Μαρμελάδα φράουλα: οφέλη, βλάβη, προετοιμασία, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Arianna Cook | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 14:33

Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις μαρμελάδας φράουλας. Συνταγές μαγειρέματος, επιδόρπια με μαρμελάδα φράουλα.

Η μαρμελάδα φράουλα είναι ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από μούρα μαγειρεμένα σε γλυκό σιρόπι. Σε αντίθεση με τις μαρμελάδες και τα παρασκευάσματα, συνήθως παρασκευάζεται με τη διατήρηση της ακεραιότητας των μούρων, ωστόσο, η λεγόμενη ακατέργαστη ή ζωντανή μαρμελάδα αποτελεί εξαίρεση, σε αυτή την περίπτωση το στάδιο θερμικής επεξεργασίας παραλείπεται - οι φράουλες απλά χτυπιούνται σε μπλέντερ με ζάχαρη. Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, τόσο για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων - κυρίως πίτες, όσο και για τη δημιουργία πρωτότυπων σαλτσών για κρέας, πουλερικά ή ένα πιάτο τυριού. Επιπλέον, η παχιά μαρμελάδα φράουλας μπορεί να καταναλωθεί απευθείας με τσάι ή άλλο ζεστό ρόφημα. Ταυτόχρονα, όταν τρώτε μαρμελάδα μούρων, μπορείτε να βασιστείτε όχι μόνο σε υπέροχη γεύση, αλλά και σε οφέλη για το σώμα.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας φράουλας

Στη φωτογραφία, μαρμελάδα φράουλα

Παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από μούρα χαμηλών θερμίδων, η ζάχαρη που προστίθεται κατά το μαγείρεμα αυξάνει σημαντικά αυτήν την παράμετρο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μαρμελάδας φράουλας - 285 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων

Πρωτεΐνες - 0,3 g.
Λίπος - 0,1 g.
Υδατάνθρακες - 74 g;
Διαιτητικές ίνες - 1,7 g.
Νερό - 23 γρ.

Αλλά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, δεδομένου ότι το επιδόρπιο έχει μειωμένη ποσότητα λιπαρών, μπορεί ακόμα να συμπεριληφθεί σε μια μικρή ποσότητα στη διατροφή, με αποτέλεσμα ακόμη και να το βιταμινώσει λίγο. Φυσικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά αφήνουν τα μούρα, αλλά μερικά από αυτά παραμένουν.

Βιταμίνες ανά 100 γρ

Βιταμίνη Α, RE - 3 μg.
Βήτα καροτίνη - 0,02 mg.
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,01 mg
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,05 mg.
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,03 mcg.
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 2 mcg.
Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 8, 4 mg.
Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 0,3 mg.
Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,4 mg.
Νιασίνη - 0,4 mg

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γρ

Κάλιο - 135 mg.
Ασβέστιο - 10 mg.
Μαγνήσιο - 7 mg.
Νάτριο - 13 mg.
Φώσφορος - 10 mg

Τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται από σίδηρο - 0,9 mg ανά 100 g.

Επιπλέον, η μαρμελάδα φράουλας περιέχει χρήσιμα οργανικά οξέα, αντιοξειδωτικά, φαινολικές ενώσεις, τανίνες.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας φράουλας

Τα οφέλη της μαρμελάδας φράουλας καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής της, όσο περισσότερο επεξεργάζεται θερμικά και όσο περισσότερη ζάχαρη προστίθεται σε αυτήν, τόσο λιγότερη είναι. Δείτε μόνοι σας, οι ωμές φράουλες περιέχουν 60 mcg βιταμίνης C ανά 100 g, ενώ η κλασική μαρμελάδα περιέχει μόνο 8 mcg. Αν και σε μαρμελάδα φράουλας πέντε λεπτών, και ακόμη περισσότερο σε ζωντανή, πιθανότατα αποθηκεύεται περισσότερο ασκορβικό οξύ.

