Περιγραφή του fucus tremella, πολλά ονόματα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση, χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητες του μανιταριού πάγου. Συνταγές μανιταριών και ενδιαφέροντα στοιχεία για το μοναδικό «βασίλειο» μανιταριών. Το πιο πολύτιμο μανιτάρι πάγου για τις γυναίκες. Εάν τα πιάτα από αυτό εισάγονται στη διατροφή έως και 4-5 φορές την εβδομάδα στη θεραπεία γυναικολογικών παθήσεων, αυξάνεται η ευαισθησία του αναπαραγωγικού συστήματος και αυξάνεται η αποτελεσματικότητα των θεραπευτικών διαδικασιών. Η έντονη αντικαρκινική επίδραση του πολτού του ρίγους έχει στην κακοήθη διαδικασία που αναπτύσσεται στον τράχηλο.
Για αναζωογόνηση και αύξηση του τόνου του δέρματος, το μανιτάρι τρώγεται και εισάγεται ως συστατικό σε μάσκες αντιγήρανσης. Οι πολυσακχαρίτες Tremella διατηρούν την υγρασία πιο αποτελεσματικά από όξινα σύμπλοκα. 3-4 διαδικασίες την εβδομάδα και η τακτική εισαγωγή στο μενού είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να επιβραδύνετε τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση τρεμουλιασμένου fucus
Στην ασιατική κουζίνα, το ασημένιο αυτί έχει εισαχθεί στη διατροφή από την παιδική ηλικία, σε μικρά κομμάτια, οπότε η μικροχλωρίδα των παιδιών προετοιμάζεται για μια τέτοια προσθήκη.
Αλλά για τους Ευρωπαίους, εκτός από την ατομική δυσανεξία, οι αντενδείξεις για τη χρήση μανιταριού πάγου είναι οι εξής: η ηλικία των παιδιών είναι μικρότερη των 3 ετών, η εγκυμοσύνη και η γαλουχία. Αυτό δεν οφείλεται στις βλαβερές συνέπειες του τρόμου στο σώμα, αλλά στην πιθανή δυσανεξία του νέου προϊόντος. Μπορεί να εμφανιστούν δυσπεψία, ναυτία και διάρροια.
Δεν μπορείτε να φάτε μανιτάρια ταυτόχρονα με αντιπηκτικά - φάρμακα που μειώνουν την πήξη του αίματος και σε περίπτωση διαταραχής του αιμοποιητικού συστήματος.
Το προϊόν συνιστάται για όσους χάνουν βάρος καθώς επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε με αυτό. Η συχνή χρήση θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το πιάτο μανιταριών έχει υψηλή θρεπτική αξία.
Συνταγές μανιταριών πάγου
Όλα τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από ωμά μανιτάρια, αλλά και από αποξηραμένα. Είναι σε αυτή τη μορφή που βρίσκονται στα ράφια των ασιατικών καταστημάτων. Χωρίς να είναι γκουρμέ, είναι αδύνατο να γίνει διάκριση μεταξύ φρεσκοκομμένων μανιταριών και προ-αποξηραμένων. Τα σώματα αποξηραμένων φρούτων χύνονται με νερό πριν το μαγείρεμα.
Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες σαλάτες μαζί τους, συνδυάζοντας με ραπανάκια, φρέσκα και τουρσιά αγγούρια, αυγά. Εάν το πιάτο εισαχθεί στο μενού με σκοπό τη θεραπεία, δεν χρειάζεται να βράσετε τα σώματα των φρούτων. Είναι αδύνατο να δηλητηριαστεί, το μανιτάρι που καλλιεργείται τεχνητά δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες.
Συνταγές με fucus tremella:
- Ασιατικό επιδόρπιο … Ο φρέσκος πολτός βράζεται για 2-3 λεπτά και ξηραίνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 60-70 ° C για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε το σιρόπι και βάλτε φέτες μανιταριών πάνω από το καλαμάκι. Κλείστε με ένα καπάκι και αφήστε για μια μέρα. Τα ζαχαρωμένα φρούτα που προκύπτουν, φέτες πολτού μανιταριού πάγου εμποτισμένων με ατμούς σιροπιού, θεωρούνται ιδιαίτερη λιχουδιά.
