Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση; TOP 6 διαφορετικές συνταγές για αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, λάχανο και άλλα λαχανικά. Μαγειρικές συμβουλές. Συνταγές βίντεο.
Η περίοδος κονσερβοποίησης είναι μια δύσκολη περίοδος για τις νοικοκυρές. Τα κενά για μελλοντική χρήση γίνονται όταν τα λαχανικά είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμα και προσιτά. Είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Όλα τα είδη συνταγών προετοιμάζονται για το μέλλον, συμπεριλαμβανομένων. σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμες σε κρύες χειμερινές περιόδους. Μια τέτοια διατήρηση θα διαφοροποιήσει τη διατροφή, θα δώσει πολλές βιταμίνες που λείπουν. Είναι επίσης σημαντικό να εξοικονομήσετε χρόνο κατά τις εργάσιμες ημέρες, γιατί απλά ανοίξτε ένα βάζο με μια φωτεινή και αρωματική σαλάτα.
Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Για την παρασκευή σαλάτας λαχανικών για το χειμώνα, είναι κατάλληλα κατάφυτα, άγουρα και ακανόνιστου σχήματος φρούτα. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και φθοράς, γιατί η σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση.
- Οποιαδήποτε λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες. Βουλγαρικό πιπέρι, σκουός, λαχανικά φυσαλίδες, λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα θα χωρέσουν οργανικά στην "παρέα" της χειμερινής σαλάτας.
- Επιλέξτε ντομάτες δυνατές και χοντρές τοιχοποιίες για σαλάτες λαχανικών. Τα άγουρα ή ακόμη και τα πράσινα φρούτα λειτουργούν καλά.
- Βελτιώστε τη γεύση του χειμερινού καρυκεύματος. Οι λάτρεις της πικάντικης γεύσης μπορούν να πάρουν ένα λοβό καυτερή πιπεριά, σπόρους μουστάρδας, γαρίφαλο. Κανέλα σε σκόνη, μοσχοκάρυδο είναι επίσης κατάλληλο. Εάν το παρασκεύασμα είναι προετοιμασμένο για παιδιά, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε μπαχαρικά.
- Μια ποικιλία γεμισμάτων χυμού λαχανικών και φρούτων, όπως ντομάτα, αγγούρι, μήλο, χυμός δαμάσκηνου ή μείγμα αρκετών τύπων, θα δώσει την αρχική γεύση στη κονσέρβα σαλάτας. Αρκεί να το βράσετε και να το συσκευάσετε αμέσως σε βάζα λαχανικών.
- Για τη διατήρηση των λαχανικών, λαμβάνεται επιτραπέζιο ξύδι, πιο συχνά 9%, δεν χρησιμοποιείται υψηλότερη συγκέντρωση για αυτούς τους σκοπούς.
- Κάθε συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας ή μειώνοντας την ποσότητα αλατιού, μπαχαρικών και μυρωδικών, ανάλογα με το δικό σας γούστο.
- Δεδομένου ότι το τελικό προϊόν δεν υποβάλλεται σε πρόσθετη αποστείρωση σε βάζα, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
- Τα βάζα με σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα δεν τυλίγονται πάντα με καπάκια από κασσίτερο. Ορισμένα κενά καλύπτονται με νάιλον καπάκια και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση
Ένα από τα πιο εύκολα και νόστιμα σνακ για το χειμώνα είναι η σαλάτα αγγουριού. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν χρειάζεται να μπλέξετε με τον καθαρισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και η αποστείρωση δεν απαιτείται.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 85 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτιά των 0,75 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες
Συστατικά:
- Αγγούρια - 1 κιλό
- Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
- Άνηθος - μικρή δέσμη
- Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 3 κουτ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Καυτερή πιπεριά - λοβό
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Μαϊντανός - μερικά κλαδιά
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα σαλάτας αγγουριού χωρίς αποστείρωση:
- Πλύνετε τα αγγούρια και βυθίστε τα σε δροσερό νερό για 4 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και κόψτε σε κύκλους πάχους 5 mm.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Chopιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
- Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά με βότανα, προσθέστε σε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Αφήστε το να δράσει για μερικές ώρες για να δώσουν χυμό τα αγγούρια.
- Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε τους μερικούς κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, φυτικό έλαιο και ξύδι.
- Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά και ρίξτε μέσα το χυμό αγγουριού.
- Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και αποθηκεύστε σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση, αποκλειστικά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Σαλάτα ντομάτας χωρίς αποστείρωση
Η ντομάτα είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά, που καταναλώνεται σε οποιαδήποτε μορφή. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για φαγητό όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι είναι ευχάριστο για αυτούς να γλεντούν απευθείας από τον θάμνο και το χειμώνα σε κονσέρβα, που παρασκευάζονται με τα χέρια τους.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Αγγούρια - 2 κιλά
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- Μπαχάρι - 2 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Νερό - 300 ml
Μαγείρεμα σαλάτας ντομάτας χωρίς αποστείρωση:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε δαχτυλίδια 5 mm
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα αγγούρια και κόψτε τους σε κύκλους: πιο λεπτά αγγούρια (2-3 mm), παχύτερες ντομάτες (5 mm).
