Πώς να μαγειρέψετε βραστά χοιρινά νεφρά σε ξινή κρέμα και σάλτσα τζίντζερ. Συμβουλές και κόλπα. Βήμα -βήμα συνταγή με συνταγή φωτογραφιών και βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα το μαγείρεμα των χοιρινών νεφρών σε ξινή κρέμα και σάλτσα τζίντζερ
- Συνταγή βίντεο
Δεν είναι όλες οι νοικοκυρές θετικές για τα χοιρινά νεφρά. Αυτό δεν είναι το πιο δημοφιλές υποπροϊόν, επομένως σπάνια μαγειρεύονται. Αυτή η δυσπιστία στα νεφρά οφείλεται στη διάρκεια της προετοιμασίας. Επειδή είναι απαραίτητο να παρατηρηθούν οι προκαταρκτικές διαδικασίες εμποτισμού, έκπλυσης και πολλαπλού βρασμού. Ωστόσο, τα νεφρά είναι ένα εξαιρετικό και πολύτιμο υποπροϊόν που είναι απαραίτητο για την καλή υγεία. Είναι φθηνό φαγητό και καθαρό κρέας χωρίς λιπαρά. Επομένως, εάν τα μαγειρέψετε επιδέξια, κρύβοντας τα φανταστικά και αληθινά ελαττώματα, τότε μπορείτε να αποκαλύψετε πλήρως όλα τα πλεονεκτήματά τους. Σήμερα θα μαγειρέψουμε βραστά χοιρινά νεφρά σε σάλτσα ξινή κρέμα-τζίντζερ, η οποία θα είναι άοσμη, απαλή και νόστιμη. Μια λεπτομερής περιγραφή και βήμα προς βήμα φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
Ακολουθήστε τον χρυσό κανόνα κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής. Αγοράστε μόνο φρέσκα μπουμπούκια. Είναι λεία, λαμπερά, ανοιχτό κοκκινωπό-καφέ χρώμα και αρκετά σφιχτά. Εάν έχουν σκούρες κηλίδες ή βλέννα και όταν πιεστούν, υπάρχουν βαθουλώματα που επιστρέφουν στην αρχική τους θέση για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αρνηθείτε μια τέτοια αγορά. Συνιστάται επίσης να μην αγοράζετε κατεψυγμένα εντόσθια. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία νεφρών, είναι καλύτερο να παίρνετε μπουμπούκια χοιρινού κρέατος, δεν έχουν τόσο πικάντικη μυρωδιά όπως αυτά του βοείου κρέατος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 61 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες για το μαγείρεμα, συν 6-7 ώρες για το μούλιασμα
Συστατικά:
- Χοιρινά νεφρά - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Τζίντζερ σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (ή φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 1 cm)
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 3-5 κουταλιές της σούπας
- Μπιζέλια - 3 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χοιρινού κρέατος σε σάλτσα ξινή κρέμα-τζίντζερ, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα χοιρινά νεφρά, καλύψτε με νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 6-7 ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Ταυτόχρονα, αλλάξτε το νερό σε γλυκό νερό 2-4 φορές.
2. Πλύνετε τα εμποτισμένα νεφρά, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε ένα μικρό κομμάτι λίπους.
3. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα τοποθετούμε στη σόμπα για να ψηθούν.
4. Βράζετε τα νεφρά και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
5. Αδειάστε το νερό, πλύνετε τα νεφρά από το τηγάνι και γεμίστε τα εντόσθια με φρέσκο νερό. Βράζουμε ξανά, βράζουμε για μισή ώρα και αλλάζουμε το νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-3 ακόμη φορές. Αλατοπιπερώνετε για τελευταία φορά τα νεφρά και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Τρυπήστε τα με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι, τα εντόσθια πρέπει να είναι μαλακά.
6. Cύξτε τα νεφρά για να μην καούν και κόψτε τα σε λωρίδες.
7. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με σκόρδο, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.
8. Σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
9. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα νεφρά, ξινή κρέμα, σκόνη τζίντζερ, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, δάφνη, κόκκους πιπεριού και οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο μπαχαρικό στα λαχανικά.
10. Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε και μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο επίπεδο.
10. Βράζουμε τα νεφρά κάτω από κλειστό καπάκι για μισή ώρα. Η κρέμα γάλακτος θα μαλακώσει τις ίνες και θα δώσει στα εντόσθια τρυφερότητα και απαλότητα.
11. Σερβίρετε μαγειρεμένα βραστά χοιρινά νεφρά σε ξινή κρέμα-σάλτσα τζίντζερ με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τα νεφρά σε ξινή κρέμα.
