Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κολοκύθας. Χρήσιμες ιδιότητες και βλάβες. Συνταγές μαρμελάδας κολοκύθας, ενδιαφέροντα γεγονότα.
Η μαρμελάδα κολοκύθας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια υγιεινή απόλαυση που περιέχει μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα. Η εξωτική απαλή γεύση με το άρωμα των εσπεριδοειδών (αν περιλαμβάνονται στη συνταγή) θα προσελκύσει πολλά γλυκά δόντια. Αλλά συμπεριλαμβάνοντας ένα νέο πιάτο στη διατροφή, θα πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεσή του, καθώς και τη σωστή συνταγή και την τεχνολογία μαγειρέματος. Η παραβίαση των συνθηκών κονσερβοποίησης δεν θα σας επιτρέψει να απολαύσετε μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι ή λεμόνι και μπορεί να αποθαρρύνει την επιθυμία για γαστρονομικά πειράματα.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κολοκύθας
Εικόνα μαρμελάδα κολοκύθας
Η κολοκύθα, ως καρπός ενός φυτού τροφίμων, έχει ήπια, αλλά όχι πολύ φωτεινή γεύση. Επομένως, οι συνταγές μαρμελάδας κολοκύθας, εκτός από το συστατικό καραμελοποίησης, περιλαμβάνουν άλλα συστατικά για αρώματα απόχρωσης. Συνεπώς, η σύνθεση και η ενεργειακή αξία του πιάτου μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά.
Οι πιο δημοφιλείς είναι συνταγές με εσπεριδοειδή (λεμόνι, πορτοκάλι). Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι 140 kcal ή 586 kJ.
Παρά τη μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες για ένα επιδόρπιο, κατά τον υπολογισμό της διατροφής, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θρεπτική αξία της μαρμελάδας κολοκύθας με λεμόνι ή πορτοκάλι μετατοπίζεται προς τους υδατάνθρακες.
Το επιδόρπιο BJU ανά 100 g είναι:
- Πρωτεΐνες - 0,7 g.
- Λίπος - 0,1 g.
- Υδατάνθρακες - 32,7 γρ.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κολοκύθας δεν είναι ο μόνος σημαντικός δείκτης, επειδή κατά τη διαδικασία προετοιμασίας υπάρχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α - 147,8 mcg.
- Β -καροτένιο - 0,887 mg.
- Θειαμίνη (Β1) - 0,033 mg.
- Ριβοφλαβίνη (Β2) - 0,038 mg.
- Παντοθενικό οξύ (Β5) - 0,257 mg.
- Πυριδοξίνη (Β6) - 0,082 mg.
- Φολικό οξύ (Β9) - 8, 676 mcg.
- Ασκορβικό οξύ (C) - 10 mg.
- Άλφα τοκοφερόλη (Ε) - 0,253 mg.
- Βιταμίνη H - 0,17 mcg.
- Βιταμίνη PP - 0, 4382 mg.
Ορυκτά ανά 100 g:
- Κάλιο - 138, 35 mg.
- Ασβέστιο - 21, 04 mg.
- Μαγνήσιο - 9,34 mg.
- Νάτριο - 4, 83 mg.
- Φώσφορος - 15,8 mg.
- Χλώριο - 10, 89 mg.
- Σίδηρος - 0, 361 mg.
- Ιώδιο - 0,77 mcg.
- Κοβάλτιο - 0, 643 mcg.
- Μαγγάνιο - 0,027 mg.
- Χαλκός - 114, 48 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 0,052 mcg.
- Φθόριο - 75, 97 mcg.
- Zευδάργυρος - 0,1561 mg.
Τα βασικά συστατικά της μαρμελάδας κολοκύθας είναι δείκτες βιταμίνης Α, βήτα-καροτίνης, χαλκού. Το επίπεδο των στοιχείων ανά 100 g του προϊόντος φτάνει το 15% της ημερήσιας πρόσληψης. Και ακόμη και παρά τη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε στοιχεία όπως βιταμίνη Η, νάτριο, χλώριο, ιώδιο, μολυβδαίνιο (έως 1%), η φυσική τους προέλευση εγγυάται την πλήρη αφομοίωσή τους, πράγμα που σημαίνει το μέγιστο όφελος μιας τέτοιας κατανάλωσης. Τα συνθετικά ανάλογα δεν διαθέτουν παρόμοιες ιδιότητες πλήρους αφομοίωσης.
