Το ρολό με σπόρους παπαρούνας είναι μια νόστιμη και αρωματική ζύμη που θα κάνει όλους χαρούμενους. Παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και από διαφορετικό είδος ζύμης. Όλες οι λεπτομέρειες της προετοιμασίας αυτών των υπέροχων αρτοσκευασμάτων σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Ζύμη ρολού παπαρούνας: τι είδους ζύμη υπάρχει;
- Πώς να φτιάξετε σπόρους παπαρούνας: γέμιση βουτύρου
- Πώς να φτιάξετε σπόρους παπαρούνας: φρέσκια γέμιση
- Ρόλος παπαρούνας: συνταγή βήμα προς βήμα
- Ρολό ζύμης με σπόρους παπαρούνας
- Ρολάρετε με σπόγγους παπαρούνας
- Ρολό σφολιάτας με παπαρουνόσπορο
- Ρολάκι με σπόρους παπαρούνας
- Ρολό από βούτυρο με σπόρους παπαρούνας
- Συνταγές βίντεο
Το ρολό παπαρουνόσπορου είναι ένα ζεστό και πραγματικά ζεστό και σπιτικό φούρνο που αγαπήθηκε από όλα τα μέλη της οικογένειας. Σε πολλές οικογένειες, ψήνεται συχνά για κάθε είδους διακοπές. Ένα σωστά προετοιμασμένο ρολό θα λιώνει πάντα στο στόμα σας, διασπώντας σε τραγανά σωματίδια αναμεμειγμένα με τρυφερή ζύμη. Επομένως, εάν θέλετε να δοκιμάσετε ένα ποιοτικό προϊόν, τότε ετοιμάστε σπιτικά κέικ. Δεν είναι δύσκολο και αρκετά γρήγορο. Και παρακάτω είναι απλές και νόστιμες συνταγές για αρωματικά και φρέσκα σπιτικά ρολά παπαρούνας.
Ζύμη ρολού παπαρούνας: τι είδους ζύμη υπάρχει;
Τι είδους ζύμη υπάρχει; Υπάρχει μια τεράστια επιλογή στις μαγειρικές τέχνες! Αλλά ιδιαίτερα διαδεδομένοι είναι τύποι όπως φουσκωτό, κουλουράκι, μπισκότο, μαγιά και άζυμο. Οι υπόλοιποι τύποι είναι παραλλαγές με διαφορετική συνταγή ή τεχνολογία ανάμειξης.
- Ζύμη μαγιάς. Προστίθεται μαγιά στη ζύμη, η οποία αυξάνει τον όγκο της και προσδίδει πορώδες. Λόγω της διαδικασίας ζύμωσης των μυκήτων ζύμης, η ζύμη γεμίζει με φυσαλίδες αερίου και αέρα και λόγω της αναπαραγωγής μυκήτων, αυξάνεται σε όγκο. Η ζύμη ζύμης μπορεί να είναι σφουγγάρι και να μη ζευγαρωθεί. Σφουγγάρι - γίνεται πιο υγρό, δηλ. πρώτα, χύνεται το μισό αλεύρι που απαιτείται από τη συνταγή και το δεύτερο μέρος προστίθεται όταν ο όγκος της ζύμης διπλασιαστεί. Bezoparnoe - ζυμώνει αμέσως και η μαγιά λαμβάνεται περισσότερο, επειδή σε πυκνή ζύμωση, η ανάπτυξη της ζύμης είναι πιο αργή.
- Ζύμη άζυμη. Η ουσία του δεν είναι η χρήση της μαγιάς. Επομένως, μετά το ζύμωμα, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο προϊόντων, επειδή δεν χρειάζεται να περιμένουμε μέχρι να ανέβει. Αν και ιδανικά, οι μάγειρες συμβουλεύουν να το κρατήσουν για λίγο, και στη συνέχεια να το ανοίξουν και να μαγειρέψουν. Η άζυμη ζύμη μπορεί να είναι απλή και πλούσια. Απλό - αλεύρι, νερό, φυτικό έλαιο και αλάτι. Βούτυρο - αυγά, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και ζάχαρη προστίθενται σε όλα τα παραπάνω.
