Το καλύτερο πράγμα που μπορεί να γίνει για το σώμα την κρύα εποχή είναι να το ευχαριστήσετε με ένα ζεστό πιάτο με φρέσκα λαχανικά, για παράδειγμα, μπορς με ξινή. Για να διατηρήσουμε αυτό το βότανο, θα το προετοιμάσουμε για το χειμώνα. Εξετάστε στη συνταγή πώς να παγώσετε σωστά την ξινή.
Το Sorrel είναι ένα υγιές βότανο με πρωτότυπη γεύση. Η εποχή του, φρέσκια και νέα, είναι μάλλον σύντομη, περίπου δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, τα φύλλα γίνονται χοντρά, από τα οποία η ποιότητα του ξιδιού γίνεται χειρότερη. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι σπόροι του φυτού φυτεύονται το καλοκαίρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ξινόχορτο πρέπει να συγκομίζεται μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται βέλη στο φυτό. Εάν δεν είναι δυνατό να φυτέψετε ξινή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, πρέπει να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση για να ετοιμάσετε παραδοσιακά πιάτα μαζί του το χειμώνα, μια λίστα που εκπλήσσει με την ποικιλία της. Πρόκειται για σούπες, σούπα από λάχανο, πράσινο μπορς, σαλάτες, σάλτσες, γέμιση πίτας … Το ξινοπούλι εμπλουτίζει τη γεύση και δίνει μια μοναδική φυσική ξινή γεύση στο πιάτο.
Το ξινολάμβανο κονσερβοποιείται σε βάζα, αλλά είναι πιο βολικό να το παγώσετε. Τα κατεψυγμένα χόρτα δεν μπορούν να συγκριθούν με τα κονσερβοποιημένα, γιατί όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε παγωμένη μορφή και η γεύση δεν χάνεται. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Το κύριο πράγμα είναι να υπάρχει ελεύθερος χώρος στην κατάψυξη. Για την κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή άγριας καλλιέργειας, αλλά καλύτερα καλλιεργημένη, γιατί τα φύλλα του είναι μεγαλύτερα και μαλακότερα. Έτσι, εάν έχετε μεγάλη συγκομιδή ξινούλας και δεν ξέρετε τι να φτιάξετε από αυτό, προτείνω να το παγώσετε για μελλοντική χρήση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 19 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά ενεργός χρόνος μαγειρέματος
Συστατικά:
Sorrel - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα προετοιμασία κατεψυγμένου ξινού, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ταξινόμηση των φύλλων. Εάν τα φύλλα έχουν μακριούς μίσχους, σπάστε τα. Το αν θα κόψει ή όχι τους μίσχους εξαρτάται από τον μάγειρα. Όπως υποστηρίζουν μερικοί ότι πρέπει να αποκοπούν και να πεταχτούν. Άλλοι λένε ότι η γεύση τους δεν διαφέρει από τα φύλλα και μπορεί να καταναλωθεί.
Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Εάν η ξινή είναι πολύ βρώμικη με χώμα και κόκκους άμμου, τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό για αυτή τη διαδικασία, έτσι ώστε οι κόκκοι άμμου να κατακαθίσουν στον πάτο του πιάτου.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα σε μια βαμβακερή πετσέτα για να στεγνώσουν. Βάλτε μια στεγνή πετσέτα από πάνω και σκουπίστε τα. Το να ανακινείτε απλά τα χόρτα από το νερό δεν είναι αρκετό, αλλιώς παγώστε πολύ περίσσεια υγρού.
3. Κόψτε το αποξηραμένο φυτό σε μικρά κομμάτια, περίπου 4 εκ. Αν τα φύλλα είναι μικρά, δεν χρειάζεται να τα κόψετε.
4. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη ξινή σε μια ειδική πλαστική σακούλα.
5. Αφαιρέστε όλο τον αέρα από τη σακούλα και δέστε την. Μην ξεχάσετε να επισυνάψετε ή να επισυνάψετε μια υπογεγραμμένη ετικέτα, ως μετά από λίγο θα είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι είδους χόρτα αποθηκεύονται: κρεμμύδια, άνηθο, σπανάκι, ξινή …
Στείλτε την ξινή να παγώσει στην κατάψυξη σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από -15 ° C. Αποθηκεύστε το μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο σχετικά με τον τρόπο κατάψυξης ξιφίας.
