Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση της σούβλας με κίτρινο λιοντάρι. Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβη του μανιταριού, αντενδείξεις για χρήση. Πώς τρώνε, συνταγές με βάση αυτό. Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον ασυνήθιστο Basidiomycete. Απόλυτες αντενδείξεις για τη χρήση κίτρινου λιονταριού:
- Ατομική δυσανεξία … Η αλλεργία στα μανιτάρια δεν είναι μύθος, αλλά ένα κοινό πρόβλημα. Δοκιμάστε νέα είδη τροφίμων με προσοχή και σιγά σιγά προκειμένου να προσδιορίσετε την αντίδραση του οργανισμού σε αυτά και να λάβετε αντίμετρα εγκαίρως.
- Υποψίες για τα είδη του μύκητα … Εάν δεν μπορείτε να ορίσετε με σαφήνεια αυτό που έχετε μπροστά σας - ένα βρώσιμο μανιτάρι, είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε την αμφίβολη απόλαυση. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχουν πολλά διαφορετικά πτύελα, έχουν παρόμοιο σχήμα και χρώμα (αν και ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών είναι απίθανο να παραπλανηθεί). Παραισθησιογόνα και μη βρώσιμα μανιτάρια, για παράδειγμα, ιτιά (Pluteus salicinus), μπλε (Pluteus cyanopus) και τα άλλα «συγγενή» τους, βρίσκονται στην ίδια οικογένεια.
Lion's Yellow Spit Recipes
Δεδομένου ότι το μανιτάρι μπορεί να έχει λίγο πικρή γεύση όταν τρώγεται, εμποτίζεται εκ των προτέρων για μια ώρα. Ακολουθεί το μαγείρεμα, το οποίο επιτρέπει όχι μόνο να μαλακώσει τις ίνες, αλλά και να αφαιρέσει πιθανές επιβλαβείς ουσίες που έχουν μπει στο μανιτάρι από το χώμα.
Για να το παίξετε με ασφάλεια, μπορείτε να στραγγίξετε το νερό κάθε 15 λεπτά και να προσθέσετε νέο νερό. Μετά από αυτό, συνιστάται το τηγάνισμα, το αλάτισμα, το τουρσί και οποιαδήποτε άλλη μέθοδος μαγειρέματος. Μερικές φορές είναι δυνατό να αλέσετε επιπλέον το σούβλα, καθώς η συγκέντρωση των ουσιών "βαριά" για το στομάχι είναι υψηλότερη σε αυτό.
Εάν καταφέρατε ακόμα να βρείτε αυτό το αξιοσημείωτο, αλλά σπάνια μανιτάρι, κάντε στον εαυτό σας την ερώτηση πώς τρώνε λιοντάρια με κίτρινο λιοντάρι, ποιο πιάτο θα δοκιμάσει το πιο νόστιμο με αυτό; Παρακάτω έχουμε συλλέξει απλούς αλλά αποτελεσματικούς τρόπους για να απολαύσετε αυτό το δασικό προϊόν:
- Μανιτάρια με σκόρδο και μαϊντανό … Για αυτή τη συνταγή με κίτρινο λιοντάρι, όλα τα μανιτάρια που έπεσαν στο καλάθι ενώ περπατούσαν μέσα στο δάσος είναι κατάλληλα. Απλώς καθαρίζουμε το θήραμα από μόλυνση (περίπου 250 γραμμάρια), κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο, 3 κουταλιές λάδι, μια κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, προσθέτουμε τις σούβλες, τηγανίζοντας μέχρι να πάρουν ένα πλούσιο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, βάζουμε το σκόρδο και το μαϊντανό, τηγανίζοντας για άλλο ένα λεπτό. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε χαρτί κουζίνας και να τα αφήσετε να στεγνώσουν.
- Φτύστε με ψίχουλα ψωμιού και τσίλι … Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό σνακ. Μπορεί να προστεθεί σε ψάρι, κρέας, σαλάτες, μπρόκολο. Ετοιμάστε 250 g σούβλας λιονταριού, κομμένο στη μέση, αλάτι και πιπέρι, 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και ένα κουταλάκι φρέσκο θυμάρι Το Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να καραμελώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και ένα επιπλέον μέρος του λαδιού, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αλατοπιπερώνετε. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε τη φρυγανιά και το θυμάρι, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα κράκερ. Μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον μερίδα φρέσκο τσίλι στο τελικό πιάτο αν σας αρέσει ζεστό. Στη συνέχεια σερβίρουμε τα μανιτάρια στο τραπέζι.