- Σαλάτα μανιταριών πάγου … Προετοιμάστε 5 φρέσκα σώματα φρούτων, βάρους περίπου 100 γρ. Τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου: κόκκινη πιπεριά, φρέσκο αγγούρι, μια σκελίδα σκόρδο, πάστα ajimota (1 κουταλιά της σούπας), 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο (λιγότερο), ένα κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια χύνονται με κρύο νερό για 20 λεπτά, περιμένετε μέχρι να γίνουν ελαστικά, στη συνέχεια βράζετε για 5 λεπτά, αλλάζοντας το νερό και ελαφρώς αλατίζοντας. Chopιλοκόψτε το αγγούρι, το πιπέρι και το σκόρδο (δεν χρειάζεται να συνθλίψετε τα σκελίδες), αφαιρέστε το μη βρώσιμο μέρος (πόδι) από το μανιτάρι και ψιλοκόψτε τον πολτό. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε με καρυκεύματα, αφήστε το να παρασκευαστεί για μια ώρα κάτω από ένα καπάκι στο ψυγείο. Σύμφωνα με τις κριτικές όσων δοκίμασαν αυτό το πιάτο, είναι αδύνατο να μεθύσετε ενώ τρώτε βότκα.
- Κοτόπουλο μαριναρισμένο τρεμέλα … 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας αναμιγνύονται με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την ίδια ποσότητα νερού, αλέθουμε για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Το σκόρδο τηγανίζεται σε λάδι, κόβεται σε κομμάτια, μόλις εμφανιστεί ένα πικάντικο άρωμα, το σκόρδο αφαιρείται. Τα μανιτάρια δεν εμποτίζονται με νερό μέχρι το τέλος, θα πρέπει επιτέλους να φτάσουν σε σάλτσα σόγιας, αφού το έχουν απορροφήσει εντελώς. Χωρίς να στραγγίσετε τη σάλτσα, βράστε τα ρίγη μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τηγανητό σκόρδο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πιπεριάσετε.
- Γκουρμέ μανιτάρια πάγου … Ρίξτε τα μανιτάρια με νερό, περιμένετε να αυξηθούν 8-10 φορές, βράστε σε ζωμό κοτόπουλου για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα βαθύ τηγάνι (στην Κίνα, τέτοια πιάτα ονομάζονται "γουόκ") σε φυτικό έλαιο, προσθέτοντας πρώτα ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτοντας λευκό κρασί. Όταν το υγρό εξατμιστεί, το πιάτο θεωρείται έτοιμο. Τα καρποφόρα σώματα δεν πρέπει να μειώνονται σε μέγεθος. Το ορεκτικό συνδυάζεται με πουρέ πατάτας, χτυπημένο με κρέμα.
- Γαρνιτούρα Tremella για κρέας … Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 100 γραμμάρια ξερά μανιτάρια και 200 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου. Το ρίγος εμποτίζεται, χωρίζεται σε ξεχωριστές ταξιανθίες, βράζεται για 2 λεπτά. Το κρέας μαρινάρεται, κόβεται σε λεπτές λωρίδες, σε μείγμα πιπεριών και αλατιού. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε μισό λευκό κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών και τηγανίστε σε ηλιέλαιο για 30 δευτερόλεπτα. Σε αυτό το μείγμα, το κρέας τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί, για 2-3 λεπτά πριν σβήσει, ανακατεύετε με μανιτάρια και σιγοβράζετε σε ένα τηγάνι για άλλα 4-5 λεπτά. Απενεργοποιήστε το, προσθέστε σησαμέλαιο, διακοσμήστε με πράσινα κρεμμύδια - φτερά. Αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνετε με σάλτσα σόγιας πριν το σερβίρετε.
- Τουρσί "κοράλλια" … 2 πακέτα αποξηραμένα μανιτάρια εμποτίζονται με βραστό νερό. Όταν ο όγκος αυξάνεται 8-20 φορές, προσθέστε μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα (πωλούνται σε σύμπλεγμα) σε ποσότητα 25 g, αλάτι, ζάχαρη, ασπρόμαυρο πιπέρι, 2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά, βάλτε το σε ένα γυάλινο βάζο πιο σφιχτά, κλείστε το με ένα καπάκι, αφήστε το για 2 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μαριναριστούν τα μανιτάρια.
