Κόκκινο ρύζι στο μαγείρεμα. Κανόνες για την επιλογή ενός προϊόντος και τεχνολογίας για την παρασκευή του. TOP 7 συνταγές με κόκκινο ρύζι. Συνταγές βίντεο.
Το κόκκινο ρύζι είναι ένας πολύ υγιής τύπος ρυζιού που έχει μαλακό κέλυφος και γλυκιά γεύση. Εκτός από την αναπλήρωση των αποθεμάτων θρεπτικών συστατικών, αυτό το δημητριακό ανακάμπτει καλά, γιατί έχει ένα εντυπωσιακό περιεχόμενο σε θερμίδες, που ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος από 350 έως 410 kcal. Οι πρώτες αναφορές για αυτό το προϊόν με τη μορφή θρύλων βρέθηκαν στις μέρες της αρχαίας Κίνας. Εκείνη την εποχή, θεωρούνταν ταμπού για τους απλούς ανθρώπους και ήταν διαθέσιμο μόνο στα μέλη της αυτοκρατορικής δυναστείας. Στις μέρες μας, το κόκκινο ρύζι καλλιεργείται σε πολλές χώρες, οπότε έχει γίνει πιο προσιτό. Ταυτόχρονα, ο αριθμός των επιλογών για την παρασκευή του είναι εντυπωσιακός.
Πώς να επιλέξετε κόκκινο ρύζι;
Το κόκκινο ρύζι θεωρείται εξωτικό σε κάποιο βαθμό. Μπορείτε ακόμη να πείτε ότι ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα. Επιπλέον, κοστίζει μια τάξη μεγέθους περισσότερο από το λευκό αντίστοιχο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν γνωρίζουν όλοι πώς να επιλέξουν το σωστό.
Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε σημαντικές αποχρώσεις:
- Πακέτο … Η συσκευασία ή το κουτί από χαρτόνι πρέπει απαραίτητα να έχει ένα παράθυρο έτσι ώστε ο αγοραστής να μπορεί να εκτιμήσει την εμφάνιση των δημητριακών. Οι κόκκοι πρέπει να είναι ίδιοι. Εάν τα δημητριακά είναι ολικής αλέσεως, τότε η παρουσία θραυσμάτων δεν επιτρέπεται. Οι ημερομηνίες λήξης και όλες οι πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή πρέπει επίσης να αναγράφονται.
- Κατηγορία ρυζιού … Όσο υψηλότερη είναι η κατηγορία, τόσο πιο καθαρό και πιο ομοιόμορφο θα πρέπει να είναι το ρύζι. Δεν επιτρέπεται η παρουσία ξένων στοιχείων στο προϊόν της υψηλότερης ποιότητας · στη συσκευασία πρέπει να υπάρχουν μόνο επιλεγμένοι κόκκοι.
- Ποικιλία ρυζιού … Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κόκκινου ρυζιού. Το πιο δημοφιλές είναι το Ταϊλανδέζικο, έχει μακρύ μπορντό κόκκο, έχει καρυδιά γεύση και έχει ελαφρύ λουλουδάτο άρωμα στη μυρωδιά. Αυτή η ποικιλία λειτουργεί καλύτερα για σαλάτα με κόκκινο ρύζι. Η κοντόκοκκη εμφάνιση λιώνει συνήθως και κολλάει κατά το μαγείρεμα. Τα Ιμαλάια έχουν παρόμοια ποιότητα, τα οποία έχουν μακρύ κόκκο με έντονη γεύση, χρωματισμένο σε ανοιχτό ροζ χρώμα. Η Καλιφορνέζικη ποικιλία Ruby, η οποία έχει πλούσιο φωτεινό μπορντό χρώμα και πικάντικη γεύση, μεταφέρθηκε σε ξεχωριστή κατηγορία "για καλοφαγάδες".
Διαβάστε για τα οφέλη και τους κινδύνους του κόκκινου ρυζιού.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το κόκκινο ρύζι;
Πριν από το μαγείρεμα, τα δημητριακά που αγοράσατε δεν πρέπει μόνο να ξεπλένονται σε καθαρό νερό, αλλά και να ταξινομούνται καλά. Η τεχνολογία παραγωγής δεν σχετίζεται με λείανση και πρόσθετο καθαρισμό, επομένως, στη συσκευασία μπορεί να εμφανιστούν πέτρες και άλλα ξένα στοιχεία.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα δοχείο για το μαγείρεμα κόκκινου ρυζιού με παχύ πυθμένα.
