Τι είναι τα βλαστάρια σόγιας; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος και τα χρήσιμα συστατικά που το αποτελούν. Πώς να φυτρώσετε μόνη σας σόγια; Χρήσεις μαγειρέματος και πιθανή βλάβη. Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε τα εξής, τα φύτρα σόγιας είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, όχι μόνο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και θεωρείται ένας καλός προφυλακτικός παράγοντας για την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών, αλλά επίσης βοηθά ενεργά στη θεραπεία πολλών παθήσεων.
Αντενδείξεις και βλάβη στα φύτρα σόγιας
Ωστόσο, παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, αυτό είναι ένα προϊόν, η ποσότητα κατανάλωσης του οποίου πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά. Υπάρχει μια πολύ λεπτή γραμμή μεταξύ των οφελών και των βλαβών των βλαστών σόγιας, οι πολλές θετικές τους ιδιότητες, όταν καταναλώνονται υπερβολικά, αλλάζουν σε αρνητικές. Αρκεί να πούμε ότι εάν με μέτρια κατανάλωση βλαστών μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, τότε με υπερβολική κατανάλωση, αντίθετα, αυξάνεται.
Ωστόσο, εδώ θα πρέπει να αναζητήσουμε την ευθύνη όχι τόσο στα φύτρα σόγιας, όσο στο γεγονός ότι σήμερα, για να μειώσουμε το κόστος παραγωγής, οι αμελείς παραγωγοί, όπως λένε, σπρώχνουν σόγια όπου κι αν πάνε, και συχνά μιλάμε για χαμηλά -ποιότητα ή / και γενετικά τροποποιημένη σόγια. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετά προϊόντα σόγιας στα ράφια για χορτοφάγους - γάλα, τυρί κ. Έτσι, εάν αρχίσετε να τρώτε λάχανα, αλλά δεν σταματήσετε να περιορίζεστε σε άλλα τρόφιμα που περιέχουν σόγια, είναι πιθανό να ξεπεράσετε το αποδεκτό επίπεδο και είναι απίθανο να έχετε ένα πιο υγιές αποτέλεσμα.
Χαρακτηριστικά της κατανάλωσης βλαστών σόγιας:
| Επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες | Απαγορεύεται |
| Παιδιά κάτω των 12 ετών | Με ημικρανίες |
| Οι άνδρες | Με ορμονικές παθήσεις |
| Εγκυος | Σε περίπτωση έλκους στομάχου |
| Γαλουχία | Για παθήσεις του παγκρέατος |
| Επιρρεπείς σε διάρροια | Με ουρολιθίαση |
Φάτε λάχανα σόγιας όχι περισσότερο από 4 φορές την εβδομάδα εάν δεν είστε χορτοφάγος και μία φορά την ημέρα εάν είστε vegan. Σε αυτή την περίπτωση, στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να έχετε κατά νου ότι αν το πρωί ήπιατε ένα κοκτέιλ με γάλα σόγιας ή φάγατε ένα σάντουιτς με τυρί σόγιας τόφου, είναι καλύτερα να μην τρώτε τα λάχανα.
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην υπερβείτε τα συνιστώμενα όρια:
- Παιδιά κάτω των 12 ετών, δεδομένου ότι η σόγια επηρεάζει το ορμονικό υπόβαθρο και το φυτοοιστρογόνο που περιέχεται σε αυτό μπορεί να διαταράξει το σχηματισμό της φυσικής ορμονικής ισορροπίας.
- Οι άνδρες, δεδομένου ότι η υπερβολική κατανάλωση βλαστών μπορεί να προκαλέσει μείωση της λίμπιντο και να επηρεάσει αρνητικά τις αναπαραγωγικές ικανότητες.
- Επιρρεπείς σε διάρροια, μια υπερβολική ποσότητα ινών σε αυτή την περίπτωση μπορεί να προκαλέσει χαλαρά κόπρανα.
