TOP 4 απλές και νόστιμες συνταγές με μια φωτογραφία από γαρνιτούρα ρυζιού στο σπίτι. Τα μυστικά των σεφ και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Το ρύζι χρησιμοποιείται ευρέως από ειδικούς της μαγειρικής από όλο τον κόσμο με τις πιο διάσημες παραδοσιακές κουζίνες. Προστίθεται σε κατσαρόλες, σαλάτες, σούπες. Ωστόσο, ανάμεσα στις πολλές συνταγές, τα συνοδευτικά καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Ριζότο, ρύζι με λαχανικά, ρύζι με θαλασσινά, κατσαρόλα με ρύζι, ρύζι σε ινδικό στιλ … - όλα αυτά είναι χορταστικά και νόστιμα συνοδευτικά, τα οποία περιλαμβάνουν ρύζι. Θέλετε να διευρύνετε τους γαστρονομικούς σας ορίζοντες και να μάθετε πώς γίνονται τα νόστιμα συνοδευτικά με ρύζι; Αυτή η ενότητα προσφέρει TOP 4 συνταγές που μπορούν όχι μόνο να τονίσουν τη γεύση, αλλά και να διατηρήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά στο πιάτο.
Τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι; Κάθε πακέτο περιέχει οδηγίες που περιγράφουν λεπτομερώς αυτό το απλό βήμα. Ωστόσο, για να αποκτήσετε εύθρυπτο ρύζι και όχι μια μαλακή μάζα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες.
- Όταν αγοράζετε ρύζι, αναζητήστε δημητριακά. Πετάξτε τη συσκευασία του σπασμένου ρυζιού. Η μπριζόλα μαγειρεύεται γρηγορότερα από τα δημητριακά ολικής αλέσεως, και ως αποτέλεσμα, το συνοδευτικό θα βράσει.
- Οι πιο υγιεινές ποικιλίες ρυζιού είναι άγριες και μη γυαλισμένες. Διατηρούν το πολύ χρήσιμες ουσίες και σε τελική μορφή αποδεικνύονται πάντοτε εύθρυπτα, σιτηρά σε σιτηρά.
- Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φτιάξετε χαλαρό ρύζι είναι να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να το στραγγίξετε. Είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να γίνει διαφανής. Αλλά με αυτήν τη μέθοδο, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά φεύγουν μαζί με το νερό.
- Χρησιμοποιήστε μόνο κρύο νερό για ξέπλυμα. Δεδομένου ότι το ρύζι θα αρχίσει να απορροφά ζεστό νερό, και ως αποτέλεσμα, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα βγει ένας γλοιώδης και κολλώδης χυλός.
- Για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες όσο το δυνατόν περισσότερο, ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το πλυμένο και αποξηραμένο ρύζι σε βραστό νερό, προσθέτοντας φυτικό έλαιο. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το ρύζι σε λάδι, ανακατεύοντας, έτσι ώστε το ρύζι να κορεστεί εντελώς με λάδι και να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, γεμίστε το με βραστό νερό.
- Οι αναλογίες ρυζιού και νερού είναι 1: 2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι θα απορροφήσει όλο το νερό.
- Μαγειρέψτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχο και ένα καζάνι. Τέτοια πιάτα θερμαίνονται ομοιόμορφα και διατηρούν τη θερμότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σε μια εμαγιέ και λεπτή κατσαρόλα, το ρύζι καίγεται στο κάτω μέρος, ενώ το επάνω στρώμα είναι ακόμα υγρό.
- Μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από το καπάκι και μην το αφαιρέσετε κατά το μαγείρεμα και μην ανακατεύετε το ρύζι. Αφού βράσετε νερό, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
Ρύζι με λαχανικά
Νόστιμο γαρνίρισμα εύθραυστου ρυζιού με λαχανικά. Ταιριάζει με κρέας, ψάρι, σαλάτες. Οποιοδήποτε φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λαχανικό. Η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με μπρόκολο, μελιτζάνα, πιπεριές, αρακά, καλαμπόκι κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 125 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαγείρεμα ρυζιού με λαχανικά:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε το ένα τέταρτο σε ροδέλες.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και το ζεσταίνουμε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και ροδίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, αλλάζοντας το νερό για να ξεπλύνετε όλη τη γλουτένη και το νερό ήταν διαυγές. Στη συνέχεια, προσθέστε το στα λαχανικά.