Αυτό το δημητριακό μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Μερικές φορές τοποθετείται σε ήδη βραστό νερό, σε άλλες περιπτώσεις σε κρύο νερό. Όλα εξαρτώνται από το είδος του αποτελέσματος που θέλετε να έχετε.
Οι συνταγές για κόκκινο ρύζι είναι ποικίλες, αλλά το ρύζι είναι το πιο εύθρυπτο όταν το ρίχνετε με δροσερό νερό. Επιπλέον, η ποσότητα του πρέπει να υπερβαίνει τον όγκο των δημητριακών όχι κατά 2, αλλά τουλάχιστον 3 φορές. Σε κάθε περίπτωση, αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα με το μισόκλειστο καπάκι. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του τηγανιού ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει όλο το νερό.
Είναι αξιοσημείωτο ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον τύπο του προϊόντος. Συνήθως ο κατασκευαστής υποδεικνύει τις οδηγίες στη συσκευασία. Το κόκκινο ρύζι χρειάζεται πολλή δουλειά για να αφομοιωθεί. προστατεύεται από το μαγείρεμα με ένα χαρακτηριστικό κοκκινωπό κέλυφος. Ωστόσο, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε από το να μαγειρέψετε λευκά δημητριακά.
Όταν η αναλογία νερού προς ρύζι είναι 2 προς 1, όλη η υγρασία απορροφάται πλήρως στο ρύζι, οπότε κατά το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι δεν κολλάνε στον πάτο του τηγανιού.
TOP 7 συνταγές για πιάτα με κόκκινο ρύζι
Ο κόκκος του ρυζιού δεν απαιτεί σοβαρή γνώση της τέχνης του μαγειρέματος. Και επειδή το κόκκινο ρύζι είναι αρκετά εύκολο να μαγειρευτεί, λίγα απομένουν να γίνουν - αποφασίστε με τι θα το συνδυάσετε. Οι συνδυασμοί μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί. Οποιοδήποτε κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας), ψάρι, θαλασσινά και λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτό το δημητριακό. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή κατσαρόλες με μεγάλη επιτυχία. Προσφέρουμε TOP-7 συνταγές κόκκινου ρυζιού, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς σε πολλές χώρες και σίγουρα θα ευχαριστήσουν τη γεύση των περισσότερων καλοφαγάδων.
Πιλάφι από κόκκινο ρύζι σε αργή κουζίνα
Για πολλούς, το ρύζι είναι κυρίως ένα προϊόν για την παρασκευή πιλαφιού. Ο κόκκινος εκπρόσωπος αυτών των δημητριακών δεν αποτελεί εξαίρεση. Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια, αλλά τα οφέλη του τελικού πιάτου για το σώμα είναι πιο σημαντικά. Πρόσφατα, έχει γίνει της μόδας να μαγειρεύετε πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό, γιατί τέτοιες συσκευές όχι μόνο εξοικονομούν χρόνο στον μάγειρα, αλλά διατηρούν και περισσότερο άρωμα και οφέλη, και επίσης εμποδίζουν τα προϊόντα να κολλήσουν μαζί με το σωστό πρόγραμμα. Είναι αξιοσημείωτο ότι όλα τα υλικά μαγειρεύονται την κατάλληλη στιγμή, συνιστάται να τα τηγανίζετε ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα συλλέγετε σε ένα δοχείο πριν από το τελικό στάδιο του μαγειρέματος. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να πάρετε έτοιμα μείγματα μπαχαρικών με την ένδειξη "για πιλάφι".
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 233 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Αρνί - 400 γρ
- Κόκκινο ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Καρότα - 2 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι -1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Καθαρισμένο νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μπαχαρικά για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα πιλάφι κόκκινου ρυζιού:
- Πριν προετοιμάσετε το πιλάφι από κόκκινο ρύζι, αφαιρέστε όλα τα περιττά θραύσματα από το αρνί, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μια μικρή προσθήκη φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Εάν βγει πολύς χυμός από τον πολτό, μπορεί να στραγγιστεί σε ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί όταν μαγειρεύετε ρύζι. Προσθέστε λίγο αλάτι πριν τελειώσετε το τηγάνισμα.
- Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το με τον αγαπημένο σας τρόπο. Βάλτε το κρέας στο μπολ πολλαπλής κουζίνας και τηγανίστε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και επίσης στείλτε το στο κρέας.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα με ένα μαχαίρι. Οι έμπειροι μάγειρες συνιστούν να κόψετε αυτό το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες, έτσι θα είναι πιο ζουμερό. Μην αλέθετε υπερβολικά για να μην χάσει τη γεύση του κατά το μαγείρεμα. Τηγανίζουμε τα καρότα σε ένα τηγάνι μετά το κρεμμύδι.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε το πιπέρι. Αλέστε τον πολτό σε κύβους, καλαμάκια ή μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στα καρότα 5 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος και τηγανίστε μαζί μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα πολυμαγειρικό.
- Ξεπλύνετε το κόκκινο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Κλείστε με ένα καπάκι, επιλέξτε το πρόγραμμα "Pilaf" και αφήστε το μέχρι το τέλος της διαδικασίας.
- Σερβίρετε ζεστό κόκκινο ρύζι πιλάφι σε μια αργή κουζίνα, γαρνιρισμένη με βότανα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε διαφορετικές σάλτσες σε ξεχωριστό μπολ.
Κόκκινο ρύζι με γαρίδες
Ένας από τους πιο γευστικούς συνδυασμούς είναι το κόκκινο ρύζι με τις γαρίδες. Αυτό το δημητριακό, σε συνδυασμό με θαλασσινά, θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους, ειδικά αν προσθέσετε σάλτσα στρείδι με την πικάντικη ελαφρώς αλμυρή γεύση του στο πιάτο.
Συστατικά:
- Κόκκινο ρύζι - 300 γρ
- Νερό - 500 ml
- Γαρίδες γαρίδες - 300 γρ
- Πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια
- Ρίζα τζίντζερ - 15 g
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Σάλτσα στρείδι - 70 γρ
- Σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι τσίλι, σκόνη - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα κόκκινου ρυζιού με γαρίδες:
- Πλένουμε τα δημητριακά και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το μαγείρεμα του κόκκινου ρυζιού σε χαμηλή φωτιά διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε νερό λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Chopιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε και τα δύο έτοιμα υλικά σε αυτό. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
- Ξεπαγώστε τα πράσινα φασόλια και στείλτε τα στο σκόρδο και το τζίντζερ. Τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
- Ιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Ρίξτε εδώ ξεπαγωμένες γαρίδες και βραστό ρύζι. Πασπαλίστε με πιπέρι και καλύψτε με σάλτσα στρείδι. Ανακατεύουμε.
- Ρυθμίζουμε τη μέγιστη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
- Το κόκκινο ρύζι με τις γαρίδες είναι έτοιμο!
Κόκκινο ρύζι με λαχανικά και σάλτσα σόγιας
Το κόκκινο ρύζι είναι πολύ χρήσιμο ως διαιτητικό φαγητό. τροφοδοτεί το σώμα με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και φυτικών ινών, και αν συνδυαστεί με λαχανικά, τα οφέλη θα αυξηθούν αρκετές φορές. Η επιλογή των λαχανικών εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μάγειρα.
Συστατικά:
- Κόκκινο ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Κουνουπίδι - 3 ταξιανθίες
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ξίδι σόγιας - για γεύση
- Κουρκουμά ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινα άνηθο και μαϊντανό - 30 γρ
- Ελαιόλαδο - 40 ml
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε κόκκινο ρύζι με λαχανικά και σάλτσα σόγιας βήμα προς βήμα:
- Αρχικά, ετοιμάζουμε το ρύζι - ξεπλένουμε, βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε λίγο σε ελαιόλαδο.
- Αλέστε την ντομάτα σε κύβο και στείλτε την στο τηγάνι. Το λαχανικό θα απελευθερώσει αρκετά γρήγορα χυμό, στον οποίο και τα τρία συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.