- Κονσερβοποιημένες σούβλες … Για να αποθηκεύσετε το κίτρινο μανιτάρι λιοντάρι για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή. Πάρτε 2,5 κιλά νεαρά σπυράκια, 5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες), μισό φλιτζάνι λάδι για τηγάνισμα, μια κουταλιά αλάτι, 2 λίτρα νερό, μισό φλιτζάνι ξύδι, 2 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι, 2 φρέσκο κόλπο φύλλα. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, ζεσταίνετε το λάδι και βάζετε το σκόρδο μέσα. Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι και βότανα, τηγανίζοντας τη σύνθεση μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, ρίξτε νερό και βράστε και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ρίξτε ξύδι και δοκιμάστε τη μαρινάδα - σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και χύνονται με υγρό, αφήνοντας στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα - δεν θα αλλοιωθούν.
- Duxelle της λιονταρίνης-κίτρινης σούβλας … Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε μια νόστιμη και πλούσια γέμιση για κάθε είδους πιάτο, επεξεργάζοντας τα μανιτάρια σε πάστα και μετατρέποντάς τα σε "συμπύκνωμα". Ετοιμάστε 450 γραμμάρια κίτρινης σούβλας λιοντάρι, ένα τέταρτο φλιτζάνι ασκαλώνια (κομμένα σε κύβους), ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές βούτυρο, ένα τέταρτο του ποτηριού ξηρό sherry, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, ένα κουταλάκι του γλυκού πράσινο εστραγκόν. Στη συνέχεια, αλέστε τα μανιτάρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Απλώστε τις σούβλες έτσι ώστε το λάδι να τις καλύψει εντελώς. Τοποθετήστε αλάτι, πιπέρι και βότανα στη συνέχεια. Συνεχίστε το μαγείρεμα, μειώνοντας τη θερμοκρασία σε μέτρια, για τα επόμενα 10 λεπτά. Προσθέστε ασκαλώνια και λίγο λάδι εάν τα μανιτάρια το έχουν απορροφήσει. Συνεχίστε να τηγανίζετε το μείγμα μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν εντελώς το νερό. Προσθέτουμε το σέρι και περιμένουμε να εξατμιστεί. Cύξτε το μείγμα και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη σούβλα του λιονταριού
Το μανιτάρι αυτού του είδους είναι μικρό σε μέγεθος - περίπου 8 εκατοστά, το στέλεχος του είναι μακρόστενο και κυλινδρικό, με πιθανές πυκνώσεις. Η συγκομιδή του συνήθως συλλέγεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, εύκολα αναγνωρίσιμη από το κωδωνοειδές πορτοκαλί καπάκι του και αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο. Το λιοντάρι-κίτρινο φράγμα βρίσκεται συχνότερα μεμονωμένα, σε σπάνιες περιπτώσεις "ζει" σε σωρό.
Σχετικά είδη, με τα οποία μπορεί να συγχέεται το μανιτάρι, περιλαμβάνουν Pluteus luteomarginatus (καφέ καπάκι και κίτρινες άκρες), Pluteus sororiatus (κυρτό καπάκι, έντονο κίτρινο περίγραμμα). Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτά τα είδη είναι απλά κίτρινα λιοντάρια που έχουν αλλάξει υπό την επίδραση των περιβαλλοντικών συνθηκών.
Οι σούβλες έχουν την ικανότητα να σκοτώνουν ιούς, βακτήρια και ζύμες, να καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα, ακόμη και να βοηθούν στην αναγέννηση των νεύρων. Τουλάχιστον αυτή τη στιγμή, διεξάγεται σχετική έρευνα, η οποία θεωρείται πολλά υποσχόμενη. Οι β-γλυκάνες στην κίτρινη λιονταριά σούβλα μπορούν να βοηθήσουν στην ανάπτυξη φαρμάκων για τον διαβήτη, τον HIV, στην αύξηση της ανοσίας σε άτομα με σύνδρομο χρόνιας κόπωσης και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τον κίτρινο λιονταριού πρωτάρη:
Το μανιτάρι με κίτρινο λιοντάρι είναι ένα σπάνιο και όχι πολύ δημοφιλές μανιτάρι στη μαγειρική. Ωστόσο, η μελέτη του μπορεί να έχει μεγάλη σημασία για την επιστήμη, καθώς βοηθά στην εξεύρεση θεραπείας για πολλές σοβαρές ασθένειες. Οι ουσίες του μύκητα διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, περιέχουν βιταμίνες Β, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο και ψευδάργυρο, αυξάνουν το επίπεδο προστασίας από το οξειδωτικό στρες και προστατεύουν την υγεία του θυρεοειδούς αδένα.