- Σφολιάτα. Η ιδιαιτερότητά του είναι το φυτικό έλαιο και η μέθοδος έλασης. Αφού ζυμώσετε, ξεκινήστε να τυλίγετε έτσι ώστε το στρώμα να γίνει αρκετά λεπτό 1-3 mm. Αφού διπλωθεί στη μέση και τυλιχτεί ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές. Έτσι, λαμβάνεται μια σφολιάτα, η οποία μπορεί επίσης να είναι ήπια ή μαγιά. Στο τελευταίο, η μαγιά προστίθεται στον κατάλογο των συστατικών.
- Κέικ ζαχαροπλαστικής. Ειδικότητα - μεγάλη ποσότητα λίπους (βούτυρο ή μαργαρίνη), καθώς και η μέθοδος ζύμωσης. Τα υλικά πρέπει να είναι κρύα για να μην λιώσουν, διαφορετικά η ποιότητα της ζύμης θα υποφέρει. Ως εκ τούτου, η ελάχιστη επαφή με τα χέρια είναι επιθυμητή. Η διαδικασία ζύμωσης είναι η άλεση βουτύρου σε αλεύρι με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, κρυώστε και ανοίξτε. Όσο περισσότερο λίπος και ζάχαρη περιέχει, τόσο πιο εύθρυπτο θα είναι.
- Σφουγγαράκι ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι τα αυγά, δηλαδή οι κρόκοι χτυπιούνται με ζάχαρη και τα ασπράδια χτυπιούνται ξεχωριστά. Όταν τα αυγά και το αλεύρι αναμειχθούν σωστά, η συνοχή της ζύμης αποδεικνύεται υγρή.
Πώς να φτιάξετε σπόρους παπαρούνας: γέμιση βουτύρου
Η γέμιση παπαρούνας είναι τέλεια όχι μόνο για ρολά, αλλά και για άλλα αρτοσκευάσματα: πίτες, μπανίκι, τηγανίτες. Ο ατμός παπαρούνας δεν είναι δύσκολος, αλλά υπάρχουν μυστικά. Το κύριο πράγμα είναι να προθερμάνετε τους σπόρους παπαρούνας με βραστό νερό, έτσι ώστε να βγει το λάδι, το οποίο μπορεί να μην είναι φρέσκο και σαθρό, γεγονός που δίνει στη γέμιση μια δυσάρεστη γεύση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 260 kcal.
- Μερίδες - 400 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Παπαρούνα - 150 γρ
- Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 125 ml
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους παπαρούνας και αφήστε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό, ρίξτε ξανά βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για τρίτη φορά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας με βραστό ζεστό γάλα και τοποθετήστε το στη σόμπα έτσι ώστε το γάλα να βράσει ξανά με τους σπόρους παπαρούνας. Βράζουμε για 1 λεπτό και αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει τελείως.
- Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, διπλώστε την παπαρούνα σε λεπτό κόσκινο για να γυαλίσετε το γάλα και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
- Σε ένα μύλο καφέ, μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αλέστε το με ζάχαρη, έτσι ώστε οι σπόροι παπαρούνας να "ανοίξουν" και να αποκτήσουν μια μπλε-γκρι απόχρωση.
- Στη μάζα των σπόρων παπαρούνας προσθέστε μέλι και λευκό σύρμα ελαφρώς χτυπημένο. Ανακατέψτε καλά. Η γέμιση παπαρούνας είναι έτοιμη!
Πώς να φτιάξετε σπόρους παπαρούνας: φρέσκια γέμιση
Η φρέσκια γέμιση παπαρούνας είναι επίσης πολύ ζουμερή και νόστιμη. Είναι ιδανικό για ρολά που δεν έχουν ακόμη υποστεί θερμική επεξεργασία. Στα κουλούρια, η γέμιση παπαρούνας έρχεται σε πλήρη ετοιμότητα όταν ψηθεί. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι για τηγανίτες, σότσι και κουτσί, όπου η παπαρούνα δεν εκτίθεται πλέον σε ζεστές θερμοκρασίες, πρέπει να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά ότι η ιδιαιτερότητα της παρασκευής παπαρούνας: οι σπόροι παπαρούνας περιέχουν λάδι. Και με τη μακροχρόνια αποθήκευση, οι κόκκοι γίνονται σαθροί και σχηματίζεται μια δυσάρεστη επίγευση. Επομένως, είναι σημαντικό να γεμίσετε την παπαρούνα με βραστό νερό, υπό την επίδραση του οποίου το λάδι θα ρέει προς τα έξω και θα σχηματίσει ένα φιλμ στην επιφάνεια του νερού. Πρέπει λοιπόν να στραγγίσει.