- Πιπέρι και κόψτε σε λωρίδες. Αποσυναρμολογούμε προσεκτικά το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες. Στέλνουμε και τα δύο υλικά στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Κόβουμε επίσης τη μελιτζάνα σε λωρίδες και την στέλνουμε στο στιφάδο. Μετά από άλλα 5 λεπτά, τοποθετήστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά.
- Στο τέλος, ανακατέψτε το ρύζι με το τηγάνισμα λαχανικών που προκύπτει, αφήστε το να μουλιάσει λίγο και σερβίρετε. Το κόκκινο ρύζι με λαχανικά είναι έτοιμο!
Κόκκινη σούπα ρυζιού με μανιτάρια και χυμό ντομάτας
Για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού και να κάνετε τη διατροφή πιο ισορροπημένη, προτείνουμε να ετοιμάσετε πρώτα πιάτα με κόκκινο ρύζι, για παράδειγμα, σούπα μανιταριών με χυμό ντομάτας. Αυτό το πιάτο έχει πλούσιο άρωμα και απίστευτη γεύση, σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε την πείνα και να επαναφέρετε τη δύναμη.
Συστατικά:
- Κόκκινο ρύζι - 100 γραμμάρια
- Champignons - 300 γρ
- Χυμός ντομάτας - 300 ml
- Πατάτες - 200 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 40 ml
- Πράσινα - 1 μάτσο
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη - για γεύση
- Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας κόκκινου ρυζιού με μανιτάρια και χυμό ντομάτας:
- Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Βάζουμε την κατσαρόλα με το νερό στη φωτιά, βράζουμε και τοποθετούμε εκεί τις πατάτες σε κύβους. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε ρύζι.
- Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Στέλνουμε στο τηγάνι.
- Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί και τοποθετούμε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας. Ζεστάνετε λίγο, αλλά μην το βράσετε.
- Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, καλύψτε με ένα καπάκι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε για 10 λεπτά να εγχυθεί.
- Η σούπα μανιταριών κόκκινου ρυζιού με χυμό ντομάτας είναι έτοιμη! Σερβίρεται με φρέσκα βότανα και παχιά ξινή κρέμα.
Κόκκινο ρύζι με κρέας στο φούρνο
Το ρύζι ταιριάζει με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Πολύ συχνά μαγειρεύεται με κρέας. Το ψήσιμο θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο για το μαγείρεμα και να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών. Το κόκκινο ρύζι του φούρνου σε συνδυασμό με το χοιρινό έχει υπέροχη γεύση και μαγειρεύεται εύκολα.
Συστατικά:
- Κόκκινο ρύζι - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Χοιρινό - 450 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 50 ml
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- Κάρυ - 0,5 κουτ
- Νερό - 750 ml
Βήμα -βήμα το μαγείρεμα του ρυζιού με το κρέας στο φούρνο:
- Προετοιμάστε πολτό χοιρινού: ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Καθαρίζουμε και αλέθουμε λαχανικά.
- Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά τοποθετούμε το κρέας πάνω του. Και μετά από 5 λεπτά απλώνουμε τα καρότα.
- Αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αρωματικές ουσίες, χωρίς να ξεχνάμε το κάρυ. Κρατάμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Επιλέγουμε ένα βολικό ταψί, βάζουμε το κρέας να τηγανιστεί, ρίχνουμε το ρύζι και το γεμίζουμε με νερό. Ανακατεύουμε και στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Εάν είναι επιθυμητό, το καλούπι μπορεί να σφίξει με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το πιάτο να διατηρήσει καλύτερα το πολύπλευρο άρωμά του. Ο χρόνος ψησίματος είναι 30-40 λεπτά.
- Το κόκκινο ρύζι με κρέας στο φούρνο είναι έτοιμο!
Κοτόπουλο με κόκκινο ρύζι
Το κόκκινο ρύζι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κοτόπουλο. Μια πολύ τρυφερή επιλογή επιτυγχάνεται με το βράσιμο των δημητριακών ξεχωριστά και το βράσιμο του κοτόπουλου σε γάλα καρύδας με την προσθήκη εξευγενισμένων βοτάνων. Ένα τέτοιο πιάτο είναι εύκολο να αφομοιωθεί και έχει μεγάλο όφελος τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.
