Πώς να μαγειρέψετε ένα λαγουδάκι με πράσινα φασόλια στο σπίτι; Μυστικά και μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Φροντίστε να αγοράσετε ένα κουνέλι όταν περνάτε από τον πάγκο κρέατος στο κατάστημα. Σήμερα μοιράζομαι την αγαπημένη μου συνταγή για να το φτιάξω στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του, αλλά φροντίστε να δοκιμάσετε τη συνταγή μου. Το κουνέλι με πράσινα φασόλια είναι ένα πικάντικο, εκλεπτυσμένο και ασυνήθιστο πιάτο. Πρόκειται για μια διαιτητική, υγιεινή και εύκολη τροφή για τον οργανισμό, επομένως είναι κατάλληλη για διαιτητικό και παιδικό τραπέζι.
Το κρέας κουνελιού έχει πολύ τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο. Η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για καθημερινά γεύματα, αλλά και διακοσμεί επάξια κάθε γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τίποτα για ένα συνοδευτικό, επειδή το κρέας θα είναι ήδη με πράσινα φασόλια. Αλλά αν αυτό το πιάτο δεν είναι αρκετό για εσάς, τότε το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα λαχανικά στιφάδο, όπως κολοκυθάκια, ντομάτες ή πιπεριές. Or επιπλέον βράστε χυλό, ρύζι ή ζυμαρικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 168 kcal.
- Μερίδες - 2-3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κουνέλι - 300 γραμμάρια κρέατος
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Πράσινα φασόλια - 300 γρ
- Μπαχαρικά, βότανα και βότανα για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κουνελιού με πράσινα φασόλια:
1. Μόνο ένα μέρος του κουνελιού χρειάζεται για τη συνταγή. Μπορείτε να κόψετε οποιοδήποτε από τα μέρη του και να το χρησιμοποιήσετε για αυτό το πιάτο. Αλλά το φιλέτο ταιριάζει καλύτερα εδώ, είναι το πιο τρυφερό, μαλακό και διαιτητικό. Άλλα μέρη θα κάνουν, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρέσετε το κρέας από τα κόκαλα. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι τα μπροστινά πόδια περιέχουν μυς και τένοντες και δεν υπάρχει πολύ κρέας σε αυτά και είναι πιο σκληρό. Υπάρχει πολύ κρέας στα πίσω πόδια και είναι πιο μαλακό. Το κεντρικό κομμάτι κουνελιού είναι τρυφερό, αλλά είναι πιο κατάλληλο για τα πρώτα πιάτα.
Έτσι, πρώτα, χωρίστε το κουνέλι. Είναι καλύτερα να μην το κόψετε, γιατί κατά το σπάσιμο, τα οστά συνθλίβονται σοβαρά. Και αν συμβεί αυτό, προσπαθήστε να επιλέξετε προσεκτικά όλα τα μικρά θραύσματα από το κρέας. Κόψτε το περιττό λίπος από το σφάγιο (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όταν τηγανίζετε κρέας). Διαχωρίστε τα πίσω και μπροστινά πόδια κατά μήκος των αρθρώσεων. Μπορούν να χωριστούν περαιτέρω σε μέρη. Διαχωρίστε τα φιλέτα κατά μήκος των πλευρών και πίσω. Αφαιρέστε τα νεφρά, το συκώτι, τον πνεύμονα και την καρδιά από το σφάγιο. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από εντόσθια. Χωρίστε το σφάγιο στο μισό κατά μήκος της κάτω πλάτης. Χωρίστε το πίσω μέρος του κουνελιού σε 3 ή περισσότερα κομμάτια. Επιλέξτε τα κομμάτια για τη συνταγή και παγώστε τα υπόλοιπα. Μαγείρεψα δύο πιάτα ταυτόχρονα, οπότε πήρα περισσότερο κρέας από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.
Πλένουμε τα επιλεγμένα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό και τα τοποθετούμε στη σόμπα. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, αλατοπιπερώστε, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 ώρα.
2. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό. Απελευθερώστε το κουνέλι που έχει κρυώσει από τα κόκαλα και κόψτε το σε μεσαίες μακρόστενες φέτες. Μην ρίχνετε το ζωμό, αλλά χρησιμοποιήστε το για να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο.
3. Πλύνετε τα φασόλια σπαραγγιού κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό. Παρόλο που δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι όταν βράζετε φασόλια, ειδικά αν αυτό το υγρό πρόκειται να χρησιμοποιηθεί στο μέλλον σε "μείγματα" λαχανικών (σοτάρετε, στιφάδο).
Αφήστε τα φασόλια να βράσουν ξανά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για έως και 5 λεπτά. Μην το μαγειρέψετε πολύ. Αφαιρέστε το δείγμα, εάν τα φασόλια είναι μαλακά αλλά ακόμα ελαφρώς τραγανά, τότε είναι έτοιμα.
Εάν δεν σας ενδιαφέρει το χρώμα των φασολιών, απλώς αναποδογυρίστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλο το νερό. Για να διατηρήσετε το φυσικό ζωντανό πράσινο χρώμα τους, στραγγίστε το ζεστό νερό και μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές και κόψτε τα φασόλια σε 2-3 κομμάτια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φασόλια, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει ο ίδιος.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Στείλτε βραστό και ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι φέτες.
5. Προσθέστε τα φασόλια σπαράγγι στο τηγάνι και ανακατέψτε.
6. Αλατοπιπερώνετε με μαύρο πιπέρι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι αν είναι απαραίτητο. Πρόσθεσα ξερό δεντρολίβανο, ταιριάζει πολύ με κρέας κουνελιού. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για να ζεσταθούν τα φασόλια αφού κρυώσουν.
7. Προσθέστε ένα ωμό αυγό στο τηγάνι.
8. Και αμέσως ανακατεύουμε γρήγορα ώστε η μάζα των αυγών να τυλίξει όλο το φαγητό και να πήξει. Καθώς συμβαίνει αυτό, κυριολεκτικά 1 λεπτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Το ψημένο κουνέλι με φασόλια σπαραγγιού θεωρείται έτοιμο. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Or πασπαλίζουμε με σουσάμι σε ένα πιάτο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή παγωμένο.
