Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κουκουνάρι και κουκουνάρι; Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη. Τι είδους πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε;
Χρήσιμες ιδιότητες των κουκουνάρι
Δεδομένου αυτού του συνδυασμού θρεπτικών συστατικών, γίνεται σαφές ότι το προϊόν έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Η τακτική κατανάλωση φρούτων πεύκου βοηθά στην επίτευξη των ακόλουθων θεραπευτικών αποτελεσμάτων:
- Θεραπεία γαστρικών ελκών … Οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα είναι επικίνδυνες επειδή γίνονται αισθητές όταν η κατάσταση έχει ήδη παραμεληθεί. Το πιο δυσάρεστο είναι ένα έλκος στομάχου, αν και οι ελκώδεις βλάβες της βλεννογόνου δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη κατάσταση. Πολλαπλές πληγές προκαλούν φοβερή ενόχληση, επηρεάζοντας δραματικά την ποιότητα ζωής. Συνεχής πόνος και κράμπες στον αφαλό, αίσθημα υπερκατανάλωσης τροφής μετά από μικρή ποσότητα φαγητού, αλλά ταυτόχρονα τρώγοντας τους τοίχους με αζήτητα γαστρικό χυμό, βαρύτητα στην επιγαστρική περιοχή - αυτά είναι τα δυσάρεστα συμπτώματα που βοηθά το προϊόν να αντιμετωπίσει με. Τα έλαια που περιέχονται στη σύνθεσή του βοηθούν στην επούλωση πληγών, ενισχύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη και αντιστέκονται στις καταστροφικές επιπτώσεις του υποσιτισμού - τη χρήση πρόχειρου φαγητού και την ακανόνιστη πρόσληψή του.
- Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης … Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κουκουνάρι είναι αρκετά υψηλή, τα έλαια που αποτελούν το προϊόν βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, αυξάνουν τον αυλό των αιμοφόρων αγγείων και ενισχύουν τους τοίχους τους. Αυτό βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη ασθενειών όπως εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή, αθηροσκλήρωση.
- Ομαλοποίηση του πεπτικού σωλήνα … Ως επί το πλείστον, αυτό αφορά την πρόληψη της παλινδρόμησης. Όπως γνωρίζετε, η χολή που βγαίνει από μια ειδική συλλογή - τη χοληδόχο κύστη, συμμετέχει στην τελική διαδικασία επεξεργασίας τροφίμων, πηγαίνοντας απευθείας στα έντερα. Ωστόσο, εάν η πεπτική οδό δεν λειτουργεί σωστά, ρίχνεται στο στομάχι. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται παλινδρόμηση και είναι πολύ επιβλαβής καθώς η χολή τρώει τα τοιχώματα του στομάχου. Τα συστατικά του προϊόντος βοηθούν στην ομαλοποίηση αυτής της διαδικασίας κατευθύνοντας το ένζυμο προς τη σωστή κατεύθυνση και αποτρέποντας την εμφάνιση μιας απειλητικής για τη ζωή κατάστασης. Επίσης, αυτό το αποτέλεσμα είναι η πρόληψη του σχηματισμού λίθων στη χοληδόχο κύστη.
- Επιτάχυνση της αναγέννησης των ιστών … Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό την παραμονή των επεμβάσεων, ξεκινώντας με την εξαγωγή δοντιών και τελειώνοντας με τον τοκετό ή με οποιαδήποτε χειρουργική επέμβαση. Ωστόσο, ακόμη και ο πιο βασικός μώλωπας από το χτύπημα στο πόμολο της πόρτας θα βγει πολύ πιο γρήγορα και λιγότερο επώδυνος εάν έχετε καλή αναγέννηση ιστών. Αυτό θα υποδεικνύει επίσης μια καλή κατάσταση των συστημάτων και των οργάνων γενικά, η οποία συμβάλλει στην ταχεία ανάρρωση κατά τις ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, τα εποχικά κρυολογήματα.
- Βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών … Αυτό διευκολύνεται από τις διουρητικές ιδιότητες του προϊόντος. Αποτρέποντας την κατακράτηση υγρών στο σώμα, οι ξηροί καρποί βοηθούν στην πρόληψη της συσσώρευσης άμμου και λίθων στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη, προωθούν την αποβολή των τοξινών από το σώμα, εμποδίζουν την ανάπτυξη οιδήματος και την αυξημένη αρτηριακή πίεση.
