TOP 4 συνταγές με φωτογραφία κλειστής πίτσας Calzone στο σπίτι. Μαγειρικές συμβουλές μαγειρικής και μυστικά σεφ. Συνταγές βίντεο.
Η κλειστή πίτσα Calzone (calzone) στην κουζίνα μας εμφανίστηκε πρόσφατα, αλλά γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα. Μπορεί να παραγγελθεί όχι μόνο σε καφέ, μπαρ, εστιατόρια ή παράδοση στο σπίτι. Το Calzone, μια συνταγή με φωτογραφία, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε με τα χέρια σας στο σπίτι. Αυτό δεν απαιτεί βιομηχανική γαστρονομική τεχνολογία. Αρκεί να έχετε φούρνο στο σπίτι και τα απαραίτητα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μάθουμε τις TOP 4 συνταγές Calzone με διαφορετικές γεμίσεις.
Συμβουλές μαγειρικής & μυστικά σεφ
- Η πίτσα Calzone παρασκευάζεται σε σχήμα μισοφέγγαρου και μοιάζει κάπως με το τσεμπουρέκ μας, μόνο μεγαλύτερου μεγέθους. Λόγω της κλειστής μορφής, τα ψημένα παραμένουν ζεστά για περισσότερο, διατηρούν όλη τη ζουμερότητα της γέμισης και το ιξώδες του μαλακού τυριού.
- Όπως και με άλλους τύπους πίτσας, είναι επιτακτικό να κοσκινίζετε το αλεύρι αρκετές φορές και να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκια μαγιά. Είναι καλύτερα να παίρνετε ελαιόλαδο για ιταλική πίτσα, αλλά οι οικοδέσποινες μας συχνά το αντικαθιστούν με φυτικό λάδι.
- Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, οπότε πρέπει να τη ζυμώνετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
- Ετοιμάστε ιταλική πίτσα με μια ποικιλία γεμισμάτων. Για ένα χορτοφαγικό πιάτο, πάρτε μανιτάρια και λαχανικά. Το τυρί είναι κατάλληλο για κάθε σας επιλογή: μοτσαρέλα, προβολόνε, σκληρό, τσένταρ, μαλακό, τουρσί, όπως ρικότα, τυρί φέτα, Adyghe κ.λπ. Φυσικά, ζαμπόν, λουκάνικο σαλάμι, αποξηραμένο και καπνιστό χρησιμοποιούνται συχνά στην ιταλική κουζίνα. Επίσης, σε όλους θα αρέσει το calzone με κιμά, κοτόπουλο, θαλασσινά, λουκάνικα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις σάλτσες, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε πιπεριές τουρσί, τουρσιά στη γέμιση
Κλειστή πίτσα Calzone
Νόστιμη πίτσα Calzone κλειστού τύπου με διάφορα είδη τυριού, ζαμπόν και σάλτσα ντομάτας τουρσί για ένα διασκεδαστικό πάρτι. Όλα τα συστατικά δημιουργούν μια υπέροχη γεύση και αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 203 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 30 λεπτά (εκ των οποίων 2 ώρες για το ανέβασμα της ζύμης)
Συστατικά:
- Ξηρή μαγιά - 2,5 κουτ
- Αλάτι - 2 κουτ
- Νερό - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ντομάτες τουρσί - 800 γρ
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζαμπόν - 300 γρ
- Τυρί παρμεζάνα - 60 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Θυμάρι για γεύση
- Τυρί μοτσαρέλα - 300 γρ
- Τυρί Ricotta - 450 γρ
Μαγειρεύοντας κλειστή πίτσα Calzone:
- Συνδυάστε αλεύρι με μαγιά και αλάτι (1,5 κουταλάκι του γλυκού). Σταδιακά προσθέστε ζεστό νερό (37 ° C) με ελαιόλαδο και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1, 5-2 ώρες, αλείφοντας την επιφάνεια με ελαιόλαδο. Χωρίστε τη ζύμη που ταιριάζει 2 φορές σε 6 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε στρογγυλό στρώμα.
- Για τη γέμιση, τρίψτε όλα τα τυριά (μοτσαρέλα, παρμεζάνα, ρικότα), ανακατέψτε με κρόκο αυγού, σκόνη σκόρδου, πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι. Βάλτε τη μάζα του τυριού στη μισή ζύμη.
- Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το πάνω από το τυρί.
- Για τη σάλτσα, τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε τηγάνι σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα και να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
- Τρίβουμε τις ντομάτες σε μπλέντερ και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, σκεπασμένα, αλατοπιπερώνουμε και μυρωδικά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ υγρή, μαγειρέψτε την για 5 λεπτά για να εξατμιστεί λίγο το υγρό.
- Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τη γέμιση και καλύψτε τη με την ελεύθερη άκρη της ζύμης. Σφραγίστε καλά τις άκρες.
- Αλείφουμε τη ζύμη με ελαιόλαδο, κόβουμε μερικές μικρές κοπές από πάνω για να απελευθερωθεί ο ατμός, πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου και αποξηραμένα βότανα για γεύση.
- Bήνετε την καλυμμένη πίτσα Calzone στο φούρνο στους 250 ° C για 20 λεπτά.
