Τα νεφρά με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα είναι ένα νόστιμο πιάτο, αλλά πολλές νοικοκυρές δεν το σερβίρουν συχνά στο τραπέζι. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα νεφρά; Πώς να απαλλαγείτε από τα εντόσθια από μια δυσάρεστη οσμή; Όλες οι απαντήσεις σε συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα νεφρά δεν είναι το πιο δημοφιλές υποπροϊόν μεταξύ των μαγείρων, γιατί έχουν συγκεκριμένη μυρωδιά. Ωστόσο, αυτό είναι καθαρό κρέας, πρακτικά χωρίς λιπαρά και με φθηνή τιμή, και αν μαγειρευτεί σωστά, θα αποδειχθεί ένα βρώσιμο και ακόμη και νόστιμο πιάτο. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Τα νεφρά χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σαρκών κρέατος, που σερβίρονται με πατάτες, ρύζι, δημητριακά, μακαρόνια, μπιζέλια, φασόλια … Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσουμε σωστά τα νεφρά πριν το μαγείρεμα. Αυτό δεν είναι δύσκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να τα μουλιάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, να τα ξεπλύνετε καλά και να μαγειρέψετε σε πολλά νερά. Τότε τα νεφρά θα αποδειχθούν νόστιμα και δεν θα τα πετάξετε ποτέ στον κάδο λόγω της μυρωδιάς. Συνιστάται επίσης η λήψη χοιρινών νεφρών, επειδή δεν έχουν τόσο σκληρό «άρωμα» όπως το βόειο κρέας. Αν και τα νεφρά του βοείου κρέατος ανήκουν στην πρώτη κατηγορία.
Από τα πολλά διαφορετικά πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα εντόσθια, ένα από τα νόστιμα και εύκολο στην παρασκευή είναι το νεφρό με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα. Έχοντας προετοιμάσει αυτό το πιάτο ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα, το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο αρωματικό, αλλά νόστιμο και υγιεινό. Η συνταγή σίγουρα θα καταλήξει στον γαστρονομικό κουμπαρά σας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 61 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά, συν 5-6 ώρες για το μούλιασμα των νεφρών
Συστατικά:
- Νεφρά (κάθε είδους) - 2 τεμ. (η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό)
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά και βότανα για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Ξινή κρέμα - 150 ml
Βήμα-βήμα προετοιμασία νεφρών με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε καλά τα νεφρά, βάλτε τα σε ένα βαθύ πιάτο και καλύψτε με κρύο νερό.
2. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 5-6 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα. Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, τα μπουμπούκια θα αποκτήσουν μια πιο ανοιχτή σκιά.
3. Πλύνετε τα νεφρά, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε προσεκτικά τις μεμβράνες με τους ουρητήρες με ένα μαχαίρι και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα.
4. Βράζουμε τα νεφρά, βράζουμε για 5 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό.
5. Πλύνετε τα νεφρά, τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό δοχείο, γεμίστε με καθαρό νερό και στείλτε τα πίσω στη σόμπα. Αφού βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά και αλλάζουμε ξανά το νερό. Βράζετε τα νεφρά με παρόμοιο τρόπο, αλλάζοντας το νερό άλλες 3-4 φορές. Στο τελευταίο νερό, τα φέρνουμε σε ετοιμότητα για 20-30 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.
6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε τα σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Περάστε το μέχρι να γίνει διάφανο.
7. Όταν ψηθούν τα μπουμπούκια, διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί, κόψτε τα (ή διαγώνια) σε λωρίδες και στείλτε τα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και κρέμα γάλακτος.
8. Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε, γυρίστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα νεφρά και τα κρεμμύδια σε ξινή κρέμα για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε το τελικό γεύμα ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τα νεφρά του βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα.
