Τα ταρτάκια για το νέο έτος 2020 είναι απλά σνακ για το γιορτινό τραπέζι. TOP 5 διαφορετικές συνταγές με διαφορετικά γεμίσματα. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Οι πιο αγαπημένες, φωτεινές και χαρούμενες διακοπές πλησιάζουν - Πρωτοχρονιά 2020. Πολλές νοικοκυρές σκέφτονται και φτιάχνουν ένα μενού της Πρωτοχρονιάς, επιλέγουν νόστιμες και ενδιαφέρουσες συνταγές. Σε κάθε εορταστική γιορτή, πρέπει να υπάρχουν σνακ που θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι. Τα ταρτάκια μπορούν να γίνουν ένα πραγματικό εύρημα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα, και για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, από λιωμένο τυρί οικονομικού μέχρι πολυτελές κόκκινο χαβιάρι. Σε αυτήν την ανασκόπηση, προτείνουμε να μάθετε τι είδους ταρτάκια είναι, πώς να τα μαγειρέψετε, επιλογές για γέμιση και ενδιαφέρουσες συνταγές βήμα προς βήμα για το νέο έτος 2020.
Τύποι ταρτάκια
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ταρτάκια. Ανάλογα με τη δοκιμή που χρησιμοποιείται, υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτών:
- Βάφλα - τραγανή και χαμηλή σε θερμίδες. Γρήγορα όμως βρέχονται από τη ζουμερή γέμιση.
- Άμμος - εύθραυστη, λεπτή και με τις περισσότερες θερμίδες. Ιδανικό για σχεδόν όλους τους τύπους γεμίσματος.
- Φουσκωτό - τραγανό εξωτερικά αλλά μαλακό από μέσα. Πολύ κατάλληλο για σαλάτες.
- Χωρίς μαγιά - λεπτή και τραγανή. Έρχονται με την προσθήκη μπαχαρικών ή τυριού. Ιδανικό για ζουμερές σαλάτες με ντρέσινγκ.
- Επίσης, ανάλογα με τη σύνθεση της ζύμης, τα ταρτάκια είναι πατάτα, τυρί, κρέμα γάλακτος, καλαμπόκι, άζυμο, τυρί cottage, γλυκό, αλμυρό.
- Ένα άλλο δημοφιλές ταρτάκι από λεπτό αρμένικο λαβάς. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούνται καλούπια μίνι-cupcake.
Ανάλογα με τη γέμιση, τα ταρτάκια είναι ζεστά ή κρύα, γλυκά ή αλμυρά. Το σχήμα των προϊόντων μπορεί να ποικίλει: στρογγυλό, οβάλ, τετράγωνο, τριγωνικό, πολυγωνικό. Όταν τα αγοράζετε στο κατάστημα, δώστε προσοχή στην εμφάνιση. Θα πρέπει να έχουν ομοιόμορφο σχήμα, χωρίς μάρκες ή σπασίματα. Τα ταρτάκια αποθηκεύονται για περισσότερο από 3 μήνες. Επομένως, λάβετε υπόψη την ημερομηνία λήξης τους.
Γέμισμα για ταρτάκια για το νέο έτος 2020
Η γέμιση για ταρτάκια μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, τόσο ακριβή όσο και πιο οικονομική. Επιπλέον, ακόμη και τα γκουρμέ γεμίσματα δεν θα είναι ακριβά. χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες, αφού πολλά δεν χωράνε σε ένα ταρτάκι.
Γεμίσεις λιχουδιών
- Κόκκινο και μαύρο χαβιάρι. Απλώς απλώνεται σε μια ταρτάτα και διακοσμείται με βότανα ή μια φέτα λεμόνι.
- Κόκκινο ψάρι. Κόβεται σε κομμάτια, διακοσμημένο με τη μορφή ενός τριαντάφυλλου, το οποίο τοποθετείται σε μια τάρτα. Or ψιλοτριμμένο, συνδυάστε με άλλα προϊόντα, μαγιονέζα και βάλτε σε καλάθια.
