Το χρυσάνθεμο λαχανικών είναι μια ασυνήθιστη ποικιλία ενός οικείου λουλουδιού. Ποια είναι τα χρήσιμα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, το φυτό έχει αντενδείξεις. Πώς να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική. Σε γενικές γραμμές, όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη του φυτικού χρυσάνθεμου είναι πραγματικά εντυπωσιακά. Ωστόσο, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - η κινεζική ιατρική σπάνια κάνει λάθος. Αν λοιπόν έχετε τη δική σας προσωπική πλοκή, ήρθε η ώρα να το σκεφτείτε, ίσως πρέπει να αποκτήσετε έναν νέο «γιατρό» στον κήπο.
Αντενδείξεις και βλάβη του χρυσάνθεμου σαλάτας
Ωστόσο, πριν φυτέψετε ένα νέο φυτό στη χώρα, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις του. Δυστυχώς, τα χρυσάνθεμα λαχανικών, όπως και κάθε άλλο προϊόν, τα έχουν αυτά. Ποιο θα μπορούσε να είναι το κακό του;
Με εξαιρετική προσοχή, αξίζει να εισαγάγετε φυτικά χρυσάνθεμα στη διατροφή των πασχόντων από αλλεργίες. Εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις, μυρίστε το πριν φάτε. Συνήθως, παρουσία ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά, η μυρωδιά, η οποία είναι αρκετά έντονη στο λουλούδι, θα προκαλέσει δυσφορία. Σε αυτή την περίπτωση, προφανώς, το φυτό δεν πρέπει να τρώγεται.
Το χρυσάνθεμο λαχανικών απαγορεύεται για μικρά παιδιά. Σε νεαρή ηλικία, η ανοσία είναι ακόμα ανεπαρκώς ανεπτυγμένη και επομένως αυξάνεται η πιθανότητα εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης. Για τον ίδιο λόγο, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε το φυτό, καθώς όλα όσα τρώει η μητέρα στον ένα ή τον άλλο βαθμό μπορεί να επηρεάσουν το παιδί.
Ωστόσο, πρέπει να ειπωθεί ότι ακόμη και το πιο υγιές άτομο που δεν παίρνει φάρμακα δεν πρέπει να κάνει κατάχρηση του φυτού, ειδικά αν έχει εισαχθεί πρόσφατα στη διατροφή. Φυσικά, η καλλιέργεια δεν θα προκαλέσει σοβαρή βλάβη ακόμη και με "υπερδοσολογία", ωστόσο, δυσάρεστα συμπτώματα από το γαστρεντερικό σωλήνα και με τη μορφή πονοκεφάλου, πιθανότατα, δεν μπορούν να αποφευχθούν.
Εάν πάσχετε από σοβαρές ασθένειες οποιασδήποτε φύσης (ειδικά της καρδιάς και του γαστρεντερικού σωλήνα!) Και / ή παίρνετε ισχυρά φάρμακα, προτού εισαγάγετε φυτικά χρυσάνθεμα στη διατροφή σας, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Το γεγονός είναι ότι ένα λουλούδι περιέχει πολλές ισχυρές βιολογικά δραστικές ουσίες που είναι χρήσιμες (ή ουδέτερες) για ένα υγιές σώμα, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβείς για τον ασθενή.
Συνταγές χρυσάνθεμων λαχανικών
Το χρυσάνθεμο λαχανικών έχει ένα λαμπερό αλλά λεπτό άρωμα και η γεύση του, όπως αναφέραμε παραπάνω, είναι παρόμοια με το σέλινο. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία όλων των ειδών φρέσκων σαλατών - λαχανικών και φρούτων, αλλά "ακούγεται" καλά και σε ζεστά πιάτα - κρέας και ψάρι. Σε αυτή την περίπτωση, κατά κανόνα, τα νεαρά φύλλα, τα πέταλα και τα στελέχη πηγαίνουν σε σαλάτες και αυτά που έχουν ήδη σκληρύνει μπορούν να προστεθούν σε ζεστά. Επιπλέον, οι μίσχοι του φυτού μπορούν απλά να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν με μπαχαρικά και να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο συνοδευτικό. Το φυτό παράγει επίσης πρωτότυπες μαρμελάδες και μαρμελάδες, και σε γκουρμέ εστιατόρια, τα πέταλα λουλουδιών χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία εξαιρετικών γλυκών.
Ας δούμε διάφορες επιλογές για τη χρήση φυτικών χρυσάνθεμων σε συνταγές:
- Χρυσάνθεμο σούπα σόγιας λαχανικών … Αυτή η απλή σούπα, φτιαγμένη με μόλις τέσσερα υλικά, αποτελεί βασικό συστατικό στην κουζίνα της Νότιας Κορέας. Είναι αλήθεια ότι τα συστατικά εδώ είναι αρκετά εξωτικά, αλλά αν προσπαθήσετε, μπορείτε να τα βρείτε σήμερα σε ένα από τα μεγάλα σούπερ μάρκετ στο τμήμα ιαπωνικών τροφίμων. Έτσι, για να προετοιμάσετε τη σούπα, βράστε το νερό (1 λίτρο), βάλτε ένα daikon κομμένο σε λεπτές λωρίδες (1 κομμάτι) σε αυτό. Όταν μαλακώσει, προσθέστε το κομμένο σε κύβους τόφου (150 γραμμάρια), πάστα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας) και μερικά φύλλα χρυσάνθεμου λαχανικών. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.