- Σαλάτα κήπου … Είναι αδύνατο να καλέσετε μια σύγχρονη παρουσίαση, αλλά η σαλάτα θα πάρει τη θέση που της αξίζει στην κουζίνα του σπιτιού. Υπάρχουν πολλά συστατικά, και μεταξύ αυτών είναι πραγματικές λιχουδιές: μαύρο ρύζι - 1/3 φλιτζάνι, βραστές γαρίδες - 200 γραμμάρια, μαύρο χαβιάρι - 4 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να αρκεστείτε στη μίμηση), μαύρες ελιές - 80 γραμμάρια. Κόψτε λευκά κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τα βάζουμε σε τουρσί σε μείγμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και πιπέρι. Τα εμποτισμένα μανιτάρια πάγου βράζονται για 2 λεπτά, ψύχονται, αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες και απλώνονται στο πρώτο στρώμα σε μια επίπεδη φαρδιά σαλατιέρα. Το δεύτερο στρώμα - κρεμμύδια τουρσί, το τρίτο - ξεφλουδισμένες γαρίδες, ρίξτε γιαούρτι (100 ml), χυμό λεμονιού ανακατεμένο με ελαιόλαδο (κουταλιά της σούπας το καθένα). Το σκεπάζουν με "γη" - μαύρο χαβιάρι, "φυτέψτε" βραστές ταξιανθίες μπρόκολου και κεφάλια λαχανάκια Βρυξελλών. Μπορείτε να συμπληρώσετε τον κήπο με φέτες βρασμένα καρότα και φρέσκα ραπανάκια. Αντί για κορυφές, τα φύλλα μαϊντανού έχουν κολλήσει στα καρότα.
Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια, αν και το κόστος τους είναι πολύ μεγαλύτερο από τον προϋπολογισμό, θα πρέπει να αποθηκεύσετε την τρεμέλα σε κλειστό δοχείο χωρίς πρόσβαση αέρα στο ράφι του ψυγείου. Αλλά ακόμη και αν πληρούται αυτή η προϋπόθεση, μετά από 1, 5 ημέρες, ο πολτός θα αρχίσει να στεγνώνει και θα είναι άχρηστος για κατανάλωση.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μανιτάρι πάγου
Το μανιτάρι πάγου στην κοινή γλώσσα συχνά ονομάζεται "χτένια", από το όνομα του μαλακίου παρόμοιο με αυτό.
Το Fucus tremella έχει ανάλογα που διαφέρουν στην εμφάνιση και είναι κατώτερα στη γεύση. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Αυτό είναι ένα μανιτάρι που μεγαλώνει στα δάση της Καρέλια, το σχήμα είναι το ίδιο, αλλά το χρώμα είναι πορτοκαλί, κόκκινο, κίτρινο.
- Hericium coral ή hericium διακλαδισμένο … Τα κλαδιά του μοιάζουν με τα πλοκάμια ενός αστερία. Φαίνεται εκπληκτικά όμορφο, σπάνια βρίσκεται στα ερείπια σάπιου νεκρού ξύλου, αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Το αποξηραμένο fucus tremella μπορεί να πωληθεί με το πρόσχημα του σγουρού σπαράσι.
Μέχρι πριν από 50 χρόνια, μόνο τα μέλη της βασιλικής οικογένειας της Κίνας και οι αριστοκράτες της Ιαπωνίας μπορούσαν να δοκιμάσουν το ασημένιο μανιτάρι. Μετά την εξάπλωση της καλλιέργειας, πακέτα αποξηραμένων μανιταριών φέρονται από την Ταϊλάνδη ως αναμνηστικό, όπως τα μπολ καρύδας από τις Σεϋχέλλες.
Είναι ενδιαφέρον ότι, σε αντίθεση με άλλους τύπους μανιταριών, το μυκήλιο πάγου καλλιεργείται σε φρέσκο ξύλο, χωρίς ακαθαρσίες εδάφους και χωρίς ίχνη σήψης. Μετά από κάθε συγκομιδή, του επιτρέπεται να ξεκουραστεί για 2 εβδομάδες.
Στην Κίνα, το ρίγος μπορεί να πωληθεί με ονόματα όπως λευκό αυτί ή ασημένιο αυτί. Έτσι μεταφράζονται κυριολεκτικά τα ιερογλυφικά Bai Mu Yin Er. Στην Ιαπωνία, η εμπορική ονομασία είναι Shirokikurage ή Hakumokuji, μια ξυλώδης λευκή μέδουσα.
Όταν τα μανιτάρια θεωρούνταν σπάνια, οι αγρότες δεν τα χρησιμοποιούσαν για φαγητό. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές πούλησαν σκόνη σώματος αποξηραμένων φρούτων ως κρύο φάρμακο για τον ξηρό βήχα και ως θαυματουργό αντιγηραντικό φάρμακο.
Η Κίνα προμηθεύει σήμερα την αγορά με 130.000 κιλά παγωτά μανιτάρια ετησίως. Χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, ιατρικής και καλλυντικών.
Δείτε το βίντεο σχετικά με το μανιτάρι πάγου:
