Συνταγή μαγειρέματος Gazpacho Andalusian: ένα κρύο πρώτο πιάτο λαχανικών.
Γκαζπάτσο
είναι μια σούπα κρύου πουρέ φτιαγμένη από λαχανικά κομμένα σε μπλέντερ, η οποία έχει τις γαστρονομικές της ρίζες στην Ανδαλουσία (Ισπανία), αλλά τώρα είναι πολύ δημοφιλής σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας και της Ουκρανίας. Κέρδισε τέτοια δημοτικότητα χάρη στους τουρίστες που, αφού επισκέφθηκαν την αυτόνομη κοινότητα της Ανδαλουσίας και δοκίμασαν τη νόστιμη σούπα Gazpacho, ζήτησαν από τους ντόπιους να μοιραστούν τη συνταγή. Χάρη στη φρέσκια σύνθεσή του λαχανικών, μεταφέρει όλες τις απαραίτητες ουσίες και ιχνοστοιχεία στο σώμα, καθώς και ένα υπέροχα παρασκευασμένο πιάτο που ικανοποιεί την πείνα, που ήταν τόσο απαραίτητο στην αρχαιότητα της αγροτιάς.
Αυτή η σούπα προέρχεται από εκείνες τις ζεστές χώρες στις οποίες δεν συνηθίζεται να τρώτε ζεστό φαγητό και συνηθίζεται να προσθέτετε παγάκια στη σούπα για μεγαλύτερη φρεσκάδα και κατάκτηση της δίψας.
Στο παρελθόν, το Gazpacho σερβίρεται σε εστιατόρια με ένα συνοδευτικό που περιβάλλει το μπολ: ένα βραστό αυγό, ψιλοκομμένες ντομάτες με αγγούρι, πιπεριές και κρεμμύδια. Με τη σούπα σερβίρεται φρυγανισμένο ψωμί (τοστ).
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 60, 8 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Ξίδι κρασιού (από λευκό κρασί) - 1/2 φλιτζάνι
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Αγγούρι - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - μικρό κόκκινο κρεμμύδι Tropea
- Ελαιόλαδο - 50 ml
- Λευκό μπαγιάτικο ψωμί - 200 γρ
- Πιπέρι - 1 μικρό πράσινο και 1/2 κόκκινο
- Ντομάτες - 800 γρ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλας
- Αυγά - βρασμένα και κομμένα σε κύβους
- Κρουτόν λευκού ψωμιού
Διαδικασία μαγειρέματος για Gazpacho Andalusian:
1-2
Μουλιάστε το ψωμί σε ένα μπολ - καλύψτε το με νερό και μισό ποτήρι ξύδι. 3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση και κόβουμε τον «κώλο».
4
Στη συνέχεια, κόβουμε τους σπόρους από την ντομάτα - χρησιμοποιώντας μια μέθοδο συμπίεσης (ακόμη και οι μικρότεροι σπόροι πρέπει να εξαλειφθούν), έτσι ώστε η σούπα μας να είναι παχιά. 5. Κόβουμε τα άλλα λαχανικά μας σε μεγάλα κομμάτια, καθώς θα τα στρίψουμε όλα αυτά στο μπλέντερ. 6. Βάζουμε όλες τις φέτες μας σε ένα μπλέντερ: πρώτα πιπέρι, μετά αγγούρι, κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο.
7
Ρίξτε 50 ml ελαιόλαδο στα λαχανικά. 8. Στρίβουμε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να υπάρξει μια ομοιογενής, λεία και σαν πουρέ μάζα. 9. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού και προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύδι για γεύση (λιγότερο είναι καλύτερο από περισσότερο) και ανακατέψτε τα πάντα ξανά σε μια κουζίνα για λίγα δευτερόλεπτα.
Ρίξτε την έτοιμη σούπα πουρέ Gazpacho σε μια κατσαρόλα και ψύξτε για αρκετές ώρες. Το πιάτο σερβίρεται σε μπολ με συνοδευτικό, το οποίο είναι επίσης τοποθετημένο στα πιάτα ξεχωριστά: αγγούρι, πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες, κρουτόν τηγανισμένα σε λάδι, βραστό αυγό. Καλή σας όρεξη!
