TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες παρασκευής τηγανητής σούπας στο σπίτι. Συμβουλές και μυστικά σεφ. Συνταγές βίντεο.
Η τηγανητή σούπα είναι ένα κλασικό πρώτο πιάτο με μία μόνο διαφορά. Πριν από το μαγείρεμα, τα προϊόντα προ-τηγανίζονται σε τηγάνι ή σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, μπαχαρικά, βότανα, πάστα ντομάτας και άλλα συστατικά προστίθενται σε αυτά. Όλα αυτά γεμίζουν με νερό, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος του πρώτου πιάτου. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας μαγειρικής μαγείας και φαντασίας, λαμβάνεται μια νόστιμη τηγανητή σούπα, η γεύση της οποίας θα εκτιμηθεί ακόμη και από τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Ωστόσο, ακόμη και ένα τόσο απλό πιάτο έχει τα δικά του βασικά μυστικά μαγειρέματος, για τα οποία μπορείτε να διαβάσετε σε αυτό το άρθρο.
Τα μυστικά των σεφ
- Ακριβώς όπως το κανονικό πρώτο πιάτο, ο ζωμός είναι σημαντικός για τηγανητή σούπα. Γιατί κανένα υλικό δεν θα σώσει τη σούπα αν μαγειρευτεί σε αποτυχημένο ζωμό. Η σωστή επιλογή κρέατος είναι η μισή επιτυχία του ζωμού. Το άπαχο χοιρινό, το βόειο κρέας, το μοσχάρι, τα εντόσθια κοτόπουλου, τα ψάρια και τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για το πρώτο πιάτο.
- Είναι επίσης σημαντικό τόσο το νόστιμο κρέας όσο και ο νόστιμος ζωμός να βγαίνουν ταυτόχρονα · είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το κρέας σε υψηλή φωτιά, έτσι ώστε να καλύπτεται με μια κρούστα που θα διατηρεί όλο τον χυμό σε αυτό. Και πρέπει να ρίξετε το τηγανητό κρέας για τη σούπα με κρύο, όχι βραστό νερό, τότε ο ζωμός θα είναι πλούσιος και χορταστικός.
- Μην αφήνετε υψηλή φωτιά όταν μαγειρεύετε σούπα. Αφού βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ψήνουμε τη σούπα αργά. Τότε δεν θα υπάρχει θολό νερό και τα λαχανικά δεν θα βράσουν.
- Για να διασφαλιστεί ότι όλα τα συστατικά τηγανίζονται και βράζονται, ενώ δεν βράζουν, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη σειρά με την οποία τοποθετούνται τα προϊόντα, επειδή όλα τα συστατικά φτάνουν σε ετοιμότητα σε διαφορετικούς χρόνους. Τα όσπρια (μπιζέλια και φασόλια) μαγειρεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (περίπου μία ώρα). Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να μαγειρέψετε ρύζι, τουρσιά, γογγύλια, λευκό λάχανο. 10-12 λεπτά είναι αρκετά για φέτες πατάτες, χυλοπίτες, καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι, πιπεριές, κρεμμύδια. Οι ντομάτες και η ξινή θα ψηθούν σε 5 λεπτά.
- Κάθε σούπα πρέπει να αλατιστεί σε διαφορετικά στάδια μαγειρέματος. Αλάτι ψαρόσουπα στην αρχή, σούπα κρέατος στο τέλος και σούπα μανιταριών και λαχανικών όταν τα υλικά είναι μαλακά. Εάν η σούπα είναι αλμυρή, τοποθετήστε μια σακούλα ρύζι ή ωμές πατάτες σε μια κατσαρόλα. Το φαγητό θα ψηθεί λίγο και θα απορροφήσει το περιττό αλάτι.
Χορτοφαγική τηγανητή σούπα
Ενδιαφέρουσα και νόστιμη τηγανητή σούπα για χορτοφάγους. Τα καρότα και τα κρεμμύδια, χάρη στο τηγάνισμα σε λάδι, βγάζουν αρώματα, από τα οποία η σούπα αποκτά εκπληκτική μυρωδιά. Και οι τηγανητές πατάτες παίρνουν μια ιδιαίτερη γεύση. Η κρέμα γάλακτος με αλεύρι θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα, από το οποίο η σούπα γίνεται πλούσια και παχιά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 189 kcal.
