Υδρόβια Quicania στο μαγείρεμα. Χαρακτηριστικά της επιλογής και της προετοιμασίας δημητριακών ολικής αλέσεως. TOP 7 συνταγές για νόστιμα πιάτα με άγριο ρύζι. Συνταγές βίντεο με νερό ρύζι.
Το άγριο ρύζι είναι ο βρώσιμος σπόρος του φυτού Zizania aquatica, που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική. Στην πραγματικότητα, δεν είναι ρύζι, αλλά ανήκουν στην οικογένεια των Δημητριακών. Για πρώτη φορά, το άγριο ρύζι χρησιμοποιήθηκε ως προϊόν διατροφής από τους Ινδιάνους. Άρχισαν να το αναπτύσσουν μόνο στα μέσα του 20ού αιώνα στις Ηνωμένες Πολιτείες και σταδιακά η αναπτυσσόμενη περιοχή αυξάνεται. Το προϊόν έχει ελαφρύ άρωμα καρυδιού και ευχάριστη εξαιρετική γεύση με ελαφριά γλυκύτητα. Ταυτόχρονα, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες Β και μέταλλα, χάρη στα οποία θεωρείται απίστευτα χρήσιμο για τον οργανισμό. Επιπλέον, η σύνθεσή του είναι αρκετά χαμηλή σε νάτριο, δεν υπάρχει κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη, γεγονός που του επέτρεψε να κερδίσει την εύνοια των οπαδών της υγιεινής διατροφής και των χορτοφάγων. Στις μέρες μας, το άγριο ρύζι χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες σταρ του Χόλιγουντ.
Πώς να επιλέξετε ρύζι νερού στο κατάστημα;
Το άγριο μαύρο ρύζι από μια ποικιλία κατασκευαστών είναι πλέον διαθέσιμο σε μεγάλα καταστήματα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Για τη χώρα μας, τέτοια προϊόντα εξακολουθούν να θεωρούνται εξωτικά, οπότε δεν θα μπορούν όλοι να διακρίνουν ένα πολύτιμο προϊόν από ψεύτικους αδίστακτους προμηθευτές.
Διαβάστε προσεκτικά τις πληροφορίες στη συσκευασία. Οι κίνδυνοι πρέπει να αναφέρονται στη σύνθεση του προϊόντος.
Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν δύο προϊόντα - άγριο ρύζι και μαύρο ρύζι. Και αυτοί είναι δύο εντελώς διαφορετικοί τύποι ως προς τη σύνθεση και τη χρησιμότητα. Από τα κοινά έχουν μόνο το μαύρο χρώμα των κόκκων. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να τα ξεχωρίσετε με οπτική επιθεώρηση. Οι κόκκοι του άγριου ρυζιού είναι επιμήκεις, λεπτοί και μοιάζουν με βελόνες. Και οι σπόροι μαύρου ρυζιού είναι πιο κοντοί και πιο στρογγυλεμένοι. Και για να αγοράσετε τα επιθυμητά δημητριακά, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν σε διαφανή συσκευασία, το οποίο σας επιτρέπει να αξιολογήσετε την εμφάνιση.
Το υψηλό κόστος του άγριου ρυζιού καθορίζεται όχι μόνο από τη μοναδική θρεπτική αξία, αλλά και από το γεγονός ότι η συγκομιδή γίνεται με το χέρι και η απόδοση, λόγω της πολυπλοκότητας της καλλιέργειας, είναι αρκετά χαμηλή σε σύγκριση με άλλους τύπους ολικής αλέσεως Το
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το άγριο ρύζι;
Οι κόκκοι αυτού του ολόκληρου κόκκου έχουν μια αρκετά σκληρή δομή, λόγω αυτού, το νερό έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα - κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν κολλάει μεταξύ τους και δεν μετατρέπεται σε ομοιογενή χυλό. Αλλά υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα, επειδή ένα τέτοιο συνοδευτικό θα είναι πάντα λίγο στεγνό, επομένως συνιστάται να το σερβίρετε με σάλτσα ή πολλά λαχανικά.
Πριν μαγειρευτεί το άγριο ρύζι, ταξινομείται για να αφαιρεθούν τα ανεπιθύμητα στοιχεία.
Για γρηγορότερο μαγείρεμα, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να το μουλιάσετε στο νερό για αρκετές ώρες νωρίτερα. Οι κόκκοι χύνονται με άφθονο νερό και αφήνονται για 8-12 ώρες, μετά από τους οποίους μεταγγίζονται και βράζονται.
