Πώς να μαγειρέψετε σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. TOP 7 νόστιμες απλές συνταγές. Μυστικά και Συμβουλές. Συνταγές βίντεο.
Σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, είναι τόσο ευχάριστο να γευματίζεις με νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα που ταιριάζουν σε κάθε πιάτο και σε κάθε γλέντι. Η διατήρηση πάντα έπαιρνε χρόνο, γιατί τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν, να τεμαχιστούν, να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, να προετοιμαστούν τα δοχεία, ακόμη και να αποστειρωθούν και να τυλιχτούν. Αλλά επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας - σαλάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αποθηκεύονται αρκετά καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, και τα λαχανικά αποκτούν μια πιο λεπτή γεύση και τραγανή υφή.
Σαλάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές
- Για παρασκευάσματα σαλάτας χωρίς αποστείρωση, πάρτε λαχανικά καλής ποιότητας χωρίς μώλωπες ή ρωγμές.
- Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο ξέπλυμα λαχανικών για να απομακρύνετε όλο το χώμα και άλλους ρύπους.
- Πλύνετε καλά τα δοχεία, πρώτα με σαπούνι, στη συνέχεια ξεπλύνετε με μαγειρική σόδα και ζεστάνετε για 10 λεπτά σε βραστό νερό ή ατμό.
- Για να διατηρήσετε καλά τις σαλάτες, χρησιμοποιήστε ξύδι (μήλο ή τραπέζι), μπαχαρικά, ηλιέλαιο, κιτρικό οξύ, ζάχαρη, αλάτι για τη γέμιση της μαρινάδας.
- Το ξύδι είναι κατάλληλο για τη συντήρηση λαχανικών 9%, δεν χρησιμοποιείται υψηλότερη συγκέντρωση.
- Εάν η σαλάτα περιέχει μεγάλη ποσότητα λαχανικών, σιγοβράστε τα για τουλάχιστον μισή ώρα.
- Μη χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι, πάρτε αλάτι χωρίς πρόσθετα.
- Αφού κλείσετε τα δοχεία με καπάκια, ελέγξτε τα για στεγανότητα. Τυλίξτε το βάζο σε μια πετσέτα, αν η μαρινάδα ρέει από κάτω από το καπάκι, τυλίξτε το ξανά με ένα κλειδί.
- Γυρίστε αμέσως το τυλιγμένο βάζο στο καπάκι και αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν αργά. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.
- Βάζα με σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε καπάκια κασσίτερου, μερικά κενά μπορούν να καλυφθούν με νάιλον καπάκια και να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
- Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.
- Τα ερμητικά σφραγισμένα δοχεία αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 5-20 μοίρες, χωρίς σφραγίδα - σε θερμοκρασία από 0 έως 8 μοίρες.
- Εάν το καπάκι στο βάζο είναι πρησμένο και έχουν δημιουργηθεί φυσαλίδες αέρα μέσα, η σαλάτα έχει αλλοιωθεί και δεν είναι κατάλληλη για φαγητό.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μια σαλάτα από πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα.
Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Μια αρωματική και λεπτή σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα. Τραγανά και νόστιμα αγγουράκια δεν ντρέπονται να προσφέρουν ούτε στους επισκέπτες. Ταιριάζουν με πατάτες σε κάθε μορφή μαγειρέματος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 185 kcal.
- Μερίδες - 10 κουτιά των 390 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 12 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Αγγούρια - 3 κιλά
- Ζάχαρη - 180 γρ
- Σκόρδο - 3 κεφάλια
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml
- Φυτικό λάδι - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Αλάτι - 100 γραμμάρια
Μαγειρεύοντας σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε τα, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε σε φέτες.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
- Βάλτε όλο το φαγητό σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο και ξύδι.
- Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη σαλάτα για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα και τυλίξτε με καθαρά καπάκια.
- Αποθηκεύστε σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση στο κελάρι.
Σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Η σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση θα συμπληρώσει κάθε γλέντι και ένα απλό οικογενειακό καθημερινό δείπνο. Επιλέξτε σαρκώδεις ντομάτες έτσι ώστε η ελάχιστη ποσότητα χυμού να βγαίνει από αυτές κατά την κοπή. Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο κόκκινες, αλλά και κίτρινες, πράσινες ή καφέ.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 10 τεμ.
- Κρεμμύδια - 10 τεμ.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Πιπεριές μπαχάρι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαγειρεύοντας σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Βάλτε κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, σκελίδες και ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο.
- Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με τις ντομάτες, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα, εναλλάσσοντας στρώσεις.
- Ρίξτε βραστό νερό στο χείλος του κουτιού και μετά από ένα λεπτό, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό και βράστε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
- Ρίξτε την άλμη στα βάζα λαχανικών και τυλίξτε τα καπάκια.
- Αφήστε τα βάζα ανάποδα με ένα παχύ πανί.
Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, επομένως συνδυάζεται με όλα τα άλλα λαχανικά. Είναι προετοιμασμένοι για το χειμώνα με εκατοντάδες διαφορετικούς τρόπους. Η προτεινόμενη συνταγή για σαλάτα με κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι μέτρια πικάντικη, με γλυκόξινη γεύση. Θα γίνει ένα καλό σνακ για κάθε τραπέζι το χειμώνα και θα αντικαταστήσει επίσης τα αγγούρια για τη σαλάτα Olivier.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
- Σκόρδο - 100 γρ.
- Φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας
- Άνηθος - 50 g
- Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας σαλάτα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε σε κύβους. Μην κόβετε το δέρμα από νεαρά φρούτα.
- Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
- Συνδυάστε τα κολοκυθάκια με άνηθο και σκόρδο και προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας με αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 2 ώρες για να χυλώσει η σαλάτα.
- Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε ξύδι με ηλιέλαιο, ανακατέψτε και βράστε τη σαλάτα για 10 λεπτά.
- Βάλτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι τους ώμους.
- Κλείστε τα δοχεία με καπάκια, τοποθετήστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε αποθήκη σε υπόγειο ή κελάρι.
Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Νόστιμη και αρωματική σαλάτα φτιαγμένη από εποχιακά λαχανικά. Οι κύριες αρωματικές νότες είναι ελαφρώς μελιτζάνες με πικρία, ξινή γλυκιά ντομάτα και αρωματικό βουλγαρικό πιπέρι. Τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, τόσο σε γεύση όσο και σε χρώμα.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 10 τεμ.
- Ντομάτες - 10 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 10 σκελίδες
- Φυτικό έλαιο - 500 ml
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 200 ml
Μαγειρεύοντας σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων και κόψτε τις σε λωρίδες.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
- Σιγοβράζουμε τα λαχανικά αφού σιγοβράσουν για 40 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα σαλάτας με πιπέρι, ρίχνουμε το ξύδι και το κρατάμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Απλώστε τη ζεστή σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
- Cύξτε το ανάποδα καλύπτοντας τα δοχεία με μια ζεστή κουβέρτα.
Πιπεροσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, είναι ωραίο να ανοίγετε ένα βάζο με σαλάτα γλυκού πιπεριού. Ένα χρήσιμο παρασκεύασμα θα εμπλουτίσει το σώμα με βιταμίνες και θα σας θυμίσει το καλοκαίρι που πέρασε. Και ακόμη και οι πιο εξελιγμένοι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν τη γεύση του.
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- Νερό - 1 λίτρο
- Ρίζα σέλινου - 350 γρ
- Ρίζα μαϊντανού - 350 γραμμάρια
- Κουνουπίδι - 150 γρ
- Σκόρδο - 4 σφήνες
- Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 100 ml
- Αλάτι - 40 γρ
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 30 γρ
Μαγειρεύοντας πιπεριά σαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, πλύνετε και χωρίστε σε 4-6 μέρη.
- Πλύνετε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, στεγνώστε και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ρίζες σέλινου με μαϊντανό και σκόρδο.
- Βάλτε τα λαχανικά σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύα μαρινάδα.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, φύλλων δάφνης. Αφού βράσετε και διαλύσετε τη ζάχαρη, ρίξτε το ξύδι και βράστε για 5 λεπτά.
- Πιέστε τα λαχανικά και αφήστε τα για 12 ημέρες, μετά τα οποία μπορείτε να καταναλώσετε το πιάτο.
- Αποθηκεύστε τη σαλάτα πιπεριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Ζουμερή, υγιεινή, νόστιμη, όμορφη σαλάτα με τραγανό λάχανο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συγκομιδή είναι μέτρια πικάντικη και οι ξινογλυκές νότες δίνονται από ντομάτες, οι οποίες εξισορροπούν την ιδανική γεύση.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 1 μικρό κεφάλι λάχανο
- Ντομάτες - 10 τεμ.
- Αγγούρια - 10 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
- Καρότα - 5 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Άνηθο - μάτσο
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Ηλιέλαιο - 300 ml
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
Μαγείρεμα σαλάτας λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε φέτες.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
- Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και κόψτε σε φέτες.
- Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Πλένουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε.
- Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ρίξτε το βούτυρο. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη λαχανική μάζα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Βάλτε τη σαλάτα σε καθαρά βάζα και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο καθένα. ξύδι.
- Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν αργά κάτω από την κουβέρτα.
Σαλάτα καρότου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Η σαλάτα καρότου τις ημέρες του βρώμικου κρύου φθινοπώρου ή του χιονισμένου χειμώνα θα σας θυμίσει ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι και την άφιξη της άνοιξης. Ένα μείγμα λαχανικών με μια αναζωογονητική πορτοκαλί απόχρωση και το πολύχρωμό του θα δώσει το μέγιστο φορτίο θετικής, ευθυμίας και καλής διάθεσης.
Συστατικά:
- Καρότα - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Αλάτι - 100 γραμμάρια
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Ηλιέλαιο - 0,5 λίτρα
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα σαλάτας καρότου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
- Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και σιγοβράζουμε για μία ώρα.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά και το βάζουμε σε καθαρά βάζα.
- Σφραγίστε τη σαλάτα καρότου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με καθαρά καπάκια και τυλίξτε την με μια κουβέρτα για να κρυώσει αργά.
