Συνήθως η πάπια μαγειρεύεται στο φούρνο. Αλλά σήμερα θα αλλάξουμε τις παραδόσεις και θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μια αρωματική και πλούσια τηγανητή σούπα με πάπια και λαχανικά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Η τηγανητή σούπα με πάπια και λαχανικά είναι μια πολύ νόστιμη και πλούσια κυνηγετική σούπα, η οποία είναι επίσης πολύ υγιεινή. Αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών Α, Κ και βιταμινών Β. Η σούπα πάπιας διαφέρει από το πιάτο με ζωμό κοτόπουλου. Έχει μια ιδιότυπη γεύση και ένα πολύ χαρακτηριστικό άρωμα που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα. Ως εκ τούτου, σε ορισμένους δεν αρέσουν πραγματικά οι σούπες ζωμού πάπιας, αλλά μια τέτοια μειονότητα. Στο στάδιο της προετοιμασίας του ζωμού, η γεύση της σούπας μπορεί να προσαρμοστεί με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, προσθέστε πράσα, καρότα, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, γλυκάνισο, τζίντζερ, μπαχάρι … Η πλούσια γεύση του ζωμού αντέχει τέλεια την εγγύτητα άλλων προϊόντων. Το κυριότερο είναι ότι αλληλοσυμπληρώνονται και όχι συγκρούονται.
Επιπλέον, αυτή η σούπα δεν απαιτεί ολόκληρο πουλί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέρη σφαγίων, αγκάθια, διακοσμητικά, κόκαλα με υπόλοιπο κρέας, εντόσθια ή κομμάτια πουλερικών που ψήνονται στο φούρνο. Αυτό θα κάνει έναν υπέροχο ζωμό ούτως ή άλλως. Έτσι, το μέγιστο όφελος λαμβάνεται από τα πουλερικά. Για παράδειγμα, το στήθος είναι καλό για σνακ ή σαλάτα, τα πόδια για κυρίως πιάτο και ραβδώσεις και τελειώματα για σούπα. Επομένως, εάν μια πάπια είναι συχνός επισκέπτης σε σας, βάλτε ράχες και άλλα υπολείμματα στο ψυγείο και όταν συσσωρευτούν μερικά κομμάτια, μαγειρέψτε μια κατσαρόλα με σούπα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ψητή σούπα λαχανικών κοτόπουλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 206 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πάπια (οποιαδήποτε μέρη) - 300 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πουρές ντομάτας (κατεψυγμένη στη συνταγή) - 100 γραμμάρια
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Πράσινα (οποιοδήποτε) - μάτσο (κατεψυγμένο στη συνταγή)
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Adjika - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία τηγανητής σούπας με πάπια και λαχανικά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε αντικολλητική κατσαρόλα ή τηγάνι. Πλύνετε την πάπια, αφαιρέστε το περιττό λίπος, καθαρίστε το μαύρο μαύρισμα και κόψτε το σε κομμάτια. Επιλέξτε τα μέρη που θα χρησιμοποιήσετε για τη σούπα και στείλτε την στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε την πάπια σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, κόψτε σε μπάρες και στείλτε στο τηγάνι στο κρέας. Μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια λειτουργία και συνεχίστε να τηγανίζετε το φαγητό.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Όταν όλα τα προϊόντα ροδίσουν, προσθέστε adjika στο τηγάνι.
5. Στη συνέχεια, στείλτε κατεψυγμένο πουρέ ντομάτας. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες πουρέ πατάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες αντ 'αυτού.
6. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε φύλλα δάφνης και αρακά μπαχάρι. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μειώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο επίπεδο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τηγανητή πάπια και σούπα λαχανικών μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά, περίπου 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε την κατσαρόλα με ψιλοκομμένα βότανα 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σούπα πάπιας.