Εάν υπάρχει έλλειψη χρόνου, μια τέτοια διαδικασία μπορεί να αντικατασταθεί από άλλη. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα πλιγούρια και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 1 ώρα να αχνιστούν. Αυτό θα επιταχύνει περαιτέρω τη διαδικασία μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψετε άγριο ρύζι:
- Παίρνουμε κόκκους και νερό σε αναλογία 1 προς 3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να βράσει.
- Προσθέστε ρύζι, ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κατά κανόνα, ένας καλόπιστος κατασκευαστής αναφέρει στη συσκευασία πόσο να μαγειρεύει άγριο ρύζι. Τις περισσότερες φορές, ο χρόνος κυμαίνεται από 30-40 λεπτά έως 1 ώρα.
- Όταν ο κόκκος μεγαλώσει σε μέγεθος 3-4 φορές και ανοίξει λίγο, αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφαιρούμε το υπόλοιπο υγρό και το χρησιμοποιούμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
TOP 7 συνταγές για νόστιμα πιάτα με άγριο ρύζι
Αυτός ο ολόκληρος κόκκος χρησιμοποιείται συχνότερα ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών. Ταιριάζει όμως και με φρούτα, ξηρούς καρπούς, αυγά, θαλασσινά, μανιτάρια. Μερικές φορές χρησιμεύει ως βάση για σαλάτες, σούπα ή πιλάφι. Οι συνταγές για το μαγείρεμα άγριου ρυζιού που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο είναι προσαρμοσμένες στις δυνατότητες των σύγχρονων νοικοκυρών. Η ποικιλία τους είναι εκπληκτική.
Άγριο ρύζι πιλάφι
Όσον αφορά το ρύζι, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ένα τόσο δημοφιλές πιάτο όπως το πιλάφι. Συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας λευκό ρύζι, αλλά το άγριο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξίσου καλά. Από αυτό, η γεύση του πιάτου θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη και η χρησιμότητα θα αυξηθεί σημαντικά. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να συνδυάσετε και τους δύο τύπους αυτού του δημητριακού, κάνοντας το τελικό πιάτο ακόμη πιο εκλεπτυσμένο και θρεπτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 380 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 500 γρ
- Άγριο ρύζι - 150 γρ
- Νερό ή ζωμός - 300 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι
- Φρέσκο δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκουμά - 1 κουτ
- Πάπρικα - 1 κουτ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 30 γρ
Βήμα-βήμα προετοιμασία πιλάφι άγριου ρυζιού:
- Μία ώρα πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, αχνίζουμε τους κόκκους σε βραστό νερό.
- Πλένουμε τις σταφίδες. Μπορεί επίσης να εμποτιστεί για λίγο σε ζεστό νερό.
- Αυτή τη στιγμή, επεξεργαζόμαστε το μοσχαρίσιο φιλέτο, απαλλάσσοντάς το από περιττά σωματίδια και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Απλώνουμε το κρέας στον πάτο μιας προθερμασμένης κατσαρόλας, εάν είναι απαραίτητο, σύμφωνα με τη συνταγή για πιλάφι από άγριο ρύζι, προσθέτουμε φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
- Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Το στέλνουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
- Αφήστε το κεφάλι του σκόρδου άθικτο, μην το χωρίσετε σε σκελίδες. Αφαιρούμε μόνο ένα μέρος του άνω ξηρού φλοιού από αυτό, κόβουμε τις ρίζες με ένα μαχαίρι, αν υπάρχει, και το πάνω μέρος για να ανοίξουμε ελαφρώς κάθε σκελίδα.
- Στραγγίστε το ρύζι και ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα στο κρέας, προσθέστε νερό, πασπαλίστε με γεύσεις και βότανα, βάλτε το κεφάλι του σκόρδου και της δάφνης από πάνω. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς η υγρασία. Αφαιρέστε το σκόρδο και τη δάφνη και ανακατέψτε απαλά.
- Έτοιμο το πιλάφι άγριου ρυζιού με μοσχάρι!
Άγριο ρύζι με μανιτάρια
Η εξαιρετική γεύση των σπόρων της τσιτσάνιας και το ευχάριστο άρωμά της συμπληρώνονται τέλεια από διάφορα μανιτάρια. Μπορούν να ληφθούν είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα, και αποξηραμένα. Διάφορα βότανα και λαχανικά προστίθενται επίσης στις συνταγές για το μαγείρεμα άγριου ρυζιού με δώρα του δάσους. Τα καρύδια και τα κράνμπερις δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά:
- Άγριο ρύζι - 2 φλιτζάνια
- Νερό - 5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μανιτάρια - 350 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
- Καρυδιά - 6 τεμ.
