Πιστεύετε ότι το ντόλμα παρασκευάζεται μόνο στις αρχές του καλοκαιριού από μαλακά και φρέσκα φύλλα σταφυλιού; Στην πραγματικότητα, τα φύλλα σταφυλιών είναι εύκολο να συγκομιστούν για το χειμώνα. Για παράδειγμα, καταψύξτε και αποθηκεύστε στην κατάψυξη. Στο σημερινό τεύχος, ντόλμα με παγωμένα φύλλα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το παραδοσιακό ντόλμα μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο, αν προμηθευτείτε τα φύλλα σταφυλιών εκ των προτέρων. Δεν είναι δύσκολο να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα, αλλά όχι κάθε νοικοκυρά γνωρίζει μια τέτοια κομψή ευκαιρία. Και πολλοί άνθρωποι θέλουν να ευχαριστήσουν τους συγγενείς τους με ένα νόστιμο ανατολίτικο πιάτο τα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να παγώσετε ή να διατηρήσετε αυτά τα φύλλα και, στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε ένα εκπληκτικά νόστιμο γεύμα χωρίς δυσκολία. Τα φύλλα σταφυλιού διατηρούν τη γεύση και την υφή τους αξιοσημείωτα. Και έχοντας τα στο απόθεμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ντόλμα ανά πάσα στιγμή. Πώς να διατηρήσετε ή να παγώσετε αυτά τα φύλλα, σας είπα νωρίτερα. Μπορείτε να βρείτε αυτές τις συνταγές στις σελίδες του ιστότοπου χρησιμοποιώντας τη γραμμή αναζήτησης.
Είναι ένα ντόλμα - ένα μείγμα από κιμά ή στριμμένο κρέας, ρύζι και πικάντικα βότανα, τα οποία είναι τυλιγμένα σε ένα μικρό τρυφερό φύλλο σταφυλιού. Τέτοιοι μικροί φάκελοι θα ευχαριστήσουν κάθε εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τη γέμιση το χειμώνα, αλλά τα φύλλα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Το ντόλμα δεν είναι πιο εκλεπτυσμένο από τα ρολά λάχανο μας. Είναι επίσης οι πιο στενοί συγγενείς. Εάν δεν είχατε κανένα πρόβλημα με το μαγείρεμα γεμιστού λάχανου, τότε θα αντιμετωπίσετε το ντόλμα χωρίς προβλήματα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 233 kcal.
- Μερίδες - 50
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Κατεψυγμένα φύλλα σταφυλιού - 50 τεμ.
- Κρέας - 800 γραμμάρια (στην κλασική έκδοση του αρνιού)
- Ρύζι - 100 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πράσινα (φρέσκα ή αποξηραμένα) - 20 γρ
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα προς βήμα προετοιμασία ντόλμα από κατεψυγμένα φύλλα σταφυλιού:
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
3. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί μισό.
4. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και περάστε το από ένα μύλο κρέατος ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
5. Βάλτε το κρέας, το βρασμένο ρύζι, τα τηγανητά κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά που έχουν περάσει από μια πρέσα σε ένα μπολ για κιμά.
6. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Κάντε το με τα χέρια σας, περνώντας φαγητό ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
7. Αφαιρέστε τα κατεψυγμένα φύλλα από την κατάψυξη και αφήστε τα μέχρι να μείνουν τελείως στάσιμα. Στη συνέχεια, επεκτείνετε από τη συσκευασία.
8. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα νήματα που ήταν τυλιγμένα γύρω τους.
9. Ξεδιπλώστε τα φύλλα και διαχωρίστε τα προσεκτικά για να μην σκιστούν.
10. Τοποθετήστε το κομμάτι χαρτί στον πίνακα με την λεία πλευρά προς τα κάτω. Βάλτε μια μικρή μερίδα κιμά από πάνω.
11. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
12. Τυλίξτε το για να σχηματίσει λουκάνικο.
13. Κάντε το ίδιο για όλα τα φύλλα σταφυλιού και τον κιμά.
14. Διπλώστε το ντόλμα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με νερό ή ζωμό κρέατος.
15. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω, όπως μια κατσαρόλα με νερό ή μια στρογγυλή σανίδα με ένα βάζο. Βάλτε το ντόλμα στη σόμπα και μαγειρέψτε αφού βράσει για 40 λεπτά. Σερβίρετε με λευκή σάλτσα σκόρδου.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ντόλμα από φύλλα σταφυλιού.
