Περιγραφή και συμβουλές για την παρασκευή του πιάτου. TOP 7 συνταγές για σούπα κρεμμυδιού. Πώς σερβίρεται συνήθως;
Η κρεμμυδόσουπα είναι ένα παχύ πιάτο, η σύγχρονη συνταγή για το οποίο ήρθε σε εμάς από τη Γαλλία τον 17ο αιώνα. Wasταν δημοφιλές κατά τη Ρωμαϊκή εποχή. Επειδή το κρεμμύδι ήταν φθηνό και εύκολο να αναπτυχθεί, συμπεριλήφθηκε σε πολλά πιάτα. Wasταν το κύριο φαγητό για τις φτωχές οικογένειες. Η σούπα συνδυάζει λεπτή γεύση, λεπτό άρωμα και παχύρρευστη δομή. Συνιστάται για άτομα με καταθλιπτικό νευρικό σύστημα και έλλειψη όρεξης. Βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης και στη βελτίωση της ζωτικότητας. Οι Γάλλοι ισχυρίζονται ότι η σούπα κρεμμυδιού μπορεί να ανακουφίσει από πονοκεφάλους και συμπτώματα hangover.
Συμβουλές για την παρασκευή σούπας κρεμμυδιού
Πριν ετοιμάσετε σούπα κρεμμυδιού, θα πρέπει να φροντίσετε τα σκεύη. Θα πρέπει να έχει παχιά τοιχώματα. Στη συνέχεια, τα υλικά δεν θα τηγανιστούν, αλλά σιγοβράζουν σιγά σιγά πάνω από τη φωτιά.
Για το πιάτο, χρησιμοποιούνται γλυκά και μαλακά κρεμμύδια, τα οποία καραμελώνουν καλά. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να χαλάσετε τη σούπα με μια πικρή επίγευση.
Μετά το μαγείρεμα, είναι σκόπιμο να αφήσετε τη σούπα να βράσει κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, τα συστατικά είναι κορεσμένα με μπαχαρικά και αποκαλύπτουν τα γευστικά τους χαρακτηριστικά.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές, αλλά η κλασική συνταγή σούπας κρεμμυδιού περιλαμβάνει τηγανητά κρουτόν, σοταρισμένα κρεμμύδια, τυρί, μοσχάρι και ζωμό. Ο μαϊντανός είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα λαχανικά σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά σε βούτυρο (μερικές φορές συνδυάζονται με ελαιόλαδο) με αλεύρι και αποκτούν ένα χρυσό χρώμα. Στην περίπτωση των κρεμμυδιών, αυτό οφείλεται στην καραμελοποίηση της ζάχαρης που περιέχεται. Το πλούσιο άρωμα του προϊόντος εξαρτάται άμεσα από τη δεδομένη θερμική επεξεργασία.
Οι επαγγελματίες σεφ μπορούν να μαγειρέψουν για πολλές ώρες πριν μαγειρέψουν και αρωματίσουν σούπα κρεμμυδιού.
Σύμφωνα με τον μύθο, στη μέση της νύχτας, ο βασιλιάς Λουδοβίκος XV ήθελε να φάει ένα σνακ, αλλά βρήκε μόνο λίγο φυτικό έλαιο, σαμπάνια και κρεμμύδια σε ένα δασικό σπίτι. Συνδύασε και συγκόλλησε αυτά τα προϊόντα. Έτσι φτιάχτηκε η πρώτη γαλλική κρεμμυδόσουπα.
Για να δώσετε στο πιάτο ένα συγκεκριμένο άρωμα τάρτας, μπορείτε να προσθέσετε σέρι, κονιάκ ή ξηρό λευκό κρασί σε αυτό πριν το σερβίρετε. Μεταξύ των μπαχαρικών, η γεύση τονίζεται από σκόρδο, μοσχοκάρυδο, εστραγκόν, βασιλικό, δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, κανέλα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
TOP 7 συνταγές σούπας κρεμμυδιού
Ακόμα κι αν στα μέλη της οικογένειάς σας δεν αρέσουν τα κρεμμύδια, να είστε βέβαιοι ότι θα φάνε αυτό το πιάτο με ευχαρίστηση. Η ειδική θερμική επεξεργασία στην οποία προσφέρεται θα εξαλείψει την πικρία και θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση.
Κρεμμυδόσουπα
Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει υποαλλεργικά συστατικά, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ακόμη και για διάφορες ασθένειες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 126 kcal.
