Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λιναρόσπορου. Χρήσιμες ιδιότητες, φερόμενη βλάβη και αντενδείξεις. Πώς να το παρασκευάσετε και σε ποια πιάτα πρέπει να χρησιμοποιείται; Το λινέλαιο είναι καλό για όλους! Συνιστάται να λαμβάνεται από γυναίκες κάθε μέρα για τη βελτίωση των ορμονικών επιπέδων, την ανακούφιση του πόνου κατά την εμμηνόρροια και τη σταθεροποίηση της κατάστασης κατά την εμμηνόπαυση. Πρέπει επίσης να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες, επειδή τα χρήσιμα στοιχεία συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου του αγέννητου παιδιού, διευκολύνουν την πορεία της εγκυμοσύνης και του τοκετού. Το προϊόν αυξάνει την ανδρική ισχύ λόγω της πλούσιας σύνθεσής του. Επιπλέον, μπορεί να τοποθετηθεί στο ίδιο επίπεδο με το ιχθυέλαιο, το οποίο συνιστάται να καταναλώνεται από τα μωρά προκειμένου να αποφευχθούν οι ραχίτιδες.
Αντενδείξεις και βλάβη του λιναρόσπορου
Το λιναρόσπορο είναι ένα από εκείνα τα προϊόντα που, ακόμη και σε περίπτωση κατάχρησης, δεν θα βλάψουν, για το λόγο ότι η περίσσειά του αποβάλλεται πάντα αναλλοίωτη από το σώμα. Το λιναρόσπορο μπορεί να είναι επιβλαβές εάν έχουμε να κάνουμε με ένα χαλασμένο προϊόν που έχει χαρακτηριστική πικρή γεύση και δυσάρεστη οσμή, καθώς και καρκινογόνο δράση. Συμπτώματα δηλητηρίασης με χαλασμένο λινέλαιο: πόνος στην επιγαστρική περιοχή, ναυτία και έμετος, δυσκινησία, μειωμένη πήξη του αίματος και αιμορραγία. Πριν το καταναλώσετε, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, ειδικά αν αφορά έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των 3 ετών.
Δεν συνιστάται η θερμική επεξεργασία λιναρόσπορου, επειδή η θέρμανση θα οδηγήσει σε απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων, οξείδωση.
Ποιος πρέπει να απέχει από την κατανάλωση λιναρόσπορου:
- Ασθενείς με οξεία χολοκυστίτιδα … Αυτή είναι μια ασθένεια στην οποία πρέπει να αφαιρέσετε τα περιττά λίπη από το σώμα και το λιναρόσπορο περιέχει μεγάλη ποσότητα από αυτά στη σύνθεσή του, επομένως αυτό το προϊόν δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.
- Ασθενείς με ασθένεια της χολόλιθου, παγκρεατίτιδα, έξαρση γαστρικού και δωδεκαδακτυλικού έλκους, ελλείψει χοληδόχου κύστης, δηλ. μετά τη διαγραφή του … Το λιναρόσπορο περιέχει μεγάλη ποσότητα διαφόρων λιπαρών οξέων, επομένως, μπορεί να οδηγήσει σε έξαρση της νόσου.
- Άτομα με διάρροια και οίδημα … Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν λαμβάνεται για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, επομένως, με τις προαναφερθείσες ασθένειες, θα βλάψει μόνο.
Σημαντικό να θυμάστε! Τα αντιιικά και τα αντικαταθλιπτικά δεν μπορούν να συνδυαστούν με λιναρόσπορο.
Πώς να φτιάξετε λιναρόσπορο;
Συνιστάται η παρασκευή λαδιού αποκλειστικά από σπόρους φυτών που καλλιεργήθηκαν χωρίς λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι κατασκευής αυτού του προϊόντος. Θα σας πούμε για το πιο γρήγορο και βολικό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια πρέσα λαδιού Piteba. Μέσα σε 1 ώρα, μπορείτε να πάρετε 250-400 ml λάδι από 1 κιλό λινάρι, εξαρτάται από τον τύπο του φυτού.
Πρώτον, οι ώριμοι σπόροι πρέπει να απαλλαγούν από ξένες ακαθαρσίες. Στη συνέχεια θα πρέπει να καταψυχθούν σε θερμοκρασία 15 βαθμών κάτω από το μηδέν για 2 ημέρες. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί η πλήρης απελευθέρωση του λαδιού.
Το προϊόν πρέπει να είναι διαφανές, αλλά το χρώμα επιτρέπεται από χρυσό έως καφέ. Πρέπει να αποθηκεύσετε λινέλαιο σε σκούρα μπουκάλια, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν θα πέσουν.
Είναι σημαντικό να ξέρεις! Ένα μήνα μετά την παραγωγή, το σπιτικό προϊόν θα έχει πικρή γεύση.
Συνταγές λιναρόσπορου
Το λιναρόσπορο έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα, το οποίο το καθιστά απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα. Δεν συνιστάται να το υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία, επειδή ταυτόχρονα χάνονται οι θεραπευτικές του ιδιότητες. Σαλάτες, σάλτσες από φρέσκα υλικά, δημητριακά καρυκευμένα με αυτό το λάδι πριν το σερβίρετε, βραστές πατάτες - αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό.
Συνταγές με λιναρόσπορο για υγιεινά πιάτα:
- γαλλική σος … Υλικά: 4 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο ψυχρής έκθλιψης, 1 κουτ. σιρόπι σφενδάμου, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1, 5 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο για γεύση. Χτυπήστε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι και η σάλτσα είναι έτοιμη. Μπορούν να χυθούν πάνω σε σαλάτες, θα τους δώσει μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
- Πλιγούρι βρώμης ολικής αλέσεως … Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης σε 1 ποτήρι βραστό νερό και βράστε για 1-2 λεπτά. Επιμείνετε μισή ώρα. Περιχύστε με 1 κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!
- Σαλάτα με πράσινα φασόλια και φουντούκια … Τηγανίζουμε 30 γρ φουντούκια στο φούρνο (160 μοίρες) μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το συστατικό να κρυώσει και κόψτε το με ένα μαχαίρι. Πλένουμε 350 γραμμάρια πράσινα φασόλια, τα βράζουμε για 5-10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και ψύξτε αυτό το συστατικό. Πάρτε ένα μπολ και αναμείξτε σε αυτό μια πρέζα αλάτι, 1, 5 κουταλάκια του γλυκού μπαλσάμικο ξύδι και 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα. Προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο ψυχρής έκθλιψης και 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι φουντουκιού. Χτυπήστε τα πάντα καλά και βάλτε τα φασόλια, τους ξηρούς καρπούς και 60 γραμμάρια ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια σε αυτή τη μάζα. Πιπέρι και αλάτι για γεύση, και μπορείτε να απολαύσετε μια υπέροχη και υγιεινή σαλάτα.
- Σαλάτα με παντζάρια, κεράσια, τυρί και ξηρούς καρπούς … Πρώτα, πλύνετε, ξεφλουδίστε και βράστε 1 κόκκινο τεύτλο. Αφήνουμε σε ένα ποτήρι 100 ml έτοιμο χυμό παντζαριού. Cύξτε το λαχανικό και κόψτε το σε φέτες. Στη συνέχεια πλένουμε 150 γραμμάρια φύλλα οποιασδήποτε πράσινης σαλάτας και τα κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια ξεπλένουμε 1 νεαρό κολοκυθάκι, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μακριές και λεπτές λωρίδες, όπως χυλοπίτες, και το βάζουμε στα ψιλοκομμένα φύλλα. Κόψτε 120 γραμμάρια τυριού Adyghe σε κύβους, κόψτε 100 g καρύδια Βραζιλίας σε 3-4 κομμάτια και προσθέστε στα προετοιμασμένα υλικά. Βάλτε παντζάρια από πάνω. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τα κεράσια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα (120 g) μούρα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 50 ml ξίδι μπαλσάμικο και 100 ml χυμό παντζαριού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Το 1/3 του υγρού παραμένει - τα κεράσια είναι έτοιμα. Τα βάζουμε σε μια σαλάτα. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα και 50 ml λιναρόσπορου ψυχρής έκθλιψης και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Με την πρώτη ματιά, τα υλικά δεν φαίνεται να ταιριάζουν μεταξύ τους, αλλά με αυτά τα υπέροχα καρυκεύματα, λαμβάνεται μια σαλάτα με εξαιρετική γεύση, η οποία θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.
- Σαλάτα με ντοματίνια, ραπανάκι και μπιζέλια … Πλένουμε 250 γραμμάρια ντοματίνια, 10 κομμάτια ραπανάκι και 1 μάτσο κόλιανδρο. Αρχίζουμε να τα αλέθουμε: κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες και κόβουμε χοντροκομμένα τα φύλλα του πράσινου. Συνδέουμε όλα τα εξαρτήματα. Σάλτσα μαγειρέματος για σάλτσα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο ψυχρής έκθλιψης και 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι βατόμουρου. Γεμίζουμε το πιάτο μας με αυτό το μείγμα και στολίζουμε από πάνω με 1 μάτσο βλαστάρια πράσινου μπιζελιού.
- Καλοκαιρινή σαλάτα με λιναρόσπορο … Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να τα αλέθουμε: 4 αγγούρια - σε λεπτές φέτες ή κύκλους, 2 ντομάτες - σε μεγάλες φέτες, 1 μάτσο ραπανάκια - σε λεπτούς κύκλους, 1 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο και 0,5 μάτσο άνηθο - κομμένα σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα και γεμίστε με 2 κουταλιές λιναρόσπορο και την ίδια ποσότητα μη επεξεργασμένου ηλιέλαιου. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους λιναριού και ανακατέψτε καλά. Αλάτι για γεύση και από πάνω προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας σπόρους λιναριού.
- Mister Wolfe σαλάτα … Αρχικά, ετοιμάζουμε τσιπ λιναρόσπορου με αυτόν τον τρόπο: ρίχνουμε 100 γραμμάρια λιναρόσπορου σε ένα μπολ, ρίχνουμε 100 ml νερό και προσθέτουμε ψιλοκομμένα 50 γραμμάρια ντομάτας και 5 γραμμάρια κόκκινα κρεμμύδια. Εγχύουμε το μείγμα για 30 λεπτά. Στεγνώστε τα τσιπς σε βρώσιμο χαρτί σε αφυγραντήρα για 6 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με 50 γραμμάρια μπρόκολου, την ίδια ποσότητα κουνουπιδιού και 10 γραμμάρια σπανάκι. Αλέθουμε αυτά τα συστατικά. Ανακατέψτε τα, προσθέστε έτοιμα τσιπς και γεμίστε με 10 ml λινέλαιο.
- Σαλάτα αγγουριού με τυρί φέτα … Πλένουμε τα αγγούρια (2 κομμάτια) και κόβουμε σε λωρίδες, και το τυρί (80 g) σε κύβους. Βάλτε αυτά τα συστατικά σε ένα επίπεδο πιάτο, προσθέστε 2 κουταλιές κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Γεμίζουμε με 2 κουταλιές λιναρόσπορο, κατά προτίμηση ψυχρής έκθλιψης.
- Τηγανητά φασόλια με αγγούρια και κολοκυθάκια … Ρίξτε 1 κουταλιά κουρκουμά σε τηγάνι με ηλιέλαιο και ανακατέψτε (σε χαμηλή φωτιά) για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 400 g πλυμένα φασόλια και σιγοβράστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Πλένουμε 2 κολοκυθάκια και 3 αγγούρια και τα ψιλοκόβουμε. Τεμαχίστε 1 μάτσο χόρτα, φυσικά, πλυμένα. Κόψτε τις ελιές (1 κουτί) στη μέση. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια σαλατιέρα και γεμίστε με 3 κουταλιές λινέλαιο.
- Νόστιμη σαλάτα … Πάρτε 2 κρεμμύδια, 1 δέσμη ραπανάκια, 1 λεμόνι, 4 φέτες κόκκινο ψάρι, 2 κουταλιές λιναρόσπορο, αλάτι, πιπέρι και φρέσκα βότανα για γεύση. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά, ψιλοκόβουμε και γεμίζουμε με λάδι, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε τα τεμαχισμένα ραπανάκια σε αυτό το μείγμα κρεμμυδιού. Βάλτε το ψάρι σε ένα πιάτο, και πάνω από αυτό - τη σάλτσα μας. Αυτό το πιάτο είναι πολύ θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο.
- Σπιτική μαγιονέζα … Ανακατέψτε 3 κρόκους αυγού, 1 κουταλιά μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε προσεκτικά 1/3 φλιτζάνι λινέλαιο και την ίδια ποσότητα ηλιέλαιου. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη. Είναι τόσο νόστιμο όσο και πιο υγιεινό από προϊόν καταστήματος.
- Σνακ από τυρόπηγμα … Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο, υγιεινό και η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Παίρνουμε τα συστατικά αυτού του ορεκτικού για γεύση και κατά την κρίση μας. Χρειαζόμαστε τυρί cottage, βότανα (πρέπει να είναι ψιλοκομμένα) και λινέλαιο. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα. Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, καρβέλι, μαρούλι ή κομμάτια κόκκινου ψαριού.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το λιναρόσπορο
Ο Αβικέννας και ο Ιπποκράτης ανέφεραν στα έργα τους τις ευεργετικές ιδιότητες του λιναρόσπορου. Και η Αγία Γραφή λέει ότι ο λαός Ισραήλ το χρησιμοποίησε ως συστατικό για το ψήσιμο ψωμιού.
Ο Νέστορας ο χρονικογράφος έγραψε ότι οι μοναχοί την εποχή του Θεοδοσίου των Σπηλαίων χρησιμοποιούσαν λινέλαιο αντί για λάδι ξύλου στις λάμπες των εικόνων τους.
Τον 8ο αιώνα μ. Χ., ο βασιλιάς Καρλομάγνος διέταξε τους υπηκόους του να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν για ιατρικούς σκοπούς.
Το λινάρι ήρθε στη Ρωσία από την Ασία στις αρχές της 2ης χιλιετίας π. Χ., όπως αποδεικνύεται από τις ανασκαφές στον ποταμό Modlon στην περιοχή Vologda. Για τον 9ο και τον 10ο αιώνα, οι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιήθηκαν ως διαπραγματευτικό χαρτί, πληρώθηκαν φόροι και ενοίκιο. Στο Kievan Rus καλλιεργήθηκε για φυτικές ίνες και λάδι. Οι σπόροι τρώγονταν κατά τη διάρκεια της νηστείας. Το εμπόριο λιναριού και λαδιού ξεκίνησε τον 13ο αιώνα.
Στη σοβιετική εποχή, η παραγωγή προϊόντων λιναρόσπορου ελαχιστοποιήθηκε, επειδή αυτή η επιχείρηση θεωρήθηκε ασύμφορη. Σήμερα, οι πιο διάσημοι παραγωγοί λιναριού είναι ο Καναδάς, το Καζακστάν, η Κίνα και η Ρωσία, περισσότερο από το 77% του παγκόσμιου συνόλου.
Γιατί το λινέλαιο είναι χρήσιμο - δείτε το βίντεο:
Έτσι, το λιναρόσπορο είναι αυτό που κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει πάντα στο χέρι. Θα βοηθήσει στη θεραπεία και την πρόληψη πολλών παθήσεων. Ως συστατικό στην προετοιμασία σαλάτας, σάλτσας, δημητριακών και άλλων πιάτων, διαφοροποιεί το μενού μας, καθώς δίνει στο φαγητό μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Μπορείτε να αγοράσετε λιναρόσπορο, αλλά σε όσους ανησυχούν πολύ για την υγεία τους, σας προτείνουμε να το ετοιμάσετε στο σπίτι.