Συστατικά:
- Παπαρούνα - 200 γρ
- Ζάχαρη - 200 γρ
- Νερό - 500 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ξερή παπαρούνα έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τους κόκκους 3-4 εκ. Ψηλότερα. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η παπαρούνα είναι κορεσμένη με υγρασία και αυξάνεται σε όγκο.
- Χτυπήστε τους σπόρους παπαρούνας με ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε σε ένα γουδί ή στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος. Θα ασπρίσει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα θα στεγνώσει στην αρχή, αλλά μετά θα γίνει υγρό, μαύρο με γυαλιστερή γυαλάδα.
- Σκοτώστε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ.
- Η γέμιση παπαρούνας είναι έτοιμη. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, χοντρούς ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα κλπ.
Ρόλος παπαρούνας: συνταγή βήμα προς βήμα
Ζαχαροπλαστική παπαρούνας - λεπτή γεύση και απίστευτο άρωμα. Πρόκειται για καταπληκτικές πίτες, πίτες, ρολά και, φυσικά, ρολά. Εδώ είναι η τέλεια συνταγή για ένα ρολό παπαρούνας φτιαγμένο από λεπτή ζύμη με πολύ γέμιση.
Υλικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Ξηρή μαγιά - 10 g
- Γάλα - 200 ml
- Βούτυρο - 150 g
- Ζάχαρη - 125 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Κρόκος αυγού - για λίπανση του ρολού
Υλικά για τη γέμιση:
- Παπαρούνα - 250 γρ
- Γάλα - 250 γρ
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεσμένο ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα αλεσμένη - μια πρέζα
- Σταφίδες - 50 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - για ξεσκόνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ανακατέψτε τη μαγιά με 1 κουτ. ζάχαρη και 2 κ.σ. γάλα. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και αφήστε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ραντίζουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς. Προσθέτουμε αλάτι και το υπόλοιπο ζεστό γάλα.
- Ζυμώνουμε να γίνει λεία ζύμη. Καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
- Για γέμιση. Βράζουμε γάλα με ζάχαρη και μέλι. Προσθέστε αλεσμένους σπόρους παπαρούνας και βράστε μέχρι να πήξει. Προσθέστε σταφίδες στον ατμό, ξύσμα λεμονιού και κανέλα. Ανακατεύουμε και κρυώνουμε.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο σχήμα 30x40 cm και πάχος 5 mm.
- Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση παπαρούνας και κυλήστε το ρολό κατά μήκος της μακράς πλευράς.
- Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε λαδωμένο ταψί, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για μισή ώρα.
- Αλείφουμε το ρολό με τον κρόκο, χτυπημένο με γάλα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
- Cύξτε το τελικό ρολό σε μια σχάρα, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και κόψτε σε μερίδες. Σερβίρετε το θαυμαστό παπαρούνας ρίχνοντας από πάνω συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή σιρόπι μούρων.
Ρολό ζύμης με σπόρους παπαρούνας
Το ρολό με σπόρους παπαρούνας είναι ζεστό, ζεστό και νόστιμο σπιτικό φούρνο. Είναι ελαφρύ και νόστιμο, λεπτό και υπέροχο, ευχάριστο και ορεκτικό. Το ψήσιμο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το γιορτινό τραπέζι κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πάσχα και της Γέννησης του Χριστού.
Υλικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Βούτυρο - 100 γρ
- Γάλα - 150 ml
- Ξηρή μαγιά - 7 γρ
- Ζάχαρη - 60 γρ
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά - 1 τεμ.
Υλικά για τη γέμιση:
- Παπαρούνα - 250 γρ
- Ζάχαρη - 2/3 κουταλιά της σούπας.
- Καρύδια - 100 γρ
- Αυγά - 1 τεμ. για λίπανση του ρολού
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ζεσταίνουμε το γάλα στους 37 βαθμούς και προσθέτουμε μαγιά με ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε ζεστό μέρος.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ αλεύρι. Προσθέτουμε το αυγό και τη ζύμη.
- Ζυμώνουμε μια λεία, σφιχτή ζύμη για 10 λεπτά και πλάθουμε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και φυλάξτε το σε ζεστό μέρος.
- Όσο ανεβαίνει η ζύμη, ξεκινάμε τη γέμιση. Ρίχνουμε τους παπαρουνόσπορους σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό για να καλύψει καλά τους κόκκους και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η παπαρούνα θα απορροφήσει νερό.
