Λεπτά και εύθρυπτα προϊόντα λαμβάνονται από τη ζαχαροπλαστική, αλλά μόνο αν αναμειχθεί σωστά. Για να μην είναι σκληρά τα μπισκότα ή τα κέικ, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις περιπλοκές της παρασκευής ζύμης για κουλουράκια. Θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Τα μυστικά της παρασκευής ζύμης για κουλουράκια
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής με ζαχαροπλαστική είναι πάντα εύθρυπτα, γιατί περιέχουν πολύ λίπος, όπως βούτυρο ή μαργαρίνη. Αυτό είναι που ξεχωρίζει τη ζύμη, γι 'αυτό και ονομάζεται κουλουράκι. Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, το κυριότερο είναι να ακολουθείτε συγκεκριμένους κανόνες.
Τα μυστικά της παρασκευής ζύμης για κουλουράκια
- Έτσι, το πρώτο μυστικό είναι η θερμοκρασία των συστατικών. Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο και σκληρό, όχι παγωμένο. Άλλα τρόφιμα πρέπει επίσης να είναι κρύα.
- Το θρυμματισμένο αποτέλεσμα θα επιτευχθεί μόνο λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού. Επομένως, δεν χρειάζεται να τον λυπάσαι.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλέθουμε με βούτυρο σε μια σύσταση ψίχουλα. Είναι σημαντικό! Το λίπος τυλίγει το αλεύρι. Η γλουτένη στο αλεύρι συνδυάζεται με την υγρασία και δημιουργεί τραγανότητα, τραγανότητα και απαλότητα και όχι σφριγηλότητα.
- Παρατηρήστε την αναλογία αλευριού και βουτύρου - 1: 2. Τότε θα υπάρξει ένα ευχάριστο αποτέλεσμα.
- Η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι και όχι για πολύ. Διαφορετικά, το λάδι θα λιώσει, από το οποίο τα προϊόντα δεν θα βγουν τρυφερά και μαλακά.
- Η ζύμη είναι πιο εύκολο να ανοίξει μετά από ψύξη στο ψυγείο για μισή ώρα. Θα συρρικνωθεί και θα συρρικνωθεί.
- Τα προϊόντα ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
Δείτε τη Συνταγή - Κέικ Δαμάσκηνου
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 314 kcal.
- Μερίδες - 700-800 γρ
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά για ζύμωμα, 30 λεπτά για ψύξη
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 250 γρ
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ζαχαροπλαστικής:
1. Βούτυρο, κρύα θερμοκρασία, όχι κατεψυγμένο, κομμένο σε φέτες.
2. Συνδυάστε το βούτυρο με το αλεύρι κοσκινισμένο σε κόσκινο.
3. Χρησιμοποιήστε ένα γρήγορο μαχαίρι για να κόψετε το αλεύρι σε μικρά ψίχουλα αλευριού. Προσθέστε μαγειρική σόδα, αλάτι και ζάχαρη και συνεχίστε χρησιμοποιώντας το μαχαίρι για να μοιράσετε ομοιόμορφα το φαγητό.
4. Στα ψίχουλα αλευριού, κάντε μια μικρή εσοχή στην οποία οδηγείτε το αυγό.
5. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι έτσι ώστε το αυγό να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη με γρήγορες κινήσεις, συλλέγοντάς την σε ένα κομμάτι. Εδώ, στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τίποτα, απλά τσουγκρίστε τη ζύμη από τις άκρες στη μέση, σχηματίζοντάς την σε ένα ολόκληρο "κουλούρι".
7. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για μισή ώρα, ή κατά προτίμηση μία ώρα. Η ζύμη μπορεί να μείνει στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για διάστημα 3 μηνών. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο μπισκότων, γλυκών, κέικ, πίτας. Αλλά λάβετε υπόψη ότι δεδομένου ότι η ζύμη περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, ο πίνακας και ο πλάστης πρέπει να παγώσουν, γι 'αυτό συνιστώ να τα διατηρείτε στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα εκ των προτέρων. Είναι επίσης σημαντικό να ανοίξετε τη ζύμη πολύ γρήγορα γιατί δεν πρέπει να αφήνεται να ζεσταθεί.
Σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στη ζύμη. Για να γίνει αυτό, στη σύνθεση προστίθεται ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, θρυμματισμένη σοκολάτα, σκόνη κακάο, αλεσμένοι ή ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, κανέλα κ.λπ. Προσθέστε πρόσθετα όταν ζυμώνετε τη ζύμη και ψύξτε τη στο ψυγείο μαζί τους.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια.