- Μερίδες - 3-4
- Χρόνος μαγειρέματος - 40-50 λεπτά
Συστατικά:
- Ζωμός λαχανικών - 1, 2 l
- Κρεμμύδια - 700 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 280 ml
- Γαλλική μπαγκέτα - 1/2 τεμ.
- Τυρί Gruyere - 225 γρ
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 50 γρ
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε τη γαλλική σούπα κρεμμυδιού βήμα προς βήμα:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Λαδώνουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και απλώνονται σε όλη την επιφάνεια. Η γαλλική μπαγκέτα κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται εκεί.
- Στεγνώστε τα υλικά για περίπου 20 λεπτά. Στο 10ο λεπτό, αναποδογυρίστε το ψωμί έτσι ώστε να είναι εμποτισμένο με βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
- Τα λαχανικά και το βούτυρο τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουν κρεμμύδια κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ζάχαρη και ξερό σκόρδο.
- Ανακατεύουμε τακτικά. Τηγανίζουμε για περίπου 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται και τα συστατικά μαραίνονται για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Μην καλύπτετε με καπάκι.
- Με την πάροδο του χρόνου, προστίθενται φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, ζωμός λαχανικών και λευκό κρασί.
- Όταν βράσει η σούπα, αξίζει να κάνετε την ελάχιστη θερμότητα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 50-60 λεπτά.
- Μετά από αυτό, η σούπα χύνεται σε πυρίμαχα μπολ, πασπαλίζεται με τριμμένο σκληρό τυρί και καλύπτεται με κρουτόν. Τα τοποθετούμε στη σχάρα και αφήνουμε το τυρί να λιώσει.
Κρεμμύδι σούπα σε πήλινα δοχεία
Αυτό το πιάτο περνάει από διάφορα στάδια θερμικής επεξεργασίας. Είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι και θα γεμίσει το δωμάτιο με πικάντικα αρώματα.
Συστατικά:
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Βούτυρο - 60 γρ
- Μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.
- Ζωμός βοδινού - 900 ml
- Θυμάρι - 5-7 κλαδιά
- Μπαγκέτα αλεύρι σίκαλης - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας κρεμμυδιού σε πήλινα δοχεία:
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, κάνουμε μια μικρή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
- Τα κοτσάνια σέλινου κόβονται σε φέτες και ρίχνονται σε ένα τηγάνι.
- Ανακατεύουμε τακτικά τα υλικά για να μην καούν. Μετά από μισή ώρα, τα λαχανικά θα αρχίσουν να καραμελώνουν.
- Μετά από αυτό, αρχίστε να ρίχνετε 250 ml ζωμού βοείου κρέατος. Ανακατέψτε τα συστατικά, το υγρό θα αρχίσει να εξατμίζεται σύντομα.
- Προσθέτουμε ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού. Θα τονίσει τη γλυκύτητα του κρεμμυδιού.
- Περνάμε μια σπάτουλα πάνω από το μείγμα. Εάν παραμένει ένα ίχνος, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο ποτήρι ζωμό.
- Όταν εξατμιστεί επίσης, ρίξτε τα υπόλοιπα 400 ml. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
- Ενώ φτάνουν τα λαχανικά, γυρίστε στα κρουτόν. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες και ψήνουμε σε τοστιέρα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Η σούπα χύνεται σε πήλινα δοχεία (μην προσθέτετε 1-2 εκατοστά στην κορυφή). Το τυρί περνά μέσα από ένα χοντρό τρίφτη, τα κρουτόν κατανέμονται και το τυρί τρίβεται ξανά.
- Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά. Το κύριο καθήκον είναι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίστε την τελική σούπα με ψιλοκομμένα πέταλα θυμάρι και σερβίρετε.
Κρεμμύδι σούπα με φύλλα δάφνης
Η συνταγή σούπας κρεμμυδιού με φύλλα δάφνης έχει επιπλέον νότες αρώματος. Το πιάτο είναι πολύ θρεπτικό και περιέχει ζωτικά μέταλλα.
Συστατικά:
- Μεγάλα κρεμμύδια - 4 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 150 γρ
- Βούτυρο - 125 γρ
- Λευκό ψωμί - 1/2 καρβέλι
- Βραστό νερό - 1 λίτρο
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι - 1/4 κουτ
- Θαλασσινό αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας κρεμμυδιού με φύλλα δάφνης:
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
- Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λαδωμένο με βούτυρο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.
- Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να καραμελώνει, ρίξτε σε ένα λίτρο βραστό νερό, προσθέστε φύλλα δάφνης και μια πρέζα αλάτι.
- Ανακατεύουμε τακτικά το μείγμα ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να αφαιρέσετε από τη σόμπα.
- Η φραντζόλα κόβεται σε λεπτά κομμάτια και τοποθετείται για να στεγνώσει στο φούρνο για 5 λεπτά.
- Η σούπα χύνεται σε βαθιά πυρίμαχα μπολ. Περάστε το σκληρό τυρί από ένα χοντρό τρίφτη, πασπαλίστε το πιάτο και καλύψτε με κρουτόν.
- Η σούπα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για μερικά λεπτά για να ροδίσει η κορυφή. Σερβίρετε ζεστό.
Σούπα κρεμμυδιού πουρέ
Το πιάτο έχει λεπτή υφή. Να είστε σίγουροι ότι μια μερίδα δεν θα είναι αρκετή για τους συγγενείς σας, σίγουρα θα σας ζητήσουν συμπλήρωμα!
Συστατικά:
- Κρεμμύδια - 1 κιλό
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Επεξεργασμένο τυρί κρέμας - 70-100 g (ή 100 ml βαριά κρέμα)
- Ζωμός βοδινού (κοτόπουλου) - 800 ml
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Ζάχαρη - μια πρέζα
- Λαχανικό και βούτυρο - 50 ml
- Λευκό ψωμί ή καρβέλι - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση
- Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο
- Μοσχάρι παϊδάκια - 200 γρ
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Θυμάρι - μερικά κλαδιά
Βήμα -βήμα προετοιμασία πουρέ σούπας κρεμμυδιού:
- Τα παϊδάκια βοείου κρέατος πλένονται και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα. Προστίθενται επίσης ξεφλουδισμένα καρότα, ένα κρεμμύδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι, δάφνη και ένα λίτρο φιλτραρισμένο νερό.
- Αφήστε τα υλικά να βράσουν, αφαιρέστε τον αφρό και κάντε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύετε το μείγμα κατά διαστήματα.
- Στη συνέχεια, τα λαχανικά και το κρέας αφαιρούνται από το ζωμό, φιλτράρονται μέσα από πανί και καλύπτονται με ένα καπάκι.
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, συνδυάστε λαχανικά και βούτυρο, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά.
- Το υπόλοιπο κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και ρίχνεται σε μια κατσαρόλα. Αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας.
- Ενώ μαγειρεύετε, προσθέστε λίγο ζωμό. Όταν τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, προσθέστε αλεύρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε για άλλα 5 λεπτά και ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Τέλος προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί κρέμα και χτυπήστε τα υλικά με ένα μπλέντερ χειρός. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και η σκελίδα σκόρδου που περνάει από μια πρέσα τηγανίζεται.
- Το σκόρδο που περίσσεψε αφαιρείται και το ψωμί ψιλοκομμένο ρίχνεται.
- Στη συνέχεια μοιράζεται σε ένα ταψί και στεγνώνει σε φούρνο για αρκετά λεπτά.
- Η σούπα χύνεται σε πιάτα, πασπαλίζεται με θυμάρι και τα κρουτόν χύνονται σε ξεχωριστό πιάτο.
Κρεμμύδι σούπα με τυρί
Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Είναι σημαντικό τα υλικά να μην είναι πολύ ψημένα.
Συστατικά:
- Μεγάλα κρεμμύδια - 50 γρ
- Μεταποιημένο τυρί - 250 g
- Ζωμός κρέατος - 1 l
- Τριμμένο σκληρό τυρί - 4 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 30 γρ
- Πράσο (στέλεχος) - 50 γρ
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος - 1 μικρό μάτσο
- Φρέσκο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξηρό λευκό κρασί - 100 μ
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας κρεμμυδιού με τυρί:
- Δύο ποικιλίες κρεμμυδιών ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται. Το βούτυρο ρίχνεται σε ένα τηγάνι, λιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το σιτάλευρο και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά.
- Ρίξτε σε ξηρό λευκό κρασί, βράστε και, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζωμό. Φέρτε ξανά σε βρασμό, αλάτι, πιπέρι κατά την κρίση σας.
- Προστίθενται επεξεργασμένο τυρί, ψιλοκομμένος μαϊντανός και θυμάρι. Ανακατέψτε τα υλικά.
