Η πράσινη σούπα λάχανου με ξινή δεν έχει εποχή. Την άνοιξη μαγειρεύεται από το πρώτο γρασίδι που εμφανίζεται και το χειμώνα από κατεψυγμένο για μελλοντική χρήση. Προτείνω επίσης να κάνω την τελευταία επιλογή.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η σούπα πράσινου λάχανου έχει πολλά ονόματα. Άλλοι το λένε πράσινο μπορς, άλλοι το λένε σούπα με ξινή, και άλλοι το λένε λαχανόσουπα. Αν και στην πραγματικότητα, αυτά είναι σχεδόν τα ίδια πιάτα, με μικρές διαφορές. Ανεξάρτητα από το πώς λένε αυτά τα πιάτα, οφείλουν τα ονόματά τους στην ξινή, αφού είναι αυτός που δίνει στο πιάτο το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα του. Και το καλό είναι ότι αυτά τα πρώτα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν όλο το χρόνο: την άνοιξη από φρέσκα φύλλα και το χειμώνα - σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα. Αλλά το πραγματικό τελετουργικό είναι η άνοιξη, όταν φυτρώνει το πρώτο γρασίδι. Στη συνέχεια, η σούπα πράσινου λάχανου ανοίγει την εποχή για τα πρώτα πιάτα από το τοπικό πράσινο.
Σημειώστε ότι η ξινή είναι επίσης ένα πολύ χρήσιμο βότανο με κάθε έννοια. Το φυτό ανακουφίζει το εξαντλημένο σώμα από το χειμερινό beriberi και είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες. Για παράδειγμα, οι νεαροί οξαλικοί βλαστοί περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα και μια ολόκληρη σειρά βιταμινών. Περιέχει επίσης μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων.
Σήμερα θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε πράσινη σούπα λάχανου με παγωμένη ξινή. Ωστόσο, εάν έχετε φρέσκα φύλλα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Η κονσερβοποιημένη ξινή είναι επίσης κατάλληλη. Και μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με νεαρή τσουκνίδα ή loboda. Όλες οι ποικιλίες σούπας είναι νόστιμες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 75 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 400 γραμμάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη ποικιλία και μέρος του κρέατος)
- Πατάτες - 6-7 τεμ.
- Sorrel - 200 γρ
- Αυγά - 2-3 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ρίζα σέλινου - 30 γραμμάρια
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- Μπιζέλια - 4-6 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Μαγειρεύοντας πράσινη σούπα λάχανου με παγωμένη ξινή
1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια ώστε να μείνει ένα κόκαλο σε κάθε κομμάτι. Βουτήξτε τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι.
2. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα για να ψηθεί. Αφού βράσει, σιγοβράστε και σιγοβράστε το ζωμό για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι και πετάξτε το. έχει ήδη εγκαταλείψει τη γεύση και το άρωμά της.
3. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις πλένετε και τις κόβετε σε κύβους μεγέθους περίπου 2-2,5 εκ. Ξεφλουδίστε τη ρίζα σέλινου και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Βουτήξτε τα αυγά σε κρύο νερό και βράστε για 10 λεπτά μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, δροσερό και καθαρό.
4. Ρίξτε πατάτες και σέλινο στο ζωμό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, για 15-20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια βάλτε την ξινή. Χαμηλώστε το παγωμένο όπως είναι, ψιλοκόψτε το φρέσκο. Και αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, λάβετε υπόψη ότι το αλάτι υπάρχει ήδη σε αυτό, οπότε θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με την προσθήκη του.
6. Βράζουμε τη σούπα για 10 λεπτά και την αλατοπιπερώνουμε και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Κόψτε τα βραστά αυγά σε κομμάτια, το μέγεθος των οποίων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις επιθυμίες σας.
8. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε τη λαχανόσουπα για περίπου 5 λεπτά. Δοκιμάστε το και προσαρμόστε όπως απαιτείται.
9. Ρίξτε την έτοιμη λαχανόσουπα σε μπολ. Απολαύστε το ζεστό με μια φέτα ψωμί, μπέικον, κρεμμύδια ή σκόρδο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πράσινη σούπα λάχανου.
[μέσα =