Σημείωση! Η ποσότητα της βιταμίνης C ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη συνταγή και σε ορισμένες περιπτώσεις φτάνει το 11-15% της ημερήσιας πρόσληψης, γεγονός που καθιστά τη μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα μια ιδανική προσθήκη σε μια ισορροπημένη καθημερινή διατροφή.
Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας κολοκύθας
Η κολοκύθα είναι ένα κλασικό φθινοπωρινό λαχανικό και είναι υγιεινή όταν είναι ωμή λόγω των ζωτικών στοιχείων της. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η ποσοτική σύνθεση τέτοιων θρεπτικών συστατικών μειώνεται κάπως, αλλά παραμένει σε αρκετά υψηλό επίπεδο.
Σημειώνεται ότι η συστηματική χρήση μαρμελάδας κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα πρόσθετα στοιχεία επηρεάζει τα ακόλουθα συστήματα σώματος:
- Νευρικός … Η καροτίνη (και το 100 g του προϊόντος είναι έως και 15% της ημερήσιας αξίας) ενισχύει όχι μόνο την όραση, αλλά και συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό του περιβλήματος των νευρικών ινών. Στην μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι, η συνταγή της οποίας μπορεί να είναι η πιο απλή, η καροτίνη είναι 5 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στα καρότα και το άμυλο και η χοληστερόλη απουσιάζουν εντελώς. Η υποστήριξη του νευρικού συστήματος με καροτίνη οδηγεί σε αύξηση της αντίστασης υπό συνθήκες στρες.
- Απρόσβλητος … Η βιταμίνη C έχει ανοσοδιεγερτικές και τονωτικές ιδιότητες και χάρη σε μια ειδική τεχνολογία θερμικής επεξεργασίας, οι συνταγές για μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλια ή λεμόνια σάς επιτρέπουν να διατηρείτε μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος στο πιάτο.
- Χωνευτικός … Ακόμη και μετά από τεμαχισμό κολοκύθας για μαρμελάδα μέσω μύλου κρέατος και θερμικής επεξεργασίας, μέχρι 1,4 g διαιτητικών ινών παραμένουν στο επιδόρπιο, το οποίο είναι το 7% του ημερήσιου κανόνα. Οι επαρκείς φυτικές ίνες διεγείρουν το γαστρεντερικό σωλήνα.
- Καρδιαγγειακά … Ο συνδυασμός καλίου και μαγνησίου στο προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα και, ως αποτέλεσμα, μειώνει το φορτίο στα αιμοφόρα αγγεία. Το κάλιο ειδικότερα βελτιώνει επίσης την αγωγιμότητα των καρδιακών παλμών. Και αν μαγειρεύετε μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα, η ποσότητα καλίου στο προϊόν αυξάνεται σημαντικά.
- Εκκριτική … Το σύστημα διεγείρεται λόγω της πολύπλοκης σύνθεσής του. Οι φυτικές ίνες, προσροφώντας μεταβολικά προϊόντα στα έντερα, διεγείρουν την αποβολή των τοξινών από το σώμα. Η περίσσεια υγρού αφαιρείται επίσης.
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μια απλή μαρμελάδα κολοκύθας δεν είναι αρκετή για να συνθέσει ένα λογικό και υγιεινό μενού, αλλά αν θέλετε γλυκά, τότε επιλέξτε αυτό ακριβώς - υγιεινό και νόστιμο. Η καλύτερη στιγμή για κατανάλωση γλυκού είναι, φυσικά, η περίοδος χειμώνα-άνοιξη. Όταν ένα άτομο πάσχει από εποχική ανεπάρκεια βιταμινών, το σώμα χρειάζεται υποστήριξη βιταμινών.
Επιπλέον, η μαρμελάδα κολοκύθας είναι καλή για:
- Κανονικοποίηση της πέψης σε περίπτωση δυσκοιλιότητας - η φρέσκια κολοκύθα σε μεγάλες ποσότητες έχει έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα, και σε συντήρηση, αυτό το αποτέλεσμα είναι παρόν σε ήπια μορφή.