- Cranberries - 200 g
- Πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.
- Καρότα -1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Σέλινο - 3 μίσχοι
- Μαϊντανός - 30 γρ
- Μπαχαρικά για γεύση
Μαγείρεμα άγριο ρύζι με μανιτάρια βήμα προς βήμα:
- Αφού προ-μουλιάσετε, ξεπλύνετε την τσιτσιά κάτω από τη βρύση χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, μειώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
- Στην πορεία, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε άλλα υλικά. Εάν είναι διαθέσιμα μόνο αποξηραμένα κράνμπερι, θα τα μουλιάσουμε σε νερό, αν είναι κατεψυγμένα - ξεπαγώστε, αν είναι φρέσκα - απλά ξεπλύνετε τα μούρα. Κόψτε πιπέρι, καρότα, σέλινο και σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Αλλά θα είναι καλύτερα αν τα κομμάτια δεν είναι πολύ μικρά - αυτό θα διατηρήσει περισσότερη ζουμερότητα. Ρίξτε όλα τα καθορισμένα προϊόντα στο τηγάνι με τα μανιτάρια και σιγοβράστε μαζί μέχρι να μαλακώσουν.
- Μετά από 40 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, όταν οι κόκκοι έχουν ήδη ανοίξει, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι σε ένα τηγάνι με λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, θρυμματίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκεπάζουμε.
- Φέρτε το σε ετοιμότητα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε το και αφήστε το ρύζι να μουλιάσει σε χυμό λαχανικών.
- Το πιάτο είναι έτοιμο! Σερβίρετε άγριο ρύζι με μανιτάρια ζεστά ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.
Άγριο ρύζι με κοτόπουλο
Τα πιάτα με ρύζι σε συνδυασμό με κρέας κοτόπουλου είναι πολύ δημοφιλή. Η γεύση αυτών των δύο προϊόντων μπορεί να συμπληρωθεί με σάλτσα σόγιας, μέλι και μουστάρδα. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα όταν σερβίρετε. Επιπλέον, αυτό το πιάτο ταιριάζει με σάλτσα ντομάτας ή δαμάσκηνου. Ακόμα και στη φωτογραφία, το άγριο ρύζι με κοτόπουλο φαίνεται απίστευτα ελκυστικό και ορεκτικό.
Συστατικά:
- Άγριο ρύζι - 100 γραμμάρια
- Νερό - 250 γρ
- Μηροί κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 50 γρ
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Γαλλικά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μίγμα πιπεριού για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα άγριου ρυζιού με κοτόπουλο:
- Το μαγείρεμα άγριου ρυζιού με κοτόπουλο συνεπάγεται επίσης την πρόβρεξη ολόκληρου του σιταριού. Εάν το κάνετε αυτό με βραστό νερό, τότε ταυτόχρονα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το συστατικό του κρέατος, το οποίο απαιτεί τουρσί.
- Πλένουμε καλά τους μηρούς κοτόπουλου. Εάν θέλετε να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων και να κάνετε το πιάτο πιο διαιτητικό, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα.
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά. Βουτήξτε καλά τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό το μείγμα και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ίδιο μέρος για 1 ώρα.
- Αφού περάσει ο διαθέσιμος χρόνος, βάζουμε το νερό να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κάτω από τη βρύση σε ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με αλατισμένο νερό. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και κλείνουμε το καπάκι.
- Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
- Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό από το τηγάνι και προσθέστε το ρύζι στο κρέας. Ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν το πιάτο είναι στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή λάδι. Το άγριο ρύζι κοτόπουλου είναι έτοιμο!
Άγριο ρύζι με λαχανικά
Νόστιμα πιάτα άγριου ρυζιού με λαχανικά είναι υπέροχα για χορτοφαγικά ή άπαχα μενού. Σας επιτρέπουν να αναπληρώσετε την παροχή σημαντικών μικρο και μακροστοιχείων, αμινοξέων, βιταμινών, ακόρεστων λιπαρών οξέων. Επίσης απορροφώνται εύκολα από ένα εξασθενημένο σώμα και θα είναι χρήσιμα για ενήλικες, παιδιά και ηλικιωμένους. Αυτό το πιάτο ταιριάζει με σάλτσα ντομάτας.
