Φυσικά, η επιλογή καπνιστού κρέατος είναι η αγαπημένη των σούπας μπιζελιού. Αλλά η άπαχη σούπα μπιζελιού δεν είναι λιγότερο νόστιμη και ικανοποιητική. Και αφού βεβαιωθείτε για αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε συνταγή προτείνεται σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε άπαχη σούπα μπιζελιού - λεπτότητες και μυστικά
- Άπαχη σούπα μπιζελιού - Η κλασική συνταγή
- Άπαχη σούπα μπιζελιού - Συνταγή βήμα προς βήμα
- Άπαχη σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα
- Άπαχη σούπα μπιζελιού
- Συνταγές βίντεο
Η σούπα μπιζελιού είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σούπες στη χώρα μας. Αυτή η σούπα έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, οπότε έχει θαυμαστές κάθε ηλικίας. Μια ποικιλία συστατικών προστίθενται στη σούπα μπιζελιού σε διαφορετικές χώρες: καπνιστό χοιρινό, μπέικον, λουκάνικο, καπνιστά λουκάνικα, ζαμπόν, κρασί, τυρί, κρέμα γάλακτος, παϊδάκια χοιρινού κρέατος, μίσχοι σέλινου, πράσο, ντομάτες κ.λπ. Αλλά τα βασικά συστατικά είναι ο αρακάς, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Το κύριο πράγμα στη σούπα μπιζελιού είναι ο ζωμός, ο οποίος σχηματίζεται χάρη στα μπιζέλια και τις πατάτες. Είναι αυτός που κάνει τη σούπα νόστιμη χωρίς τη χρήση κρέατος και καπνιστών κρεάτων. Ακόμα και στην άπαχη έκδοση, ο ζωμός λαχανικών μαγειρεμένος σε καρότα, σέλινο και άλλες αρωματικές ρίζες είναι σημαντικός.
Πώς να φτιάξετε άπαχη σούπα μπιζελιού - λεπτότητες και μυστικά
Η σούπα μπιζελιού είναι ένα πραγματικά διεθνές πιάτο, αγαπημένο σε πολλές χώρες. Η ευχάριστη γεύση, η προσιτή τιμή και η θρεπτική αξία έχουν κάνει το πιάτο πιο δημοφιλές. Όλες οι συνταγές είναι ασυνήθιστα διαφορετικές, αλλά συμβατικά χωρίζονται σε κρέας και άπαχες. Και οι δύο ποικιλίες είναι νόστιμες όταν μαγειρεύονται σωστά. Και για να είναι η άπαχη σούπα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πλούσια, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες λεπτότητες και μυστικά.
- Η σούπα μπιζελιού μπορεί να παρασκευαστεί από ξηρά θρυμματισμένα μπιζέλια ή ολόκληρα μπιζέλια.
- Τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν για 5-6 ώρες σε κρύο νερό. Η διαδικασία εμποτισμού θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος των οσπρίων, θα δώσει στο πιάτο μια γεύση καρυδιάς, θα ανακουφίσει το σώμα από τον μετεωρισμό και το στομάχι από το φούσκωμα.
- Μετά το μούλιασμα, τα μπιζέλια πλένονται καλά.
- Μαγειρεύεται σε ζεστό νερό σε χαμηλή φωτιά.
- Εάν τα μπιζέλια έχουν εμποτιστεί, τότε θα μαγειρευτούν για 1 ώρα, αν όχι - 1, 5-2 ώρες.
- Τα λαχανικά προστίθενται στην κατσαρόλα στα μπιζέλια καθώς αρχίζουν να βράζουν. Αυτό θα συμβεί περίπου 40 λεπτά μετά το βρασμό.
- Για να γίνει η σούπα πηχτή και να βράσει τον αρακά, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού στην κατσαρόλα. σόδα ή πατάτες ψιλοκομμένες.
- Η τελική σούπα πρέπει να σταθεί για 10-15 λεπτά με το καπάκι κλειστό για να πήξει.
- Ενώ μαγειρεύετε τη σούπα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε κρύο νερό, προστίθεται μόνο βραστό νερό.
- Όταν σερβίρετε σούπα μπιζελιού, μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν ή κρουτόν σε κάθε μερίδα. Θα προστεθούν επίσης υπέροχα βότανα με σκόρδο που χτυπιούνται σε γουδί.
- Η σούπα από φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη.