- Βελτίωση της απόδοσης κατά τη διάρκεια ενεργού ψυχικού στρες και τόνωση της κατάστασης μετά από σωματική δραστηριότητα - προτιμήστε συνταγές με επιπλέον περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα, λεμόνια, πορτοκάλια).
- Μειώνοντας τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία - η καροτίνη στην κολοκύθα προάγει την παραγωγή κολλαγόνου και εξαλείφει την χαλαρότητα του δέρματος. Και παρόλο που δεν θα είναι δυνατό να σταματήσει η διαδικασία γήρανσης με τη βοήθεια μόνο ενός προϊόντος, η συστηματική κατανάλωση καροτίνης και συναφών βιταμινών βοηθά στην επιβράδυνση τέτοιων αλλαγών.
Για όσους αποφασίσουν να παραλείψουν την κατανάλωση κρέατος, τα οφέλη της μαρμελάδας κολοκύθας βρίσκονται επίσης στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. 100 g του προϊόντος μπορούν να περιέχουν έως 1 g πρωτεΐνης και εάν υπάρχουν σπόροι κολοκύθας στη συνταγή, ο αριθμός αυτός αυξάνεται στα 16 g.
Σημείωση! Τεχνικά, η κολοκύθα είναι η μούρη του φυτού. Ωστόσο, στο μαγείρεμα για γαρνιτούρα φρούτων είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείται ο χαρακτηρισμός "λαχανικό".
Αντενδείξεις και βλάβη στη μαρμελάδα κολοκύθας
Η μαρμελάδα κολοκύθας δεν είναι η τελευταία στη λίστα των υγιεινών γλυκών. Και δεν προκαλεί έκπληξη, διότι η μοναδική σύνθεση της κονσερβοποιημένης γλυκύτητας απορροφάται εύκολα και γρήγορα. Ωστόσο, υπάρχει επίσης ζημιά από τη μαρμελάδα κολοκύθας, την οποία όλοι οι λάτρεις των γλυκών πρέπει να γνωρίζουν.
Τα κύτταρα της κολοκύθας περιέχουν πρωτεΐνες προφιλίνης και αποθεμάτων, οι οποίες σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλούν αλλεργίες. Είναι αξιοσημείωτο ότι τέτοιες πρωτεΐνες είναι ανθεκτικές στο όξινο περιβάλλον του πεπτικού συστήματος, καθώς και στις θερμικές επιδράσεις. Μόλις βρεθούν στα έντερα των ανθρώπων που είναι ευαίσθητοι στην προφιλίνη, προκαλούν αντίστοιχη αντίδραση. Σε μεμονωμένες περιπτώσεις, εκτός από δερματικά εξανθήματα και κνησμό, σημειώθηκαν επιθέσεις αναφυλαξίας.
Όταν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας, δεν πρέπει επίσης να ξεγελαστείτε από τα εξαιρετικά οφέλη του βασικού συστατικού, η μαρμελάδα εξακολουθεί να είναι μια γλυκιά συντήρηση. Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται:
- άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση.
- με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα (χαμηλή οξύτητα, οξείες γαστρεντερικές παθήσεις).
- διαβητικοί.
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να χρησιμοποιούν μαρμελάδα κολοκύθας με προσοχή.
Εκτός από το κύριο συστατικό, δεν πρέπει να αγνοηθεί ότι η κατεψυγμένη ή φρέσκια μαρμελάδα κολοκύθας περιέχει άλλα συστατικά που έχουν επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Είναι σαφές ότι οι συνταγές με πορτοκάλια και λεμόνια στη σύνθεση δεν είναι κατάλληλες για άτομα που είναι ευαίσθητα στο ασκορβικό οξύ, αλλά θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα μπαχαρικά, στα οποία μπορεί επίσης να υπάρχει αυξημένη ευαισθησία.
Σπουδαίος! Τα προφίλ κολοκύθας έχουν αθροιστικό αποτέλεσμα. Δηλαδή, με αύξηση αυτής της ουσίας στο ανθρώπινο έντερο, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση όχι μόνο στην κολοκύθα, αλλά και σε άλλα προϊόντα (πεπόνι, εσπεριδοειδή, ροδάκινα, νεκταρίνια).