- Αφήστε να βράσει για περίπου 15 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί.
Σούπα κρεμμυδιού πάπιας
Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή των αθλητών. Όταν ψηθεί, το κρέας γίνεται τρυφερό και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Συστατικά:
- Κρεμμύδια - 200 γρ
- Αλάτι - 7 γρ
- Ζάχαρη - 14 g
- Βούτυρο - 16 g
- Φυτικό λάδι - 20 g
- Κόκκινο κρασί - 40 γρ
- Ζωμός κοτόπουλου - 120 γραμμάρια
- Βόειο κρέας demi -glace - 30 γρ
- Κεμπάπ πάπιας - 70 γρ
- Κρεμμύδι πατάτες - 20 γραμμάρια
- Φιλέτο πάπιας - 60 g
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σούπας πάπιας κρεμμυδιού:
- Πρώτον, κάνουν κιμά. Τα φιλέτα και τα κρεμμύδια της πάπιας περνούν μέσα από ένα μπλέντερ. Σχηματισμένα λουκάνικα, ελαφρώς τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο και φτιαγμένα σε ετοιμότητα στο φούρνο.
- Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
- Λαχανικά και βούτυρο χύνονται σε τηγάνι. Ζέστανέ το.
- Προσθέστε ζάχαρη, κρεμμύδια και κρασί. Όταν εξατμιστεί το υγρό, ρίξτε μέσα το ζωμό και το γυαλί.
- Ανακατεύετε τακτικά τα υλικά με μια ξύλινη σπάτουλα και φροντίζετε να μην καεί τίποτα. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουμε μια πηχτή συνοχή.
- Σερβίρεται έτοιμη σούπα με πατάτες και κεμπάπ πάπιας.
Σούπα σκόρδου και κρεμμυδιού
Το μαγείρεμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Το τηγανητό μπέικον ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο.
Συστατικά:
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
- Ζωμός κοτόπουλου - 1 l
- Βαριά κρέμα - 400 ml
- Λευκό ψωμί δημητριακών - 2 μεγάλα κομμάτια
- Ghee - 4 κουταλιές της σούπας
- Κλαδάκι θυμάρι - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία σούπας σκόρδου και κρεμμυδιού:
- Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και απλώνονται στον πάτο του ταψιού. Αφήστε στην άκρη 2 σκελίδες σε ξεχωριστό πιάτο.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια και τοποθετούνται στο σκόρδο.
- Πασπαλίστε τα υλικά με ψιλοκομμένο θυμάρι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ρίξτε 700 ml ζωμό.
- Ο φούρνος θερμαίνεται στους 170 βαθμούς.
- Η φόρμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται για ψήσιμο για 40-50 λεπτά.
- Το ψωμί κόβεται σε λεπτές φέτες και τεμαχίζεται σε κύβους.
- Φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και οι καθυστερημένες σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα. Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά. Τα υπολείμματα του σκόρδου αφαιρούνται και αντί αυτού χύνεται ψωμί.
- Βεβαιωθείτε ότι γίνεται χρυσό από όλες τις πλευρές. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 5 λεπτά για να μαγειρευτούν.
- Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε 300 ml ζωμό και κρέμα γάλακτος. Το πιάτο πρέπει να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.
- Στη συνέχεια, η σούπα αλατίζεται, πιπέρι, χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μην το βράσετε. Το πιάτο χύνεται σε πιάτα και σερβίρεται με κρουτόν σκόρδου.
Πώς να σερβίρετε σωστά τη σούπα κρεμμυδιού;
Κυρίως το πιάτο παρασκευάζεται σε μικρές μεμονωμένες μερίδες. Σερβίρονται στα ίδια δοχεία στα οποία είχαν μαγειρευτεί. Για να διατηρήσετε το άρωμα συμπυκνωμένο, καλύψτε τις κατσαρόλες με καπάκια.
Ένα μικρό κουτάλι προστίθεται στη σούπα για να φάει περισσότερο και να δοκιμάσει καλύτερα τη γεύση. Εάν τοποθετήθηκαν μεγάλα κρουτόν στο πιάτο, ένα μικρό μαχαίρι πρέπει να τοποθετηθεί δίπλα του.
Συνταγές βίντεο με σούπα κρεμμυδιού
Έτσι, στο άρθρο μας μάθατε λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε σούπα κρεμμυδιού στο σπίτι και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με γαστρονομικές απολαύσεις. Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε εξαρτήματα, πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.