- Πρόληψη ασθενειών του στόματος … Χάρη στην ισχυρή αντιβακτηριακή δράση τους, οι ξηροί καρποί βοηθούν στην πρόληψη της εξάπλωσης επιβλαβών βακτηρίων στο στόμα. Επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση των ούλων, αποτρέποντας την ανάπτυξη ασθενειών όπως η ουλίτιδα, η περιοδοντίτιδα, η περιοδοντική νόσος και πολλές άλλες. Επίσης, έχουν θετική επίδραση στη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας και της αμυγδαλίτιδας.
- Θεραπεία κρυολογήματος … Δεδομένου ότι τα έλαια ξηρών καρπών έχουν αρκετά ισχυρό αποχρεμπτικό αποτέλεσμα, είναι χρήσιμο να τα τρώτε κατά τη διάρκεια της θεραπείας του κρυολογήματος, ιδιαίτερα της βρογχίτιδας με ξηρό βήχα. Αραιώνουν το φλέγμα, διευκολύνοντας τη διέλευση.
- Καταπολέμηση των παρασίτων … Για πολλά παράσιτα που δηλητηριάζουν το σώμα μας με τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας, η χρήση ανανά είναι ασυμβίβαστη με τη ζωή. Κάποιοι πεθαίνουν, κάποιοι «τρέχουν μακριά». Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα τσιμπούρια που ζουν στα μαλλιά του σώματος. Αυτά περιλαμβάνουν το ακάρεο demodex, το οποίο ονομάζεται επίσης ακάρεα βλεφαρίδων στη θέση του αγαπημένου του οικοτόπου. Συχνά έχοντας δερματικά ελαττώματα, οι άνθρωποι δεν το συσχετίζουν με τη λεγόμενη απομυκητίαση. Και μάταια, γιατί αυτό το παράσιτο είναι αρκετά συνηθισμένο και δύσκολο να αφαιρεθεί. Και τα πεύκα θα είναι πολύτιμη βοήθεια σε αυτό.
Αντενδείξεις και βλάβες από κουκουνάρια
Παρά τον αρκετά μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος. Για παράδειγμα, ένα καρύδι μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στις αισθήσεις. Όταν καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα προϊόντος, μερικοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν παραβίαση της γεύσης. Υπάρχει ένα είδος καταστολής των υποδοχέων και ερεθισμού της βλεννογόνου μεμβράνης. Αυτή η αντίδραση δεν απαιτεί θεραπεία και υποχωρεί μόνη της μετά από μερικές ημέρες. Αλλά σίγουρα απαιτεί διόρθωση της ποσότητας κατανάλωσης προϊόντος.
Τα κουκουνάρια μπορούν επίσης να βλάψουν τις ακόλουθες κατηγορίες ατόμων:
- Για παιδιά … Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι μικρά τμήματα του προϊόντος μπορούν να εισέλθουν στην αναπνευστική οδό. Επομένως, δεν συνιστάται η κατανάλωση ξηρών καρπών έως και τρία χρόνια και μετά από τρία - με μεγάλη προσοχή, καθώς, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, είναι ένα αρκετά βαρύ προϊόν. Τα μωρά μπορεί να μην έχουν αρκετά ένζυμα για να τα διασπάσουν.
- Αλλεργιοπαθείς … Οι ξηροί καρποί θεωρούνται παραδοσιακά ένα αρκετά αλλεργιογόνο προϊόν. Επομένως, όσοι είναι επιρρεπείς σε τροφικές αλλεργίες πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν τις εισάγουν στο μενού.
- Παχυσαρκία και προβλήματα στο συκώτι … Παρόλο που οι ξηροί καρποί συμβάλλουν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο σώμα, δεν συνιστώνται σε όσους είναι υπέρβαροι. Το γεγονός είναι ότι αυτή η κατηγορία ανθρώπων έχει συχνότερα ηπατική βλάβη και για αυτό το όργανο, τα λιπαρά τρόφιμα είναι ταμπού.
