1. Τάση για δυσκοιλιότητα και μείωση του ρυθμού μεταβολικών διεργασιών.
2. Χολολιθίαση;
3. Ατομική δυσανεξία.

Το προϊόν περιέχει οπιούχα, οπότε δεν τίθεται θέμα αντικατάστασης γάλακτος ή μαθημάτων βελτίωσης της υγείας. Το γάλα παπαρούνας καταναλώνεται με περιορισμένο τρόπο: η διάρκεια της θεραπείας για τη σταθεροποίηση του νευρικού συστήματος και την εξάλειψη της αϋπνίας δεν είναι μεγαλύτερη από μία εβδομάδα. Δόση - ένα τέταρτο ποτήρι πριν τον ύπνο. Η υπέρβαση της δόσης ή η παράταση της πορείας της θεραπείας συμβάλλει στον εθισμό και μπορεί να προκαλέσει εξάρτηση από τα ναρκωτικά.

Σημείωση! Το γάλα παπαρούνας και το παπαρούνο είναι διαφορετικά προϊόντα. Γάλα είναι το όνομα που δίνεται στον χυμό της παπαρούνας και η εξαγωγή του τιμωρείται από το νόμο.

Πώς να φτιάξετε γάλα φυτικής προέλευσης

Το φυτικό γάλα είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι · αυτό δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και μονάδες για να αλλάξετε την πίεση και να διατηρήσετε ένα σταθερό θερμικό καθεστώς.

Συνταγές φυτικού γάλακτος:

• Γάλα καρύδας … Τα τσιπ καρύδας χύνονται σε ένα μπολ μπλέντερ, χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να φουσκώσουν. Αλέστε σε μια σύσταση που μοιάζει με πουρέ (μπορεί να προστεθεί χυμός καρύδας μαζί με βραστό νερό). Περιμένουν τον πουρέ που προκύπτει να κρυώσει τελείως, να συμπιεστεί και να φιλτραριστεί μέσα από το πανί. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται με το κέικ άλλες 2 φορές, το υγρό αναμιγνύεται. Εάν πρέπει να πάρετε κρέμα, αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και αφαιρέστε το πάνω μέρος του λίπους. Διάρκεια ζωής - 5 ημέρες σε δροσερό μέρος.
• Γάλα σόγιας … Η σόγια εμποτίζεται σε κρύο νερό για 12-14 ώρες. Το νερό αλλάζει περιοδικά, αφαιρώντας τον πρησμένο φλοιό. Το τελευταίο νερό αποστραγγίζεται και αφήνεται στην άκρη. Τα φασόλια πλένονται, χύνονται με καθαρό κρύο νερό - 200 g / 1 l, χτυπιούνται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής αφρώδης σύσταση. Αραιώστε τον πουρέ σόγιας με το νερό, αφήστε το σε ένα σμάλτο και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον άφθονο αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Ο ζωμός που προκύπτει ψύχεται και φιλτράρεται μέσα από πανί, πιέζοντας καλά. Φυλάσσεται όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
• Γάλα αμυγδάλου … Ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί, ένα ποτήρι, ρίξτε νερό σε αναλογία 1 προς 3 και αφήστε το να βράσει για 3-6 ώρες. Το νερό αποστραγγίζεται και γεμίζει ξανά με καθαρό νερό στην ίδια αναλογία. Αλέστε σε ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή σύσταση, φιλτράρετε μέσα από ένα πανί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαργαριταρένιο μπεζ γάλα για 5 ημέρες. Εάν, μετά το πρήξιμο, αφαιρεθεί το κέλυφος των πυρήνων, το γάλα θα αποδειχθεί λευκό.
• Γάλα βρώμης … Η βρώμη, μαζί με το φλοιό, πλένονται και χύνονται με νερό σε αναλογία 1 προς 2. Αφήστε για 8-10 ώρες έτσι ώστε να φουσκώσει ο κόκκος. Σουρώνετε και πιέζετε το πρωί, δεν απαιτείται λείανση. Αποθηκεύεται έως 3 ημέρες.
• Κέδρο γάλα … Τα φρεσκοαποφλοιωμένα κουκουνάρια ρίχνονται με νερό χωρίς προ -βράσιμο - οι αναλογίες εξαρτώνται από την επιθυμητή δομή του τελικού προϊόντος. Για να πάρετε ένα υγρό που μπορείτε να πιείτε, τηρήστε μια αναλογία 1 προς 4. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες των κουκουνιών, συνθλίβονται με ένα γουδοχέρι. Ο υγρός χυλός αφήνεται να παρασκευαστεί για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια φιλτράρεται μέσω υφάσματος και συμπιέζεται. Κατά τη θεραπεία παιδιών, είναι απαραίτητο να βράσετε για 3 λεπτά. Το ευεργετικό αποτέλεσμα μετά από θερμική επεξεργασία μειώνεται.
• Γάλα παπαρούνας … Η παπαρούνα χύνεται όλη τη νύχτα με νερό - 200 g / 0,5 l και στη συνέχεια φιλτράρεται - το νερό δεν αποστραγγίζεται. Η παπαρούνα αλέθεται σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά νερό για να αποκτήσει μια «γαλακτώδη» σύσταση. Μόλις είναι δυνατό να επιτευχθεί έντονο λευκό χρώμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι για γεύση και διακόψτε ξανά με ένα μπλέντερ. Αφήστε στην άκρη το περιεχόμενο του μπολ του μπλέντερ έτσι ώστε να σφίξουν οι παπαρουνόσποροι. Μετά τη διαστρωμάτωση του υγρού, το γάλα φιλτράρεται.

Πώς να φτιάξετε φυτικό γάλα - δείτε το βίντεο:

Το φυτικό γάλα βιομηχανικής παραγωγής έχει ομοιόμορφη συνοχή, γαλακτώδες χρώμα και ευχάριστη γεύση-προστίθενται συντηρητικά και αρωματικά κατά την προετοιμασία πριν από την πώληση. Αλλά αν είναι δυνατόν, πρέπει να μαγειρευτεί στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι: η σύνθεση περιέχει μόνο φυσικά συστατικά, η πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης μειώνεται στο ελάχιστο. Οποιεσδήποτε ξηροί καρποί και δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες.