Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση του προϊόντος. Ποιες είναι οι μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες του καρυδιού. Έχει αντενδείξεις; Τα πιάτα με βούτυρο καρυδιών είναι οι πιο νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι θεραπευτικές ιδιότητες του λαδιού σέβονταν όχι μόνο οι αρχαίοι θεραπευτές. Πιο πρόσφατα, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας απέδειξαν ότι το προϊόν είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία ολόκληρου φάσματος ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της αθηροσκλήρωσης, της στεφανιαίας νόσου και του διαβήτη.
Αντενδείξεις και βλάβες από καρυδέλαιο
Η μοναδικότητα του προϊόντος δεν έγκειται μόνο στα μεγάλα οφέλη του, αλλά και στο γεγονός ότι δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Φυσικά, όταν πρόκειται για ευάλωτους πληθυσμούς, υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ των πλεονεκτημάτων και των βλαβών του ελαίου καρυδιού.
Για μερικούς ανθρώπους, συνιστάται η εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή με προσοχή ή η κατανάλωση σε αυστηρά ρυθμισμένες δόσεις για θεραπευτικό αποτέλεσμα, ωστόσο, πρακτικά δεν υπάρχουν αυστηρές απαγορεύσεις.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται παρουσία οποιωνδήποτε σοβαρών ασθενειών του πεπτικού σωλήνα: σε αυτήν την περίπτωση, η εισαγωγή οποιουδήποτε νέου προϊόντος στη διατροφή είναι αδύνατη χωρίς προηγούμενη διαβούλευση με τον θεράποντα ιατρό. Η διαβούλευση δεν θα βλάψει παρουσία άλλων σοβαρών παθήσεων που δεν σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η εγκυμοσύνη. Γράψαμε παραπάνω ότι συνιστάται γενικά για τις μέλλουσες μητέρες να λαμβάνουν αυτό το λάδι, ωστόσο, θα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή με προσοχή, καθώς η αντίδραση του εμβρύου μπορεί να είναι απρόβλεπτη. Οι ίδιες συστάσεις ισχύουν για τις θηλάζουσες γυναίκες, επειδή οποιοδήποτε προϊόν που τρώει η μητέρα μεταδίδεται σε μικρές ποσότητες στο μωρό και το αδιαμόρφωτο ανοσοποιητικό του σύστημα μπορεί να δώσει αρνητική απάντηση.
Τέλος, αξίζει να αναφερθούν οι πιθανοί κίνδυνοι του καρυδέλαιο για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Σε γενικές γραμμές, θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν, αλλά εξαιρέσεις συμβαίνουν. Εάν λοιπόν η ατομική δυσανεξία στα συστατικά ορισμένων προϊόντων είναι μια συνηθισμένη πρακτική για εσάς, να είστε προσεκτικοί.
Σπουδαίος! Μην ξεχνάτε ότι το καρυδέλαιο είναι ένα πολύ λιπαρό και υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν, και ως εκ τούτου ακόμη και το πιο υγιές άτομο δεν πρέπει να το κάνει κατάχρηση.
Χαρακτηριστικά της παραγωγής καρυδέλαιο
Όπως είπαμε παραπάνω, το προϊόν κατασκευάζεται με ψυχρή πίεση - αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή τη διατήρηση των θεραπευτικών ιδιοτήτων όσο το δυνατόν περισσότερο. Η ουσία της τεχνολογίας είναι πολύ απλή. Σας προτείνουμε να περάσετε μια μικρή εμπειρία στο σπίτι για την παρασκευή καρυδέλαιο. Βάλτε τον πυρήνα σε μια κουταλιά της σούπας και πιέστε δυνατά με ένα κουταλάκι του γλυκού από πάνω - θα δείτε ότι μερικές σταγόνες υγρού θα βγουν από αυτό. Αυτό είναι καρυδέλαιο! Αλλά, φυσικά, δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για την απόκτησή του στο σπίτι με αυτόν τον τρόπο - υπάρχει μεγάλη προσπάθεια και το αποτέλεσμα είναι πρακτικά μηδενικό. Φυσικά, στην παραγωγή, χρησιμοποιούνται ειδικά μηχανήματα για τη συμπίεση. Ένα πραγματικά καλό λάδι λαμβάνεται στις πρέσες λαδιού ξύλου. Σε αυτή την περίπτωση, αποκλείεται η επαφή με το μέταλλο, το οποίο οξειδώνει το προϊόν και μειώνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Επιπλέον, σε τέτοιες μονάδες, τα μέρη πρακτικά δεν θερμαίνονται ακόμη και μετά από μακρά συνεχή λειτουργία, πράγμα που σημαίνει ότι αποκλείεται επίσης η θέρμανση του λαδιού, στην οποία χάνονται πολύτιμα συστατικά.