- Όλα τα είδη μπαχαρικών και μπαχαρικών θα προσθέσουν πικάντικη στο πιάτο. Το πιπέρι τσίλι, το τζίντζερ, το θυμάρι, το μπαχάρι, ο βασιλικός, ο κουρκουμάς, ο κόλιανδρος, το μοσχοκάρυδο, το μαύρο πιπέρι, η κανέλα, ο άνηθος, το εστραγκόν, το κάρυ, το τριγύρω συνδυάζονται τέλεια με τον αρακά.
Άπαχη σούπα μπιζελιού - Η κλασική συνταγή
Η νηστεία απαιτεί την εγκατάλειψη πολλών τροφών, αλλά τα αγαπημένα σας τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μόνο ελαφρώς να τα τροποποιήσετε. Από τη συνήθη συνταγή για σούπα μπιζελιού, αποκλείουμε τα καπνιστά κρέατα με κρέας, ενώ η γεύση του φαγητού δεν θα επηρεαστεί καθόλου!
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Ξηρά μπιζέλια - 200 γραμμάρια
- Πατάτες - 7 τεμάχια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Τόξο - 1 κεφάλι
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 πρέζα
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Μουλιάστε τον αρακά σε 1 λίτρο νερό για 8 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε φρέσκο νερό, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε αλάτι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη σόμπα, ανάβουμε τη φωτιά και βράζουμε.
- Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε ή τρίψτε κρεμμύδια και καρότα. Σε τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε το τηγάνι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό για να χωρέσουν οι πατάτες.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και ο αρακάς. Θα πρέπει να είναι μαλακά.
Άπαχη σούπα μπιζελιού - Συνταγή βήμα προς βήμα
Για να κάνετε μια άπαχη σούπα νόστιμη, πρέπει να πάρετε ένα λίπος. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί όχι μόνο με όσπρια και πατάτες, αλλά και με μικρή ποσότητα τηγανισμένου αλευριού.
Συστατικά:
- Ξηρά μπιζέλια - 200 γραμμάρια
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχάρι - 5 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, καλύψτε με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, βάλτε 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μισό καρότο, κομμένο σε δαχτυλίδια, φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε πατάτες και μπιζέλια στο ζωμό, στραγγίζοντας το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μισά καρότα και σοτάρουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Σε ένα άλλο καθαρό και στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι για 3-4 λεπτά μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς.
- Προσθέστε αλεύρι στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς και τηγανίζοντας.
- Ξεφλουδίστε και στύψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για 5-10 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά.
Άπαχη σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα
Η άπαχη σούπα μπιζελιού σε μια αργή κουζίνα είναι ένα αρωματικό, παχύ, πλούσιο και νόστιμο πιάτο. Τα μπιζέλια βράζονται υπέροχα, γεγονός που έχει εξαιρετική επίδραση στη γεύση του τελικού πιάτου.
Συστατικά:
- Μπιζέλια χωρισμένα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Νερό - 2 λίτρα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry" στο multicooker και ζεστάνετε το μπολ. Ρίξτε φυτικό έλαιο και χαμηλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει διάφανο.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στο βραστήρα όταν είμαστε έτοιμες για τηγάνισμα.
- Προσθέστε πλυμένα μπιζέλια στη συνέχεια.
- Ρίξτε ζεστό πόσιμο νερό πάνω στο φαγητό, αλατοπιπερώστε και μπαχαρικά.
- Κλείστε το multicooker με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα.
Άπαχη σούπα μπιζελιού
Η πουρέ σούπα μπιζελιού είναι ένα υπέροχο χορταστικό γεύμα, ειδικά με κρουτόν και βότανα. Αλλά οι χομπίστες μπορούν να προσθέσουν μερικά μεσογειακά βότανα, σπόρους κύμινο ή ξηρό άνηθο.
Συστατικά:
- Μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπαχαρικά για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
- Bωμί - φέτες
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Πλύνετε τα μπιζέλια, ρίξτε σε ένα δοχείο, ρίξτε 2 λίτρα πόσιμο νερό και αφήστε για 6 ώρες.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους 1,5 εκ.
- Κόψτε το ψωμί σε κύβους 1,5 εκ. Και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, στεγνό ταψί. Στεγνώστε το για 10 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει στους 160 ° C.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν για 10-15 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, ρίξτε 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
- Μετά από 1, 5 ώρες μαγειρέματος, προσθέστε πατάτες, τηγάνισμα λαχανικών και μπαχαρικά στον αρακά.
- Πρόσθεσε νερό. Προσαρμόστε την ποσότητα του μόνοι σας ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σούπας.
- Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το πρώτο πιάτο να βράσει για 15 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