- Γαρίδες και μπλε ντόρ (μπλε τυρί). Τα προϊόντα αναμιγνύονται σε ταρτάκια ή το τυρί προ-λιώνεται και προστίθεται στο ορεκτικό. Τα συστατικά είναι συχνά μαγειρεμένα σε λευκό κρασί.
- Κολοκυθάκια ή ξεχωριστά συστατικά κρέατος (μοσχάρι, κοτόπουλο, γλώσσα). Τα προϊόντα αναμειγνύονται για γεύση με βραστά αυγά, καπνιστά κρέατα, λαχανικά κ.λπ.
Γεμίσματα προϋπολογισμού
- Τυρί τυρί, σκληρό ή επεξεργασμένο. Το προϊόν αναμειγνύεται με μπαχαρικά, μερικές φορές σκόρδο και αυγά.
- Κονσερβοποιημένα ψάρια (σαρδέλα, σόρι, ροζ σολομός). Το ψάρι ζυμώνεται, συνδυάζεται με άλλα προϊόντα, για παράδειγμα, θρυμματισμένα αυγά, πράσινα μπιζέλια, ντομάτες ή αγγούρια.
- Συκώτι μπακαλιάρου σε συνδυασμό με αυγά και αγγούρια.
- Κρύο καπνιστό ψάρι (ροζ σολομός, σκουμπρί). Τα προϊόντα θρυμματίζονται και αναμειγνύονται με φρέσκα προϊόντα (αγγούρι, πιπέρι, ντομάτες).
- Το πατέ ήπατος συνήθως τοποθετείται μόνο του σε καλάθια.
Ζεστά ταρτάκια
- Το μανιτάρι julienne (μερικές φορές με κοτόπουλο) είναι η πιο δημοφιλής ζεστή γέμιση.
- Εμπανάδο ή μικρές πίτες με τηγανητό κιμά με κρεμμύδια, τυρί, βραστά λαχανικά, καλαμπόκι και πιπεριές. Το μείγμα τοποθετείται σε ένα καλάθι και καλύπτεται με ζύμη από πάνω.
- Ομελέτα. Ένα 1/3 ταρτάκι γεμίζει με τριμμένο τυρί και χύνεται μια ομελέτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή, η οποία ψήνεται στο φούρνο.
- Μίνι πίτσα. Το κρέας, το λουκάνικο, οι ντομάτες τοποθετούνται σε μια τάρτα, καλύπτονται με τυρί και μαγειρεύονται στο φούρνο πριν το σερβίρουν.
Γλυκές επιλογές
- Η σαντιγί χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση φρούτων και μούρων.
- Μαρμελάδα, κονσέρβες, πυκνό σιρόπι, μαρμελάδα.
- Καραμέλα μόνο ή με καρύδια.
- Κεράσια ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο με σοκολάτα.
- Μούρα με τυρί cottage ή τριμμένο τυρί cottage.
- Σχεδόν όλοι οι τύποι κρέμας.
- Τυρί κρέμα με δαμάσκηνα.
- Σοκολάτα ή τυρί σοκολάτας.
Τα μυστικά για να φτιάξετε ταρτάκια στο σπίτι για το νέο έτος 2020
- Προετοιμάστε ταρτάκια με κουλουράκια από οποιαδήποτε ζύμη για κουλουράκια.
- Για σφολιάτες, μην χρησιμοποιείτε σφολιάτα.
- Τα κουτιά για ταρτάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μάφιν.
- Για πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, μπαχαρικά, τυρί και άλλα αρωματικά σε οποιαδήποτε ζύμη.
- Για να δώσετε στα καλάθια μια όμορφη κιτρινίλα, προσθέστε λίγο κορν φλάουρ στη ζύμη.