- Σαλάτα φασολιών με φύτρα … Ένα άλλο πιάτο με λίγα υλικά, αλλά πολύ νόστιμο. Βλαστάρι φασολιών (100 γραμμάρια), ξεπλύνετε καλά, ζεματίστε με βραστό νερό, στη συνέχεια μουλιάστε σε κρύο νερό για μερικά λεπτά και στεγνώστε. Chιλοκόβουμε τα πέταλα χρυσάνθεμου (40 γραμμάρια) και ανακατεύουμε με τα φύτρα. Προετοιμάστε το ντρέσινγκ: ζεστάνετε το φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι, προσθέστε μερικούς κόκκους μπαχάρι. Όταν αρχίσει το άρωμα, ρίξτε το λάδι να κρυώσει. Ανακατέψτε αρωματικό ψυγμένο λάδι με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Ρίξτε το σάλτσα που προκύπτει πάνω στη σαλάτα, ανακατέψτε και φάτε αμέσως.
- Γαρνιτούρα λαχανικών χρυσάνθεμου με αυγό … Πάρτε μια μεγάλη δέσμη διαφορετικών τμημάτων του χρυσάνθεμου (200-300 γραμμάρια), τακτοποιήστε, ξεπλύνετε καλά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Πετάξτε το τελικό χρυσάνθεμο σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίσει καλά. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο (5 κουταλιές της σούπας) και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κομμάτι) μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε χρυσάνθεμο στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Χτυπάμε τα αυγά (2 κομμάτια) σε ξεχωριστό μπολ, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και κλείνουμε το καπάκι. Όταν τα αυγά «δέσουν», το πιάτο είναι έτοιμο.
- Επιδόρπιο λαχανικών χρυσάνθεμων … Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από πέταλα. Για αυτόν, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα πέταλα, να τα ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά. Ζεσταίνουμε έντονα οποιοδήποτε φυτικό έλαιο και σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό με αλεύρι και κανέλα. Τα πέταλα πρέπει να βουτήξουν πρώτα σε ένα αρωματικό μείγμα αβγού-αλευριού, και στη συνέχεια σε καυτό λάδι, και στη συνέχεια να απλωθούν σε μαλακή περγαμηνή, έτσι ώστε να απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι. Όταν τα πέταλα κρυώσουν, μπορούν να φαγωθούν σαν πρωτότυπα πατατάκια ή να συμπληρωθούν με διάφορα επιδόρπια - παγωτό, τυρόπιτες κ.λπ.
Φυσικά, η χρήση φυτικών χρυσάνθεμων στο μαγείρεμα δεν τελειώνει με αυτές τις συνταγές. Γενικά, τα πειράματα με φυτικά χρυσάνθεμα είναι ατελείωτα. Αν σας αρέσει η ασυνήθιστη γεύση αυτού του φυτού, μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας πιάτα, κάνοντάς τα πιο πρωτότυπα και πιο υγιεινά. Επιπλέον, το χρυσάνθεμο λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί είτε χωριστά είτε ως συμπλήρωμα μαύρων, πράσινων ή φυτικών τσαγιών.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το χρυσάνθεμο σαλάτας
Σύμφωνα με μία από τις εκδόσεις σχετικά με την εμφάνιση φυτικών χρυσάνθεμων στη Ρωσία, πιστεύεται ότι το έφεραν μετανάστες από το Βιετνάμ. Αρχικά, καλλιέργησαν τον πολιτισμό για τον εαυτό τους και μετά άρχισαν να τον πουλάνε σε εστιατόρια.
Στην ανατολική κουλτούρα, πιστεύεται ότι το φυτό φέρνει κάθε είδους οφέλη - επιτυχία, τύχη, βοηθά στην προστασία του εαυτού από ασθένειες και ατυχίες. Υπάρχει επίσης μια παράδοση της τοποθέτησης πετάλων λουλουδιών στον πάτο ενός μπολ σακέ για να κερδίσετε μακροζωία. Και οι ιαπωνικές ομορφιές πιστεύουν ότι η δροσιά ενός φυτού βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα - το συλλέγουν με ένα φυσικό πανί και σκουπίζουν το πρόσωπό τους.
Η καλλιέργεια λαχανικών χρυσάνθεμων δεν είναι δύσκολη, αυτή η καλλιέργεια είναι λιτή και ανθεκτική στο κρύο. Μπορεί να φυτευτεί νωρίς την άνοιξη.
Το λαχανικό χρυσάνθεμο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κίνα · αλατίζεται ακόμη και για το χειμώνα και παρασκευάζεται από αυτό καρύκευμα. Στην τελευταία περίπτωση, τα φύλλα και τα πέταλα ξηραίνονται προηγουμένως χρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία και στη συνέχεια συνθλίβονται. Προσπαθούν να προσθέσουν το προκύπτον καρύκευμα στο πιάτο ήδη στο τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε το φυτό να διατηρήσει πιο χρήσιμες ιδιότητες.
Τα φύλλα χρυσάνθεμου μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ως πρωτότυπο «σνακ», αλλά δεν πρέπει να το καταχραστείτε. Και για να ανοίξει καλύτερα η γεύση, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με ξύδι με ζάχαρη. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το χρυσάνθεμο λαχανικών:
Το χρυσάνθεμο λαχανικών είναι ένας εκπληκτικός πολιτισμός. Είναι ταυτόχρονα ένα όμορφο λουλούδι και ένα νόστιμο προϊόν διατροφής. Ωστόσο, όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Τα οφέλη του φυτού για το σώμα είναι πραγματικά τεράστια και αυτός είναι ένας καλός λόγος για να το εισαγάγετε στη διατροφή σας. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τον κατάλογο των αντενδείξεων, έτσι ώστε τα πιθανά οφέλη να μην μετατραπούν σε πραγματική βλάβη.
