Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη ανοιξιάτικη σούπα τσουκνίδας; TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Η άνοιξη επιτέλους κέρδισε τον χειμώνα, ο λαμπρός ήλιος λάμπει στο δρόμο και οι πρώτοι νεαροί βλαστοί φρέσκου πρασίνου έχουν μεγαλώσει στον κήπο. Μεταξύ αυτών, ξεχωρίζει ένα τέτοιο βότανο όπως η ζουμερή τσουκνίδα με πλούσιο πράσινο χρώμα. Σε αντίθεση με ό, τι πολλοί θεωρούν ότι είναι ζιζάνιο, η τσουκνίδα είναι ένα χρήσιμο φυτό που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη λαϊκή ιατρική, αλλά και στη μαγειρική. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ελαφριά και νόστιμη ανοιξιάτικη σούπα από αυτήν, η οποία θα γεμίσει με χρήσιμες βιταμίνες, μικροστοιχεία, πρωτεΐνες και αμινοξέα. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο και κατάλληλο για ημέρες νηστείας. Σας προσφέρουμε να μάθετε τις συνταγές TOP-4 με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε σούπα από νεαρή τσουκνίδα.
Κανόνες και λεπτότητες μαγειρέματος
- Η νεαρή τσουκνίδα για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου δεν πρέπει να έχει ύψος μεγαλύτερο από 15 εκ. Έχει μαλακούς και τρυφερούς μίσχους, μικρά και μερικές φορές ακόμη και μη φυσητά φύλλα.
- Τα νεαρά φύλλα τσουκνίδας πρακτικά δεν καίγονται. Αλλά αν φοβάστε και θέλετε να προστατευτείτε από τις ιδιότητες τσιμπήματος, συλλέξτε το φυτό με προστατευτικά γάντια, κόβοντας τα κλαδιά με ψαλίδι. Επίσης, με γάντια, πριν το μαγείρεμα, ταξινομήστε το γρασίδι για να αφαιρέσετε τυχόν άλλα τυχαία φυτά, αφαιρέστε τα συντρίμμια και τα τραχιά στελέχη.
- Ξεπλύνετε καλά τις καθαρισμένες τσουκνίδες με τρεχούμενο νερό, γιατί μετά το χειμώνα, το έδαφος στεγνώνει και τα φύλλα είναι ανάγλυφα και η σκόνη μαζεύεται καλά μέσα τους. Για ευκολία, τοποθετήστε πρώτα τα φύλλα σε κρύο νερό και αφήστε τα να καθίσουν για λίγο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με λίγα ακόμη νερά.
- Για να μην χάσετε τις ευεργετικές ιδιότητες της νεαρής τσουκνίδας, μην τη ρίχνετε βραστό νερό. Για τον ίδιο λόγο, προσθέστε το στη σούπα τελευταία και στη συνέχεια βράστε το πιάτο για λίγα μόνο λεπτά. Τότε θα διατηρηθούν όλες οι θεραπευτικές ουσίες του φυτού.
- Κόψτε τα φύλλα όχι πολύ λεπτά, περίπου 1 εκ. Μπορείτε επίσης να το κάνετε με λαστιχένια γάντια.
- Εάν χρησιμοποιείτε ενήλικη τσουκνίδα, πάρτε τα φύλλα που είναι νεότερα και ρίξτε τους από πριν βραστό νερό.
- Η τσουκνίδα μπορεί να συνδυαστεί σε ένα πιάτο με νεαρά βότανα. Εάν εμφανιστούν νεαρά βλαστάρια από ξινή, λοβόδα, σπανάκι, άγριο σκόρδο, τότε συμπεριλάβετε τα στα συστατικά για τη σούπα. Κόψτε αυτά τα βότανα με τον ίδιο τρόπο και 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, στείλτε τα στο τηγάνι μαζί με την τσουκνίδα.
- Στο πιάτο προστίθενται τυχόν δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά κ.λπ.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο τσουκνίδας σε οποιοδήποτε ζωμό: κρέας, κοτόπουλο, λαχανικό, με κεφτεδάκια ή απλά σε νερό.
- Η τσουκνίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια πουρέ σούπα. Για να το κάνετε αυτό, στείλτε το μαγειρεμένο περιεχόμενο σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα προϊόντα μέχρι να γίνει πουρές. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Η ανοιξιάτικη σούπα με τσουκνίδες σερβίρεται στο τραπέζι ζεστή, με την προσθήκη παχιάς δροσερής κρέμας γάλακτος, ρουστίκ κρέμας ή μαγιονέζας για γεύση.
