Βασικά, οι σούπες φτιάχνονται από κοτόπουλο και το κοκορέτσι χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει ζελέ κρέας. Αλλά με ζωμό κόκορας, η σούπα αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη, χορταστική και πλούσια! Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο και μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε παιδιά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Είμαστε όλοι εξοικειωμένοι με τη σούπα κοτόπουλου από την παιδική ηλικία. Οι μητέρες μας αρχίζουν να το μαγειρεύουν μόλις το μωρό μετακινηθεί στο τραπέζι των ενηλίκων. Ταυτόχρονα, για άγνωστο λόγο, δεν μαγειρεύουν πολλοί άνθρωποι σούπα από έναν κόκορα. Αν και με τη συμμετοχή του, το πρώτο πιάτο βγαίνει όχι λιγότερο νόστιμο. Επομένως, διορθώνουμε αυτήν την αδικία και ετοιμάζουμε την ίδια σούπα κοτόπουλου, αλλά αντικαθιστούμε μόνο το κοτόπουλο με έναν κόκορα. Η σούπα δεν θα χάσει καθόλου τη γεύση της, θα παραμείνει η ίδια αρωματική, αρωματική και απίστευτα νόστιμη!
Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό νεαρό κοκορέτσι για τη σούπα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα σφάγιο από τη γιαγιά σας στην αγορά ή στο κοτέτσι σας, αν υπάρχει. Ελλείψει τέτοιων για αυτούς τους σκοπούς, το κοτόπουλο κοτόπουλου είναι αρκετά κατάλληλο, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε κάθε σούπερ μάρκετ. Ο ζωμός θα είναι επίσης άπαχος και πλούσιος.
Πρόσθετα προϊόντα για τη σούπα μπορεί να είναι οποιαδήποτε λαχανικά, δημητριακά, βότανα. Επιτρέπεται ο συνδυασμός όλων των προϊόντων ταυτόχρονα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας. Δεδομένου ότι είναι καλοκαιρινή περίοδος τώρα, αποφάσισα να μαγειρέψω μια σούπα με νέες πατάτες και πράσινα μπιζέλια. Μπορείτε να επαναλάβετε την επιτυχημένη εμπειρία μου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 54 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Οικιακός νεαρός κόκορας - 300-400 g (οποιαδήποτε μέρη)
- Νέες πατάτες - 5-7 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
- Νέοι πράσινοι μπιζέλια - 200 γρ
- Νεαρά καρότα - 1 τεμ.
- Άνηθος - μεσαίο μάτσο
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγειρεύοντας κόκορας και νεαρή σούπα λαχανικών
1. Πλύνετε το κοκορέτσι, το έντερο, χωρίστε το σε μέρη και επιλέξτε αυτά που θα χρησιμοποιήσετε για τη σούπα. Προτιμώ να μαγειρεύω σούπα στήθους γιατί είναι συνήθως ξηρά σε άλλα πιάτα, αλλά στη σούπα βγαίνουν ζουμερά, επειδή είναι κορεσμένα με ζωμό. Τα υπόλοιπα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός άλλου πιάτου. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε τα πόδια με λαχανικά, λοιπόν, πλύνετε το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Βάζουμε στο ζωμό φύλλα δάφνης, μπαχάρι και αρακά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά.
2. Μετά από λίγο, ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα. Κόψτε λαχανικά: πατάτες σε μισά και καρότα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε λαχανικά στη σούπα, ανοίξτε τη φωτιά, αφήστε το να σιγοβράσει, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα πράσινα μπιζέλια από τους λοβούς και τοποθετήστε τα στη σούπα.
4. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο πλυμένο άνηθο.
5. Βράστε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος, φέρετε τη γεύση στην επιθυμητή γεύση με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
6. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να σερβιριστούν αμέσως μετά την προετοιμασία. Η σούπα αποδεικνύεται πολύ ελαφριά, ταυτόχρονα πλούσια και χορταστική. Το ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε. Εάν είναι επιθυμητό, μια μικρή σκελίδα σκόρδο μπορεί να πιεστεί μέσω μιας πρέσας σε κάθε μερίδα για γεύση και όρεξη.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια αντι-κρύα σούπα κόκορα (το πρόγραμμα "Όλα θα πάνε καλά/Όλα θα πάνε καλά" κυκλοφορία 2015-02-26).