Συνταγές μαρμελάδας κολοκύθας
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μαρμελάδα κολοκύθας συνιστάται να καταναλώνεται «μπουκιά» με καφέ ή τσάι. Η λιχουδιά σερβίρεται σε ροζέτες ή απλώνεται απευθείας σε μπάρες, τοστ, ρολά. Ωστόσο, οι έμπειροι σεφ συνιστούν τη διαφοροποίηση του τραπεζιού όχι μόνο με μια νέα συνταγή για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας, αλλά και με μια ενδιαφέρουσα μερίδα.
Μεγάλα κομμάτια ζαχαρωμένης κολοκύθας θα διακοσμήσουν το τραπέζι των γλυκών. Εάν έχετε ένα ειδικό κουτάλι ζαχαροπλαστικής, τότε μπορείτε να σχηματίσετε μπάλες από τη μαρμελάδα τοποθετώντας τις μέσα στο ζελέ ή ως διακόσμηση για μια φρουτοσαλάτα.
Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κουλουράκια, πίτα. Το πρόσθετο μαγείρεμα δεν θα μειώσει τα οφέλη της μαρμελάδας κολοκύθας.
Η καλύτερη ώρα για κατανάλωση ενός γλυκού προϊόντος θεωρείται το πρώτο μισό της ημέρας. Με τη σωστή διατροφή, μια μικρή ποσότητα γλυκότητας ζάχαρης δεν θα βλάψει ακόμη και με αυστηρό έλεγχο των διατροφικών συνηθειών. Και αν μιλάμε για εποχικότητα, τότε ο χειμώνας και η πρώιμη άνοιξη, φυσικά, είναι η τέλεια στιγμή για γευσιγνωσία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η εμπλουτισμένη μαρμελάδα τεντώνεται μέχρι τον Μάιο, στη συνέχεια προχωρά σε φρέσκα λαχανικά και φρούτα με όχι λιγότερο θρεπτικά και βιταμινούχα αποθέματα.
Η διαδικασία για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας βήμα προς βήμα:
- Επιλέξτε συστατικά και προετοιμάστε τα για ραφή - ξεπλύνετε, κόψτε.
- Ετοιμάστε τη συνταγή για σιρόπι ή μαρμελάδα.
- Αποστειρώστε δοχεία και καπάκια.
- Κλείσιμο συντήρησης.
Πριν φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Για μια συνταγή με καραμελωμένα κομμάτια λαχανικών, πρέπει να επιλέξετε πυκνά φρούτα με λεπτή φλούδα, μπορείτε να δώσετε προσοχή σε ελαφρώς άγουρες κολοκύθες. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν στην αγορά, ελέγξτε το κοτσάνι · ένα κατάλληλο δείγμα πρέπει να είναι σταθερό και ελαστικό. Εάν το στέλεχος είναι σάπιο, αναζητήστε άλλο φρούτο. Αλλά για υφές μαρμελάδας, ώριμα και ελαφρώς υπερβολικά φρούτα είναι κατάλληλα. Το χρώμα της κολοκύθας μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό πράσινο έως πλούσιο πορτοκαλί, ανάλογα με την ποικιλία του φυτού, το στάδιο ωρίμανσης, τη συλλογή.
Άλλα συστατικά της μαρμελάδας πρέπει επίσης να επιλέγονται προσεκτικά. Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους με λεπτό δέρμα, χωρίς πληγές ή πληγές πίεσης.
Έχοντας επιλέξει λαχανικά και φρούτα, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Η κολοκύθα καλλιεργείται στο έδαφος, τα σωματίδια της οποίας παραμένουν στο δέρμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν αγνοήσετε το πλήρες ξέπλυμα, η γεύση της μαρμελάδας μπορεί να χαλάσει.