- Έγκυες και θηλάζουσες - παρά το γεγονός ότι το προϊόν είναι σε θέση να τροφοδοτήσει το έμβρυο με όλες σχεδόν τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, οι κανόνες για τη χρήση του πρέπει να συζητηθούν με τον γυναικολόγο.
Υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων για τους οποίους τα φύτρα σόγιας δεν συνιστώνται κατ 'αρχήν για κατανάλωση:
- Πάσχοντες από ημικρανία - με προδιάθεση για σοβαρούς πονοκεφάλους, η σόγια πρέπει να αποφεύγεται στη διατροφή, καθώς μεγάλη ποσότητα ισοφλαβονών μπορεί να αυξήσει τις εκδηλώσεις της νόσου.
- Άτομα με ορμονικές διαταραχές - υπενθυμίζουμε ότι η σόγια επηρεάζει το ορμονικό υπόβαθρο και επομένως, σε περίπτωση παθήσεων του θυρεοειδούς και άλλων ορμονικών ανισορροπιών, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το προϊόν.
- Ασθενείς με άλλες ασθένειες - έλκος στομάχου, ουρολιθίαση και παγκρεατικές παθήσεις.
Αξίζει επίσης να πούμε ότι με προσοχή πρέπει να εισαγάγετε τη σόγια στη διατροφή των πασχόντων από αλλεργίες.
Σημείωση! Εάν πάσχετε από μια σοβαρή ασθένεια της μιας ή της άλλης φύσης, η οποία δεν αναφέρθηκε παραπάνω, σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν εισαγάγετε τα λαχανάκια σόγιας στη διατροφή σας.
Πώς να βλαστήσει η σόγια;
Δεν θα συνιστούσαμε να αγοράζετε έτοιμα φύτρα σόγιας - αυτό το προϊόν απαιτεί σωστή αποθήκευση και έχει μικρή διάρκεια ζωής, και όταν αγοράζετε ένα προϊόν καταστήματος, δεν μπορείτε ποτέ να είστε σίγουροι ότι πληρούνται σημαντικές προϋποθέσεις.
Ωστόσο, η βλάστηση σόγιας στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη:
- Βιδώστε και ξεπλύνετε τα φασόλια.
- Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο με πλατύ πυθμένα και τακτοποιήστε τη σόγια σε μια σειρά, έτσι ώστε οι σπόροι να βλαστήσουν ομοιόμορφα.
- Γεμίστε τα φασόλια με νερό θερμοκρασίας δωματίου και κλείστε το δοχείο χαλαρά - οι σπόροι πρέπει να αναπνέουν.
- Μετά από 12 ώρες, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε με σόγια, στεγνώστε ελαφρώς, απλώστε σε υγρή γάζα, διπλώστε σε πολλά στρώματα και αφήστε για άλλες 12 ώρες. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι περίπου 22 μοίρες και το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να πέφτει στους σπόρους - εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να καλυφθούν με μια δεύτερη ελαφρώς βρεγμένη γάζα από πάνω.
- Μετά από 12 ώρες, πρέπει να εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, εάν θέλετε να τα μεγαλώσετε περαιτέρω, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν και να αποσυντεθούν ξανά. Όταν σας ταιριάζει το μέγεθος των βλαστών (δεν πρέπει να τα μεγαλώνετε περισσότερο από 5 εκατοστά), ξεπλύνετε τα ξανά, στεγνώστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο.
Αποθηκεύστε τα φύτρα στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Σημείωση! Μπορείτε να αγοράσετε σόγια μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής, όπου παρακολουθείται προσεκτικά. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε φασόλια που πωλούνται για σπορά για βλάστηση, καθώς πιθανότατα υποβάλλονται σε επεξεργασία με διεγερτικά ανάπτυξης και αντιβιοτικά.
