Χρήσιμες ουσίες που περιέχει το λευκό μανιτάρι στέπας. Οι θετικές επιδράσεις τους στο σώμα και πιθανή βλάβη. Αντενδείξεις για χρήση, τρόποι χρήσης στο μαγείρεμα και ενδιαφέροντα γεγονότα.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση λευκού μανιταριού στέπας
Το Ering δεν μπορεί να βλάψει την υγεία, καθώς είναι βρώσιμο και δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Είναι επίσης σημαντικό ότι, σε αντίθεση με άλλα είδη μανιταριών, αυτό πρακτικά δεν απορροφά τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες από τον αέρα. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, απαγορεύεται αυστηρά η συλλογή του κοντά σε δρόμους και σε βιομηχανικές περιοχές. Μπορεί να μην οδηγήσει σε μέθη, αλλά η γενική κατάσταση της υγείας σίγουρα θα επιδεινωθεί. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση του ering στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Παιδιά κάτω των 12 ετών … Το γεγονός είναι ότι το σώμα τους αφομοιώνει ελάχιστα την χιτίνη, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο μανιτάρι. Ως αποτέλεσμα, ο κοιλιακός πόνος, η ναυτία και η καούρα μπορεί να είναι ενοχλητικές.
- Έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου … Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες απαγορεύεται αυστηρά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν τηγανιστεί.
- Επιδείνωση γαστρίτιδας … Εδώ είναι απαραίτητο να αποκλείσετε τον πλούσιο ζωμό και τα τηγανητά μανιτάρια, τα οποία θα ερεθίσουν τα άρρωστα τοιχώματα του στομάχου.
- Δυσκινησία των χοληφόρων … Το μανιτάρι στρείδι προκαλεί την παραγωγή χολής, ως αποτέλεσμα του οποίου μπορεί να εμφανιστεί πόνος στο δεξί υποχόνδριο και ναυτία, ο σκληρός χιτώνας των ματιών να κιτρινίζει και ο έντονος κνησμός να διαταράξει.
Ακόμα κι αν δεν έχετε αντενδείξεις για το μανιτάρι πορτσίνι, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με αυτό, γιατί είναι αρκετά θερμιδικό και λιπαρό.
Συνταγές για πιάτα με μανιτάρι πορτσίνι
Το μανιτάρι στρείδι μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί, να αλατιστεί, να γίνει τουρσί. Είναι ιδανικό για ξήρανση και κατάψυξη. Κάνει εξαιρετικό πρώτο και δεύτερο μάθημα. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για σούπες, δημητριακά, ζυμαρικά. Στη βάση του, παρασκευάζονται νόστιμα συνοδευτικά, σαλάτες, αρτοσκευάσματα. Μπορεί να συνδυαστεί με κρέας, λουκάνικο, ψάρι, διάφορα λαχανικά. Το λευκό μανιτάρι συμπληρώνεται καλά με διάφορα τυριά. Επιλέξαμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για εσάς:
- Μανιτάρια τηγανητά … Αυτά (250 g) θα πρέπει να πλυθούν, να βράσουν, να κοπούν σε φέτες και να τηγανιστούν σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Όταν αρχίσουν να τρίζουν, προσθέστε ξύδι ρυζιού (1 κουταλάκι του γλυκού), χυμό λεμονιού (10 σταγόνες), σησαμέλαιο (1,5 κουταλιές της σούπας) σε αυτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα με σάλτσα τσίλι (30 ml), πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια, αλάτι για γεύση και, αν θέλετε, αλέστε με σουσάμι, το οποίο θα είναι αρκετό για μια χούφτα.
- Μακαρόνια … Τα βράζουμε (300 γρ.) Σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, προσθέστε βούτυρο και κάντε μια σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλένετε, να βράζετε και να τηγανίζετε μανιτάρια (5-7 τεμ.). Στη συνέχεια, ρίξτε τα στο κυρίως πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο (5 σκελίδες), μαϊντανό (1 μάτσο) και αλάτι από πάνω.
- Μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα … Πρώτα απ 'όλα, τα βράζουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, λιώστε τη βαριά σπιτική κρέμα (80 ml), ρίξτε λευκό κρασί (2 κουταλιές της σούπας), προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού). Στη συνέχεια σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο για 20 λεπτά. Πασπαλίστε το με φρέσκα βότανα, μαϊντανό και άνηθο πριν το σβήσετε.
- Σούπα … Μουλιάστε τα μανιτάρια (250 g) σε αλατισμένο νερό για 1-2 ώρες για να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα από τα καπάκια, πλύνετε τα, ψιλοκόψτε και στεγνώστε στο φούρνο. Στη συνέχεια, ρίξτε πολύ λάδι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και ρίξτε το κύριο συστατικό σε αυτό. Το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια το διπλώνουμε σε μια κατσαρόλα 2 έως 3 L. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τις πατάτες (1-2 τεμ.), Κόψτε τις και προσθέστε τις στα μανιτάρια. Ρίξτε βραστό νερό σχεδόν μέχρι τις άκρες του δοχείου και προετοιμάστε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, πλύνετε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα και σοτάρετε σε λάδι. Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ψιλοκομμένα τουρσιά (2 τεμ.) Εδώ. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τη σούπα με δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, βάλτε 2-3 φύλλα δάφνης.
