Καστανό ρύζι στο μαγείρεμα. Χαρακτηριστικά της επιλογής του προϊόντος και της προετοιμασίας του. TOP 7 συνταγές για νόστιμα πιάτα με καφέ ρύζι. Συνταγές βίντεο.
Το καστανό ρύζι είναι μη γυαλισμένο ρύζι ολικής αλέσεως, από το οποίο μετά τη συγκομιδή αφαιρείται μόνο ο φλοιός και αφήνεται το κέλυφος του πίτουρου με καφέ χρώμα, το οποίο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και δίνει στο προϊόν μια ελαφριά ευχάριστη γεύση καρυδιού. Σε σύγκριση με τα λευκά γυαλισμένα δημητριακά, το καφέ έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. περιλαμβάνει φυτικά λίπη, βιταμίνες Β, περισσότερες φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία. Η αξία των γυαλισμένων δημητριακών αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά ήδη από τον 19ο αιώνα, όταν ένας Ολλανδός γιατρός που εργαζόταν στην Ινδονησία παρατήρησε ότι οι φτωχοί που κατανάλωναν καφέ σιτάρια ήταν πιο υγιεινοί από τους πλουσιότερους πότες λευκών δημητριακών.
Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος καφέ ρυζιού
Οι καφέ κόκκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξ ολοκλήρου σε οποιαδήποτε πιάτα που παρασκευάζονται με λευκά δημητριακά, αντικαθιστώντας τα πλήρως. Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι λόγω της παρουσίας του κελύφους του πίτουρου, η παρασκευή καφέ ρυζιού έχει κάποιες αποχρώσεις.
Αυτό το δημητριακό χρησιμοποιείται για μεγάλη ποικιλία πιάτων. Στα επιδόρπια, προστίθεται σε πουτίγκες, κατσαρόλες, συνδυάζοντας με σταφίδες, μαρμελάδα, φρούτα, μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα. Συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για υγρά γεύματα.
Φυσικά, το πιλάφι και τα ρολά από καστανό ρύζι γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Τα πλιγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε είδος κρέατος, ψαριού, θαλασσινών ή σε συνδυασμό με ψητά ή τηγανητά λαχανικά. Όλο και περισσότερο, τα γυαλισμένα δημητριακά χρησιμοποιούνται για τη γέμιση λαχανικών και πουλερικών.
Το καστανό ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα, σε φωτιά ή σε αργή κουζίνα, και να ψηθεί στο φούρνο ή απευθείας σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι.
Ο κατάλογος των συνταγών του καφέ ρυζιού διευρύνεται κάθε μέρα. Μην χάσετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με άσεμνα νόστιμα και νόστιμα υγιεινά τρόφιμα.
Πώς να μαγειρέψετε καφέ ρύζι:
- Πάρτε 1 φλιτζάνι δημητριακά, ρίξτε το σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε το υγρό να σταματήσει να λερώνει.
- Τοποθετήστε τα πλυμένα δημητριακά σε δοχείο με νερό για 1-3 ώρες, έτσι ώστε κάθε κόκκος να εμποτιστεί με υγρό και να μαλακώσει. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Πριν μαγειρέψετε το καστανό ρύζι, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο, έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτή, αυτό θα εξασφαλίσει το πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα θερμότητας. Ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια νερό και αλατίζουμε λίγο. Αντί για καθαρό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό μανιταριών ή κρέατος για να ενισχύσετε τη γεύση και το άρωμα.
- Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τοποθετούμε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά. Στην πορεία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο.
- Στο τέλος της διαδικασίας, όλο το υγρό πρέπει να απορροφηθεί στους κόκκους. Το αποτέλεσμα είναι περίπου 3 φλιτζάνια βραστό καστανό ρύζι, μαλακό και εύθρυπτο.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε για άλλα 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε καφέ ρύζι σε αργή κουζίνα, αλλά δεν πρέπει να επιλέξετε το συνηθισμένο πρόγραμμα "ρύζι" για αυτό. με τον καιρό δεν θα είναι αρκετό.
Εάν τα καφέ δημητριακά είναι προ-εμποτισμένα όχι σε κρύο, αλλά σε ζεστό νερό, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί.
Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη του καφέ ρυζιού
Πώς να επιλέξετε καφέ ρύζι;
Τα μη γυαλισμένα δημητριακά διατίθενται στο εμπόριο με την ετικέτα μαύρο ή καστανό ρύζι. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι λόγω της μεγαλύτερης θρεπτικής αξίας, τα καφέ δημητριακά είναι πιο ακριβά από τα λευκά.
