Τι περιλαμβάνεται στην κλημεντίνη και πώς είναι χρήσιμο για την υγεία. Έχει αντενδείξεις και μπορεί ο καρπός να είναι επιβλαβής. Πώς να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα πιάτα μαζί του. Τα οφέλη της κλημεντίνης είναι επίσης μεγάλα επειδή είναι φρούτα χαμηλών θερμίδων - δεν μπορείτε να γίνετε καλύτεροι από αυτό. Συνιστάται μάλιστα να συμπεριληφθεί στη διατροφή ως αποτελεσματικός λιποδιαλύτης.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση της κλημεντίνης
Αυτός ο εκπρόσωπος των εσπεριδοειδών σε μικρές ποσότητες επιτρέπεται να τρώγεται σχεδόν από όλους, με εξαίρεση τα άτομα με ατομική δυσανεξία στα ξινά φρούτα, ασθενείς με διαβήτη, παχύσαρκοι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το φάτε με άδειο στομάχι, πρέπει τουλάχιστον να πιείτε λίγο νερό εκ των προτέρων. Διαφορετικά, ο επιθετικός χυμός θα ερεθίσει τη βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων, γεγονός που αργά ή γρήγορα θα οδηγήσει στην ανάπτυξη γαστρίτιδας ή, ακόμη πιο επικίνδυνο, σε υπερπλασία.
Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε προσεκτικά την κλημεντίνη για τις ακόλουθες ασθένειες:
- Κωλίτης … Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν επηρεάζει ενεργά τα τοιχώματα του εντέρου και προκαλεί αλλαγές στη δομή τους. Εάν το κάνετε κατάχρηση, τότε ο κίνδυνος χρόνιας δυσκοιλιότητας, ναυτίας και δηλητηρίασης του σώματος θα αυξηθεί.
- Γαστρίτιδα … Εδώ όλα μοιάζουν σχεδόν ίδια με την κολίτιδα - τα τοιχώματα του στομάχου υποφέρουν από τις επιδράσεις του χυμού κλημεντίνης. Ενισχύει επίσης την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο συχνά οδηγεί σε ναυτία.
- Δωδεκαδακτυλικό έλκος και στομάχι … Σε αυτή την περίπτωση, η χρήση του υβριδίου μανταρινιού-πορτοκαλιού επιτρέπεται μόνο σε αρτοσκευάσματα (όχι φρέσκα). Εάν παραβιαστεί αυτός ο κανόνας, οι κολικοί στην περιοχή του αφαλού μπορεί να αρχίσουν να ενοχλούν.
- Χολοκυστίτιδα … Με αυτήν την ασθένεια, συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερο από 2-3 κλημεντίνες την εβδομάδα και μόνο σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα.
Οι αντενδείξεις για τη χρήση της κλημεντίνης είναι σχετικές με την ηπατίτιδα, την ηπατίτιδα του λιπώδους ήπατος και τη νεφρίτιδα. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι ανήκει σε φωτοτοξικά προϊόντα και ως εκ τούτου, μετά τη χρήση, συνιστάται να μην βγαίνετε στον ήλιο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Κλεμεντίνες συνταγές
Στη μαγειρική, οι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται κυρίως νωποί. Είναι πολύ δημοφιλή ως σνακ για αλκοολούχα ποτά και απλές φέτες. Στη βάση τους, λαμβάνονται αρκετά νόστιμες κομπόστες, κονσέρβες, σάλτσες και μαρινάδες. Τα ακατέργαστα smoothies και διάφορα κοκτέιλ, φρέσκοι χυμοί, που παρασκευάζονται από φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα, είναι πολύ δημοφιλή. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά για πολλά λικέρ και μπράντι. Μαζί με αυτό, λαμβάνονται νόστιμα επιδόρπια και γλυκά - γλυκά, κέικ, πίτες, μπισκότα.