- Συνδυάστε τα προϊόντα μαρινάδας (μπαχάρι, δάφνη, μηλόξυδο, φυτικό έλαιο, νερό) και βράστε.
- Βάζουμε ψιλοκομμένα και ανακατεμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με μαρινάδα και βράζουμε. Τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με βραστά καπάκια.
- Μπορείτε να τυλίξετε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα για επιπλέον αποστείρωση.
- Αποθηκεύστε τη μη αποστειρωμένη σαλάτα ντομάτας στο κρύο.
Μελιτζανοσαλάτα χωρίς αποστείρωση
Απλή και νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για μελλοντική χρήση! Δεν χρειάζεται να στειρώσετε τίποτα! Θα αρέσει σε όλους τους τρώγοντες από άποψη γεύσης και σε όλες τις νοικοκυρές για την ευκολία της προετοιμασίας.
Συστατικά:
- Μελιτζάνα - 3 κιλά
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Χυμός ντομάτας - 1 l
- Φυτικό έλαιο - 500 ml
- Αλάτι για γεύση
Προετοιμασία σαλάτας μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση:
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Προσθέστε αλάτι στα φρούτα, ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πιέστε τα από το χυμό, με το οποίο θα βγει όλη η πίκρα.
- Ξεφλουδίστε την πιπεριά από το κουτί των σπόρων και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε κύβους, όπως η μελιτζάνα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
- Βάζουμε όλα τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αφήνουμε να βράσει.
- Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 30 λεπτά.
- Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα σε καθαρά βάζα και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Κολοκυθοσαλάτα χωρίς αποστείρωση
Η ελαφριά και αρωματική, απλή και νόστιμη χειμερινή σαλάτα με κολοκυθάκια θα σας ενθουσιάσει τόσο απλά με μια φρέσκια φέτα ψωμί ως σνακ, όσο και σε ένα όμορφο μπολ σε μια γιορτινή γιορτή.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 2 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 750 γρ
- Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 350 γρ
- Νερό - 1 λίτρο
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Ηλιέλαιο - 250 g
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 125 ml
Μαγείρεμα σαλάτας κολοκυθιού χωρίς αποστείρωση:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τους σπόρους με χωρίσματα και κόψτε σε κύβους.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και βράζουμε.
- Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε λάδι και ξύδι, ανακατέψτε και βράστε.
- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Βράζουμε και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε πιπέρι και κρεμμύδια στα κολοκυθάκια, βράστε και μαγειρέψτε, σκεπασμένα για άλλα 10 λεπτά.
- Απλώστε την προετοιμασμένη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, σφίξτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε να κρυώσει αργά, τυλίγοντας το δοχείο σε μια ζεστή κουβέρτα.
Σαλάτα λάχανου χωρίς αποστείρωση
Η προετοιμασία ενός σνακ από λάχανο στο σπίτι είναι ένα γρήγορο γεύμα. Επομένως, κάθε αρχάριος ειδικός στη μαγειρική θα αντιμετωπίσει τη διατήρηση. Επιπλέον, μια τέτοια συστροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την γρήγορη προετοιμασία ενός αρωματικού μπούρδου.
Συστατικά:
- Λάχανο - 3 κιλά
- Καρότα - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Ντομάτες - 2 κιλά
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μπαχάρι - 2-3 τεμ.
- Σκόρδο - 200 γρ
- Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 ml
- Φυτικό λάδι - 17 κουταλιές της σούπας
Μαγείρεμα σαλάτας λάχανου χωρίς αποστείρωση:
- Αφαιρέστε το κακό φύλλωμα από το λάχανο, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια και τρίβουμε.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα: κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια με σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, ανακατέψτε, αλατίστε και θυμηθείτε λίγο με τα χέρια σας έτσι ώστε να δώσουν χυμό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε.
- Βάλτε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με σαλάτα λαχανικών.
- Ρίξτε το λάδι και το ξύδι στα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.
- Αποθηκεύστε το λάχανο σε δροσερό μέρος χωρίς αποστείρωση.
Γλείψτε τη σαλάτα με τα δάχτυλά σας χωρίς αποστείρωση
Η σαλάτα γλείψτε τα δάχτυλά σας είναι ένα ζουμερό, νόστιμο και όμορφο ορεκτικό που ταιριάζει με κρέας, πουλερικά, ψάρι. Το ορεκτικό θα γίνει μια πραγματική απόλαυση στο τραπέζι τις κρύες, χειμωνιάτικες μέρες.
Συστατικά:
- Αγγούρια - 300 γραμμάρια
- Ντομάτες - 300 γρ
- Καρότα - 200 γρ
- Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 30 ml
Μαγειρική σαλάτα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" χωρίς αποστείρωση:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και κόψτε σε κύκλους 3 mm.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κουτί των σπόρων και κόψτε το σε λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μετά το βρασμό.
- Στη συνέχεια πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες, όχι πολύ λεπτές, σε τυχαίες φέτες, οι οποίες προσθέτουν σε όλα τα λαχανικά.
- Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και λάδι, ανακατέψτε και βάλτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.
- Τυλίξτε τα δοχεία με καθαρά καπάκια, αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Αποθηκεύστε τη σαλάτα Yum Finger σε δροσερό μέρος.