Συνταγές με κουκουνάρι
Ανάλογα με το πώς τρώγονται τα κουκουνάρια σε διάφορες παραλλαγές, λάβετε υπόψη τις κύριες ομάδες πιάτων στα οποία βρίσκονται σπόροι πεύκου:
- Σάλτσες … Η σάλτσα πέστο έφερε παγκόσμια φήμη στους καρπούς του μεσογειακού πεύκου. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής προσθήκη σε πολλά πιάτα στην Ιταλία, η οποία κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "άλεσμα". Αυτό ακριβώς πρέπει να γίνει με τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των κουκουνιών. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε 70 γραμμάρια πράσινου βασιλικού. Είναι σημαντικό να παίρνετε φυτά με μεσαίου μεγέθους φύλλα, γιατί τα μικρά μπορεί να μην είναι αρκετά αρωματικά και τα μεγάλα μπορεί να είναι πολύ σκληρά. Μαγειρέψτε 30 γραμμάρια κουκουνάρι τηγανισμένα σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά, 60 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα σε σκόνη και 40 γραμμάρια τυριού Pecorino ή Fiore Sardo. Θα χρειαστείτε επίσης 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και 80 ml ελαιόλαδο. Συνδυάστε σκόρδο, ξηρούς καρπούς, βασιλικό σε γουδί και, θυμόμαστε το όνομα του πιάτου, αλέστε τα πάντα καλά. Μόνο με το χέρι! Χωρίς μπλέντερ, μύλους κρέατος και άλλα προϊόντα πολιτισμού. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τυρί, αλέστε ξανά και στο τέλος συνδυάστε με ελαιόλαδο. Για σάντουιτς, κάντε το πιάτο πιο παχύ, για συνοδευτικά και κρέας - πολύ πιο λεπτό. Ρυθμίστε το πάχος με την ποσότητα λαδιού.
- Σαλάτες … Μετά τις σάλτσες, η σαλάτα είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής ομάδα όπου βρίσκονται αυτοί οι ξηροί καρποί. Τις περισσότερες φορές, ένα πράσινο μείγμα λαμβάνεται ως βάση, λαχανικά, φρούτα, κρέας, θαλασσινά και τυριά προστίθενται σε αυτό. Φυτικά έλαια και μαγιονέζες, μουστάρδα, ξινή κρέμα, γιαούρτια χρησιμοποιούνται για το ντύσιμο. Προτείνουμε να δοκιμάσετε την επόμενη επιλογή. Ξεφλουδίστε 2 μεγάλα πορτοκάλια από το δέρμα και τις μεμβράνες και κόψτε κάθε σφήνα στη μέση. Στείλτε 70 γραμμάρια ρόκα στα εσπεριδοειδή, 4 μεγάλα σύκα και ένα ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε μεγάλες σφήνες. Προσθέστε 200 γραμμάρια τυρί φέτα σε φρέσκα υλικά. Περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο και 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο, ρίξτε απαλά τη σαλάτα, πασπαλίστε με 30 γραμμάρια κουκουνάρι από πάνω.
- Σούπες … Οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται συχνότερα σε σούπες κρέμας. Για παράδειγμα, ντιπ πιπεριού. Αυτή η σούπα έχει εκπληκτική ελαφριά υφή και πολύ πλούσια γεύση. Τοποθετήστε 1 κιλό κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές σε ένα ταψί με περγαμηνή. Bήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για την ίδια ποσότητα. Bήστε 2 πιπεριές τσίλι ξεχωριστά. Επισημάνετε τις γλυκές πιπεριές σε κόσκινο, αφαιρέστε τους σπόρους, τις μεμβράνες, ξεφλουδίστε τις. Μην χύνετε τον χυμό που έχει διαρρεύσει, θα σας φανεί χρήσιμος. Κάντε το ίδιο με το τσίλι, αλλά στραγγίστε τον υπόλοιπο χυμό του. Συνδυάστε πιπεριές, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια, 50 γραμμάρια κουκουνάρι, 50 γραμμάρια αλατισμένα κράκερ, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και χυμό πιπεριάς σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζωμό, σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο με κρουτόν σκόρδου.
- Κρέας … Τα πουλερικά είναι ιδιαίτερα νόστιμα με ξηρούς καρπούς. Πάρτε 1,5 κιλό φιλέτο πάπιας. Chιλοκόβουμε, προσθέτουμε μια πρέζα δεντρολίβανο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ και αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Κόψτε σε κύβους 100 γραμμάρια λαρδί, κρεμμύδι και ένα μεγάλο μήλο, στείλτε τα υλικά σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι ζεστό, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Συνδυάστε κρέας πάπιας με τηγανητό μπέικον, κρεμμύδια και μήλα, ανακατέψτε καλά, σχηματίστε μια μπριζόλα. Βουτήξτε το σε ψιλοκομμένα κουκουνάρια, τηγανίστε σε δυνατή φωτιά σε φυτικό λάδι για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα ταψί με περγαμηνή και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20 λεπτά.