- Στραγγίστε, ρίξτε φρέσκο, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για 5-7 λεπτά. Chύξτε και αλέστε με ένα μπλέντερ για να δημιουργήσετε λευκό γάλα παπαρούνας.
- Τηγανίζουμε τα καρύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στους παπαρουνόσπορους.
- Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και κυλήστε την σε ορθογώνιο πάχος 5-7 mm.
- Βάζουμε τη γέμιση παπαρούνας στη μέση, την καλύπτουμε με τις άκρες της ζύμης για να γίνει ένα ρολό. Πιέστε προς τα κάτω στις άκρες.
- Μεταφέρετε το ρολό σε ένα ταψί και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε το για μισή ώρα για να επιτρέψει στο προϊόν να μεγαλώσει σε μέγεθος.
- Αφού το αποδείξετε, αλείψτε το με ένα χτυπημένο αυγό και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
Ρολάρετε με σπόγγους παπαρούνας
Φρέσκα σπιτικά αρτοσκευάσματα, τι πιο νόστιμο; Το ρολό μπισκότων είναι ένα κλασικό είδος. Αυτές είναι οι αναμνήσεις απίστευτα νόστιμων και απαλών ρολών της γιαγιάς με σπόρους παπαρούνας, που σας φέρνουν πίσω σε μια βαθιά, ξέγνοιαστη παιδική ηλικία.
Υλικά για τη ζύμη:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
Υλικά για τη γέμιση:
- Παπαρούνα - 200 γρ
- Γάλα - 300 ml
- Μέλι - 50 γρ
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 500 ml
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
- Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους και τρίψτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός, αέρινος αφρός.
- Σε μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε τις πρωτεΐνες στη ζύμη. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι αφράτη και αφράτη.
- Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και ρίχνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκατοστό.
- Στείλτε την κρούστα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελικό κέικ από την περγαμηνή και τυλίξτε το όσο είναι ζεστό. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Γεμίστε την παπαρούνα με ζεστό νερό και αφήστε για μισή ώρα.
- Στραγγίστε και καλύψτε με γάλα. Βράζουμε για 1-2 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Ρίξτε το περιττό γάλα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Περιστρέψτε τους σπόρους παπαρούνας με ζάχαρη μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
- Ξεδιπλώνετε το ρολό μπισκότου και βάζετε τη γέμιση στη μέση.
- Τυλίξτε ξανά σε ρολό και τυλίξτε με μεμβράνη. Αφήστε για μια ώρα να σχηματιστεί.
- Πασπαλίστε το τελικό ρολό με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Ρολό σφολιάτας με παπαρουνόσπορο
Νόστιμο και απλό επιδόρπιο - ρολό παπαρούνας από σφολιάτα. Ζουμερή γέμιση με τραγανή κρούστα - ο τέλειος συνδυασμός. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο γλυκό, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε έτοιμη σφολιάτα και γέμιση παπαρούνας.
Συστατικά:
- Παγωμένη σφολιάτα χωρίς μαγιά - 1 τεμ.
- Παπαρούνα - 250 γρ
- Γάλα - 200 ml
- Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 50 γρ
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 20-30 λεπτά.
- Στραγγίστε το νερό και στείλτε την κατσαρόλα με σπόρους παπαρούνας στη σόμπα και εξατμίστε το υπόλοιπο νερό.
- Προσθέστε μέλι, ζάχαρη και γάλα στους σπόρους παπαρούνας.
- Σιγοβράζουμε τους σπόρους παπαρούνας μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει περίπου 40 λεπτά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε τους σπόρους παπαρούνας για άλλα 5 λεπτά. Cύξτε καλά μετά.
- Ξεπαγώστε την τελική σφολιάτα με φυσικό τρόπο και ανοίξτε την σε πάχος 5-7 mm.
- Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη και τυλίγουμε σε ρολό.
- Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και βουρτσίζουμε το ρολό.
- Τοποθετούμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το γλυκό για 30-40 λεπτά.
Ρολάκι με σπόρους παπαρούνας
Για τους λάτρεις του ψησίματος παπαρούνας, υπάρχει επίσης μια συνταγή για ένα απλό σπιτικό ρολό σφολιάτας. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μόνοι σας τη σφολιάτα. Ωστόσο, για να απλοποιήσετε τη δουλειά σας, μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο στο σούπερ μάρκετ.