Συστατικά
- Κόκκινο ρύζι - 300 γρ
- Νερό - 800 ml
- Φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ
- Άμυλο - 20 γρ
- Αλεύρι - 20 γραμμάρια
- Μπαχαρικά - 20 γρ
- Φυτικό λάδι - 40 ml
- Γάλα καρύδας - 100 ml
- Κρόκος αυγού - 3 τεμ.
- Κάρυ - 1 κουτ
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για το μαγείρεμα κοτόπουλου κόκκινου ρυζιού:
- Ξεπλένουμε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό, το βράζουμε σε νερό με αναλογία συστατικών 1 προς 2. Έτσι όλο το υγρό απορροφάται μερικώς, μερικώς εξατμίζεται. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι μετά από περίπου 10 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20-30 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα του ρυζιού.
- Ετοιμάστε φιλέτο κοτόπουλου - ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλους κύβους ή κύβους.
- Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε άμυλο, αρωματικά βότανα, αλεύρι. Ρολάρετε κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα.
- Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίστε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τους κρόκους και το γάλα καρύδας και ρίξτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι κοτόπουλου. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και κάρυ. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βάλτε ένα σωρό ρύζι σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το τηγάνισμα του κρέατος δίπλα ή από πάνω. Το κόκκινο κοτόπουλο ρυζιού είναι έτοιμο!
Ρολά με κόκκινο ρύζι
Συνήθως, το ειδικά παρασκευασμένο ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρολών, αλλά με την κατάλληλη δεξιότητα, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο με κόκκινα δημητριακά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ ελκυστικό πιάτο με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Μια φωτογραφία κόκκινου ρυζιού σε ρολά τραβάει την προσοχή και ανοίγει την όρεξη. Θυμηθείτε να ετοιμάσετε ένα χαλάκι και μεμβράνη.
Συστατικά:
- Νόρι - 2 φύλλα
- Κόκκινο ρύζι - 75 γρ
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 40 ml
- Κόκκινο ψάρι - 200 γρ
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Σκόνη Wasabi - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 40 ml
- Λεμόνι - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία ρολών με κόκκινο ρύζι:
- Πριν μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι για ρολά, πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχει 3 φορές περισσότερο νερό από τα δημητριακά. Προσθέστε αλάτι και ξύδι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, το ρίχνουμε ξανά σε ένα σουρωτήρι, ώστε να αποστραγγιστεί τελείως το υπόλοιπο νερό.
- Βάλτε το χαλάκι στο τραπέζι, καλύψτε το με μεμβράνη και τοποθετήστε ένα φύλλο nori από πάνω.
- Στη συνέχεια, προχωρούμε στην τοποθέτηση της γέμισης. Βάλτε κόκκινο ρύζι σε ένα λεπτό στρώμα, αφήνοντας λίγο χώρο στη μία άκρη - περίπου 1 εκ. Αυτό το μέρος πρέπει να λιπαίνεται με νερό.
- Στη συνέχεια, αραιώνουμε την καύση σκόνη wasabi με σάλτσα σόγιας και εφαρμόζουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα που προκύπτει στο ρύζι σε μια λεπτή λωρίδα, φεύγοντας από την εσωτερική άκρη 2-3 εκ. Αυτό θα είναι η βάση για το υπόλοιπο γέμισμα.
- Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, βάλτε το πάνω από μια λωρίδα wasabi. Στη συνέχεια, τοποθετήστε λεπτές φέτες κόκκινου ψαριού και αρχίστε να διαμορφώνετε το ρολό.
- Από την εσωτερική άκρη, αρχίζουμε να τυλίγουμε με ένα χαλάκι, πιέζοντας σφιχτά ολόκληρο το ρολό. Στο τέλος, εφαρμόστε την ελεύθερη άκρη του nori που έχετε υγρανθεί με νερό και πιέστε προς τα κάτω για να κολλήσουν τα φύκια μεταξύ τους.
- Τώρα μπορείτε να βάλετε το τεμάχιο στο ψυγείο ή να το κόψετε αμέσως.
- Στη συνέχεια, απλώστε σε όμορφα πιάτα και διακοσμήστε με λεπτές φέτες φρέσκου λεμονιού. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και wasabi. Τα κόκκινα ρολά ρυζιού είναι έτοιμα!
