Νόστιμη, πικάντικη, αρωματική κορεάτικη σαλάτα από χοιρινά αυτιά και μανιτάρια. Είναι υγιεινό και εύπεπτο και τα υλικά για το μαγείρεμα είναι οικεία, προσιτά και προσιτά. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα πιάτα από χοιρινό αυτί έχουν βρει άξια χρήση στη μαγειρική. Κέρδισαν τη δημοτικότητά τους λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της πρωτότυπης γεύσης τους. Σήμερα χρησιμοποιούνται ήδη όχι μόνο για το μαγείρεμα ζελέ κρέας. Χρησιμοποιούνται καπνιστά και τουρσί. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ μπύρας, σαλάτες, πρώτα πιάτα … Σήμερα προτείνω να φτιάξω μια σαλάτα από χοιρινά αυτιά και μανιτάρια. Η συνταγή δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες στο μαγείρεμα: βράζουμε τα αυτιά και συνδυάζουμε με μανιτάρια σε κονσέρβα, αλατοπιπερώνουμε με λάδι και η σαλάτα είναι έτοιμη. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία μιας σαλάτας είναι πολύ απλή και θα δαπανηθεί ένα ελάχιστο κόστος εργασίας. Και όσον αφορά το κόστος μετρητών, η σαλάτα είναι αρκετά οικονομική. Αυτό παράγει ένα κρύο ορεκτικό με ενδιαφέρουσα γεύση και πικάντικο άρωμα. Η μακρύτερη διαδικασία είναι να βράσετε τα αυτιά του χοιρινού κρέατος.
Μπορείτε απλά να ντύσετε τη σαλάτα με φυτικό έλαιο, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε σε κινέζικο στιλ. Τα πιάτα της ασιατικής γαστρονομίας χαρακτηρίζονται από εξωτικά γλυκόξινα ντρέσινγκ, αφθονία μπαχαρικών και καυτερών μπαχαρικών. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, αλεσμένο κόλιανδρο, ξύδι από τραπέζι, ξύδι κρασιού ή ξύδι ρυζιού, σησαμέλαιο κ.λπ. στο ντρέσινγκ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα προϊόντα στη σαλάτα. Σήμερα χρησιμοποιώ τα καρότα ως συμπλήρωμα. Μπορείτε όμως να προσθέσετε κρεμμύδια, καλαμάρια, κρέας, τυρί, κινέζικα ζυμαρικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 95 kcal.
- Μερίδες - 2-3
- Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες, εκ των οποίων 2 ώρες για το βράσιμο των αυτιών και 1,5 ώρα για την ψύξη τους
Συστατικά:
- Αυτιά χοίρου - 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
- Μανιτάρια τουρσί (οποιοδήποτε) - 150 γραμμάρια
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για ντύσιμο
- Γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι
Βήμα-βήμα προετοιμασία χοιρινού αυτιού και σαλάτας μανιταριών, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα χοιρινά αυτιά και τρίψτε πολύ καλά με μια σιδερένια βούρτσα. Επίσης ξεπλύνετε καλά τα κανάλια των αυτιών σας. Γεμίστε τα με νερό και βράστε για μισή ώρα για να φύγει όλη η βρωμιά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα αυτιά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Γεμίστε τα με καθαρό κρύο νερό. Προσθέστε φύλλα δάφνης, αρακά μπαχάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπουμπούκια γαρίφαλου.
3. Αφού βράσουν, συνεχίστε να τα ψήνετε για 1, 5 ώρες.
4. Αφαιρέστε τα τελειωμένα αυτιά από το ζεστό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λωρίδες. Εάν τα αυτιά κοπούν ενώ είναι ζεστά, θα κολλήσουν μαζί σε ένα κομμάτι και θα είναι δύσκολο να τα διαχωρίσετε το ένα από το άλλο.
5. Διπλώστε τα βρασμένα και κομμένα αυτιά σε ένα πλαστικό δοχείο. Προσθέστε τριμμένα καρότα ή κορεατικά τριμμένα καρότα. Προσθέστε επίσης μανιτάρια. Τα τοποθετούμε σε κόσκινο και τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε λωρίδες και αφήστε τα μικρά ολόκληρα. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με σάλτσα σόγιας. Φυτικό λάδι και τυχόν μπαχαρικά.
6. Ανακατέψτε τα χοιρινά αυτιά και τη σαλάτα μανιταριών και ψύξτε και μαρινάρετε για 1 ώρα. Στη συνέχεια σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι. Αυτό το πιάτο ταιριάζει ιδιαίτερα με ένα ποτήρι ισχυρό οινόπνευμα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα χοιρινού αυτιού σε ασιατικό στιλ.