Υλικά για τη ζύμη:
- Βούτυρο - 200 γρ
- Αλεύρι - 500 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
Υλικά για τη γέμιση:
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Κρόκος αυγού -1 τεμ.
- Παπαρούνα -100 γρ
- Νερό - 200 ml
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
- Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη. Κάντε το βουτώντας το συνεχώς σε αλεύρι.
- Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού και λαδιού με τα χέρια σας. Παίρνετε ψίχουλα αλευριού.
- Ρίχνουμε το αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτή και την τυλίγουμε 4 φορές. Τυλίξτε ξανά και γυρίστε πίσω 4 φορές. Συνεχίστε αυτόν τον κύκλο 5-7 ακόμη φορές, ή και περισσότερες.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Όσο η ζύμη κρυώνει, προσθέτουμε τη γέμιση. Ρίξτε την παπαρούνα σε μια κουτάλα και καλύψτε με νερό. Στείλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.
- Αφαιρέστε την παπαρούνα από τη φωτιά και ψύξτε.
- Ανακατέψτε το με ένα μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη, δηλ. θα υπάρχουν 3 ρολά.
- Ανοίγουμε κάθε μέρος αρκετά λεπτό και στρώνουμε τη γέμιση.
- Τυλίξτε και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί.
- Διαλύουμε τον κρόκο αυγού με λίγο νερό και λαδώνουμε το πάνω μέρος του ρολού.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το ρολό για 35-40 λεπτά.
Ρολό από βούτυρο με σπόρους παπαρούνας
Το ρολό βουτύρου με σπόρους παπαρούνας είναι ένα υπέροχο σπιτικό γλυκό. Ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ, μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να μαζεύεις όλη την οικογένεια στο τραπέζι με ένα φλιτζάνι φρεσκοψημένο τσάι και ένα κομμάτι ψημένο ρολό βουτύρου.
Υλικά για τη ζύμη:
- Γάλα - 150 ml
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού με κορυφή
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαργαρίνη - 50 γρ
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 500 γρ
Υλικά για τη γέμιση:
- Παπαρούνα - 1, 5 κουταλιές της σούπας.
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- Σταφίδες - 100 γρ
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 βαθμούς. Ρίχνουμε μαγιά, 0,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 3 κ.σ. αλεύρι. Ταραχή. Η συνοχή της ζύμης θα είναι περίπου η ίδια όπως για τις τηγανίτες. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος.
- Ρίξτε 50 g λιωμένο βούτυρο και φυτικό έλαιο σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- Όταν βγει η ζύμη, ρίξτε το ψήσιμο σε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι και ζυμώστε την παχύρρευστη, κολλώδη ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, προσθέτοντας αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη στις παλάμες σας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και εύπλαστη.
- Λαδώνουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι και βάζουμε μια μπάλα ζύμης. Καλύψτε τα πιάτα με πλαστική μεμβράνη και στείλτε τα σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Ρίξτε σταφίδες με βραστό νερό και αφήστε για όλη τη διάρκεια μέχρι τη στιγμή της χρήσης.
- Βράζουμε νερό και ρίχνουμε την παπαρούνα σε αυτό. Βάλτε στη φωτιά και βράστε ξανά. Στη συνέχεια στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο.
- Cύξτε τους σπόρους παπαρούνας και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος μαζί με ζάχαρη.
- Χτυπάμε το αυγό σε αφράτη μάζα και προσθέτουμε στη γέμιση παπαρουνόσπορου.
- Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, τυλίξτε τα χέρια σας γύρω από αυτήν.
- Αλέστε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και ανοίξτε σε ορθογώνιο σχήμα 50x35 cm, πάχους 3 mm.
- Λαδώνουμε τη στρώση με μαλακό βούτυρο και απλώνουμε από πάνω τους παπαρουνόσπορους.
- Στραγγίστε τις σταφίδες, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις πάνω από την παπαρούνα.
- Πιάστε τις εξωτερικές άκρες προς τα μέσα, το ένα πάνω στο άλλο, για να κάνετε ένα ρολό.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και λαδώνουμε με βούτυρο. Μεταφέρετε απαλά το ρολό σε αυτό και αφήστε το να στεγνώσει για άλλα 15-20 λεπτά.
- Σπάστε το αυγό με ένα πιρούνι και βουρτσίστε το ρολό.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το προϊόν για 30-40 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
