Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ στο φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι; Μυστικά, τεχνολογία και λεπτότητες του πιάτου. Βήμα -βήμα συνταγή με φωτογραφία και βίντεο συνταγή.
Δεν γνωρίζετε για μια συνταγή όπως τα αυγά ποσέ; Είναι σαν ένα βραστό μαλακό βραστό αυγό, μόνο χωρίς το κέλυφος. Or ποτέ μαγειρεμένο λαθροποστά; Εντελώς μάταια! Or φοβάστε ότι αυτό το πιάτο είναι δύσκολο και δεν θα τα καταφέρετε; Και απλά φοβάστε να αρχίσετε να το μαγειρεύετε, περιμένοντας επίπονη δουλειά με κατσαρόλες, βραστό νερό, ξύδι, μια δέσμη βρώμικων πιάτων και ένα ατελές αποτέλεσμα. Είναι μάταιο!
Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε αυγά ποσέ χρησιμοποιώντας σύγχρονες γαστρονομικές τεχνικές, όπου απλά δεν μπορούν να λειτουργήσουν. Ένας φούρνος μικροκυμάτων θα μας βοηθήσει. Σήμερα, ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ήδη ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό σε κάθε κουζίνα και γίνεται πιστός βοηθός για κάθε νοικοκυρά. Επομένως, σχεδόν όλοι έχουν φούρνο μικροκυμάτων στον σημερινό κόσμο. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν πολλοί ότι ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη θέρμανση των τροφίμων, αλλά και για την προετοιμασία γευμάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να βράσετε ένα αυγό ποσέ χωρίς δυσκολία, πολύ πιο γρήγορα, κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά και πολύ πιο εύκολο από την κλασική μέθοδο - στη σόμπα.
Αν εξακολουθείτε να σκέφτεστε τι μπορείτε να κάνετε νέο και να προετοιμαστείτε γρήγορα για πρωινό; Θα σας αρέσει μια τέτοια πρωτότυπη συνταγή, αυγό ποσέ στο φούρνο μικροκυμάτων, ειδικά οι λάτρεις των βραστών και τηγανητών αυγών. Ωστόσο, τέτοια αυγά σερβίρονται όχι μόνο για πρωινό, ως ανεξάρτητο πιάτο με μια φέτα φρέσκο ψωμί ή μια μπαγκέτα. Το Poached είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν που είναι ιδανικό για τη διακόσμηση άλλων πιάτων. Τέτοια αυγά φαίνονται πολύ εντυπωσιακά ως προσθήκη σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών, καθαρές σούπες, βραστά μακαρόνια ή ρύζι κ.λπ.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 132 kcal.
- Μερίδες - 1
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 λεπτά
Συστατικά:
- Αυγά - 1 τεμ.
- Νερό - 100 ml
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα ψήσιμο αυγών ποσέ στο φούρνο μικροκυμάτων:
1. Επιλέξτε το κατάλληλο σκεύος για τον φούρνο μικροκυμάτων σας: ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, κεραμικό ή πορσελάνη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να περιέχει μεταλλικά μέρη, καθώς και μοτίβα λάμψης, διαφορετικά θα σπινθήσουν. Επίσης, το δοχείο πρέπει να είναι αρκετά βαθύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πιάτο για το μαγείρεμα βραστά αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων.
Στο επιλεγμένο δοχείο μικρού όγκου (ένα μπολ ή φλιτζάνι ταιριάζει καλύτερα), ρίξτε συνηθισμένο πόσιμο νερό, περίπου 100-120 ml. Αλλά η ποσότητα του υγρού είναι κατά προσέγγιση, γιατί αυτός ο δείκτης εξαρτάται από την ένταση των επιλεγμένων πιάτων. Είναι σημαντικό το νερό να καλύπτει πλήρως το αυγό. Είναι καλύτερα να παίρνετε φιλτραρισμένο νερό, γιατί τα αυγά μαγειρεύονται χωρίς κέλυφος απευθείας σε αυτό το νερό. Επομένως, το νερό της βρύσης δεν θα λειτουργήσει. Αν θέλετε το αυγό να ψηθεί πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε ζεστό νερό. Όχι όμως βραστό νερό!
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Μερικές φορές το ξύδι χρησιμοποιείται για να βράσει λαθραία, οποιοδήποτε 6-9% είναι κατάλληλο. Θα λειτουργήσει επίσης μήλο, σταφύλι και κανονικό τραπέζι χωρίς πρόσθετα. Πιστεύεται ότι χάρη στο ξύδι, η πρωτεΐνη δεν εξαπλώνεται και το αυγό διατηρεί το σχήμα του. Ως εκ τούτου, προστίθεται μόνο για την όμορφη εμφάνιση του τελικού πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό αυγό, βραστό με την προσθήκη ξιδιού, μπορεί να είναι ελαφρώς ξινό. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώ τις συμβουλές του διάσημου σεφ I. Lazerson - συνιστά τη λήψη αλατιού χωρίς ξύδι.