Και, παρ 'όλα αυτά, το επιδόρπιο συμβάλλει σημαντικά στη συνολική ισορροπία βιταμινών και μετάλλων του ανθρώπινου σώματος, παρέχοντας τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες:

Ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος … Η σπιτική μαρμελάδα φράουλα με ένα φλιτζάνι τσάι, φυσικά, μπορεί να χαροποιήσει τον καθένα και να τονώσει καλά, αλλά πιστεύεται επίσης ότι μπορεί να διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, για αυτό το λόγο, το γλυκό συνιστάται για ηλικιωμένους. Επιπλέον, με γενικό τονωτικό αποτέλεσμα, βοηθά στην ομαλοποίηση του ύπνου και στην απαλλαγή από την αϋπνία.
Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων … Η χρήση του προϊόντος σε λογικές ποσότητες βοηθά στη σταθεροποίηση της πίεσης και μειώνει επίσης την πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.
Πρόληψη της αναιμίας … Η αυτοπαρασκευή και η κατανάλωση μαρμελάδας φράουλας συνιστάται συχνά για έγκυες γυναίκες, πιστεύεται ότι θα σώσει από αναιμία και αναιμία.
Ενίσχυση της ασυλίας … Το επιδόρπιο περιέχει αντιοξειδωτικά συστατικά: όχι μόνο ρυθμίζουν τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών και τις εμποδίζουν να καταστρέψουν τα κύτταρα, αλλά γενικά έχουν θετική επίδραση στις ανοσολογικές δυνάμεις του σώματος.
Ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου … Επίσης, λόγω της παρουσίας ινών και πηκτίνης στη σύνθεση, το προϊόν συμβάλλει στη φυσιολογική εντερική κινητικότητα, η οποία, με τη σειρά της, βοηθά στην γρήγορη απορρόφηση των χρήσιμων συστατικών τροφίμων και την απομάκρυνση των επιβλαβών.

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η καλύτερη μαρμελάδα φράουλας όσον αφορά τα οφέλη είναι η σπιτική, αφού όλα τα είδη τεχνητών προσθέτων μπορούν να προστεθούν σε ένα προϊόν καταστήματος που έχουν αρνητική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

C για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια πάρτε δύο καρδιές και κολλήστε τις με μαρμελάδα φράουλα (100 g).

Ανοιχτή πίτα με μαρμελάδα φράουλα και μήλα … Χωρίστε την τελική ζύμη μαγιάς (800 g) σε δύο μέρη, ένα - μεγάλο - ανοίξτε σε 1,5 cm, βάλτε το σε μια φόρμα και αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά. Κόψτε το δεύτερο μέρος σε λωρίδες για να δημιουργήσετε το επάνω στρώμα του κέικ. Κόψτε μήλα (1 κομμάτι) σε λεπτές φέτες, βάλτε τη ζύμη, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη (50 g). Τοποθετήστε μαρμελάδα φράουλα (400 g), από πάνω, φτιάξτε σχάρες από λωρίδες ζύμης. Bήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180 ° C.

Μάφιν βανίλιας … Συνδυάστε αλεύρι (100 g), μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (πρέζα). Προσθέστε τριμμένο και μαλακωμένο βούτυρο (40 g), αυγά (2 τεμάχια), βανίλια για γεύση. Ρίξτε αργά το γάλα (80 ml), ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε τη ζύμη σε φόρμες, βάλτε λίγη μαρμελάδα φράουλα (7-8 κουταλάκι του γλυκού) στο κέντρο κάθε κέικ, ψήστε στους 180 ° C για 20-30 λεπτά.