Πώς να επιλέξετε καφέ ρύζι στο κατάστημα:
- Προσπαθήστε να αποφύγετε την αγορά χύμα δημητριακών.
- Αξίζει πάντα να προτιμάτε τη διαφανή συσκευασία, η οποία σας επιτρέπει να βλέπετε οπτικά την εμφάνιση των κόκκων και την παρουσία ξένων στοιχείων.
- Δεν πρέπει να υπάρχει συμπύκνωση στο εσωτερικό της σακούλας.
- Τα πλιγούρια μπορεί να έχουν διαφορετικά σχήματα και μεγέθη, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του φυτού. Έτσι, στη συσκευασία μπορεί να είναι μακρύς και λεπτός ή κοντός και στρογγυλεμένος κόκκος. Αλλά σε ένα πακέτο πρέπει να υπάρχει ρύζι του ίδιου τύπου, που σημαίνει, περίπου το ίδιο μέγεθος.
- Το καστανό ρύζι έχει μικρότερη διάρκεια ζωής, οπότε θυμηθείτε να ελέγξετε την ημερομηνία παραγωγής στη συσκευασία.
Πώς να αποθηκεύσετε το καστανό ρύζι μετά το άνοιγμα της συσκευασίας:
- Ρίξτε τα υπόλοιπα δημητριακά σε ένα ξηρό γυάλινο δοχείο.
- Καλύψτε το με ένα επανασφραγιζόμενο καπάκι για να αποφύγετε το ρύζι να απορροφήσει τις οσμές.
- Τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
- Φυλάσσετε όχι περισσότερο από 3 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής έως ότου η γεύση και το άρωμα του σιταριού επιδεινωθούν.
TOP 6 συνταγές για νόστιμα πιάτα με καφέ ρύζι
Τα μη γυαλισμένα δημητριακά χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Είναι πολύ δημοφιλής όχι μόνο στη Βόρεια Αμερική, αλλά και στην Ισπανία, την Ιταλία, την Ταϊλάνδη, την Ιαπωνία, την Κίνα και άλλες χώρες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση του. Σας φέρνουμε στην προσοχή TOP-6 συνταγές για καστανό ρύζι σε συνδυασμό με κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, λαχανικά και γλυκά.
Εσωτερικό γεμιστό με καστανό ρύζι
Ένα απίστευτα ελκυστικό, αρωματικό, νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας Indo-duck αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό, και το ρύζι απορροφά το λίπος της πάπιας και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 354 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Εσωτερικό - 1 τεμ.
- Καστανό ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Μήλο - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 6 σκελίδες
- Μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Αποξηραμένος μαϊντανός - 10 γρ
Βήμα-βήμα μαγείρεμα της ινδόχκας γεμιστής με καφέ ρύζι:
- Chιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε με μαγιονέζα, μπαχαρικά και μαϊντανό.
- Πλένουμε την εσωτερική πάπια, την στεγνώνουμε, κόβουμε το περιττό λίπος και την λιπαίνουμε άφθονα με την προετοιμασμένη μαρινάδα. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ με ένα καπάκι ή τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη. Το αφήνουμε για τουλάχιστον 3-4 ώρες, αλλά είναι προτιμότερο να κάνουμε αυτήν την προετοιμασία την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε το σφάγιο να έχει χρόνο να μουλιάσει καλά με τη μαρινάδα όλη τη νύχτα.
- 1-1, 5 ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, πλύνετε το καφέ καστανό ρύζι σε καθαρό νερό. Γεμίστε με βραστό νερό έτσι ώστε να κορεστεί ενεργά με υγρασία και στη συνέχεια να μαγειρευτεί ταυτόχρονα με την πάπια. Προσθέτουμε.
- Πλύνετε το μήλο, χωρίστε το σε 8 ίσα μέρη και αφαιρέστε τον πυρήνα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε μεγάλες φέτες, έτσι ώστε το λαχανικό να διατηρήσει τη μέγιστη γεύση και γλυκύτητα που είναι εγγενή στο ψήσιμο.
- Βγάζουμε το Εσωτερικό. Γεμίστε το με καστανό ρύζι, στη συνέχεια στρώστε το μήλο και το καρότο.
- Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - περίπου 1, 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα ψηθεί καλά και μια όμορφη και απίστευτα ορεκτική κρούστα θα εμφανιστεί στην κορυφή. Είναι καλύτερα να βγάζετε το μήλο και τα καρότα αμέσως μετά το μαγείρεμα και η πάπια πρέπει να κοπεί σε 15 λεπτά. Σερβίρετε σε ένα ευρύ κοινό πιάτο ολόκληρο ή κομμένο ή τοποθετήστε το σε μερίδες.