2. Αφήστε τα αυγά να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Επομένως, αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, πλύνετε το αυγό πολύ καλά με κρύο νερό, είναι καλύτερο ακόμη και να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βούρτσα. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και σπάστε απαλά τα κελύφη για να αποφύγετε την καταστροφή του κρόκου. Με ένα κουτάλι ή πιρούνι, ανακατέψτε το νερό αρκετά γρήγορα σε έναν κύκλο, προσπαθώντας να δημιουργήσετε κάτι σαν υδρομασάζ στο κέντρο - μια χοάνη. Και αυτή τη στιγμή, ρίξτε το περιεχόμενο του αυγού στο κέντρο του "υδρομασάζ".
Είναι καλύτερα να πάρετε αυγά στο σπίτι, κατά προτίμηση μεγαλύτερα. Ελέγξτε τους για φρεσκάδα πριν από τη χρήση. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το αυγό σε ένα δοχείο με θερμοκρασία δωματίου - ένα φρέσκο αυγό θα βυθιστεί στον πάτο και το μπαγιάτικο θα ανέβει. Αυγά που έχουν ξαπλώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, το λευκό συστατικό απλώνεται και σέρνεται, και ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται μη ορεκτικό.
3. Βάλτε το δοχείο με το αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ (έχω ισχύ μικροκυμάτων 850 kW) για 1 λεπτό. Αλλά οι χρόνοι μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς. Για φούρνο μικροκυμάτων ισχύος 1000 kW και άνω, ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 40 δευτερόλεπτα, 800-850 kW - 1 λεπτό, 600 kW - 1,5 λεπτά.
Σας συμβουλεύω να πειραματιστείτε με τη συσκευή σας, γιατί Παρά την απλότητα της συνταγής, ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου εξαρτάται από το συγκεκριμένο μοντέλο φούρνου μικροκυμάτων, τα πιάτα που χρησιμοποιούνται και την ποσότητα νερού. Εάν η διαδικασία προχωρήσει πολύ γρήγορα, το αυγό μπορεί να "εκραγεί" και ο φούρνος μικροκυμάτων θα πρέπει να πλυθεί. Το γεγονός είναι ότι η αρχή του φούρνου μικροκυμάτων είναι μια συνεχής ροή κυμάτων που θερμαίνουν την υγρασία (υγρό). Σε περίπτωση υγρασίας, τα αυγά είναι τα εσωτερικά συστατικά (ωμό λευκό και κρόκος). Επομένως, η θέρμανση συμβαίνει από μέσα, δημιουργείται πίεση και το αυγό εκρήγνυται. Επομένως, σας συνιστώ να παρακολουθείτε πάντα τη διαδικασία μαγειρέματος και να βεβαιώνεστε ότι είναι έτοιμη, ειδικά αν προετοιμάζετε ένα πιάτο για πρώτη φορά. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος 40 δευτερόλεπτα μετά την έναρξη.
4. Έτσι φαίνεται ένα τελειωμένο αυγό μετά από φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις η πρωτεΐνη πιάσει, περιμένετε άλλα 20-30 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο μικροκυμάτων. Να παρακολουθείτε πάντα αυτήν τη διαδικασία, ώστε να μην χάσετε την ετοιμότητα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολλά αυγά ταυτόχρονα, αλλά χρησιμοποιώντας ξεχωριστό δοχείο για καθένα. Στη συνέχεια, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί ανάλογα με τον αριθμό των αυγών.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά (μην κάψετε τα χέρια σας) τα πιάτα από το φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να είναι πολύ ζεστά. Ως εκ τούτου, συνιστώ τη χρήση γαντιών ή ποτηροθήκη. Αδειάστε αμέσως όλο το νερό. εάν το αυγό συνεχίσει να είναι μέσα, τότε θα λάβει χώρα μια διαδικασία θερμότητας και το αυγό θα συνεχίσει να βράζει. Αυτό είναι όλο, το λαθραίο είναι έτοιμο. Αυτή η απλή συνταγή σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη και ίσως για κάποιους να γίνει μια πραγματική μαγειρική ανακάλυψη. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και πείτε μας αν καταφέρατε να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ στο φούρνο μικροκυμάτων;
Το τελικό γαλλικό πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο, γιατί Ο κρόκος παραμένει υγρός σε ένα μαλακό κέλυφος πρωτεΐνης. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε. Συνήθως χρησιμοποιείται με κάποιο είδος σάντουιτς, τηγανητά κρουτόν, τοστ, φρέσκα λαχανικά, πράσινη σαλάτα. Για τους καλοφαγάδες, προτείνω να πασπαλίζετε τα χόρτα ποσέ με βότανα της Προβηγκίας.
