Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό μπορς στο σπίτι; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία και όλα τα μυστικά του μαγειρέματος. Συνταγή βίντεο.
Το Borsch είναι το πιο νόστιμο σύμβολο της ουκρανικής κουζίνας. Φωτεινό και πλούσιο χρώμα, με ορεκτικό άρωμα, χορταστικό και θρεπτικό ζωμό. Χρησιμοποιείται με λουκουμάδες, κρουτόν, μπαγκέτα, πλούσιο ψωμί … Και υπάρχουν τόσες πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή του! Το Borscht μαγειρεύεται με μανιτάρια πορτσίνι, ζυμαρικά, μελιτζάνες, κεφτεδάκια, κοτόπουλο, όλα τα είδη κρέατος, ζαχαρότευτλα, χυμό κερασιού, καπνιστά παϊδάκια, αποξηραμένα φρούτα, ξινολάχανο και άλλα προϊόντα. Για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε από αυτά τα είδη μπούρδας, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Γιατί το μπορς είναι ένα πολύ συστατικό και πολύπλοκο πιάτο που απαιτεί γνώση και αλληλουχία διαδικασιών.
Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για μια άλλη εναλλακτική λύση, πώς να μαγειρέψετε κόκκινο τηγανητό μπορς στο σπίτι. Αυτή είναι μια από τις πιο απλές εκδόσεις αυτού του πιάτου που μπορεί να χειριστεί κάθε επίδοξος σεφ. Η συνταγή είναι ιδιαίτερα απλή και προσβάσιμη. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, αλλά το μπορς αποδεικνύεται εξαιρετικό. Όλα τα προϊόντα τηγανίζονται πρώτα, και στη συνέχεια χύνονται με ζωμό και μετατρέπονται σε μπορς. Επίσης, η συνταγή ευχαριστεί ότι δεν χρειάζεται να προσελκύσετε επιπλέον τηγάνια για ξεχωριστό τηγάνισμα λαχανικών. Αυτή η αρχή μειώνει το χρόνο μαγειρέματος του μπορντό χωρίς να διακυβεύεται η γεύση του.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 92 kcal kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας (κάθε είδους) - 500-600 γραμμάρια (έχω χοιρινό κρέας)
- Παντζάρια - 1-2 τεμ. ανάλογα με το μέγεθος
- Πατάτες - 2-3 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αποξηραμένο σέλινο - 0,5 κουτ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 200-250 γρ
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - μικρή δέσμη
- Πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Ντρέσινγκ λαχανικών (αν υπάρχει) - 1 κουταλιά της σούπας
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση, μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουτ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ., Μπιζέλια - 4 τεμ.
Βήμα προς βήμα μαγειρεύοντας κόκκινο τηγανητό μπορς, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Πάρτε ένα καζάνι, ένα βραστήρα, ένα γουόκ, μια χύτρα ταχύτητας ή, όπως το δικό μου, ένα τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, ζεστάνετε πολύ καλά και βάλτε τα κομμάτια κρέατος.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, έτσι ώστε τα κομμάτια να καλυφθούν με μια χρυσή καφέ κρούστα από όλες τις πλευρές, η οποία θα σφραγίσει όλο τον χυμό μέσα.
3. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη και στείλτε τα σε ένα κατσαρολάκι με κρέας.
4. Ρίξτε αμέσως το ξύδι και ανακατέψτε. Είναι απαραίτητο τα τεύτλα να διατηρήσουν το φωτεινό και πλούσιο χρώμα τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι. Τα ίδια προϊόντα θα οξινίσουν ελαφρώς το μπορντό.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και στείλτε το στο τηγάνι στο φαγητό.
6. Ανακατεύουμε και ψήνουμε τα λαχανικά και το κρέας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι εάν είναι απαραίτητο και αν θέλετε προσθέστε λίγο πόσιμο νερό για να σιγοβράσουν ελαφρώς τα λαχανικά.
7. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τις τοποθετούμε στο τηγάνι. Επιλέξτε κόνδυλους που δεν έχουν βράσει.
8. Ανακατέψτε το φαγητό και συνεχίστε να τηγανίζετε και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Η πιο επιτυχημένη επιλογή δεν είναι να τηγανίζετε τα λαχανικά, αλλά να καραμελώνετε - σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά.
9. Πλύνετε το λευκό λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα. είναι συνήθως λήθαργοι και βρώμικοι. Στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και στείλτε το στο τηγάνι στο φαγητό.
Εάν χρησιμοποιείτε χειμερινό λευκό λάχανο, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, περίπου 10 λεπτά. Επομένως, βάλτε το όταν οι πατάτες μισοψηθούν.
10. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε λάδι εάν είναι απαραίτητο και προσθέστε λίγο πόσιμο νερό, ώστε το φαγητό να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί.
11. Προσθέστε πάστα ντομάτας και καρυκεύματα λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Το τελευταίο αποτελείται από στριφτές ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Εάν δεν έχετε τέτοια σάλτσα, προσθέστε μια ψιλοκομμένη ντομάτα και, αν θέλετε, ένα πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος: πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί.
12. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σέλινο και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Έβαλα αποξηραμένα βότανα και πιπεριές τσίλι.
13. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το ξεφλουδισμένο κεφάλι κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα.
14. Ρίξτε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Βράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ χοιρινό κρέας στη συνταγή μου, μαγειρεύεται γρήγορα, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι διαφορετικός. Ανάλογα με το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται.
15. Όταν το μπορς είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το βρασμένο κρεμμύδι από το τηγάνι. Έχει ήδη δώσει τη γεύση του με άρωμα. Και αμέσως προσθέστε το φύλλο δάφνης με αρακά μπαχάρι. Αν και, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το κόψετε σε μισά δαχτυλίδια και να το τηγανίσετε με καρότα.
16. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε, περάστε από μια πρέσα και προσθέστε στο μπορντό. Δεν μπορείτε να παραλείψετε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, αλλά να το ζεστάνετε σε γουδί με αλάτι. Αλλά το κλασικό ντύσιμο για μπορς είναι χτυπημένο λαρδί χωρίς δέρμα με σκόρδο. Επομένως, μπορείτε να το κάνετε αυτό. Αν και το λαρδί μπορεί να αφαιρεθεί από τη συνταγή, αλλά το σκόρδο - σε καμία περίπτωση. Χωρίς αυτό, το νόστιμο μπορς δεν θα λειτουργήσει. Το άρωμα σκόρδου δίνει στο πιάτο μια λαμπερή, ζουμερή και πολύ ορεκτική γεύση.
17. Πράσινα, πλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το τηγανητό μπορς για 2-3 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά για να μουλιάσει στα δικά του αρώματα. Στη συνέχεια σερβίρετε πλούσιο κόκκινο τηγανητό μπορς με ξινή κρέμα, μυρωδικά, λουκουμάδες …