Συνταγές για φύτρα σόγιας
Τα φύτρα σόγιας είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν · μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες και διάφορα μαγειρευτά - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι ακόμη και όταν προσθέτετε λάχανα σε μια φρέσκια σαλάτα, είναι επιτακτική ανάγκη να βράσετε σε βραστό νερό για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα, είναι επικίνδυνο να τα φάτε χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες χρήσεις σε συνταγές βλαστών σόγιας:
- Τα φύτρα σόγιας γαρνίρουν … Ξεπλύνετε τα φύτρα (100 γραμμάρια) και καλύψτε με βραστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε τα φύτρα σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας), ξύδι μπαλσάμικο (1-2 κουταλιές της σούπας), ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες), μαύρο πιπέρι και τσίλι (0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι και το προσθέτουμε και στα λάχανα. Ανακατέψτε καλά τη γαρνιτούρα, μετά από μισή ώρα μπορείτε να την φάτε.
- Σαλάτα Chuka και χέλι … Βουτήξτε τα βλαστάρια (50 γραμμάρια) σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Κόψτε το φιλέτο χελιού (100 γραμμάρια) σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά, μεταφέρετε σε ένα πιάτο για να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα καρότα, το αγγούρι και το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες (1 το καθένα). Προετοιμάστε ένα ντρέσινγκ: αναμείξτε ηλιέλαιο (40 ml) και σησαμέλαιο (20 ml), προσθέστε σάλτσα σόγιας (10 ml), ζάχαρη (5 γραμμάρια), σουσάμι (5 γραμμάρια), ελαφρώς τηγανισμένο σε ένα τηγάνι, λεπτές φέτες φρέσκο τζίντζερ (5 γραμμάρια), πιπεριά τσίλι (1/4) και χυμός λάιμ (από το 1/4 του φρούτου). Τοποθετήστε φύλλα μαρουλιού Iceberg (80 γραμμάρια), σαλάτα chuka (80 γραμμάρια), φύτρα σόγιας, όλα έτοιμα λαχανικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ρίξτε το dressing πάνω στη σαλάτα, ανακατέψτε και φάτε αμέσως.
- Κορεατική σαλάτα … Τοποθετήστε τα φύτρα (500 γραμμάρια) σε βραστό νερό για ένα λεπτό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι (2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια (1 κομμάτι), κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Προετοιμάστε το ντρέσινγκ: Συνδυάστε σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας), ξύδι μπαλσάμικο (1 κουταλιά της σούπας), ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) και μαύρο πιπέρι για γεύση. Chopιλοκόβουμε τον μαϊντανό (1 μάτσο) και τη ρίζα τζίντζερ (2 εκατοστά). Συνδυάστε λάχανα, κρεμμύδια, βότανα και ντρέσινγκ, ρίξτε. Τρώτε σαλάτα μετά από 1, 5-2 ώρες.
- Χυλοπίτες αυγών με λαχανικά και λάχανα … Βράζουμε τα ζυμαρικά αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Κόψτε μανιτάρια shiitake (40 γραμμάρια), πιπεριές (80 γραμμάρια), κολοκυθάκια (60 γραμμάρια), καρότα (80 γραμμάρια), κόκκινα κρεμμύδια (30 γραμμάρια) σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το ηλιέλαιο (30 ml), προσθέτουμε πρώτα μανιτάρια και καρότα, μετά από δύο λεπτά κρεμμύδια, μετά πιπέρι και κολοκυθάκια. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς! Μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε πράσινο μπιζέλι (30 γραμμάρια), λάχανα σόγιας (40 γραμμάρια), τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού), ψιλοκομμένο σκόρδο (1 σκελίδα), σησαμέλαιο (20 ml), σάλτσα σόγιας (30 ml), σουσάμι (1 κουταλάκι του γλυκού), ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό. Σερβίρετε αμέσως με ζεστά ζυμαρικά.