- Τηγανίζουμε το ρύζι με λαχανικά για 5 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και νερό.
- Βράστε το νερό, βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει έτσι ώστε να απορροφήσει όλο το νερό.
- Στη συνέχεια, κλείστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι και τα λαχανικά να καθίσουν για 10 λεπτά.
Τηγανισμένο ρύζι σε ένα τηγάνι
Το τηγανισμένο ρύζι σε ένα τηγάνι αποδεικνύεται εύθρυπτο και πολύ νόστιμο. Είναι το προκαταρκτικό ψήσιμο πριν το μαγείρεμα που το κάνει εύθρυπτο. Αυτό το ρύζι θα είναι ένα καλό συνοδευτικό για ψάρι, κρέας ή θα χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συστατικά:
- Ρυζάκι βρασμένο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουτ
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Τηγανητό τηγάνι:
- Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε καλά.
- Ρίξτε ξηρό ρύζι σε καυτό λάδι και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να απορροφήσει το λάδι και να γίνει πρώτα διαφανές και στη συνέχεια ένα κιτρινωπό-χρυσό χρώμα.
- Αλατίζουμε το ρύζι, προσθέτουμε καρύκευμα στο πιλάφι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Ρίξτε κρύο νερό στο ρύζι και βράστε.
- Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά για να απορροφήσει το νερό. Δεν χρειάζεται να το παρεμβάλλετε κατά το μαγείρεμα.
- Μετά από λίγο, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά χωρίς ανάδευση.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να καθίσει για 10 λεπτά να αχνίσει.
Ρύζι με γαρίδες και ντομάτες
Ένα απλό και γρήγορο πιάτο με ρύζι, γαρίδες και ντοματίνια. Αποδεικνύεται νόστιμο και πικάντικο. Αντί για ντοματίνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικούς καρπούς πυκνών ποικιλιών, όπως κρέμα. Και αν δεν σας αρέσουν οι γαρίδες, κάντε τις χωρίς αυτές ή αντικαταστήστε τις με άλλα θαλασσινά.
Συστατικά:
- Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βρασμένες -κατεψυγμένες αποφλοιωμένες γαρίδες - 300 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Ντοματίνια - 15 τεμ.
- Μαϊντανός - 3 κλαδάκια
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας για τηγάνισμα
- Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα ρυζιού με γαρίδες και ντομάτες:
- Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω στις παγωμένες γαρίδες και αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
- Πλένουμε τα ντοματίνια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση.
- Chopιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε τηγάνι σε ελαιόλαδο για 1 λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια στείλτε γαρίδες, μαϊντανό στο τηγάνι και αλατοπιπερώνετε με χυμό λεμονιού.
- Αλατίστε το φαγητό για γεύση και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Ρύζι με λαχανικά και μανιτάρια
Γαρνίρετε από ρύζι, λαχανικά και μανιτάρια - το πιάτο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται λαμπερό και πολύ νόστιμο. Φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά είναι κατάλληλα για τη συνταγή. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο συνοδευτικό ως κύριο πιάτο ή να συμπληρώσετε με κοτολέτες, λουκάνικο, κρέας κ.λπ.
Συστατικά:
- Ρυζάκι βρασμένο - 300 γρ
- Champignons - 300 γρ
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια
- Κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 g
- Αλάτι για γεύση
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα ρυζιού με λαχανικά και μανιτάρια:
- Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του κατασκευαστή. Ρίξτε το μαγειρεμένο ρύζι σε κόσκινο για να στραγγίξει η περίσσεια νερού, εάν υπάρχει.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα. Στείλτε τα σε ένα βαθύ τηγάνι με φυτικό λάδι, βάλτε στη φωτιά και τηγανίστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους και σε ξεχωριστό τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μισοψηθούν.
- Στείλτε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με τα μανιτάρια και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια με φασόλια και τηγανίστε για λίγα λεπτά. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε το καλαμπόκι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- Στείλτε βραστό ρύζι στο τηγάνι, αλάτι για γεύση και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε τα τρόφιμα, κρατήστε τα στη φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε τη γαρνιτούρα να βράσει για 10 λεπτά.
