Εάν έχετε βαρεθεί το κλασικό μπορς, τότε δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μπούρτας τηγανητού στιφάδου. Αποδεικνύεται πολύ πιο ικανοποιητικό, θρεπτικό, πλούσιο και νόστιμο. Συνταγή βίντεο.
Το Borscht είναι ένας τύπος σούπας από τεύτλα που δίνει στο φαγητό το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του. Παραδοσιακά, αυτό είναι ένα πιάτο των Ανατολικών Σλάβων, αλλά ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα, το μπορς είναι στην ουκρανική εθνική κουζίνα. Αυτό είναι το κύριο πρώτο πιάτο που κάθε Ουκρανή νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει. Επιπλέον, κάθε οικογένεια έχει τη δική της παραδοσιακά "επώνυμη" συνταγή, η οποία περνά από γενιά σε γενιά. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του θρεπτικού πιάτου. Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα αυτό το φαγητό έχει διαδοθεί στις εθνικές κουζίνες των γειτονικών λαών. Για παράδειγμα, οι Λευκορώσοι έχουν ένα παρόμοιο πιάτο, όπου ονομάζεται borshch. Στην Πολωνία είναι barszcz "barshch", Λιθουανία - bar ?? iai "barshchiai", Ρουμανία - bor; "Borsh", Μολδαβία - borsh, bor;. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε μπορς με τηγανητό στιφάδο.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής μπορς είναι ότι τα προϊόντα περνούν πρώτα από τη διαδικασία ψησίματος και μαγειρέματος και μόνο μετά βράζουν σε ζωμό, όπως το συνηθισμένο μπορντό. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο παρασκευής, το πιάτο αποδεικνύεται πιο πλούσιο, πλούσιο και θρεπτικό. Το Borscht είναι τρυφερό και πλούσιο σε λαχανικά, ενώ είναι σαρκώδες. Φυσικά, αυτό το πιάτο θα αρέσει περισσότερο στους άντρες, γιατί στρέφονται προς «βαρύτερα» πιάτα και το γυναικείο μενού είναι «ελαφρύτερο». Ωστόσο, εάν το ωραίο φύλο δοκιμάσει ένα τέτοιο πιάτο τουλάχιστον μία φορά, τότε σίγουρα θα είναι ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 385 kcal.
- Μερίδες ανά δοχείο - 5-6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο - 0,25 κεφάλι λάχανο
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανητού μπούρδου, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, κόψτε το περιττό λίπος και κόψτε σε κόκαλα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Σε αντικολλητική κατσαρόλα με χοντρό πάτο και πλευρές, ζεσταίνετε το λάδι και τοποθετείτε τα χοιρινά παϊδάκια.
4. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Το κρέας θα καλυφθεί με μια χρυσή καφέ κρούστα, η οποία θα διατηρήσει όλο τον χυμό σε αυτό.
5. Προσθέστε πατάτες στο κρέας και τηγανίστε τις λίγο ώστε οι κόνδυλοι να καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα. Προσθέστε το καθαρισμένο και πλυμένο ολόκληρο κρεμμύδι στην κατσαρόλα.
6. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και τις πατάτες και αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, ενεργοποιήστε ξανά τη θερμοκρασία και συνεχίστε να μαγειρεύετε το φαγητό κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
7. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
8. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
9. Πλύνετε το λάχανο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
10. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να στρίψετε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος ή σχάρας.
11. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τριμμένα καρότα.
12. Στη συνέχεια προσθέστε τα παντζάρια.
13. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι.
14. Προσθέστε επίσης ντομάτες στα λαχανικά. Ρίχνουμε 1 κουτ. ξύδι και 1-2 κουτάλες ζωμό στο οποίο μαγειρεύονται κρέας και πατάτες. Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μισή ώρα.
15. Φέρτε το κρέας με πατάτες σχεδόν μαγειρεμένο.
16. Στείλτε τα ψημένα λαχανικά στο τηγάνι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε το φαγητό μαζί για 5-10 λεπτά.
17Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το κρεμμύδι από την κατσαρόλα και πετάξτε το. Έδωσε όλη τη γεύση, το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά στο μπορς, οπότε δεν το χρειάζεται πλέον στην κατσαρόλα.
18. Αλατοπιπερώστε το τηγανητό μπούρδο με αλάτι, μαύρο πιπέρι, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, βάλτε φύλλα δάφνης και μπαχάρι με μπιζέλια. Βράζουμε το φαγητό για 5-7 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το μπορντό κάτω από το καπάκι να εγχυθεί για 15-20 λεπτά και σερβίρετε στο τραπέζι. Όταν σερβίρετε ένα κέρασμα, μπορείτε να βάλετε 1-2 κουταλιές της σούπας σε κάθε πιάτο. κρέμα γάλακτος.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητή μπούρδα.