Η αποστείρωση των δοχείων στο σπίτι πραγματοποιείται τόσο στεγνή όσο και υγρή. Στην πρώτη περίπτωση, τα γυάλινα δοχεία τοποθετούνται σε μέτρια ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα ή περισσότερο και στη δεύτερη, τα βάζα αποστειρώνονται με ατμό. Εάν επιλέξετε αποστείρωση με ατμό, στεγνώστε το ποτήρι πριν ρίξετε την τελική μαρμελάδα, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην χαλάσει τη γεύση της συντήρησης. Τα καπάκια αποστειρώνονται ευκολότερα σε ζεστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
Συνταγές μαρμελάδας κολοκύθας:
- Κλασσικός … Για 0,5 κιλά ξεφλουδισμένη κολοκύθα, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια ζάχαρης και 150 ml νερού. Στο στάδιο της προετοιμασίας, το λαχανικό κόβεται σε μικρούς κύβους και το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη. Θεωρείται έτοιμο όταν ρέει σε λεπτό μονολιθικό ρεύμα από ξύλινο αναδευτήρα. Μόνο τότε μπορούν να προστεθούν κύβοι κολοκύθας στη μάζα. Η περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την πυκνότητα του λαχανικού. Η μαρμελάδα, έτοιμη να χυθεί, πρέπει να είναι ομοιόμορφη και να έχει κεχριμπαρένιο χρώμα. Από τη στιγμή που η μάζα αποκτά αυτό το χρώμα, πρέπει να βράσει για άλλα 3 λεπτά και στη συνέχεια να χυθεί σε δοχεία για περαιτέρω ραφή. Η κλασική συνταγή μπορεί εύκολα να συμπληρωθεί με μπαχαρικά κατά βούληση, για αυτό, στα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος, προσθέτουμε τον επιθυμητό τροποποιητή, για παράδειγμα, η μαρμελάδα κολοκύθας με τζίντζερ ή ζάχαρη βανίλιας θα έχει διαφορετική γεύση από την παραδοσιακή γλυκύτητα.
- Με εσπεριδοειδή … Για μία μερίδα του σκευάσματος, θα χρειαστείτε 1,5 κιλό κολοκύθα σε κύβους, 1 μεσαίου μεγέθους λεμόνι και 1 πορτοκάλι, 1 κιλό ζάχαρη. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες, ενώ αφαιρούνται όλοι οι σπόροι. Τα υλικά αναμειγνύονται καλά σε μια κατσαρόλα και αφήνονται όλη τη νύχτα για να αφήσουν το χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού και κολοκύθας. Την επόμενη μέρα, το μείγμα πρέπει να βράσει και, ανακατεύοντας, να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται. Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται άλλες δύο φορές. Η έτοιμη μαρμελάδα τυλίγεται σε βάζα.
- Με λεμόνι και τζίντζερ … 1 κιλό ψιλοκομμένη ώριμη κολοκύθα, ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη, αφήνουμε το μείγμα όλη τη νύχτα για να χυμοποιηθεί η κολοκύθα. Την επόμενη μέρα, αλέστε 1 λεμόνι και 1 ρίζα τζίντζερ σε ένα μπλέντερ και προσθέστε στο μείγμα κολοκύθας. Για μια ελαφριά γεύση τζίντζερ, μια μικρή ρίζα μήκους 3 εκατοστών είναι αρκετή και για να κάνετε την μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και τζίντζερ πικάντικη, επιλέξτε μια ρίζα 5-7 εκ. Αφήστε το μείγμα ζάχαρης να βράσει και στη συνέχεια, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρεύετε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η τελική μάζα μπορεί να τυλιχτεί αμέσως ή να σκουπιστεί προηγουμένως μέσω κόσκινου για να γίνει ένας γλυκός πουρές.
- Με μήλα … Μια τέτοια συνταγή θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο από εσάς από μια απλή μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι ή λεμόνι, αλλά η αρχική μοναδική γεύση μήλου θα σας ευχαριστήσει επίσης. Για 1 κιλό κολοκύθα, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μήλα και μόνο 5-6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Η κολοκύθα και τα μήλα πρέπει να μαγειρευτούν σε ξεχωριστά τηγάνια. 3 κουταλιές της σούπας προστίθενται στο λαχανικό. ζάχαρη, και στα μήλα, ανάλογα με την οξύτητά τους - 3-4 κουταλιές της σούπας. Το μείγμα με τη ζάχαρη πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν η κολοκύθα και τα μήλα. Μόνο τότε οι δύο πουρές μπορούν να αναμειχθούν και να χτυπηθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό το μείγμα βράζεται για άλλα 5-6 λεπτά και μόνο τότε το κονσερβοποιημένο μήλο κονσερβοποιείται.