- Κοτόπουλο με γλυκιά κρεμώδη σάλτσα … Κόψτε το στήθος κοτόπουλου (600 γραμμάρια) σε κύβους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Ρίξτε το κοτόπουλο με οποιοδήποτε ζωμό ή νερό (100 ml), προσθέστε τα λάχανα (250 γραμμάρια) και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον ανανά σε κονσέρβα (200 γραμμάρια), την κρέμα (100 ml), τη σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας) και το κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού), μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Όπως μπορείτε να δείτε, με ένα τόσο απλό προϊόν όπως τα βλαστάρια σόγιας, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο πολύ πρωϊνά όσο και εκλεπτυσμένα πιάτα, πράγμα που σημαίνει ότι ο καθένας μπορεί να επιλέξει την καλύτερη συνταγή για τον εαυτό του και το προϊόν όχι μόνο θα ωφελήσει το σώμα, αλλά και θα απολαύσει γεύση.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σόγια
Παρά το γεγονός ότι η σόγια θεωρείται ο παλαιότερος πολιτισμός και οι αναφορές της βρίσκονται στην παλαιότερη κινεζική λογοτεχνία, που χρονολογείται από τον τέταρτο αιώνα π. Χ., στην Ευρώπη παρουσιάστηκε για πρώτη φορά σε έκθεση καλλιεργειών μόλις το 1873. Στη Ρωσία, η σόγια δοκιμάστηκε καθόλου στις αρχές του 20ού αιώνα, όταν κατά τη διάρκεια του ρωσο-ιαπωνικού πολέμου, η τσαρική διοίκηση αντιμετώπισε το πρόβλημα της προμήθειας παραδοσιακών τροφίμων στην περιοχή της Άπω Ανατολής.
Στην αρχαιότερη πραγματεία του δεύτερου Κινέζου αυτοκράτορα Shen -Nun, μπορείτε ήδη να βρείτε συνταγές για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων από σόγια - γάλα, τυρί cottage, βούτυρο, αλεύρι κ.λπ. Είναι περίεργο ότι οι κύριες αρχές της εργασίας με σόγια που περιγράφονται στο έργο εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σήμερα.
Η σόγια είναι το μόνο φυτό για το οποίο αμφισβητούνται οι επιστήμονες. Ένα στρατόπεδο ισχυρίζεται ότι η καλλιέργεια είναι εξαιρετικά χρήσιμη, η δεύτερη εκφράζει πολλές ανησυχίες για το προϊόν, κυρίως λόγω της ικανότητάς του να επηρεάζει τις ορμόνες. Στη Ρωσία, για πολύ καιρό δεν μπόρεσαν να βρουν ένα όνομα για τη σόγια, όπως προτάθηκαν ονόματα όπως αρακάς, ελαιούχα φασόλια, φασόλια Haberlandt κ.λπ., αλλά τελικά εγκαταστάθηκαν σε αγγλική μετάφραση από τα ιαπωνικά - σόγια Το
Αυτός είναι ένας από τους λίγους πολιτισμούς που χρησιμοποιείται πλήρως για συγκεκριμένους σκοπούς. Δηλαδή, η σόγια είναι ένα φυτό απολύτως χωρίς απόβλητα.
Σίγουρα, στα παντοπωλεία, είδατε συχνά σαλάτα σπαράγγι, όπου το τελευταίο σημαίνει μακριά μπεζ κομμάτια. Έτσι, δεν υπάρχει σπαράγγι σε αυτή τη σαλάτα, είναι απλώς ο αφρός που σχηματίζεται όταν βράζει το γάλα σόγιας.
Δείτε το βίντεο σχετικά με τα φύτρα σόγιας:
Τα φύτρα σόγιας είναι ένα αμφιλεγόμενο προϊόν. Αφενός, περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα και άλλα στοιχεία που χρειάζεται το σώμα μας σε καθημερινή βάση. Από την άλλη πλευρά, περιέχει συστατικά που επηρεάζουν το ορμονικό υπόβαθρο, γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να τρώτε βλαστάρια και άλλα προϊόντα σόγιας χωρίς να υπερβαίνετε τους συνιστώμενους κανόνες, τότε θα επωφεληθείτε μόνο από αυτά.