- Μανιτάρια στη σχάρα … Θα χρειαστούν περίπου 1 κιλό. Πλύνετε το μανιτάρι στρείδι και μαρινάρετε με μαγιονέζα (0,5 L), ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), χυμό λεμονιού (3 κουταλιές της σούπας), λευκό κρασί (1 κουταλιά της σούπας) και αλάτι. Αφήνουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 12 ώρες και τα σουβλάρουμε το πρωί ή τα τοποθετούμε σε σχάρα και ψήνουμε πάνω από τα κάρβουνα που σιγοκαίουν για περίπου 20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να μαλακώσουν και να αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσή κρούστα.
- Σαλάτα … Βράζουμε και τηγανίζουμε το μανιτάρι στρείδι (350 γρ.). Στη συνέχεια αλέστε το, ανακατέψτε με κονσέρβα καλαμπόκι (μισό δοχείο των 500 ml). Στη συνέχεια βράζουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες (2 τεμ.). Στη συνέχεια τρίψτε 2 επεξεργασμένα τυριά, ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και ρίξτε τη σαλάτα με μαγιονέζα, η οποία θα είναι αρκετή και 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σάντουιτς … Τηγανίζουμε 10 λεπτές φέτες λευκής φραντζόλας. Στη συνέχεια τρίψτε τα με σκόρδο και αλείψτε με μια μάζα τηγανητά μανιτάρια (350 ml), σοταρισμένα κρεμμύδια (2 τεμ.), Σκληρό τυρί (100 g) και βραστά αυγά (2 τεμ.). Στη συνέχεια, αλείψτε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και βάλτε τα σάντουιτς σε αυτό και, στη συνέχεια, βάλτε τα στο φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα αποκτήσουν μια όμορφη κρούστα και τραγάνισμα.
Σε αντίθεση με πολλά άλλα μανιτάρια, το λευκό στέπας δεν χρειάζεται να εμποτιστεί πριν από τη χρήση. Έχει ήδη έναν αρκετά μαλακό και τρυφερό πολτό, ο οποίος μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το λευκό μανιτάρι στέπας
Το Eringi είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι. Καρποφορούν καλά σε κύματα σε κούτσουρα και κούτσουρα στον κήπο. Η μεγαλύτερη συγκομιδή συγκομίζεται για 2-3 χρόνια. Ανάλογα με τον τύπο του ξύλου, το μανιτάρι στρείδι, που λαμβάνεται από μια μερίδα μυκηλίου, μπορεί να πολλαπλασιαστεί για έως και 7 χρόνια, και στην περίπτωση των πρέμνων, έως και 10 χρόνια. Στη φύση, αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε χωράφια και βοσκοτόπια · σπάνια μπορεί να βρεθεί στο δάσος. Η περίοδος ωρίμανσής του διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Ζει σε ομάδες, σχηματίζοντας μεγάλες αποικίες 10-15 δειγμάτων.
Είναι αδύνατο να τον συγχέουμε με άλλους κατοίκους του δάσους λόγω του ασυνήθιστου επίπεδου σκούφου και του καμπύλου ποδιού. Εξωτερικά, το λευκό μανιτάρι στέπας μοιάζει λίγο με το συνηθισμένο μανιτάρι στρείδι που πωλείται στα καταστήματα. Είναι αξιοσημείωτο ότι η ποιότητα του αέρα επηρεάζει το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα ενός σκουλαρίκι. Εάν είναι πολύ αέρια και κορεσμένο με τοξίνες, τότε μπορεί να έχει πορώδες καπάκι. Με περίσσεια υγρασίας, το πόδι μεγαλώνει όχι τόσο πυκνό. Η συλλογή του είναι προβληματική, αφού είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μανιτάρια για τα παράσιτα, οπότε τα σκουληκιώδη δείγματα είναι πολύ συνηθισμένα.
Το Ering είναι πιο νόστιμο όταν τηγανίζεται, μετά το στέγνωμα γίνεται ελαφρώς πιο σκληρό. Το τουρσί επίσης δεν περνά απαρατήρητο - τα καπάκια μπορούν να γίνουν κουτσά στην άλμη και να σπάσουν. Παρ 'όλα αυτά, η τιμή για αυτό είναι αρκετά μεγάλη. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το λευκό μανιτάρι στέπας:
Φυσικά, το βασιλικό μανιτάρι στρείδι δύσκολα μπορεί να ονομαστεί πολύ δημοφιλές στους καλοφαγάδες. Πιθανώς, το όλο θέμα είναι ότι πωλείται πολύ σπάνια στην αγορά και η συλλογή του από τον εαυτό σας είναι μάλλον προβληματική. Αν μαγειρέψετε ένα πιάτο με αυτό σωστά, σίγουρα θα σας εκπλήξει με την άψογη γεύση του. Λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχει ποικιλία συνταγών για το μανιτάρι πορτσίνι, αυτό δεν θα είναι καθόλου δύσκολο!