- Σε πολυκουζινα … Αυτή η συνταγή μαρμελάδας κολοκύθας είναι ενδιαφέρουσα όχι μόνο για τη γεύση της, αλλά και για την απλή τεχνολογία μαγειρέματος. 0,5 κιλά πολτού κολοκύθας πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες και να καλυφθούν με 600 γραμμάρια ζάχαρης. Το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 6 ώρες για να αφήσει η κολοκύθα να ρέει ο χυμός. Μετά από αυτό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "μαγειρέματος" για 1 ώρα. Ανακατέψτε το μείγμα τακτικά στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Το σιρόπι μιας τέτοιας μαρμελάδας αποδεικνύεται διαφανές και οι κύβοι κολοκύθας έχουν πυκνή υφή.
Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, ενώ το τελικό πιάτο λαμβάνεται με μια ενδιαφέρουσα πλούσια γεύση και μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αφού δοκιμάσετε κλασικές συνταγές, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη σύνθεση, προσθέτοντας μπαχαρικά στη γεύση, σιρόπι μελιού ή άλλα φρούτα στη συντήρηση.
Σημείωση! Η παγωμένη κολοκύθα θα κάνει τη μαρμελάδα απαλή. Εάν έχετε ένα τέτοιο προϊόν, πάρτε μια συνταγή μαρμελάδας.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη μαρμελάδα κολοκύθας
Οι παλαιότεροι σπόροι κολοκύθας βρέθηκαν στο έδαφος του σύγχρονου Μεξικού, η ηλικία τους είναι πάνω από 7000 χρόνια. Ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα εύκολο στην καλλιέργεια φυτό κατέκτησε γρήγορα την Ευρώπη και την Ασία και τα ίδια τα φρούτα άρχισαν να χρησιμοποιούνται όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για οικιακά είδη. Έτσι, στην Ασία, κανάτες και πιάτα, παγίδες για πιθήκους έγιναν από φλούδες κολοκύθας.
Για πολύ καιρό, η κύρια τεχνολογία για το μαγείρεμα της κολοκύθας ήταν το βράσιμο και το ψήσιμο. Τα φρέσκα φρούτα τρώγονταν από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο (ώρα συγκομιδής). Σε δροσερό μέρος, τα φρούτα αποθηκεύονται για αρκετές εβδομάδες, αλλά η μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα άρχισε να προετοιμάζεται σχετικά πρόσφατα. Συνιστάται η αποθήκευση ενός τέτοιου πιάτου έως και ένα έτος για μη γλυκαντικές συνθέσεις και περισσότερο από ένα έτος για εκείνες τις συνταγές στις οποίες υπάρχει πολλή ζάχαρη.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η γλυκύτητα της ίδιας της κολοκύθας διαφέρει επίσης ανάλογα με την ποικιλία. Οι ποικιλίες επιδόρπιο είναι γλυκές και ζουμερές και η κοινή κολοκύθα είναι ουδέτερη στη γεύση, είναι αυτό που χρησιμοποιείται ενεργά τόσο για σούπες και συνοδευτικά, όσο και για τη δημιουργία γλυκών. Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας κολοκύθας, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αλλάξει κατά βούληση.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας - δείτε το βίντεο:
Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι ένα ενδιαφέρον και υγιεινό γλυκό. Η μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες και η μεγάλη προσφορά βιταμινών και μετάλλων καθιστούν τη λιχουδιά την καλύτερη επιλογή μεταξύ σπιτικών προϊόντων. Ταυτόχρονα, οι περισσότερες συνταγές δεν θα απαιτήσουν σοβαρή επένδυση χρόνου ή πολύπλοκες διαδικασίες προετοιμασίας από εσάς. Ωστόσο, η μαρμελάδα κολοκύθας φέρνει επίσης κακό. Το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται από ξεχωριστή κατηγορία αλλεργιών, διαβητικών. Πριν δοκιμάσετε ένα νέο επιδόρπιο, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αντενδείξεις σε αυτό.
