ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 4 συνταγές για μαγείρεμα ψητής πάπιας στο φούρνο γεμιστά με διαφορετικά γεμίσματα. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Αρωματικό και νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό, χρυσοκάστανο με κρούστα … ψητή γεμιστή πάπια στο φούρνο. Αυτό είναι ένα εορταστικό πιάτο που παρασκευάζεται σε ειδικές ημέρες. Οι συνταγές για την παρασκευή του είναι ποικίλες, αλλά η πάπια που ψήνεται με μήλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Αν και με άλλα γεμίσματα, το πουλί αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και ζουμερό. Προσφέρουμε TOP-4 συνταγές για ψητή πάπια στο φούρνο γεμιστά με διαφορετικά γεμίσματα.
Μυστικά μαγειρικής
- Ελέγξτε την επιφάνεια του σφάγιου για φτερά πριν από το μαγείρεμα. Τραγουδήστε την υπάρχουσα "κάνναβη" πάνω από τον καυστήρα αερίου.
- Εάν το πουλί είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι.
- Μη χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων και νερό για απόψυξη, διαφορετικά το πιάτο θα στεγνώσει και θα είναι άγευστο.
- Το κρέας δεν θα είναι σκληρό, ξηρό ή πολύ λιπαρό όταν ψηθεί σε νεαρά πουλερικά. Επομένως, επιλέξτε ένα άτομο που δεν ζυγίζει περισσότερο από 2-2,5 κιλά.
- Η συγκεκριμένη μυρωδιά του κρέατος της πάπιας θα εξομαλύνει εύκολα την αρωματική μαρινάδα, στην οποία είναι σκόπιμο να διατηρείται η πάπια για τουλάχιστον 3 ώρες. Επίσης, κατά το κόψιμο του πουλιού, αφαιρέστε το κουκούτσι όπου βρίσκονται οι αρωματικοί αδένες.
- Η πάπια είναι γεμιστή με μήλα, εσπεριδοειδή, αποξηραμένα φρούτα, δημητριακά, λαχανικά, μανιτάρια.
- Ράψτε την γεμάτη κοιλιά με ένα νήμα, ώστε να μην πέσει η γέμιση κατά τη διαδικασία ψησίματος.
- Όταν ψηθεί, η πάπια δεν θα στεγνώσει αν περιχυθεί με τον απελευθερωμένο χυμό και λίπος ή αν μαγειρευτεί σε μαγειρικό μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, το σφάγιο θα είναι ζουμερό και τρυφερό.
- Ο χρόνος ψησίματος της πάπιας στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθός της. Κατά μέσο όρο, 1 κιλό πουλερικών διαρκεί 45 λεπτά, συν 20 λεπτά για να ροδίσει.
Πάπια ψημένη με πορτοκάλια
Νόστιμη και αρωματική ψημένη πάπια γεμιστή με πορτοκάλια θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι σε μια μαγική παραμονή Πρωτοχρονιάς.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 369 kcal.
- Μερίδες - 1 πάπια για 6 άτομα
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο (2,5-3 κιλά)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 100 ml
- Πορτοκάλια - 3-4 τεμ.
- Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός πορτοκαλιού - 100 ml
- Μέλι - 50 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρική πάπια ψημένη με πορτοκάλια:
- Πιέστε 100 ml χυμού από ένα πορτοκάλι και κόψτε τα υπόλοιπα πορτοκάλια σε 4-6 μέρη.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, το τζίντζερ και το πιπέρι. Αλάτι λίγο.
- Γεμίστε την πλυμένη πάπια με πορτοκάλια και αλείψτε με μαρινάδα.
- Το βάζουμε σε ένα μανίκι ψησίματος, το βάζουμε σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2-2,5 ώρες.
Πάπια ψημένη στο φούρνο με πατάτες
Η γεμάτη πάπια με πατάτες θα είναι στο επίκεντρο του εορταστικού τραπεζιού. Οι κόνδυλοι είναι εμποτισμένοι με λίπος πάπιας, είναι ζουμεροί και τρυφεροί.
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο
- Πατάτες - 1 κιλό
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας ψητή πάπια στο φούρνο με πατάτες:
- Τρίψτε την πάπια από όλες τις πλευρές καλά με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο ψιλοκομμένα σε μια πρέσα (3 σκελίδες).
- Για τη μαρινάδα, συνδυάστε μαγιονέζα, μέλι, μουστάρδα και αλείψτε το πουλί με αυτό το μείγμα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και τηγανίστε ολόκληρους τους κόνδυλους σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα. Τα αλατοπιπερώνουμε, το σκόρδο που έμεινε και πασπαλίζουμε με τα αγαπημένα σας μυρωδικά.
- Γεμίστε την πάπια με πατάτες και ράψτε την τομή στην κοιλιά.
- Ρίξτε 100 ml νερό σε ένα ταψί, βάλτε την πάπια εκεί και στείλτε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για 2 ώρες. Ποτίστε το με στάξιμο λίπους κάθε μισή ώρα.
Duημένη πάπια με μήλα
Μια κλασική συνταγή και απλώς μια πραγματική απόλαυση - πάπια με μήλα, ψημένα στο φούρνο.
Συστατικά:
- Πάπια - 1 σφάγιο
- Μήλα - 500 γρ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρεύοντας ψητή πάπια με μήλα:
- Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε 8 κομμάτια.
- Τρίψτε την καθαρή και στεγνή πάπια από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.
- Γεμίστε την κοιλιά της πάπιας με κομμάτια μήλου και ράψτε την πίσω με κλωστή.
- Τοποθετήστε την πάπια στον κόκορα με την κοιλιά προς τα κάτω, ρίξτε το νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε τον σε προθερμασμένο φούρνο έως 200 ° C.
- Μετά από 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C, αφαιρέστε το καπάκι και ρίξτε το χυμό πάνω στην πάπια.
- Στείλτε το να ψηθεί για 2 ώρες, αναποδογυρίζοντας περιοδικά και ρίχνοντας χυμό.
Πάπια γεμιστή με φαγόπυρο
Πάπια ψημένη στο φούρνο γεμιστή με φαγόπυρο. Το πουλί αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό και τα πλιγούρια είναι κορεσμένα με τα αρώματα μπαχαρικών με χυμό, αποδεικνύεται εύθρυπτο και νόστιμο.
Συστατικά:
- Πάπια - 1 τεμ.
- Φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρά ιταλικά βότανα - 2 κουτ
- Τζίντζερ αλεσμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Μαγειρική πάπια γεμιστή με φαγόπυρο:
- Βράζουμε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί.
- Συνθλίψτε τα φύλλα δάφνης με τα χέρια σας και ανακατέψτε με αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας) και όλα τα προϊόντα μαρινάδας.
- Πλύνετε και στεγνώστε την πάπια για να την κρατήσετε όσο πιο στεγνή γίνεται.
- Στη συνέχεια, το πασπαλίζουμε με μαρινάδα από όλες τις πλευρές και το γεμίζουμε με φαγόπυρο. Στερεώστε τις άκρες της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες ή ράψτε με κλωστές.
- Τοποθετήστε την πάπια στο μανίκι ψησίματος και βάλτε την στο ψυγείο για 3 ώρες.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στείλτε την πάπια στο φούρνο να ψηθεί στους 180 ° C για 2 ώρες.
