Για τους λάτρεις του συκωτιού, προτείνω ένα απλό και γρήγορο πιάτο: συκώτι σε ξινή κρέμα με λαχανικά. Αυτό είναι ένα πολύ λεπτό και νόστιμο πιάτο για κάθε μέρα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Πολλές νοικοκυρές περιλαμβάνουν πιάτα παραπροϊόντων για μια ποικιλία από καθημερινά μενού. Σε αυτόν τον κατάλογο προϊόντων κρέατος, μια από τις πρώτες θέσεις καταλαμβάνεται από το συκώτι. Αν και μερικές φορές παραπονιούνται ότι αποδεικνύεται πολύ στεγνό και σκληρό. Το κύριο μυστικό ενός ζουμερού και τρυφερού συκωτιού είναι το βράσιμο σε ξινή κρέμα. Αυτό είναι το κύριο μυστικό της σωστής προετοιμασίας των παραπροϊόντων, ώστε να μην είναι «λαστιχένιο», γιατί η κρέμα γάλακτος μαλακώνει τις ίνες του ήπατος και το κάνει ιδιαίτερα μαλακό. Ως εκ τούτου, σήμερα ετοιμάζουμε το συκώτι με λαχανικά σε μια παχιά σάλτσα ξινή κρέμα.
Το πιάτο που προσφέρεται είναι οικονομικό, νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σετ λαχανικών για τη συνταγή όσον αφορά τη διαθεσιμότητα και τη γεύση. Οι πιο συνηθισμένοι και δημοφιλείς σύντροφοι είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αν και το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με γλυκές πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πατάτες … Όλα τα λαχανικά στιφάδο σε συνδυασμό με συκώτι και κρέμα γάλακτος θα δώσουν εξαιρετική γεύση. Επιπλέον, αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό, τόσο στα λαχανικά όσο και στο συκώτι υπάρχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
Τα βραστά λαχανικά σε λευκή σάλτσα και τηγανητό συκώτι συνδυάζονται ιδανικά με πολλά συνοδευτικά: βραστό ρύζι, πουρέ πατάτας, μακαρόνια, χυλό … Το πιάτο προτείνεται τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για ένα εορταστικό γλέντι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 285 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Liverπαρ (οποιαδήποτε ποικιλία) - 500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ξινή κρέμα - 250 ml
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα συκωτιού σε ξινή κρέμα με λαχανικά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά για το πιάτο. Πλύνετε το συκώτι, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε ολόκληρο το φιλμ και κόψτε σε κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε συκώτι χοιρινού ή βοδινού, μουλιάστε τα στο γάλα για 30 λεπτά για να απομακρύνετε την πικρία από τα εντόσθια. Αλλά αν για εσάς αυτή η συγκεκριμένη πικρία είναι μια πικάντικη, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το γαστρονομικό στάδιο. Το συκώτι κοτόπουλου και γαλοπούλας δεν χρειάζεται μούσκεμα, γιατί δεν υπάρχει πικρία μέσα τους.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
2. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το έτοιμο συκώτι με λαχανικά.
3. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζετε το συκώτι με λαχανικά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ξινή κρέμα στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση.
5. Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε, γυρίστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε το μαγειρεμένο συκώτι σε ξινή κρέμα με λαχανικά με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου με λαχανικά σε σάλτσα ξινή κρέμα.
