Ρωσική κρύα σούπα, ιδιαίτερα δημοφιλής μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα - σούπα παντζαριού με ξινή κρέμα. Πώς να το μαγειρέψετε, διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το μπορς, αλλά μόνο κρύο, είναι το παντζάρι σε ξινή κρέμα. Οι ομοιότητες μεταξύ αυτών των πιάτων είναι μικρές, το μόνο που τα ενώνει είναι η παρουσία τεύτλων, μετά από την οποία ονομάστηκε το πρώτο πιάτο. Το παντζάρι είναι ένα είδος κρύας σούπας που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το καλοκαίρι. Σε μια ζεστή μέρα, το κρύο παντζάρι είναι καλό για αναζωογόνηση, σβήνει την πείνα και τη δίψα. Ταυτόχρονα, αναπληρώνει τέλεια το σώμα με ένα απόθεμα βιταμινών. Δεδομένου ότι το πιάτο περιέχει θεραπευτικά λαχανικά. Εκτός από τα παντζάρια, υπάρχουν αγγούρια και μεγάλη ποσότητα χόρτων που δεν μαγειρεύονται. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να το μαγειρέψετε, κάτι που είναι πολύ σημαντικό, ειδικά μια καλοκαιρινή μέρα, όταν δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα για πολύ καιρό. Το κύριο πράγμα είναι να βράσετε και να κρυώσετε τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων.
Ένα γεύμα παρασκευάζεται σε ζωμό τεύτλων, μερικές φορές με την προσθήκη νερού, ζωμού (κρέατος ή λαχανικού), κεφίρ, κουβάς, τουρσί (λάχανο ή αγγούρι). Από μπαχαρικά, χρησιμοποιούνται αλάτι, χυμός λεμονιού ή ξύδι. Η σούπα παντζαριού σερβίρεται συχνά με βραστά αυγά και κρέμα γάλακτος. Αυτή είναι μια άξια εναλλακτική λύση για το okroshka. Σήμερα προτείνω να μαγειρέψετε κρύο παντζάρι με ξινή κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 275 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη πατάτας, τεύτλων και αυγών
Συστατικά:
- Παντζάρια (βρασμένα αποφλοιωμένα) - 1 τεμ.
- Πατάτες (βρασμένες με τις στολές τους) - 3 τεμ.
- Ζωμός τεύτλων - 1,5 l
- Πίνοντας κρύο νερό - 2, 5 λίτρα
- Σκληρά βραστά αυγά - 5 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μεγάλη δέσμη
- Αγγούρια - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Άνηθος - μεγάλη δέσμη
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα παντζαριού με ξινή κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους σαν σαλάτα Olivier. Παρατηρήστε το σχήμα και την αναλογία των φετών για όλα τα προϊόντα. Μπορούν να κοπούν σε κύβους, λωρίδες ή να τριφτούν.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αυγά σε φέτες.
3. Αφαιρέστε τη μεμβράνη περιτυλίγματος από το λουκάνικο και κόψτε το σε κομμάτια.
4. Πλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε, κόψτε τα άκρα και κόψτε.
5. Chιλοκόβουμε τα παντζάρια όπως όλα τα προηγούμενα υλικά. Τα παντζάρια μπορούν να βράσουν ολόκληρα ξεφλουδισμένα ή κομμένα και στη συνέχεια να βράσουν αμέσως. Για τα τεύτλα να δώσουν στο πιάτο σας ένα όμορφο φωτεινό χρώμα, χρησιμοποιήστε λαχανικά ρίζας τύπου Μπορντό και όχι επιτραπέζια παντζάρια. Το πιο νόστιμο παντζάρι λαμβάνεται από νεαρά παντζάρια, αλλά το περυσινό θα το κάνει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τεύτλα σε κονσέρβα ή τουρσί.
6. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
7. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
8. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα φαγητά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
9. Ρίξτε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα.
10. Ανακατέψτε το φαγητό για να το μοιράσετε ομοιόμορφα.
11. Γεμίστε τα με ζωμό παντζαριών και πόσιμο νερό. Προσθέστε άλας κιτρικού οξέος. Ανακατέψτε και ψύξτε. Το παντζάρι σερβίρεται σε κρέμα γάλακτος σε μικρά βαθιά μπολ ή μπολ.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παντζάρια.