- Τα άδεια ταρτάκια μπορούν να παγώσουν. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στην κατάψυξη. Τα ξεπαγώνετε αργά στο κάτω ράφι του ψυγείου.
- Εάν θέλετε να γεμίσετε το ταρτάκι με μια υγρή, άψητη γέμιση, προστατέψτε τη ζύμη από την υγρασία. Λιπάνετε το εσωτερικό της ταρτάτας με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, για ένα καλάθι επιδόρπιο - βούτυρο κακάο. Αυτά τα προϊόντα δημιουργούν ένα φράγμα ανθεκτικό στην υγρασία μεταξύ της ζύμης και της γέμισης.
- Αν φτιάξετε τα δικά σας ταρτάκια, ανοίξτε τη ζύμη αραιά ώστε να είναι κομψά. Το ιδανικό πάχος είναι 2,5 mm.
Πώς να φτιάξετε ταρτάκια άμμου
Τις περισσότερες φορές, τα ταρτάκια shortcrust χρησιμοποιούνται για σαλάτες και σνακ της Πρωτοχρονιάς. Είναι υπέροχα για τα περισσότερα γεμίσματα, γλυκά και αλμυρά. Επιπλέον, το να φτιάχνεις σπιτικά ταρτάκια είναι ένα έργο μέσης πολυπλοκότητας, το οποίο δεν απαιτεί μαγειρική εμπειρία ή ιδιαίτερες δεξιότητες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 439 kcal.
- Μερίδες - περίπου 30
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ξινή κρέμα - 60 γρ
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
Φτιάχνοντας ταρτάκια άμμου:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε λεπτό κόσκινο και προσθέστε αλάτι.
- Τρίβουμε το κρύο βούτυρο σε αλεύρι σε χοντρό τρίφτη.
- Τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο σε μικρά ψίχουλα με τα χέρια σας.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στα ψίχουλα αλευριού και ζυμώστε μια λεία και ελαστική ζύμη για να μην θρυμματιστεί. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Ξεκολλήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης από τη ζύμη και τοποθετήστε το σε μικρά ταρτάκια, μάφινς ή μάφιν.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να μοιράσετε απαλά τη ζύμη για να δημιουργήσετε καλάθια με κάτω και πλευρές.
- Τρυπήστε το κάτω μέρος της ζύμης με ένα πιρούνι, ρίξτε μπιζέλια ή φασόλια μέσα, έτσι ώστε η ζύμη να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο και στείλτε την σε θερμαινόμενο φούρνο στους 190 ° C. Bήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- Cύξτε τα τελειωμένα ταρτάκια άμμου σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μπιζέλια από αυτά και αφαιρέστε από τα καλούπια.
- Γεμίστε τα κρυωμένα ταρτάκια με τη γέμιση.
Ταρτάκια με πατέ
Ένα πατέ ως γέμιση για ένα ταρτάκι είναι ένα ευέλικτο σνακ. Το Pate, φυσικά, μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στο σπίτι.
Συστατικά:
- Συκώτι κοτόπουλου - 300 γρ
- Καρότα - 0,5 τεμ.
- Κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ταρτάκια - 15 τεμ.
- Αυγά ορτυκιού - μισό αυγό ανά τάρτα (για διακόσμηση)
- Ντοματίνια - μισό αυγό ανά τάρτα (για γαρνιτούρα)
Μαγείρεμα ταρτάκια πατέ:
- Πλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου, στεγνώστε το, κόψτε την περίσσεια μεμβράνης και στείλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό έλαιο.
- Chopιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα καρότα και το κρεμμύδι και τα στέλνουμε να τηγανιστούν στο συκώτι. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλέστε το τηγανισμένο συκώτι με λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο χωρίς σβώλους.
- Βράζουμε τα αυγά ορτυκιού, περίπου 3 λεπτά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
- Πλένουμε τα ντοματίνια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση.
- Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο κάτω μέρος κάθε ταρτάτας.
- Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε το πατέ σε δαχτυλίδι που μοιάζει με φωλιά.