Χρησιμοποιώντας μια παρόμοια τεχνολογία, μπορείτε να μαγειρέψετε καστανό ρύζι με κοτόπουλο, αλλά στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε λίγη ελιά ή βούτυρο στα δημητριακά και λίγη μουστάρδα στη μαρινάδα κοτόπουλου για να απογειώσει τη γεύση του.
Καφέ ρύζι paella με γαρίδες και κοτόπουλο
Απίστευτα πολύχρωμα, λαχταριστά και νόστιμα και θρεπτικά ισπανικά πιάτα. Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες παραλλαγές paella, αλλά αυτή η επιλογή αξίζει την προσοχή των λάτρεις του νόστιμου και υγιεινού φαγητού. Το καστανό ρύζι με τις γαρίδες ταιριάζει πολύ μεταξύ τους, αλλά η προσθήκη άλλων θαλασσινών και φιλέτων κοτόπουλου μπορεί να κάνει το πιάτο πιο θρεπτικό και ενδιαφέρον.
Συστατικά:
- Καστανό ρύζι - 400 γρ
- Καλαμάρια - 100 g
- Γαρίδες τίγρης - 100 γραμμάρια
- Μύδια - 50 γρ
- Vongole αχιβάδα - 50 g
- Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Μικρά λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 140 ml
- Ζωμός ψαριού ή κοτόπουλου - 800 ml
- Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- Σαφράν - 3 γρ
- Πάπρικα - 5 γρ
- Πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
- Λευκό κρασί - 50 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία καστανό ρύζι paella με γαρίδες και κοτόπουλο:
- Πριν μαγειρέψετε καστανό ρύζι με γαρίδες, ετοιμάστε λαχανικά - ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε το πιπέρι σε κύβους με πλευρά ίση με 1 εκατοστό.
- Αχνίζουμε το ρύζι για 30 λεπτά σε ζεστό νερό.
- Στη συνέχεια, επεξεργαζόμαστε τα θαλασσινά. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε επίσης σε κύβους. Αφαιρούμε το κέλυφος της γαρίδας και άλλα περιττά μέρη. Πλένουμε τα μύδια και το vongole.
- Αλέστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους ή κύβους και τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι με την προσθήκη ελαιολάδου. Ρίξτε εδώ λαχανικά, πάπρικα, ψιλοκομμένο τσίλι και σαφράν. Προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε λίγο μαύρο πιπέρι.
- Ρίξτε ρύζι στο κοτόπουλο και συνεχίστε να τηγανίζετε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, το οποίο πρέπει να εξατμιστεί μέσα σε 1-2 λεπτά.
- Μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αρχίζουμε να ρίχνουμε τον ζωμό σταδιακά. Μόλις απορροφηθεί το πρώτο μέρος, προσθέστε το δεύτερο και ούτω καθεξής. Εν κατακλείδι, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό, απλώστε όλα τα έτοιμα θαλασσινά, ξεπαγωμένα μπιζέλια. Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στη σόμπα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι. Καφέ ρύζι παέγια με γαρίδες και κοτόπουλο είναι έτοιμο!
Καστανό ρύζι με λαχανικά και μανιτάρια
Η χορτοφαγική κουζίνα έχει πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές. Μεταξύ αυτών, διάφορα πιάτα με βάση τα δημητριακά και διάφορα λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή. Αν μιλάμε για πιάτα από καστανό ρύζι με λαχανικά, τότε διακρίνονται από πρωτοφανή θρεπτική αξία και σας επιτρέπουν να αναπληρώνετε ουσίες σημαντικές για το σώμα. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή με υγιεινά και ελαφριά τρόφιμα.
Συστατικά:
- Καστανό ρύζι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Μανιτάρια - 100 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κόκκινο τσίλι - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Τζίντζερ - 100 γρ
- Λάχανο σαβοΐας - 200 γρ
- Σάλτσα σόγιας για γεύση
- Ελαιόλαδο - 20 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα καφέ ρύζι με λαχανικά και μανιτάρια:
- Πριν μαγειρέψετε καστανό ρύζι, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και αφήστε για 30-50 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, το ξεπλένουμε και το στέλνουμε να ψηθεί λίγο λιγότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Μετά το αφήνουμε στην άκρη.
- Ετοιμάζουμε καρότα και πιπεριές - καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε 10 ml λάδι και τηγανίζουμε τις πιπεριές και τα καρότα με τσίλι και σάλτσα σόγιας για λίγα λεπτά.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους. Στέλνουμε και τα δύο υλικά στο τηγάνι.
- Chιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες ή κύβους, το ρίχνουμε στο τηγάνι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και μετά από άλλα 2-4 λεπτά - ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρύζι με σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό στα δημητριακά. Διακοσμήστε με βότανα. Το καστανό ρύζι με λαχανικά και μανιτάρια είναι έτοιμο!
Καφέ ρύζι πιλάφι με χοιρινό σε ένα τηγάνι
Η κλασική συνταγή για πιλάφι έχει αλλάξει πολλές φορές όλα αυτά τα χρόνια. Έτσι, οι σεφ χρησιμοποιούν διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού, είδη κρέατος, αλλάζουν τον κατάλογο των πρόσθετων συστατικών και των αρωματικών. Κάθε φορά που παίρνετε ένα εντελώς νέο πιάτο. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε πιλάφι από καστανό ρύζι με χοιρινό.
Συστατικά:
- Πολτός χοιρινού κρέατος - 600 γραμμάρια
- Καστανό ρύζι - 600 γρ
- Νερό - 500 ml
- Καρότα - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Σκόρδο - 1-2 κεφάλια
- Φυτικό λάδι - 150 ml
- Zira - 5-10 γρ
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία καφέ πιλάφι ρυζιού με χοιρινό:
- Για να φτιάξουμε νόστιμο καστανό ρύζι σε σχήμα πιλάφ με χοιρινό, επεξεργαζόμαστε πρώτα τα δημητριακά. Το πλένουμε μέχρι να γίνει καθαρό το νερό, το αχνίζουμε ρίχνοντας βραστό νερό για 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε λαχανικά. Καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες.
- Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους - κύβους ή κύβους. Αφαιρέστε το φλοιό από το κεφάλι του σκόρδου, κόψτε το πάνω μέρος για να ανοίξετε ελαφρώς κάθε σκελίδα και το κάτω μέρος.
- Επιλέγουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε γρήγορα το κρεμμύδι, προσθέτουμε το χοιρινό. Όταν το κρέας ροδίσει καλά από τη μία πλευρά, προσθέστε τα καρότα και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, γεμίστε το κρέας και τα λαχανικά με νερό, τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου στη μέση. Αφήστε το υγρό να βράσει και αφαιρέστε το σκόρδο σε ξεχωριστό πιάτο.
- Σουρώνουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στο τηγάνι σε ομοιόμορφη στρώση. Μην ανακατεύεις. Βάλε αλάτι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, τότε ρίξτε λίγο ακόμη ώστε να καλύψει τους κόκκους των δημητριακών. Κάνουμε σχεδόν τη μέγιστη θερμότητα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Τρίψτε τους σπόρους κύμινου με τα δάχτυλά σας και ρίξτε σε καφέ ρύζι με κρέας. Και πάλι, βάλτε το σκόρδο στη μέση, κλείστε το καπάκι, κάντε τη φωτιά ελάχιστη και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Το καστανό ρύζι πιλάφι με το χοιρινό σε ένα τηγάνι είναι έτοιμο!
Καφέ ρύζι με μοσχάρι στιφάδο
Το μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμμύδι, ντομάτα και μια πικάντικη μαρινάδα ονομάζεται Stifado και είναι παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Αυτό το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές, επομένως έχει πολλούς θαυμαστές. Αρκετά συχνά σερβίρεται με λευκά δημητριακά. Αλλά αν παίρνετε μη γυαλισμένους κόκκους, έχετε μια πιο θρεπτική και υγιεινή επιλογή. Το καστανό ρύζι με ψημένο κρέας και κυδώνι φαίνεται πολύ ορεκτικό και θα γίνει το αγαπημένο πιάτο για πολλούς.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 1, 2 κιλά
- Καστανό ρύζι - 400 γρ
- Ντομάτες σε κονσέρβα στον χυμό τους - 800 γρ
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Κυδώνι - 2 τεμ.
- Πράσα - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 80 ml
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
- Μαϊντανός - 100 γρ
- Αποξηραμένη μέντα - 3 γραμμάρια
- Ρίγανη - 20 γρ
- Κανέλα - 5 γρ
- Μπαχάρι - 3 γρ
- Πάστα ντομάτας - 40 ml
- Ξίδι κρασιού - 80 ml
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 500 ml
- Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
- Τσίλι ξηρό - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα καφέ ρύζι με μοσχάρι στιφάδο:
- Ξεκινάμε την προετοιμασία του καφέ ρυζιού με το βόειο κρέας με ένα 10λεπτο τηγάνισμα του πράσου, κομμένο σε ροδέλες. Στην πορεία, γεμίστε το ρύζι με ζεστό νερό και αφήστε το για 30-40 λεπτά.
- Στη συνέχεια, επιλέγουμε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα με χοντρό πάτο. Ρίξτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε αυτό.
- Κόψτε τον πελτέ βοδινού σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μετά το κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μερίδες, έτσι ώστε το κρέας να μην είναι στον ατμό, αλλά να ροδίσει καλά. Μετά από αυτό, το στέλνουμε στο τηγάνι.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς.
- Εδώ τοποθετούμε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό, σκόρδο, κανέλα, ρίγανη, δυόσμο, φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Στη συνέχεια προσθέστε πάστα ντομάτας, ντομάτες σε κονσέρβα, ξύδι και κρασί. Γεμίστε με νερό, χωρίς να προσθέσετε λίγο στο επάνω στρώμα όλων των συστατικών.
- Βάλτε στη φωτιά, βράστε, προσθέστε αλάτι και τσίλι.
- Σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο για 4 ώρες.
- Μετά από 3 ώρες, καθαρίστε το κυδώνι, κόψτε το σε 8 φέτες, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού και στείλτε το στο κρέας.
- Ταυτόχρονα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα των δημητριακών. Σουρώνουμε το ρύζι και το τοποθετούμε σε ξεχωριστό τηγάνι μαζί με τα γαρίφαλα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Όταν περάσει ο χρόνος ψησίματος, προχωράμε στο σερβίρισμα. Σερβίρετε καφέ ρύζι με μοσχάρι σε μερίδες: απλώστε το ρύζι σε μια διαφάνεια, τοποθετήστε μια φέτα κυδώνι και μερικά κομμάτια κρέατος από πάνω. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού από πάνω.
Επιδόρπιο με καστανό ρύζι
Το καστανό ρύζι, όπως τα λευκά γυαλισμένα δημητριακά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών, επειδή έχει καλή γεύση και ταυτόχρονα ταιριάζει με μούρα, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα και άλλα γλυκά. Τόσο τα κρεατικά όσο και τα γλυκά καφέ ρύζι είναι εντυπωσιακά στην ποικιλία τους. Προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα απλό γλυκό βιταμινών φρούτων και ξηρών καρπών.
Συστατικά:
- Καστανό ρύζι - 200 γρ
- Νερό - 600 ml
- Λάδι καρυδιού - 40 ml
- Κάρδαμο - 3 κουτιά
- Θαλασσινό αλάτι - 2 g
- Αποξηραμένα κεράσια - 50 γρ
- Μη ψημένα αμύγδαλα - 150 γρ
- Δαμάσκηνο - 10 τεμ.
- Χουρμάδες λιαστές - 7 τεμ.
- Μεγάλο μήλο - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Μέντα - 2 κλαδάκια
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Μέλι - 140 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία επιδόρπιο καφέ ρύζι:
- Το μαγείρεμα σχεδόν όλων των πιάτων με καφέ ρύζι ξεκινά με το μούλιασμα των δημητριακών. Τα γλυκά δεν αποτελούν εξαίρεση. Επομένως, γεμίστε προηγουμένως τους κόκκους με νερό και αφήστε για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και στεγνώνουμε.
- Επιλέγουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε το λάδι σε αυτό. Πιέστε τα κουτιά από κάρδαμο με τα δάχτυλά σας ή με γουδί και τηγανίστε λίγο. Στην πορεία, βράστε 500 ml νερού σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα για κάρδαμο και τυλίξτε το με λάδι. Προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε σε βραστό νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι ήσυχη.
- Προσθέστε τα κεράσια και καλύψτε ξανά. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, το τυλίγουμε πρώτα με εφημερίδες και μετά με μια κουβέρτα. Αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε ένα βενζινάδικο. Για να το κάνετε αυτό, κάντε ένα ξύσμα από μισό πορτοκάλι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με κρύο νερό και φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού. Βράζουμε σιγά σιγά, ρίχνουμε μέλι και ζεσταίνουμε για 3-5 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα από όλες τις πλευρές για 4 λεπτά και μετά τα ψιλοκόβουμε.
- Αφαιρούμε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τους κόβουμε σε 4-8 μέρη. Chopιλοκόβουμε τις ημερομηνίες. Ξεφλουδίστε το μήλο από τον πυρήνα, κόψτε τη φλούδα εντελώς και κόψτε το σε κύβους, πασπαλίστε το αμέσως με χυμό από μισό λεμόνι. Αλέστε τον δυόσμο με ένα μαχαίρι.
- Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ρύζι, γεμίζουμε με ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και διακοσμούμε με ξηρούς καρπούς και δυόσμο. Το γλυκό καστανό ρύζι είναι έτοιμο!