Ωστόσο, σε μεγάλες βιομηχανίες, δεν χρησιμοποιούνται ξύλινες πρέσες, συνήθως μια υδραυλική πρέσα, αλλά μέταλλο, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει επαφή με το μέταλλο, αλλά πρακτικά δεν υπάρχει θέρμανση. Αλλά αυτό δεν είναι σε καμία περίπτωση η χειρότερη περίπτωση. Ορισμένη βιβλιογραφία ορίζει την ψυχρή έκθλιψη ως "τη διαδικασία λήψης φυτικών ελαίων από φυτά ελαιολάδου με ψυχρή εκχύλιση". Αυτή ακριβώς η εξαγωγή πραγματοποιείται σε ειδικό εξοπλισμό χρησιμοποιώντας βενζίνες εξαγωγής και άλλες ενώσεις υψηλών οκτανίων. Δεν ακούγεται καλό, έτσι δεν είναι; Είναι, αλλά, δυστυχώς, χάρη σε αυτόν τον ορισμό, οι κατασκευαστές μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτήν τη διαδικασία για να φτιάξουν λάδι και να το ονομάσουν ψυχρή έκθλιψη. Περιττό να πούμε ότι υπάρχει ελάχιστο όφελος στο λάδι που παράγεται με αυτόν τον τρόπο;
Δυστυχώς, οι μεγάλες επιχειρήσεις εργάζονται συνήθως χρησιμοποιώντας την τεχνολογία εξαγωγής και επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα προϊόν από μεσαίους κατασκευαστές.
Συνταγές λαδιού καρυδιού
Για αιώνες, το καρυδέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Αγαπάται ιδιαίτερα στις ανατολικές χώρες και στα Βαλκάνια - σε αυτήν την περιοχή, ίσως μόνο η ελιά είναι πιο δημοφιλής. Η κουζίνα του Καυκάσου δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς καρυκεύματα αρωματικά έλαια, αλλά στη Ρωσία, δυστυχώς, δεν έχει βρει ακόμη ευρεία εφαρμογή.
Ωστόσο, τώρα που γνωρίζετε πόσο χρήσιμο είναι το προϊόν, ήρθε η ώρα να το εισαγάγετε στη διατροφή σας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ντύσουν σαλάτες σε καθαρή μορφή ή ως μέρος μιας ενδιαφέρουσας σάλτσας που βασίζεται σε αυτήν - αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία όχι μόνο για να κάνετε το πιάτο πιο υγιεινό, αλλά και για να προσθέσετε νέες πρωτότυπες νότες γεύσης στην ήδη γνωστή συνταγή. Το βούτυρο κάνει καλή μαρινάδα για κεμπάπ κρέατος, «ακούγεται» επίσης υπέροχα σε αρτοσκευάσματα και δημητριακά. Λοιπόν, φυσικά, κανείς δεν σας απαγορεύει να το τηγανίσετε. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών θα το αφήσει αμετάκλητα.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε αρκετές επιλογές για τη χρήση καρυδιού σε συνταγές:
- Σαλάτα μάραθο … Κόψτε τη ρίζα μάραθου (400 γραμμάρια) σε λεπτές φέτες και αποθηκεύστε τα βότανα για γαρνίρισμα. Chιλοκόβουμε το μήλο (1 τεμάχιο). Αφαιρέστε τη φλούδα από τα πορτοκάλια (2 κομμάτια), αφαιρέστε τον λευκό πολτό και κόψτε σε λεπτές φέτες - σε αυτό το στάδιο, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα κοφτερό μαχαίρι. Προετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε ελαιόλαδο και καρύδι (2 κουταλιές το καθένα), προσθέστε το χυμό που βγήκε από το πορτοκάλι κατά την κοπή. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα υλικά, περιχύστε το ντρέσινγκ, γαρνίρετε με βότανα και λιναρόσπορους (1 κουταλάκι του γλυκού) και φάτε αμέσως.
- Ζεστή σαλάτα με καρυδέλαιο … Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου (100 γραμμάρια) σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε μικρή ποσότητα λαδιού. Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέστε λίγο βούτυρο, ψιλοκομμένα μανιτάρια (200 γραμμάρια) και ψιλοκομμένα χοντρά καρύδια (100 γραμμάρια). Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 7-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το αχλάδι (1 κομμάτι) σε λεπτές φέτες και ετοιμάζουμε το dressing: ανακατεύουμε ελαιόλαδο και καρυδέλαιο (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) με ξύδι από κόκκινο κρασί (1-2 κουταλιές της σούπας) και μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού), χτυπάμε λίγο. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά όταν ψηθούν. Απλώστε μαρούλι (60 γραμμάρια) και ρόκα (30 γραμμάρια) σε τμηματικά πιάτα, στη συνέχεια φέτες αχλαδιού και από πάνω μανιτάρια, ξηρούς καρπούς και φιλέτο κοτόπουλου, περιχύστε με ντρέσινγκ.
- Βρώμη με ξηρούς καρπούς και χουρμάδες … Βράζουμε πλιγούρι βρώμης (50 γραμμάρια) σε αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε ψιλοκομμένους κόκκους καρυδιού (20 γραμμάρια), ψιλοκομμένους χουρμάδες (6-8) και κουκουνάρια (20 γραμμάρια) σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Μεταφέρετε το βρασμένο πλιγούρι βρώμης σε ένα πιάτο, περιχύστε με καρυδέλαιο (2 κουταλιές της σούπας). Ρίξτε κανέλα στο πιάτο - μπορείτε να προσθέσετε μέλι αν θέλετε, αλλά οι χουρμάδες θα σας δώσουν μια ωραία γλυκύτητα ούτως ή άλλως.
- Μάφιν μήλου με καρύδια … Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε κύβους, ανακατέψτε με ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και ρούμι (2 κουταλιές της σούπας), αφήστε τα στην άκρη για να εγχυθούν. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το αλεύρι (200 γραμμάρια), προσθέστε μπέικιν πάουντερ (2 κουταλάκια του γλυκού), κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού), τζίντζερ (1/4 κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε αυγά (2 τεμάχια) ξεχωριστά με ζάχαρη (150 γραμμάρια) και βούτυρο (120 ml). Προσθέστε σταδιακά το μείγμα στο παρασκευασμένο αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε τα μουλιασμένα μήλα και ψιλοκομμένα καρύδια (100 γραμμάρια). Μεταφέρουμε τη ζύμη σε φόρμες για μάφιν και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
Έχοντας κατακτήσει αυτές τις απλές συνταγές και έχοντας μια καλή κατανόηση της γεύσης του προϊόντος, μπορείτε εύκολα να βρείτε ανεξάρτητα τους δικούς σας πρωτότυπους τρόπους χρήσης του καρυδέλαιο στο μαγείρεμα.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το λάδι καρυδιάς
Η χρήση καρυδέλαιο δεν περιορίζεται μόνο στην ιατρική και το μαγείρεμα. Είναι αναντικατάστατο στη βιομηχανία καλλυντικών. Το προϊόν βοηθά να κάνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια υγιή και όμορφα. Βρίσκουν επίσης χρήση σε άλλους ενδιαφέροντες τομείς - για παράδειγμα, στην κατασκευή μελανιών εκτύπωσης και παρασκευής σαπουνιών.
Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομη κρέμα προσώπου: είναι καλύτερο να το εφαρμόζετε τη νύχτα και είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος. Επίσης, αυτό το λάδι λειτουργεί καλά ως "κρέμα" κατά των ηλιακών εγκαυμάτων, φυσικά, δεν θα ξεπεράσει το λάδι καρύδας, αλλά επίσης δεν θα σας επιτρέψει να καείτε.
Στην αρχαία Αίγυπτο, το προϊόν χρησιμοποιήθηκε για να ταριχεύσει μούμιες. Και σε περιοχές όπου οι καρυδιές αναπτύχθηκαν ιδιαίτερα ενεργά, το λάδι χρησιμοποιήθηκε για τον ανεφοδιασμό λαμπτήρων που φωτίζουν την κατοικία.
Στο Μεσαίωνα, οι Γάλλοι θεωρούσαν το καρυδέλαιο ιερό, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τους καλλιτέχνες να το χρησιμοποιήσουν ως σύνδεσμο για τη δημιουργία διαφορετικών χρωστικών χρωμάτων. Η χημική ανάλυση αποκάλυψε ότι ο πίνακας ζωγραφικής των Μονέ, Πικάσο και Σεζάν δεν θα μπορούσε να γίνει χωρίς τη χρήση του. Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το λάδι καρυδιού:
Το καρυδέλαιο είναι ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν θα είναι περιττό στη διατροφή και θα βοηθήσει στη θεραπεία ή / και στην πρόληψη της ανάπτυξης πολλών ασθενειών. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι το καρυδέλαιο δεν έχει πρακτικά καμία αντένδειξη. Φροντίστε λοιπόν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, μόνο όταν αγοράζετε ένα προϊόν, επιλέξτε προσεκτικά τον κατασκευαστή.