Calzone με ζαμπόν και μανιτάρια
Η πίτσα Calzone με ζαμπόν και μανιτάρια είναι μια ορεκτική συνταγή για ένα ζουμερό και χορταστικό πιάτο. Θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των αλμυρών γλυκών και τους λάτρεις των ιταλικών πιάτων.
Συστατικά:
- Ζύμη (για πίτσα) - 500γρ
- Σάλτσα ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας
- Champignons - 5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 0, 5 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζαμπόν - 100 γρ
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
Κάνοντας ζαμπόν και μανιτάρια καλτσόνε:
- Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
- Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους, τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και συνδυάστε τα προϊόντα με τηγανητά μανιτάρια.
- Χωρίστε τη ζύμη πίτσας στα δύο και κυλήστε σε λεπτές επίπεδες τούρτες.
- Αλείφουμε τη μισή τορτίγια με σάλτσα ντομάτας, αφήνοντας ελεύθερες άκρες.
- Τοποθετήστε τη γέμιση από πάνω και καλύψτε με το άλλο μισό της ζύμης. Συνδέστε τις άκρες και τσιμπήστε τη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου.
- Μεταφέρετε την πίτσα calzone με ζαμπόν και μανιτάρια σε λαδωμένο ταψί, κάντε αρκετές τρύπες από πάνω με ένα πιρούνι και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για να ψηθεί για 20 λεπτά.
Calzone με κοτόπουλο
Η συνταγή πίτσας κοτόπουλου Calzone είναι νόστιμη. Όλα τα μέλη του νοικοκυριού το τρώνε με ευχαρίστηση. Θα πάει για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή σε εξωτερικούς χώρους ως χορταστικό σνακ.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 270 γρ
- Γάλα - 150 ml
- Ξηρή μαγιά - 2 κουτ
- Ηλιέλαιο - 30 g
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη, για γεύση στη γέμιση
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ
- Ντομάτα - 150 γρ
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Πάστα ντομάτας - 50 γρ
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
Μαγείρεμα κοτόπουλου Calzone:
- Διαλύστε τη μαγιά με τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη ζεστή για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ρίξτε σε ηλιέλαιο και ανακατέψτε. Ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ και ρίξτε το διάλυμα μαγιάς.
- Ζυμώνουμε σε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε ζεστή για 1 ώρα. Εάν η ζύμη είναι λεπτή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Χτυπάμε την υπόλοιπη ζύμη, χωρίζουμε σε 3 μέρη και τυλίγουμε το καθένα ξεχωριστά σε στρογγυλή στρώση, η οποία λιπαίνεται με πάστα ντομάτας.
- Για τη γέμιση, πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, κρυώστε και σκίστε κατά μήκος των ινών. Τρίβουμε το σκληρό τυρί, κόβουμε την ντομάτα σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το φαγητό στο μισό της ζύμης, καλύψτε με το άλλο και τσιμπήστε τις άκρες.
- Τοποθετήστε το calzone κοτόπουλου σε ένα ταψί με περγαμηνή και ψήστε για 45 λεπτά στους 200 ° C.
Calzone με τυρί και ντομάτες
Συνταγή για Calzone με τυρί και ζαμπόν - κλειστά προϊόντα σε σχήμα ημισελήνου που είναι άνετα να τα κρατάτε στο χέρι σας και να τα τρώτε εν κινήσει με μια μπουκιά ποτά. Τέτοια νόστιμα και ορεκτικά γλυκά θα αντικαταστήσουν ένα πλήρες γεύμα, θα σας δώσουν μια αίσθηση κορεσμού και θα δώσουν ενέργεια.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 200 γρ
- Φρέσκια μαγιά - 15 γρ
- Ζάχαρη - 5 γρ
- Αλάτι - 5 γρ
- Ghee - 30 γρ
- Ζαμπόν - 100 γρ
- Ντομάτα - 2 τεμ.
- Τυρί - 200 γρ
- Πράσινα - 2-3 κλαδιά
- Κρόκος - 1 τεμ.
Μαγείρεμα Calzone με τυρί και ντομάτες:
- Θρυμματίζουμε τη μαγιά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.
- Διαλύουμε το γκι πάνω από τη φωτιά και ρίχνουμε σε ένα μπολ αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι. Προσθέστε τον αφρό και προσθέστε ζεστό νερό σε μερίδες.
- Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ελαστική ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση. Τυλίξτε κάθε μέρος σε στρογγυλά στρώματα.
- Βάλτε ζαμπόν κομμένο σε κύβους στη μία άκρη της ζύμης, προσθέστε ντομάτες, ψιλοκομμένα μυρωδικά και πασπαλίστε τα όλα με τριμμένα τυριά.
- Καλύψτε τη γέμιση με το ελεύθερο μισό της ζύμης, συνδέστε τις αρθρώσεις και κόψτε το μη ρευστό περίγραμμα. Κάντε μερικές περικοπές ή τρύπες από πάνω με ένα πιρούνι για να απελευθερώσετε τον ατμό.
- Ανακατεύουμε το γάλα με τον κρόκο και αλείφουμε το μείγμα που προκύπτει με το calzone με τυρί και ντομάτες.
- Bήνετε την πίτσα για 15 λεπτά σε ζεστό φούρνο στους 200 ° C.