Εξετάστε μερικές συνταγές για τα πιο νόστιμα πιάτα:
- Πίτα … Θα χρειαστεί να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε 350 γραμμάρια από τα κύρια φρούτα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για 1, 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά, αφού προηγουμένως βράσει. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε τους φλοιούς από τα ωμά αμύγδαλα (120 g) και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ σε ένα ειδικό δοχείο (όχι μόνο σε σκόνη!). Στεγνώστε τις τελειωμένες κλημεντίνες, ψύξτε, χωρίστε σε 2-3 μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Τώρα στρίψτε τα σε ένα μύλο κρέατος και φροντίστε τα αυγά, τα οποία (2-3 τεμ.) Πρέπει να αλεσθούν με ζάχαρη (περίπου 80 g). Ως αποτέλεσμα, πρέπει να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το mogul με τον παρασκευασμένο πουρέ φρούτων και τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια στρωμένο με περγαμηνό χαρτί. Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω. Στη συνέχεια, βγάλτε το κέικ, κρυώστε, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το σε πολλά κομμάτια και προσθέστε μαρμελάδα φράουλα.
- Clementines με καραμέλα … Θα χρειαστούν 10 κομμάτια, τα οποία θα πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν (αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους). Στη συνέχεια, κόψτε όλα τα φρούτα σε 2 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σε ένα πυρίμαχο γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε την καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (200 g) σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Όταν αρχίσει να σκουραίνει, ποτίστε το αργά με χυμό φρούτων. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι, μην την αφήσετε να καεί και τραβήξτε μακριά καραμέλες από αυτήν. Πρέπει να διακοσμήσουν τις κλημεντίνες που έχουν σχεδιαστεί εκ των προτέρων σε ειδική μορφή, οι οποίες πρέπει να ψηθούν για 15 λεπτά στο φούρνο.
- Smoothie εσπεριδοειδών … Ξεφλουδίστε 3 κύρια φρούτα, 2 λάιμ, 1 γκρέιπφρουτ και 2 καρότα (για να αντισταθείτε στην ξινή γεύση). Τώρα τα ξεπλένετε με δροσερό νερό, κόβετε σε κύκλους και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπήστε όλα τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα μικρά κομμάτια, η μύτη πρέπει να είναι ολόκληρη, χωρίς ακαθαρσίες. Εάν η συσκευή αλέθει αργά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Ρίξτε το τελικό ποτό σε ποτήρια, διακοσμήστε με φέτες λεμονιού και τοποθετήστε μπαστούνια κοκτέιλ σε αυτό. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για το καλοκαίρι, όταν πρέπει να χαρείτε και να δροσιστείτε.
- Κέικ … Ξεφλουδίστε τρεις κλημεντίνες και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Τώρα σπάστε 5 αυγά και επαναλάβετε τα ίδια όπως και με τα φρούτα, εισάγοντας αργά τη ζάχαρη (120 g) στο μπολ. Τώρα συνδυάστε και τα δύο συστατικά και προσθέστε λιωμένο βούτυρο (80 g), αλεύρι βρώμης (1 φλιτζάνι), μπέικιν πάουντερ (1,5 κουταλάκι του γλυκού). Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μάζα που μοιάζει με σιμιγδάλι σε συνέπεια. Εάν είναι παχύ, προσθέστε κρέμα και, σε περίπτωση υγρής σύνθεσης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Στη συνέχεια, λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και γεμίστε με ζύμη. Το βάζουμε στο φούρνο για 30-45 λεπτά, ώστε να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα και να ψηθεί το κέικ. Τέλος, το αφαιρούμε, το κρυώνουμε, το κόβουμε σε δύο κέικ και το βουτάμε σε λιωμένη μαύρη σοκολάτα. Ρίξτε τα ψητά από πάνω με αυτό, και αν το πασπαλίσετε και με καρύδα, θα αποδειχθεί πολύ όμορφα.
