Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε σπιτική πίτσα σε σφολιάτα με μελιτζάνα και κόλιανδρο στο σπίτι. Περιεχόμενο θερμίδων και συνταγή βίντεο.
Η πίτσα είναι ίσως το παλαιότερο πιάτο στον πλανήτη. Οι γεμιστές τορτίγιες κατασκευάστηκαν ήδη από τον 5ο αιώνα π. Χ. και μέχρι τον XIX αιώνα. θεωρούνταν αποκλειστικά τροφή για τους φτωχούς και την εργατική τάξη. Η πίτσα άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα όταν σερβίρεται στη βασίλισσα Μαργαρίτα, προς τιμήν της οποίας ονομάστηκε ένας από τους τύπους αυτού του πιάτου. Σήμερα, η πίτσα είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα σε πολλές χώρες. Είναι δημοφιλές στους νέους, είναι παρόν στο μενού των καφέ και των εστιατορίων, είναι ένα γρήγορο σνακ εν κινήσει, μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο.
Για την παραδοσιακή πίτσα, η ζύμη φτιάχνεται με μαγιά, με τα χέρια σας και ωριμάζει για να χωρέσει. Αλλά όταν υπάρχει λίγος χρόνος για την προετοιμασία της κλασικής ζύμης, η έτοιμη σφολιάτα θα έρθει στη διάσωση. Είναι πάντα βολικό να αποθηκεύετε τις συσκευασίες του εφεδρικά στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο σε ελάχιστο χρονικό διάστημα. Είναι μια τόσο γρήγορη πίτσα που θα μαγειρέψουμε σήμερα.
Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με γέμιση πίτσας, να προσθέσετε οποιαδήποτε προϊόντα στο γούστο σας. Αλλά διαφορετικοί τύποι πίτσας βασίζονται σε ντομάτες και τυρί. Προτείνω να προσθέσετε μελιτζάνα και κόλιανδρο σε αυτά τα συστατικά. Ταυτόχρονα τραγανή, ζουμερή και τραγανή πίτσα σε σφολιάτα με μελιτζάνα και κόλιανδρο εμποτισμένο με σάλτσα και ένα στρώμα λιωμένου τυριού … Κανείς δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο σνακ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Σφολιάτα - 1 φύλλο (250-300 γρ.)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα μελιτζανών και λίπανση φύλλου ψησίματος
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Τυρί - 150 γρ
- Λουκάνικα - 300 γρ
- Βασιλικός - 2-3 κλαδάκια
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 0,5 κουτ
- Cilantro - 2-3 κλαδιά
- Κέτσαπ - 3-4 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα πίτσας σε σφολιάτα με μελιτζάνα και κόλιανδρο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και περιχύνουμε με βραστό νερό. Το βραστό νερό θα αφαιρέσει την πικρία και το ξύδι και η ζάχαρη θα το μαρινάρετε. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύετε περιοδικά. Όταν έρθει η ώρα να το προσθέσετε στην πίτσα, γείρετε πρώτα σε ένα κόσκινο έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί. Στη συνέχεια, στύψτε το με τα χέρια σας και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα.
2. Πλύνετε τις μελιτζάνες με κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μισούς δακτυλίους πάχους 7-8 mm. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Εάν η μελιτζάνα είναι ώριμη, μπορεί να περιέχει πικρία. Εάν αυτό δεν είναι πικάντικο για εσάς, τότε πρέπει να το ξεφορτωθείτε. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε τα κομμένα φρούτα με αλάτι και αφήστε τα για 150-20 λεπτά. Όταν σχηματιστούν σταγονίδια υγρασίας στην επιφάνειά τους, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε καλά και στείλτε τις να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.
3. Πλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Πάρτε ντομάτες που είναι πυκνές και ελαστικές. Στη συνέχεια, όταν τεμαχίζονται και ψήνονται, θα δώσουν λίγο χυμό. Εάν τα φρούτα είναι υδαρή, τότε η τελική ζύμη θα είναι κολλώδης.
Ξεφλουδίστε τα λουκάνικα από τη μεμβράνη συσκευασίας και κόψτε τα σε λεπτούς δακτυλίους. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λουκάνικο για γεύση.
4. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων και ηλιακό φως. Ξεδιπλώστε το σε ορθογώνιο και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το τυλίξετε σε ένα λεπτό φύλλο για να χωρέσει το ταψί. Ρίξτε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη εάν είναι απαραίτητο για να μην κολλήσει η ζύμη. Λαδώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου ή καλύπτουμε με ένα φύλλο περγαμηνής και στρώνουμε τη τυλιγμένη ζύμη.
Η ζύμη μπορεί να ληφθεί χωρίς ζύμη ή φουσκωτή μαγιά. Το πάχος της βάσης μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Αν σας αρέσει η πίτσα με μια παχιά κρούστα, τότε δεν μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη καθόλου, αλλά να τη χρησιμοποιήσετε όπως είναι.
5. Λιπάνετε τη ζύμη γενναιόδωρα με κέτσαπ. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας. Αν θέλετε, προσθέστε μουστάρδα ή μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη σάλτσα και να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο παραδοσιακό πολτό ντομάτας, αλλά και τυρί κρέμα, χούμους, χαβιάρι σκουός, σάλτσα πέστο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η συνοχή του δεν είναι υγρή, διαφορετικά η ζύμη θα "επιπλέει".
6. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια τουρσί πάνω από τη ζύμη.
7. Πλύνετε τον κόλιανδρο και τον βασιλικό με κρύο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και σκορπίστε πάνω από τη ζύμη.
8. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε τη γέμιση με τηγανητές, κρεατικές μελιτζάνες. Η μελιτζάνα μέσα στη γέμιση δημιουργεί ένα απαλό στρώμα και συμπληρώνει την πίτσα με γεύση καρυδιού και μανιταριών.
9. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμένα σε φέτες λουκάνικα.
10. Τακτοποιήστε τους δακτυλίους ντομάτας από πάνω τους.
11. Πασπαλίστε τα πάντα με τυρί, τριμμένο σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη. Ο κύριος κανόνας είναι να μην υπερφορτώνετε την πίτσα με γαρνιτούρες. Απλώστε το φαγητό σε ένα λεπτό στρώμα, λίγο από όλα, τότε θα ψηθούν ομοιόμορφα σε λίγα λεπτά και το κέικ δεν θα καεί ούτε θα στεγνώσει.
12. Στείλτε την πίτσα σε σφολιάτα με μελιτζάνα και κόλιανδρο να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-230 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τη χορταστική ποικιλία γεμιστή τορτίγια αμέσως μετά τη λήψη της από το φούρνο. Παραδοσιακά κόβεται σε 6 ή 8 κομμάτια και τρώγεται με το χέρι. Σε αυτή την περίπτωση, η πίτσα είναι ορθογώνιο (φύλλο ψησίματος) και κόβεται όπως σας αρέσει.
