TOP 4 συνταγές για να φτιάξετε μια χειμερινή τούρτα με διαφορετικές γέμιση στο σπίτι. Μυστικά ψησίματος και συμβουλές από σεφ. Συνταγές βίντεο.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και καλύτερο από τις σπιτικές πίτες που ψήνονται από μια νοικοκυρά που φροντίζει. Οι χειμερινές πίτες είναι ιδιαίτερα καλές όταν κάνει κρύο έξω και το χιόνι σαρώνει. Το ψήσιμο θα ζεσταθεί, θα κορεστεί, θα δώσει στο σπίτι άνεση και ζεστασιά. Το χειμωνιάτικο κέικ μπορεί να είναι ένα βασικό και βασικό πιάτο. Είναι πάντα χορταστικό και νόστιμο. Το χειμώνα, θέλετε πίτες με κρέας, ψάρι, μανιτάρια, τυρί και άλλα γεμιστά. Αν και κανείς δεν θα αρνηθεί ούτε τα γλυκά γλυκά με φρούτα και μούρα. Αυτή η επιλογή περιέχει TOP-4 συνταγές για λαχταριστές χειμερινές πίτες με διαφορετικά γέμισμα και είδη ζύμης.
Μυστικά ψησίματος
- Η γέμιση της πίτας είναι κατά προτίμηση προεπεξεργασμένη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τον κιμά, το κρέας, τα μανιτάρια, τα ψάρια. Εάν χρησιμοποιηθούν ωμά, τα ψημένα προϊόντα δεν θα ψηθούν καλά και ο πάτος του κέικ θα είναι υγρός. Κατά το τηγάνισμα των τροφίμων, η υπερβολική υγρασία θα φύγει και η εσωτερική δομή θα ενισχυθεί. Αυτό θα επιτρέψει στη γέμιση να κρατήσει το σχήμα της καλύτερα όταν ψηθεί. Αυτή η αρχή μπορεί να εφαρμοστεί σε γέμιση φρούτων όπως μήλα, δαμάσκηνα, βερίκοκα.
- Προθερμάνετε καλά το φούρνο πριν το ψήσετε. Τοποθετήστε το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο από 200 ° C έως 210 ° C. Είναι καλύτερα να βάλετε τη φόρμα στο φούρνο σε μια σχάρα που είναι εγκατεστημένη στο χαμηλότερο επίπεδο, έτσι ώστε το κάτω στρώμα του κέικ να ροδίσει, να ψηθεί καλά και να μην παραμείνει μούσκεμα. Μετά από 10-15 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 180-190 ° C για να περάσει το κέικ.
- Πάντα δουλεύετε με τη σφολιάτα και τη ζαχαροπλαστική αφού την κρυώσετε, διαφορετικά θα σκιστεί και θα κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας. Τυλίξτε το προς μία κατεύθυνση. Αν το τυλίξετε στο ίδιο μέρος, θα γίνει πιο σφιχτό.
- Για τη βάση της ζύμης, μπορείτε να πάρετε ένα απλό ψωμί μαγιάς (νερό, αλεύρι, αλάτι και μαγιά). Υγρό κεφίρ ή ζύμη ξινή κρέμα-αυγό είναι επίσης κατάλληλο, είναι ιδιαίτερα καλό για χύμα πίτες. Ιδανικό για μια γρήγορη πίτα για απροσδόκητους επισκέπτες είναι μια εμπορικά διαθέσιμη παγωμένη σφολιάτα.
Χειμερινή πίτα ζελέ με σπόρους παπαρούνας
Για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με σπιτικά κέικ τον κρύο χειμώνα, ψήστε μια αρωματική και νόστιμη πίτα παπαρούνας. Είναι κατάλληλο για το χειμερινό τσάι με την οικογένειά σας, θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του και θα σας χαροποιήσει ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 469 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 1 πίτα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 g για τη ζύμη, 100 g για τη γέμιση
- Ξινή κρέμα - 200 g για γέμιση, 400 g για γέμιση
- Αυγά - 3 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη, 6 κουταλιές της σούπας. για τη γέμιση, 3 κ.σ. για γέμιση
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 250 g για τη ζύμη, 20 g για το χύσιμο
- Κρύο νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Παπαρούνα - 200 γρ
- Σιμιγδάλι - 100 γρ
- Γάλα - 500 ml
Μαγείρεμα "Χειμερινή" ζελέ πίτα με σπόρους παπαρούνας:
- Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε κρύο βούτυρο τριμμένο σε τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε νερό. Χτυπήστε το φαγητό μέχρι να ψίξει, βάλτε το σε μια μπάλα και τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Για τη γέμιση παπαρουνόσπορου, συνδυάστε το γάλα με τους σπόρους παπαρούνας, το σιμιγδάλι, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Μαγειρέψτε τα φαγητά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Cύξτε τη γέμιση παπαρούνας και ανακατέψτε με ξινή κρέμα.
- Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή, αλείψτε με λάδι, απλώστε τη ζύμη και βάλτε τη γέμιση από πάνω. Στείλτε το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
- Για να ρίξετε, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πολτοποιούμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε αλεύρι, ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά. Χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε έναν πυκνό αφρό και συνδυάστε με τη μάζα κρόκου-κρέμας.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και απλώνουμε τη γέμιση από πάνω. Στείλτε το να ψηθεί για 30 λεπτά στους 180 ° C.
Αμμόπιτα με κρέας και μανιτάρια
Μια πεντανόστιμη χειμωνιάτικη πίτα με κρέας και μανιτάρια πορτσίνι, συμπληρωμένη με ξινή κρέμα και αρωματικά βότανα. Το ψήσιμο θα γίνει ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο, θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και θα ευχαριστήσει τους συγγενείς την Κυριακή.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 220 γρ
- Μαργαρίνη - 200 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Μοσχάρι - 150 γρ
- Κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 100 γρ
- Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδια - 1/2 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά
- Βούτυρο - 60 γρ
- Ελαιόλαδο - 40 ml
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Φτιάχνοντας μια πίτα με κρέας και μανιτάρια:
- Τρίψτε κρύα μαργαρίνη σε χοντρό τρίφτη και συνδυάστε με αλεύρι και αυγά. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, την τυλίγουμε σε πλαστικό και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο και βούτυρο.
- Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους και τηγανίστε σε ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, κόψτε σε μισά δαχτυλίδια και στείλτε τα στο τηγάνι με το κρέας. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια με ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Ζυμώνουμε τη παγωμένη ζύμη για το κουλουράκι στον πάτο ενός ταψιού και το τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
- Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά.
Σουλουγκούνι και κρεμμυδόπιτα από αγορασμένη ζύμη
Το νόστιμο σπιτικό τυρί σουλουγκούνι και η πίτα με πράσινο κρεμμύδι είναι τόσο απλά που όλοι μπορούν να το χειριστούν. Για να μην χάνετε χρόνο, τα ψημένα προϊόντα παρασκευάζονται από έτοιμη σφολιάτα και το τυρί προϋπολογισμού και τα προσιτά χόρτα χρησιμοποιούνται ως γέμιση.
Συστατικά:
- Σφολιάτα - 600 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια - 2 μεγάλα τσαμπιά
- Άνηθος - μεγάλη δέσμη
- Αυγά - 4 τεμ.
- Γάλα - 30 ml
- Suluguni - 500 γρ
- Αλεύρι - 100 γρ
Παρασκευή πίτας με σουλουγκούνι και κρεμμύδια από αγορασμένη ζύμη:
- Πλύνετε το κρεμμύδι με άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Τρίψτε το σουλουγκούνι σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με αυγά (3 τεμ.).
- Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη και βάλτε τη μισή σε ένα ταψί με πλευρές, καλυμμένες με περγαμηνή. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση από πάνω και καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης. Τσιμπήστε καλά τις άκρες.
- Ανακατέψτε το αυγό με το γάλα και αλείψτε το κέικ.
- Στείλτε το προϊόν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και ψήστε για 30 λεπτά.
Σολομόπιτα και μανιταρόπιτα
Ο συνδυασμός ψαριών και μανιταριών φαίνεται ασυνήθιστος, αλλά είναι νόστιμος! Ειδικά αν το δίδυμο αυτών των προϊόντων χρησιμοποιείται για την αρχική γέμιση μιας σφολιάτας. Το ψήσιμο στο εσωτερικό είναι απίστευτα τρυφερό και από πάνω καλύπτεται με μια λεπτή κρούστα.
Συστατικά:
- Σφολιάτα - 400 γρ
- Φιλέτο σολομού - 700 γρ
- Champignons - 7 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 70 γρ
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, σπανάκι) - 1 μάτσο
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Φτιάχνοντας μια σφολιάτα με σολομό και μανιτάρια:
- Τρίβουμε το φιλέτο σολομού με αλάτι και περιχύνουμε με τον χυμό από μισό λεμόνι.
- Τρίβουμε το δεύτερο μισό του λεμονιού και το συνδυάζουμε με μαλακωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε 2 μέρη και ανοίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε ολόκληρο το σολομό σε ένα μέρος και αλείψτε το με σάλτσα βουτύρου. Από πάνω ρίχνουμε τα τηγανητά μανιτάρια και καλύπτουμε με το άλλο μισό της ζύμης.
- Χτυπήστε το αυγό, βουρτσίστε το κέικ για να γίνει ροζ και γυαλιστερό και κάντε μερικές τρύπες από πάνω με ένα πιρούνι.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