Συστατικά:
- Άγριο ρύζι - 100 γραμμάρια
- Νερό - 200 γρ
- Μπρόκολο - 100 γρ
- Κουνουπίδι - 100 γρ
- Μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Σέλινο - 1 τεμ.
- Λεμόνι - 1/2 τεμ.
- Τζίντζερ τριμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 50 γρ
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα άγριου ρυζιού με λαχανικά:
- Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε ρύζι. Το βράζουμε στον ατμό και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Χωρίζουμε και τους δύο τύπους λάχανου σε ταξιανθίες και αλέθουμε σε μπλέντερ σε μικρά στοιχεία, χωρίς να οδηγήσουμε στο σχηματισμό μούχλας. Τηγανίστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
- Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους και προσθέστε τα στο λάχανο. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Στραγγίστε το ρύζι και προσθέστε το στα λαχανικά. Πασπαλίστε με τζίντζερ από πάνω και στύψτε το μισό λεμόνι, αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε το και αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
- Το πιάτο είναι έτοιμο! Για μια πιο αποτελεσματική μερίδα άγριου ρυζιού με λαχανικά, τα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται στον πάτο ενός φαρδύ πλατύ πιάτου. Το ίδιο το ρύζι τοποθετείται σε μια όμορφη διαφάνεια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα μαγειρικό δαχτυλίδι για σαλάτες φουσκωτό και διακοσμημένο με σάλτσα από πάνω.
Πάπια με άγριο ρύζι
Η πάπια με ρύζι είναι ένα εορταστικό πιάτο με εξαιρετικό άρωμα και εξαιρετική γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο είναι μια διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι η ευκολότερη και συντομότερη, αλλά το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό στην ορεκτική της εμφάνιση. Οι συνταγές για άγριο ρύζι με πάπια είναι πολλές, αλλά το πιο θεαματικό είναι το μαγείρεμα γεμιστών πουλερικών στο φούρνο.
Συστατικά:
- Πάπια - 1 τεμ.
- Άγριο ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας
- Πράσινο μήλο - 1 τεμ.
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κονιάκ - 100 γρ
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- Μπαχάρι - 4 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σαφράν - 1/4 κουτ
- Αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψετε πάπια με άγριο ρύζι βήμα προς βήμα:
- Η πάπια με άγριο ρύζι είναι το πιο νόστιμο αν το μαρινάρετε εκ των προτέρων, για παράδειγμα, μια ημέρα πριν από την προετοιμασία. Για να γίνει αυτό, πλένουμε καλά το σφάγιο, κόβουμε το λαιμό και αφαιρούμε τα τσιμπήματα (μην τα πετάξετε, αλλά διπλώστε τα ξεχωριστά). Ανακατέψτε μπράντι, μουστάρδα και σάλτσα σόγιας σε ξεχωριστό δοχείο. Ποτίστε καλά το πουλί με το μείγμα. Ξεχωριστά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η μαρινάδα είναι βέβαιο ότι θα μπει μέσα στο σφάγιο. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας μας στο ψυγείο για μια νύχτα. Εάν δεν μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο εκ των προτέρων, θα αρκεί να το μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
- Αφού η πάπια φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, ξεκινάμε το μαγείρεμα. Αρχικά, βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Ξεφλουδίστε το μήλο και το πορτοκάλι και κόψτε σε κύβους. Αλέστε το σκόρδο με οποιονδήποτε τρόπο - μπορεί να περάσει μέσα από μια πρέσα ή να τριφτεί στον καλύτερο τρίφτη.
- Ανακατέψτε βραστό ρύζι, έτοιμα φρούτα και σκόρδο σε ένα δοχείο. Προσθέστε βούτυρο σε αυτό. Εάν το ρύζι είναι κρύο, λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ατμόλουτρο για να γίνει υγρό. Ρίχνουμε επίσης τη μαρινάδα στην οποία ήταν η πάπια, προσθέτουμε αρωματικές ουσίες.
- Βάλτε το λαιμό και τα εντόσθια σε μια ξεχωριστή κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό, προσθέστε γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, προσθέστε αλάτι και βράστε. Αυτός θα είναι ο ζωμός για την έκχυση της πάπιας στο φούρνο.
- Τοποθετούμε τη γέμιση ρυζιού μέσα στο σφάγιο έτσι ώστε να μην χυθεί το ρύζι, σφραγίζουμε την άκρη με ένα μεγάλο σουβλάκι ή το ράβουμε με ένα νήμα. Τα άκρα του πουλιού είναι πιο λεπτά και ψήνονται πιο γρήγορα - για να μην καούν, έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να τα τυλίξουν σε αλουμινόχαρτο ή να τα δέσουν πιο σφιχτά στο ίδιο το σφάγιο.
