Η σούπα κρύου ζωμού τεύτλων είναι μια εξαιρετική λύση για μεσημεριανό γεύμα σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Ετοιμάστε το σύμφωνα με την προτεινόμενη απλή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το παντζάρι είναι ένα φθηνό και υγιεινό λαχανικό που διατηρεί τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητές του, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Πολλές διαφορετικές συνταγές παρασκευάζονται από αυτό, συμπεριλαμβανομένων. και πρώτα μαθήματα, για παράδειγμα, borsch. Αλλά σήμερα θα ετοιμάσουμε μια κατσαρόλα όχι λιγότερο δημοφιλής σε πολλές χώρες του κόσμου - κρύα σούπα τεύτλων σε ζωμό.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με ζωμό τεύτλων και ζωμό. Αν και το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με νερό, κουβάς ή κεφίρ. Αυτό θα κάνει το φαγητό πιο ελαφρύ και πιο διαιτητικό. Δεδομένου του τεράστιου εδάφους διανομής των παντζαριών, ο αριθμός των συνταγών του είναι τεράστιος. Ως εκ τούτου, μπορείτε να αλλάζετε συνεχώς τα συστατικά και να παίρνετε νέες γεύσεις φαγητού. Η μόνη τεχνολογία για την παρασκευή σούπας είναι τα βρασμένα παντζάρια και τα υπόλοιπα είναι το δικαίωμα επιλογής μάγειρας. Αν και τα παντζάρια για τη συνταγή δεν μπορούν μόνο να βράσουν, αλλά και να ψηθούν σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Το ψήσιμο θα επιτρέψει στα φρούτα να διατηρήσουν πιο χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού και το έντονο χρώμα του.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε σούπα παντζαριού με κεφίρ και ζωμό κρέατος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 98 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά για τεμαχισμό φαγητού, συν χρόνος για βράσιμο ζωμού, λαχανικών και αυγών
Συστατικά:
- Πόδι κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Κρεμμύδια - μάτσο
- Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 500 ml
- Αυγά - 5 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία κρύας σούπας τεύτλων σε ζωμό, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πλύνετε τα πόδια του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με πόσιμο νερό και βράστε αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Εάν σχηματιστεί αφρός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα. Cύξτε εντελώς τον τελικό ζωμό και το κρέας.
2. Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με πόσιμο νερό και βράστε αφού βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ψύξτε εντελώς το ζωμό τεύτλων. Για να αποχρωματίσετε τα παντζάρια κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού. Αυτό θα έχει επίσης θετική επίδραση στη γεύση του τελικού πιάτου.
3. Βράζετε τις πατάτες με τις στολές τους σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τις κρυώνετε, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αφαιρέστε τα βραστά πόδια από το ζωμό, κόψτε ή σκίστε κατά μήκος των ινών.
4. Βράζετε αυγά βραστά για 8 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα αυγά έτσι ώστε το κέλυφος να μην σπάσει και το περιεχόμενο να μην διαρρεύσει, μπορείτε να διαβάσετε σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, η οποία δημοσιεύεται στον ιστότοπο.
5. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
6. Τοποθετήστε όλο το φαγητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το βραστό παντζάρι μαζί με το ζωμό παντζαριού.
7. Συνδυάστε ξινή κρέμα με μουστάρδα.
8. Ανακατέψτε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος.
9. Προσθέστε τη σάλτσα κρέμας γάλακτος στην κατσαρόλα.
10. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου πάνω από το φαγητό, ανακατέψτε και ψύξτε. Μετά από μισή ώρα ή μία ώρα, κρύα σούπα τεύτλων σε ζωμό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Οι καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι το παντζάρι είναι πιο νόστιμο όταν εγχύεται για αρκετές ώρες.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παντζάρια σε ζωμό.
