Κορεσμένο με γεύση και άρωμα κρέατος - bograch σε στυλ Transcarpathian. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το ζεστό πιάτο, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Bograch σε υπερκαρπαθιακό στιλ - πικάντικο γκουλάς ζεστού κρέατος που δανείστηκε από την ουγγρική κουζίνα. Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά και αγαπημένα πιάτα της τρανσκαρπαθιακής λαϊκής κουζίνας. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται σε ανοιχτή φωτιά σε μια ειδική κατσαρόλα που ονομάζεται μπογκράχ. Στην Transcarpathia, αυτό το πιάτο είναι πιο δημοφιλές από τα κεμπάπ. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός επιλογών για την παρασκευή του. Οι Transcarpathians προσαρμόζουν το κέρασμα στη γεύση τους, ωστόσο, κάθε συνταγή περιέχει πάντα ουγγρική πάπρικα, η οποία δίνει μια πικάντικη γεύση. Γενικά, η πάπρικα είναι το κύριο συστατικό σε όλα τα ουγγρικά και τρανσκαρπαθιακά πιάτα.
Το Bograch είναι ένα πλούσιο φαγητό με παχιά σύσταση, τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο πιάτο. Το φαγητό είναι απίστευτα χορταστικό, νόστιμο και μέτρια πικάντικο. Δεδομένου ότι έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Το φαγητό θα ευχαριστήσει τόσο τους άνδρες όσο και τις γυναίκες και ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα δεν θα αρνηθούν μια μερίδα. Το Bograch παρασκευάζεται, ιδανικά σε γλάστρα στη φύση. Ωστόσο, στο σπίτι, το πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο στη σόμπα. Το μαγείρεμα φαγητού δεν είναι λιγότερο ενοχλητικό από το να ετοιμάζετε μπορς με πολλά υλικά και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 385 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας - 800 γραμμάρια (οποιαδήποτε ποικιλία)
- Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
- Καρότα - 2 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Cilantro, μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος - σε ένα μάτσο
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Πικρό πιπέρι - 1 λοβό
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Σκόρδο - 3 σφήνες
Βήμα-βήμα μαγείρεμα bograch στα Transcarpathian, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εάν υπάρχει περίσσεια λίπους και φιλμ, κόψτε τα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό κρέας. Ωστόσο, το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου - οι ποικιλίες και τα είδη κρέατος και προϊόντων κρέατος μπορεί να είναι απεριόριστα. Φρέσκα, καπνιστά, αποξηραμένα και άλλα είδη κρέατος είναι κατάλληλα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους μπάρες.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, κόψτε το στέλεχος και κόψτε τους μεγάλους κύβους.
5. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
6. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε το κρέας. Το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
7. Προσθέστε καρότα στο κρέας και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου 5-7 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες και πιπεριές. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά.
9. Προσθέστε στο φαγητό ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και αλεσμένη πάπρικα.
10. Ανακατέψτε το φαγητό και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα 5-10 λεπτά.
11. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό. Ανάλογα με το τι θέλετε να πάρετε το πιάτο, το πρώτο ή το δεύτερο, ανάλογα με αυτό, προσθέστε αυτήν την ποσότητα νερού.
12. Αφού βράσει, βράστε το φαγητό για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως όλα τα προϊόντα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, βράστε τα όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε το έτοιμο Transcarpathian bograch στο τραπέζι αμέσως μετά το ζεστό μαγείρεμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοκομμένα κρεμμύδια σε κάθε μερίδα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπογκρόχ σε στυλ Transcarpathian.