- Μαρμελάδα … Πλύνετε 2 κιλά φρούτων, στεγνώστε και ξεφλουδίστε. Στη συνέχεια, καλύψτε τα με ζάχαρη (200 g) και αφήστε τα να σταθούν για 3 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε λίγο νερό, όχι περισσότερο από 300 ml, και βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Κρατήστε τις κλημεντίνες πάνω της για 40-60 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να αποφύγετε την καύση. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να ξεκινήσουν το χυμό και όταν συμβεί αυτό, ενεργοποιήστε το αέριο σε πλήρη ισχύ και αφήστε τη μάζα να βράσει. Στη συνέχεια, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει να τυλίξετε και να τα βάλετε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Σημείωση! Η φλούδα του φρούτου δεν χρειάζεται να πεταχτεί, παράγει ένα υπέροχο, αρωματικό και υγιεινό τσάι.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για την κλημεντίνη
Στις αγορές και τα καταστήματα της ΚΑΚ, οι κλημεντίνες πωλούνται κυρίως μόνο τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς · το καλοκαίρι είναι σχεδόν αδύνατο να τις συναντήσετε. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η συγκομιδή συγκομίζεται από τις αρχές Οκτωβρίου έως τα τέλη Φεβρουαρίου και τα παλιά φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 2-3 μήνες, ακόμη και σε κρύο μέρος.
Αυτά τα εξωτικά φρούτα είναι 30-40% πιο ακριβά από τα συνηθισμένα μανταρίνια και πορτοκάλια. Οι πωλητές τις πωλούν αρκετά συχνά με αυτό το πρόσχημα, χωρίς να τους αποκαλούν υβρίδια. Πιστεύεται ότι αυτό τρομάζει τους αγοραστές, επειδή πολλοί συνδέουν την επιλογή με τη χρήση επιβλαβών χημικών.
Υπάρχουν 3 τύποι κλημεντίνης - Μόντρεαλ, Ισπανικά και Κορσικανικά. Το τελευταίο συνήθως αναπτύσσεται χωρίς πυκνούς σπόρους και με πολύ λεπτό δέρμα, είναι και το πιο γλυκό.
Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα φρούτα δεν αντέχουν πολύ καιρό: στο ψυγείο μπορεί να μην αλλοιωθούν μόνο για 2-3 μήνες και σε συνθήκες δωματίου - μόνο για αρκετές ημέρες.
Οι κλημεντίνες πωλούνται κυρίως με φύλλα, και μερικές φορές ακόμη και με κλαδιά. Οι κύριοι προμηθευτές τους είναι η Γαλλία, η Ισπανία, το Μαρόκο, η Ιταλία και η Αλγερία. Σε αυτές τις χώρες, με εξαίρεση τις τελευταίες, είναι συνηθισμένο να φτιάχνουμε ποτό από αυτά. Εδώ συλλέγεται μια καλλιέργεια πολλών τόνων, περισσότερο από το 50% της οποίας προορίζεται για εξαγωγή.
Όταν επιλέγετε ένα φρούτο, μπορεί να συγχέεται με το κανονικό μανταρίνι. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα, το οποίο είναι πιο κορεσμένο από αυτό των "ανταγωνιστών". Το δέρμα των φρούτων πρέπει να είναι ελαφρώς τραχύ, αλλά σφικτό, χωρίς να διακυβεύεται η ακεραιότητα. Για να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τρίψτε την κλημεντίνη με φυτικό έλαιο.
Δείτε ένα βίντεο για την Clementine:
Αυτό το φρούτο σίγουρα μπορεί να ονομαστεί νόστιμο και υγιεινό · είναι επιτακτικό να αφήσουμε χώρο για αυτό στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά φθηνό και διατίθεται περισσότερο από 6 μήνες το χρόνο. Δεδομένης της σύνθεσης του, αυτό το υβρίδιο έχει τα πάντα για να πάρει τη θέση των συνηθισμένων μανταρινιών ή πορτοκαλιών στα τραπέζια. Το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε προσεκτικά τις συνταγές με κλημεντίνη και να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά.