Η ομελέτα αποτελεί βασικό πρωινό σε πολλές οικογένειες. Αυτό το πιο απλό πιάτο παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο. Αυτή η ανάρτηση είναι αφιερωμένη σε ένα παραδοσιακό ασιατικό πιάτο - ιαπωνική ομελέτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του, αλλά τα σταθερά συστατικά είναι το ρύζι και τα αυγά.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να μαγειρέψετε μια ιαπωνική ομελέτα - γενικές αρχές μαγειρέματος
- Ομελέτα ρυζιού ιαπωνικού τύπου: μια συνταγή βήμα προς βήμα
- Ιαπωνική ομελέτα για ρολά
- Συνταγές βίντεο
Η ιαπωνική ομελέτα είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο που ονομάζεται tamago. Η προετοιμασία ενός τέτοιου αριστουργήματος δεν απαιτεί εξωτικά προϊόντα, απαιτεί ελάχιστο χρόνο, η τεχνολογία κατασκευής είναι απλή. Ως εκ τούτου, τα τηγανητά αυγά ιαπωνικού τύπου έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στις περιοχές μας. Ένα ανατολίτικο πιάτο είναι πολυπαραλλακτικό, γιατί μπορεί να περιλαμβάνει μια ποικιλία από σάλτσες, μαρινάδες, λαχανικά κ.λπ.
Πώς να μαγειρέψετε μια ιαπωνική ομελέτα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Πώς να φτιάξετε μια ιαπωνική ομελέτα με γέμιση ρυζιού, τυλιγμένη σε ρολά, με λαχανικά, κρέας, τυρί, μανιτάρια, όσπρια και άλλα προϊόντα; Αυτή είναι μια αρκετά απλή τεχνολογία, αλλά, όπως πολλές συνταγές, απαιτεί ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες.
- Η ιαπωνική ομελέτα παρασκευάζεται γενικά με τυπικό τρόπο. Τα αυγά και το αλάτι χτυπιούνται, το μείγμα χύνεται σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζεται. Γάλα ή κρέμα μπορεί να προστεθεί στη μάζα των αυγών, μπαχαρικά ή βούτυρο.
- Το ιαπωνικό πιάτο παρασκευάζεται κυρίως σε τετράγωνο ή ορθογώνιο τηγάνι και οι τηγανίτες αυγών αναποδογυρίζονται με ξυλάκια. Αυτό επιτρέπει στη τηγανίτα αυγών να κουλουριαστεί άνετα. Αλλά ελλείψει τέτοιων πιάτων, ένα στρογγυλό τηγάνι είναι αποδεκτό.
- Ένα σημαντικό σημείο του ιαπωνικού πιάτου είναι το ρύζι. Αυτό δεν γεμίζει μόνο ένα κέικ αυγών, αλλά και ένα συνοδευτικό, το οποίο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία.
- Το συστατικό του ρυζιού μπορεί να υπάρχει με τη μορφή ξιδιού ρυζιού ή κρασιού.
- Οι κάτοικοι των ανατολικών χωρών σερβίρουν wasabi ή τουρσί τζίντζερ με το έτοιμο πιάτο. Στη χώρα μας, η ομελέτα σερβίρεται με επιτυχία με σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Δεδομένου ότι η ομελέτα σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, το πιάτο δεν αλατίζεται κατά το μαγείρεμα.
- Για να γίνει το ρύζι εύθρυπτο, αχνίζεται. Βρασμένο σε μια κατσαρόλα, θα κολλήσει μεταξύ τους.
Ομελέτα ρυζιού ιαπωνικού τύπου: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Ιαπωνική ομελέτα - παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, αποδεικνύεται αισθητικά ορεκτικό και όμορφο. Διαφοροποιεί το μενού, φέρνοντας νέες γεύσεις και γεύσεις. Και χάρη στο περιεχόμενο του ρυζιού, το πιάτο γίνεται πολύ πιο ικανοποιητικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 88 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 150 γρ
- Βρασμένο ρύζι - 300 γρ
- Αυγά - 4 τεμ.
- Κρέμα - 150 ml
- Champignons - 6 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κονσέρβες ντομάτες - 200 γρ
- Ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 30 γρ
- Κύβος ζωμού - 0,5 τεμ.
- Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με σκόρδο και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε πράσινα μπιζέλια με βραστό νερό.
- Αλέστε τις κονσέρβες ντομάτες με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
- Συνδυάστε αυγά με κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε και μπαχαρικά. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρίσει.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στρώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου και ανακατεύουμε.
- Όταν το κρέας φωτίζει, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό, ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Προσθέστε πουρέ ντομάτας, αρακά, κέτσαπ και θρυμματισμένο κύβο.
- Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
- Βάζουμε τη σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριών σε ένα μπολ με βραστό ρύζι, ανακατεύουμε και κρυώνουμε.
- Αυτή τη στιγμή, ρίξτε το μείγμα ομελέτας σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίστε σαν τηγανίτα από τη μία πλευρά.
- Στη μέση της τελικής ομελέτας, τοποθετήστε τη γέμιση σε μια φαρδιά λωρίδα από τη μία άκρη στην άλλη.
- Τυλίξτε τη τηγανίτα από τη μία ελεύθερη άκρη και τοποθετήστε τη στη γέμιση.
- Κάντε το ίδιο με την άλλη πλευρά.
- Βάλτε την τελική ομελέτα σε μια πλάκα ραφής προς τα κάτω.
- Στην ομελέτα, βάψτε μοτίβα με κέτσαπ ή σάλτσα σόγιας και γαρνίρετε με βότανα.
Ιαπωνική ομελέτα για ρολά
Η ιαπωνική ομελέτα, ή tamago όπως ονομάζεται επίσης, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σούσι και ρολά. Διαφέρει στο ότι περιέχει ζάχαρη, κρασί ρυζιού και σάλτσα σόγιας. Επιπλέον, τηγανίζεται με ασυνήθιστο τρόπο: κατά το τηγάνισμα, η ομελέτα τυλίγεται.
Συστατικά:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Mirina - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα:
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε.
- Ρίξτε σάλτσα σόγιας, mirin (ρύζι κρασί) και ζάχαρη στο μείγμα των αυγών.
- Ανακατεύουμε ξανά καλά.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τετράγωνο τηγάνι.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε μια λεπτή στρώση και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
- Τυλίξτε τη τηγανίτα αυγών σε ρολό και αφήστε την να κρυώσει στο τηγάνι.
- Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο ελεύθερο τμήμα. Μόλις τηγανιστεί, τοποθετήστε το πρώτο ρολό στη μέση και τυλίξτε το σε ρολό.
- Συνεχίστε να τηγανίζετε την ομελέτα με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει το μείγμα των αυγών.
- Τυλίξτε την τελική ομελέτα σε ρολό και δώστε στο πιάτο τετράγωνο σχήμα.
- Κόψτε το δροσισμένο ιαπωνικό ταμάγκο σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε το με οποιαδήποτε ιαπωνική σάλτσα.
Συνταγές βίντεο:
