Τα χοιρινά αυτιά μαριναρισμένα σε χυμό λεμονιού θα είναι ένα υπέροχο σνακ σε κάθε τραπέζι. Και η συνταγή μας βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να τα μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα.
Φωτογραφία μαγειρεμένων χοιρινών αυτιών Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε αυτιά χοιρινού κρέατος
- Με τι να σερβίρετε τα χοιρινά αυτιά τουρσί
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα χοιρινά αυτιά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν πολλά νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα που ξυπνούν την όρεξη. Υπάρχουν περίπου δώδεκα συνταγές μόνο για αυτιά τουρσί. Έτσι, για παράδειγμα, τα χοιρινά αυτιά μαριναρισμένα με χυμό λεμονιού θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε εορταστική γιορτή και η πικάντικη-ξινή ελαφριά γεύση του σνακ θα προσελκύσει όλους τους επισκέπτες.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά αυτιά;
Τα αυτιά των χοίρων πλένονται καλά εκ των προτέρων. Στη συνέχεια πυροδοτούνται σε ανοιχτή φωτιά (για παράδειγμα, καυστήρα αερίου) για να καούν τα υπόλοιπα μαλλιά. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι ή μια ξύστρα σιδήρου, καθαρίζονται καλά στα κανάλια των αυτιών και πάλι πλένονται καλά.
Στη συνέχεια, τα αυτιά χύνονται με κρύο νερό, βράζονται σε υψηλή φωτιά, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, το λίπος και ο αφρός αφαιρούνται προσεκτικά και τα αυτιά βράζονται, περίπου 30 λεπτά. Αφού αλλάξει το νερό, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά προστίθενται στο τηγάνι (κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, ρίζα μαϊντανού, μπουμπούκια γαρίφαλου, μπιζέλια, σπόρους μάραθου, κόλιανδρο, σπόρους κύμινο κ.λπ.) και τα αυτιά συνεχίζουν να σιγοβράζουν για άλλες 1,5 ώρες. 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ο ζωμός είναι αλατισμένος και πιπεράτος. Τα προετοιμασμένα αυτιά χρησιμοποιούνται όπως προορίζονται και ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας.
Με τι να σερβίρετε τα χοιρινά αυτιά τουρσί;
Τα χοιρινά αυτιά χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή αλμυρών σνακ, σαλάτας, ρολών και άλλων πιάτων. Τα χοιρινά αυτιά είναι επίσης γεμιστά. Αυτή η λιχουδιά ταιριάζει με μια κούπα μπύρα, ένα ποτήρι βότκα, ένα ποτήρι λευκό και κόκκινο κρασί, ένα ποτήρι ουίσκι, μπράντι και άλλα μεθυστικά ποτά. Σε κάθε περίπτωση, κανένας από όλους όσους έχουν δοκιμάσει χοιρινά αυτιά δεν θα μείνει αδιάφορος σε αυτά. Όλοι θα βρουν σε αυτά κάτι οικείο, αλλά ταυτόχρονα, θα σημειώσουν ότι αυτό είναι ένα πολύ πικάντικο και πρωτότυπο πιάτο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 211 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 2 χοιρινά αυτιά
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες (προετοιμασία αυτιού - 30 λεπτά, μαγείρεμα - 2 ώρες, ψύξη - 1 ώρα, μαρινάρισμα - 1 ώρα 30 λεπτά)
Συστατικά:
- Χοιρινά αυτιά - 2 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 4 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα χοιρινά αυτιά μαριναρισμένα σε χυμό λεμονιού
1. Πλύνετε τα αυτιά του χοιρινού κρέατος, επεξεργαστείτε και βράστε σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω. Όταν βράζουν τα αυτιά, προσθέστε στο τηγάνι κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αρακά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Αφαιρέστε τα τελειωμένα αυτιά από το ζωμό και κρυώστε εντελώς. Στη συνέχεια, κόψτε σε κοντές, λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο τουρσί.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χυμό από μισό λεμόνι, ξύδι, σάλτσα σόγιας, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και σκόρδο πιεσμένα μέσα από μια πρέσα σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα μαρινάδας στα αυτιά.
5. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 1, 5 ώρες. Τα έτοιμα αυτιά μπορούν να καταναλωθούν ή να χρησιμοποιηθούν ως ένα από τα συστατικά μιας σαλάτας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε αυτιά χοιρινού κρέατος.