- Τοποθετούμε μια σχάρα σε ένα βαθύ ταψί και βάζουμε πάνω την πάπια μας. Weήνουμε για 1, 5 ώρες σε θερμοκρασία 170 μοίρες, αναποδογυρίζουμε κάθε 30 λεπτά και ρίχνουμε με τον έτοιμο ζωμό.
- Η πάπια γεμιστή με άγριο ρύζι είναι έτοιμη! Για μια όμορφη παρουσίαση, πάρτε ένα μεγάλο οβάλ πιάτο.
Σαλάτα άγριου ρυζιού με ανανά
Η Τσιτσάνια χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο όχι ως συνοδευτικό, αλλά ως βάση για σαλάτες. Η γεύση του είναι ευχάριστη, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι έντονη, επομένως, επιτρέπει σε άλλα συστατικά να ανοίγουν καλά, προσθέτοντας θρεπτική αξία και κορεσμό σε ολόκληρο το πιάτο.
Συστατικά:
- Άγριο ρύζι - 100 γραμμάρια
- Γυαλισμένο ρύζι - 100 g
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κονσέρβα ανανά - 1 κουτί
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντοματίνια - 4 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κουρκουμά - 1 κουτ
- Πράσινα μαρούλια ή ρόκα - 100 γραμμάρια
- Νερό - για μαγείρεμα ρυζιού
Βήμα -βήμα προετοιμασία σαλάτας άγριου ρυζιού με ανανά:
- Ετοιμάζουμε και τις δύο ποικιλίες ρυζιού και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αλέστε το πιπέρι, τον ανανά και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα.
- Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε. Στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, σκόρδο και αποξηραμένα βερίκοκα. Τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι τα αποξηραμένα βερίκοκα να μαλακώσουν.
- Τέλος, συνδυάστε όλα τα συστατικά της σαλάτας άγριου ρυζιού σε ένα βολικό δοχείο. Πασπαλίζουμε με κουρκουμά, ανακατεύουμε. Το απλώνουμε σε ένα κοινό όμορφο πιάτο ή σε μερίδες. Διακοσμήστε με μυρωδικά και ντοματίνια κομμένα στη μέση. Η σαλάτα άγριου ρυζιού είναι έτοιμη!
Άγριο ρύζι με γαρίδες
Τα θαλασσινά ταιριάζουν καλά με τα δημητριακά. Ένα υπέροχο κοκτέιλ γεύσης και αρώματος θα διακοσμήσει τόσο το καθημερινό μενού όσο και το εορταστικό. Οι γαρίδες για πολλούς είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Και σε συνδυασμό με άγριο ρύζι και κρεμώδη σάλτσα σαφράν, θα γίνουν ακόμα πιο επιθυμητά.
Συστατικά:
- Άγριο ρύζι - 50 γρ
- Γαρίδες τίγρης - 5 τεμ.
- Κρέμα - 100 γρ
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 20 ml
- Χυμός λεμονιού - 20 ml
- Σαφράν - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία σαλάτας άγριου ρυζιού με γαρίδες:
- Προετοιμάζουμε τους κόκκους ζιτσάνια εκ των προτέρων, έτσι ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να μην παρατείνεται. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρούμε το περιττό υγρό από το τηγάνι. Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε άγριο ρύζι στο φούρνο, τηρώντας τις συνήθεις αναλογίες με νερό και τα χρονικά πλαίσια που ορίζει ο κατασκευαστής.
- Ξεπαγώστε τις γαρίδες και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαλακώσουν για 3-4 λεπτά. Cύξτε το. Αφαιρούμε το κέλυφος, αφήνοντας μόνο τις ουρές.
- Τοποθετήστε το σαφράν σε ένα βαθύ πιάτο, γεμίστε το με ζεστή κρέμα για λίγα λεπτά.
- Σοτάρετε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Βάλτε στο κρεμμύδι σαφράν με κρέμα και χυμό λεμονιού. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε. Για να γίνει ομοιογενής η μάζα, την τρυπάμε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
- Τοποθετήστε ένα σωρό ρύζι σε ένα πιάτο, γεμίστε το με αρκετή σάλτσα σαφράν από πάνω και τελειώστε το σερβίρισμα του πιάτου με γαρίδες. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με βότανα. Το ρύζι άγριων γαρίδων είναι έτοιμο!