- Μερίδες - 8
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Νερό - 2,5 λίτρα
- Ηλιέλαιο - 50 ml
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας χορτοφαγική τηγανητή σούπα:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα σοτάρουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίζονταν οι πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε το στη σούπα που βράζει.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο μετά τα καρότα. Προσθέστε το σε βραστή σούπα.
- Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει ελαφρώς κρεμώδες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και το βάζουμε στο ψυγείο. Προσθέστε ξινή κρέμα, ρίξτε σε 100 ml νερό και αλέστε τα όλα σε μια ομοιογενή μάζα. Στείλτε τη σάλτσα ξινή κρέμα-αλεύρι στη σούπα.
- Προσθέστε το φύλλο δάφνης, περνώντας μέσα από μια πρέσα σκόρδου στο τηγάνι και βράστε για 5 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε χορτοφαγική τηγανητή σούπα, πασπαλίστε με βότανα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σούπα τηγανητή από ντομάτα
Η σούπα ντομάτας έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος, γεύσεις και συνδυάζεται με πολλά υλικά. Παρά το γεγονός ότι η προτεινόμενη παραλλαγή του πιάτου είναι τηγανητή σούπα, είναι πολύ ελαφριά και θρεπτική ταυτόχρονα. Το μεσημεριανό γεύμα θα αποδειχθεί αρωματικό και πλούσιο και η ίδια η σούπα φαίνεται όμορφη σε ένα πιάτο.
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
Μαγειρεύοντας τηγανητή σούπα ντομάτας:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μεσαία κομμάτια, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα από πάνω και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους. Στείλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και σοτάρετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το φαγητό σε μια κατσαρόλα με πατάτες.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το κουτί με σπόρους, αφαιρέστε το κοτσάνι, κόψτε σε λωρίδες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, στείλτε τις στο τηγάνι με πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και να χυμοποιηθούν. Προσθέστε το σκόρδο με τον πελτέ ντομάτας που έχει περάσει από μια πρέσα στα λαχανικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Στείλτε το ντρέσινγκ στην κατσαρόλα λαχανικών.
- Αλατοπιπερώνουμε τη τηγανητή σούπα ντομάτας, βάζουμε τη δάφνη με μπαχάρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.
Τηγανητή σούπα κρέατος με ρύζι
Η σούπα τηγανητού κρέατος με ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα καζάνι σε εξωτερικούς χώρους ή σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Έχει ενδιαφέρουσα γεύση, υπέροχο πλούσιο άρωμα και έντονο χρώμα. Εάν το επιθυμείτε, το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με ζυμαρικά ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό.
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Ρύζι - 50 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 4 κουτ
- Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
Μαγείρεμα σούπας τηγανητού κρέατος με ρύζι:
- Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, κόψτε τα σε κόκαλα και στείλτε τα στο καζάνι με φυτικό λάδι. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κομμάτια και στείλτε τις να τηγανιστούν με το κρέας.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρέας και τις πατάτες.
- Προσθέστε αμέσως πλυμένο ρύζι και ανακατέψτε τα πάντα. Συνεχίστε το τηγάνισμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε νερό στο καζάνι, βράζουμε, αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε τη σούπα 15 λεπτά αφού σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένη. Αλατοπιπερώνουμε 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα και προσθέτουμε φύλλα δάφνης.
Αγροτική τηγανητή σούπα με κεχρί
Μια win-win επιλογή για μια απλή γρήγορη σούπα από εύχρηστα απλά και οικονομικά προϊόντα που διατίθενται στο ψυγείο. Το φαγητό αποδεικνύεται πλούσιο και πλούσιο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε νερό, κρέας ή ζωμό λαχανικών. Αλλά ο πιο νόστιμος και ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι ο ζωμός κοτόπουλου.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 150 γρ
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Κεχρί - 30 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Πράσινοι - μια δέσμη
- Σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγειρεύοντας χωριάτικη τηγανητή σούπα κεχρί:
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μεγάλους κύβους μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει. Ταυτόχρονα με το κοτόπουλο, τηγανίζουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Μεταφέρετε το φαγητό στην κατσαρόλα.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε χοντρές φέτες και τα στέλνουμε όλα μαζί για να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Προσθέστε φυτικό έλαιο εάν είναι απαραίτητο.
- Στείλτε λαχανικά στο τηγάνι και προσθέστε αμέσως πλυμένο κεχρί. Γεμίστε τα πάντα με νερό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε αφού βράσουν για 15 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κεχρί με ξινή κρέμα, βάζουμε το φύλλο δάφνης και μετά από 5 λεπτά ψιλοκομμένα χόρτα.