- Πλευρικά πιάτα … Συχνά, οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα συνοδευτικά. Για παράδειγμα, ζυμαρικά. Αλέστε μια δέσμη μαϊντανό, χυμό από ένα λεμόνι και 2 σκελίδες σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Μαγειρέψτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι al dente - μακαρόνια, τόξα, κοχύλια, σπείρες, φτερά - ό, τι σας αρέσει. Περιχύνουμε με την πράσινη σάλτσα, μερικά τέταρτα ντοματίνια, μερικά κλωνάρια βασιλικού, 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα και μια χούφτα κουκουνάρι.
- Φούρνος … Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στο ψήσιμο. Σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε υπέροχα muffins με μήλα. Πάρτε 300 g αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, 100 g ζάχαρης, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Προσθέστε σε αυτά 225 ml κεφίρ, 60 ml φυτικού ελαίου, 1 αυγό κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ξεφλουδίστε και κόψτε 2 μεγάλα μήλα, κόψτε τα σε κύβους, στείλτε τα στη ζύμη. Ρίξτε το μείγμα σε λαδωμένες φόρμες και πασπαλίστε με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και κουκουνάρι από πάνω. Bήνουμε στους 200 ° C για 25 λεπτά.
- Ποτά … Και ακόμη και ποτά παρασκευάζονται με αυτούς τους υπέροχους ξηρούς καρπούς. Για παράδειγμα, ένα τέτοιο μείγμα θα ανανεωθεί τέλεια. Αφαιρέστε τον πολτό ενός αβοκάντο, προσθέστε 100 ml γάλα καρύδας, 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα, μερικά παγάκια και μια χούφτα ξηρούς καρπούς. Αλέστε καλά στο μπλέντερ, σερβίρετε με ένα κλαδάκι δυόσμο.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κουκουνάρι
Αυτό το πεύκο άρχισε να καλλιεργείται ήδη χίλια χρόνια πριν από την εποχή μας, οι Ετρούσκοι - εκπρόσωποι ενός αρχαίου πολιτισμού που βρίσκεται στα βορειοδυτικά της χερσονήσου των Απεννίνων.
Ο διάσημος Πινόκιο και ο δικός του δίδυμος, Πινόκιο, ήταν φτιαγμένοι από κούτσουρα πεύκου. Και με τους κώνους αυτού του δέντρου, ο ήρωας του Αλεξέι Τολστόι ρίχτηκε στον Καραμπά-Μπαράμπας. Οι ξηροί καρποί και ο φλοιός των δέντρων χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς από τον μεγάλο θεραπευτή Avicenna.
Το περίφημο "Decameron" του Giovanni Boccaccio εικονογραφήθηκε με πίνακες του Sandro Botticelli. Υπήρχαν πεύκα πάνω τους.
Στη Μεσοποταμία, τα έπιπλα ήταν συχνά διακοσμημένα με στοιχεία που μοιάζουν με κουκουνάρια. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιήθηκαν για τη διακόσμηση των ποδιών των εσωτερικών αντικειμένων.
Ακόμα και στη μουσική, αυτό το όμορφο δέντρο διακρίθηκε: στις αρχές του εικοστού αιώνα, ο παγκοσμίου φήμης συνθέτης Ottorino Respighi έγραψε το συμφωνικό ποίημα "The Pines of Rome". Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα κουκουνάρια:
Όπως σημειώνουν οι ίδιοι οι Ιταλοί, τα πεύκα κατάφεραν να επιτύχουν τέτοια δημοτικότητα μόνο λόγω της μοναδικής αξεπέραστης γεύσης των ξηρών καρπών τους. Επομένως, εάν δεν τα έχετε δοκιμάσει ακόμα, σας συμβουλεύουμε σίγουρα να δοκιμάσετε και να αξιολογήσετε τα φρούτα που τραγουδούν μεγάλοι συγγραφείς, καλλιτέχνες και συνθέτες, ειδικά επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές με κουκουνάρια, όπως θα μπορούσατε να δείτε χάρη στο υλικό μας.
