Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία σούπα μπιζελιού με μοσχάρι. Τεχνολογία μαγειρέματος. Κανόνες εμποτισμού μπιζελιών. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη από το πρώτο μάθημα. Συνταγή βίντεο.
Σούπα μπιζελιού με μοσχάρι - μια σούπα όπου το κύριο συστατικό είναι τα αποξηραμένα μπιζέλια. Αυτό το πιάτο, σε διάφορες παραλλαγές, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σε πολλές χώρες. Οι σούπες μπιζελιού διακρίνονται για την υψηλή θρεπτική τους αξία και γεύση, η οποία είναι χαρακτηριστική μόνο για αυτόν τον τύπο πρώτου πιάτου. Αν και η γεύση της σούπας εξαρτάται όχι μόνο από το ζωμό, αλλά και άμεσα από την ποικιλία των μπιζελιών που χρησιμοποιούνται. Επίσης, το χρώμα του πιάτου εξαρτάται από την ποικιλία των μπιζελιών, λάβετε αυτό υπόψη κατά την επιλογή ενός προϊόντος. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα με ολόκληρα ή θρυμματισμένα μπιζέλια. Συνήθως τα μπιζέλια εμποτίζονται για αρκετές ώρες πριν βράσουν. Σε αυτή την περίπτωση, τα θρυμματισμένα μπιζέλια εμποτίζονται κατά βούληση και ολόκληρα τα μπιζέλια πρέπει να βράσουν καλά.
Η βάση της σούπας μπορεί να είναι οποιοσδήποτε ζωμός. Για παράδειγμα, ένας ζωμός από τρυφερό χοιρινό κρέας στο κόκκαλο θα αποδειχθεί πλούσιος. Ο ζωμός κοτόπουλου θα νιώσει λίγο νερουλός. Ποιος προτιμά μέτρια άπαχο, αλλά πικάντικο κρέας, καπνιστά κρέατα είναι κατάλληλα. Με μοσχάρι, ο ζωμός θα είναι χορταστικός, αλλά διαιτητικός. Οποιοδήποτε πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και πολύ απλά. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μαγειρέματος αφιερώνεται στη δημιουργία ενός πλούσιου ζωμού. Επιπλέον, σε όλες τις περιπτώσεις, η σούπα μπιζελιού θα είναι νόστιμη και θρεπτική. Θα προσελκύσει όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε σούπα από μπιζέλια με ραβδώσεις.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μπιζέλια - 200 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Πατάτες - 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Μπαχαρικά και βότανα (οποιοδήποτε) - για γεύση
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μοσχάρι - 300 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας μπιζελιού με μοσχάρι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τις μεμβράνες με φλέβες και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε το κρέας με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια του ζωμού, γυρίστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και μαγειρέψτε το ζωμό κάτω από το καπάκι για 2 ώρες.
3. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμος ο ζωμός, βάζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα.
4. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι, γιατί έχει ήδη εγκαταλείψει όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες και βιταμίνες και δεν χρειάζεται πλέον στο πιάτο.
5. Πλύνετε τα μπιζέλια καλά σε κρύο νερό. Μπορείτε να το κάνετε αρκετές φορές, γιατί Μπορεί να συσσωρευτεί σκόνη στο προϊόν κατά την αποθήκευση. Μεταφέρετε τα πλυμένα μπιζέλια σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με κρύο πόσιμο νερό. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι διπλάσια από τον όγκο των μπιζελιών. Αφήνουμε τον αρακά για 3-4 ώρες να φουσκώσει. Ταυτόχρονα, αλλάξτε το νερό 1-2 φορές, ώστε να μην ζυμωθεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε ζεστό καιρό.
6. Στη συνέχεια μετατρέψτε τον αρακά σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
7. Στείλτε τα μπιζέλια στο αποθετήριο. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το για 45-60 λεπτά.
8. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες στη σούπα.
9. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με μπαχαρικά και μυρωδικά. Πρόσθεσα ξηρά αλεσμένα μπαχαρικά λαχανικών: κόκκινη πιπεριά, adjika, σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο σετ μπαχαρικών για το γούστο σας. Προσθέστε επίσης μπιζέλια και φύλλα δάφνης στο πιάτο. Αλατοπιπερώνουμε.
10. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες και ο αρακάς. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για παράδειγμα, ο αρακάς μπορεί να βράσει πολύ, να πολτοποιηθεί ή να βράσει πολύ ελαφρώς.
Η έτοιμη σούπα μπιζελιού με μοσχάρι είναι ιδιαίτερα νόστιμη για να σερβιριστεί με κρουτόν σκόρδου, τοστ ή κρουτόν.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα μπιζελιού.