Τσουκνίδα σούπα με βραστό αυγό
Παραδοσιακά, η σούπα τσουκνίδας είναι καρυκευμένη με ωμό αυγό, αλλά βραστά αυγά προστίθενται σε αυτό το πιάτο. Κάνουν το στιφάδο πιο χορταστικό και θρεπτικό. Και χάρη στο φωτεινό χρώμα του βρασμένου κρόκου, η σούπα φαίνεται πιο όμορφη στο πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 129 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Οποιοσδήποτε ζωμός - 1,5 l
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Νέες τσουκνίδες - 1 μάτσο
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα σούπας τσουκνίδας με βραστό αυγό:
- Καθαρίζουμε και πλένουμε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους και κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
- Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
- Ξεπλύνετε τα νεαρά φύλλα τσουκνίδας με κρύο νερό, κόψτε τα και στείλτε τα στη σούπα. Βράζουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και κιτρικό οξύ.
- Βράζετε τα αυγά σε ένα απότομο για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Chύξτε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους και στείλτε στη σούπα.
- Βράζουμε το πιάτο για άλλα 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
- Σερβίρετε ζεστή σούπα με τσουκνίδα και βραστό αυγό με ξινή κρέμα και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας στο τελικό πιάτο.
Σούπα τσουκνίδας ωμού αυγού
Ένα θρεπτικό πρώτο πιάτο, εύκολο στην παρασκευή, αλλά νόστιμο - ανοιξιάτικη σούπα τσουκνίδας με ωμό αυγό σε ζωμό κρέατος.
Συστατικά:
- Ζωμός κρέατος - 2 l
- Νεαρή τσουκνίδα - 200 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα σούπας τσουκνίδας με ωμό αυγό:
- Βράζουμε το ζωμό εκ των προτέρων και σουρώνουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρέας για άλλο πιάτο. Or βάλτε κομμάτια από αυτό στη σούπα τσουκνίδας στο τέλος του μαγειρέματος.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μεσαίους κύβους. Βάλτε τα σε ένα ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τις τσουκνίδες κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή κόψτε με ψαλίδι και προσθέστε στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε, χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι και ρίξτε στη σούπα τσουκνίδας. Ανακατεύουμε δυνατά, βράζουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
- Αφήστε τη σούπα τσουκνίδας με ωμό αυγό να καθίσει για 15-20 λεπτά και σερβίρετε.
Τσουκνίδα σούπα με λευκό λάχανο
Ελαφριά, νόστιμη και υγιεινή σούπα φτιαγμένη από νεαρή τσουκνίδα με λευκό λάχανο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και πολύ καλό σε μια ζεστή ανοιξιάτικη μέρα.
Συστατικά:
- Ζωμός λαχανικών ή νερό - 2 λίτρα
- Τσουκνίδα - 100 γρ
- Λάχανο - 100 γραμμάρια
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 80 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Άνηθο - μάτσο
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα σούπας τσουκνίδας με λευκό λάχανο:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και στείλτε τις σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς κρίκους και τρίβουμε τα καρότα. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
- Chιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στο ζωμό μαζί με το τηγάνισμα λαχανικών. Βράζουμε για 5 λεπτά.
- Πλύνετε τις τσουκνίδες, κόψτε και στείλτε σούπα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Χτυπάμε λίγο το αυγό με ένα πιρούνι και προσθέτουμε στη σούπα. Ανακατεύουμε, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
- Chopιλοκόβουμε τον άνηθο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το πιάτο να εγχυθεί για 10 λεπτά.
Σούπα παντζαριού και τσουκνίδας
Φτιάξτε μια υπέροχη ανοιξιάτικη σούπα με παντζάρια και τσουκνίδες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Τεράστια οφέλη για το σώμα και λογικές οικονομίες για το πορτοφόλι.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ
- Παντζάρια - 200 γρ
- Τσουκνίδα - 200 γρ
- Πατάτες - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα σούπα παντζαριού και τσουκνίδας:
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με νερό, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί για 30 λεπτά.
- Chopιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι, τρίβουμε ψιλοκομμένα τα παντζάρια, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε την τσουκνίδα.
- Βάζουμε τις πατάτες σε ζωμό που βράζει και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το παντζάρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν.
- Προσθέστε τσουκνίδες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα παντζαριού και τσουκνίδας. Μπορείτε να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό στο ζωμό που βράζει και να ανακατέψετε καλά.