- Κολλήστε τα μισά αυγά και ντομάτες κάθετα στο κέντρο της φωλιάς.
Ταρτάκια με κόκκινο χαβιάρι
Ταρτάκια με κόκκινο χαβιάρι - μια πρωτότυπη μερίδα κόκκινου χαβιαριού στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Για ένα σνακ, είναι κατάλληλα καλάθια σάντουιτς ή ρηχά ταρτάκια φουσκώματος. Το χαβιάρι είναι ένα πολύτιμο γκουρμέ προϊόν, οπότε κρατήστε το ελάχιστο όταν το σερβίρετε.
Συστατικά:
- Ταρτάκια - 10 τεμ.
- Κόκκινο χαβιάρι - 1 κουτί (240g)
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
Μαγείρεμα ταρτάκια με κόκκινο χαβιάρι:
- Βάλτε λίγο βούτυρο στον πάτο της ταρτάτας.
- Γεμίστε το καλάθι με κόκκινο χαβιάρι.
- Πλύνετε τα λεμόνια, στεγνώστε και τρίψτε το ξύσμα, με το οποίο γαρνίρετε το χαβιάρι από πάνω.
- Κόψτε το λεμόνι σε μικρές φέτες και τοποθετήστε τις πάνω από το χαβιάρι.
Tartlets σαλάτας καβουριών
Ένα λαμπερό ορεκτικό - ψίχουλα καλάθια άμμου και ζουμερή σαλάτα καβουριών με ευχάριστη γεύση. Απλό αλλά πρωτότυπο.
Συστατικά:
- Ξυλάκια καβουριών - 250 γραμμάρια
- Βρασμένα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Ταρτάκια - 6 τεμ.
- Μεταποιημένο τυρί - 50 g
- Μαγιονέζα - για ντύσιμο
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Φρέσκος άνηθος - μερικά κλαδιά
Φτιάχνοντας ταρτάκια σαλάτας καβουριών:
- Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά κοτόπουλου και ψιλοκόψτε.
- Chιλοκόψτε μπαστούνια ή κρέας καβουριών και συνδυάστε με αυγά.
- Κόψτε το επεξεργασμένο τυρί ή θυμηθείτε με ένα πιρούνι και προσθέστε στα προϊόντα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο που έχει περάσει από μια πρέσα σε μαγιονέζα, ανακατεύουμε και ντύνουμε τη σαλάτα με σάλτσα.
- Πριν σερβίρετε, γεμίστε τα ταρτάκια με σαλάτα καβουριών και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι βότανα.
Ταρτάκια με κόκκινα ψάρια και κόκκινο χαβιάρι
Πρωτοχρονιάτικα ταρτάκια με δύο λιχουδιές ταυτόχρονα - κόκκινο ψάρι και χαβιάρι. Νόστιμο, ορεκτικό, φωτεινό, θεαματικό …
Συστατικά:
- Ταρτάκια - 10 τεμ.
- Κόκκινο ψάρι - 10 γρ
- Κόκκινο χαβιάρι - 10 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
- Άνηθος - για εγγραφή
Μαγείρεμα ταρτάκια ψαριού και κόκκινου χαβιαριού:
- Καταψύξτε λίγο το κόκκινο φιλέτο ψαριού και κόψτε το σε λεπτές μακριές λωρίδες. Μετά την πλήρη απόψυξη, τυλίξτε τα με τη μορφή τριαντάφυλλων ή απλά ρολών.
- Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε μια σακούλα ή σε μια πλαστική σακούλα με γωνίες.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα άνηθο.
- Τοποθετήστε το βούτυρο στα ταρτάκια.
- Τοποθετήστε μια ροζέτα ψαριού από τη μία πλευρά στην τάρτα.
- Βάλτε κόκκινο χαβιάρι γύρω από το ψάρι και διακοσμήστε τα όλα με ένα κλαδάκι άνηθο.