Κέικ κρέμας γάλακτος με μαρέγκα … Αγοράστε ένα έτοιμο μπισκότο (100 g), ψιλοκόψτε το. Κόψτε τις φρέσκες φράουλες (100 g) στη μέση. Προετοιμάστε τη μαρέγκα: σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα ασπράδια (2-3 κομμάτια, πρέπει να πάρετε περίπου 50 g) με ζάχαρη (100 g) - προσθέστε ζάχαρη πολύ σταδιακά, θα καταλήξετε με τη συνοχή μιας παχιάς κρέμας. Akeήνουμε για 2 ώρες σε ταψί στους 100 ° C. Για την κρέμα, ανακατέψτε μαρμελάδα (220 g), κρέμα γάλακτος (300 g), ζάχαρη άχνη (40 g), βανίλια (πρέζα) και κρέμα γάλακτος (100 ml), με ζελατίνη διαλυμένη προηγουμένως σε αυτά σε πιάτα (15 g). Βάζουμε το μπισκότο σε στρογγυλό σχήμα, μετά τα κομμάτια φράουλας και καλύπτουμε με κρέμα, αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Αφαιρέστε, γαρνίρετε με μαρέγκα και μούρα για γεύση.

Βρώμη με καραμελωμένη μπανάνα … Μαγειρέψτε το πλιγούρι βρώμης (70 g) σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ρίξτε ζάχαρη (50 g) σε ένα τηγάνι, όταν αρχίσει να λιώνει, βάλτε μια ψιλοκομμένη μπανάνα (1 κομμάτι), τηγανίστε τη σε ζάχαρη. Βάλτε το χυλό σε ένα πιάτο, από πάνω τη μπανάνα, τη μαρμελάδα φράουλας (10 g), το παγωτό βανίλια (50 g) και την κανέλα (5 g).

Ζεστή σάλτσα φράουλα … Ρίξτε ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας) σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ (1 κουταλιά της σούπας), σκόρδο (2 σκελίδες), φράουλες (200 g), τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν οι φράουλες. Προσθέστε μαρμελάδα φράουλα (2 κουταλιές της σούπας), κόκκινη καυτερή πιπεριά (1/3 κουταλάκι του γλυκού), προσθέστε σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σιγοβράστε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μπλέντερ. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε εντελώς τα φρέσκα μούρα με μαρμελάδα, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστεί να προσθέσετε χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε, έτσι ώστε η σάλτσα να μην αποδειχθεί πολύ γλυκιά.

Διαβάστε επίσης πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη μαρμελάδα φράουλας

Εάν θέλετε να πάρετε μια όμορφη μαρμελάδα φράουλας, όχι για να προσθέσετε κάπου, αλλά για να διακοσμήσετε επιδόρπια, επιλέξτε μόνο ένα πυκνό, καλό μούρο και πλύνετε το όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Είναι καλύτερα να ρίχνετε τις φράουλες με νερό, να περιμένετε λίγο, στη συνέχεια να τις στραγγίξετε προσεκτικά και να τις ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό ακριβώς σε ένα σουρωτήρι.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια πριν το πλύσιμο, καθώς οι φράουλες χάνουν λιγότερο χυμό όταν αφαιρεθούν από τα ξηρά μούρα.

Για να κάνετε τη γεύση της μαρμελάδας πρωτότυπη, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε άλλα μούρα και φρούτα, μπορείτε να παίξετε με γεύση με τη βοήθεια μπαχαρικών και βοτάνων, η κανέλα, η βανίλια, το κάρδαμο, ο δυόσμος και ο βασιλικός θα ακούγονται ιδιαίτερα καλά.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από χάλυβα ή χαλκό ή σμάλτο χωρίς πατατάκια για μαγείρεμα. Εάν πάρετε, για παράδειγμα, ένα μπολ αλουμινίου, αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του προϊόντος.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τον αφρό από τη μαρμελάδα, διαφορετικά θα αποθηκευτεί για λιγότερο.

Δείτε το βίντεο σχετικά με τη μαρμελάδα φράουλας:

Η μαρμελάδα φράουλα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό. Μπορεί να καταναλωθεί προσεκτικά ή να προστεθεί σε διάφορα πιάτα. Ωστόσο, λόγω της παρουσίας ζάχαρης σε αυτό, πρέπει ακόμα να το χρησιμοποιείτε με μέτρο, για μερικούς, η μαρμελάδα φράουλας απαγορεύεται εντελώς.